Salade de boulettes (boulettes sans modelage)

[Pour le test:]

Salade de boulettes (boulettes sans modelage)

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: russe

Ingrédients
Pour le test:
Farine de blé, premium	500 ml (2 piles)
L'eau est froide	130-150 ml (2/3 pile)
Oeuf	1 PC.
Huile de tournesol	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1/2 cuillère à café
Pour remplissage:
Viande hachée mixte	300 à 320 g
Oignons bulbes	1 PC.
Sel poivre	goût
Assaisonnement pour viande / viande hachée	optionnel
Huile de tournesol	pour la friture
L'eau	100 à 120 ml
Pour le dépôt:
Crème sure 10-15%
ou
un mélange de crème sure et de kéfir / yogourt
Ail	goût

Méthode de cuisson

• Je veux partager avec vous une recette très préférée de notre famille. Je le dédie aux principaux mangeurs - mari et fils.
• Cuisine.
• Pétrir la pâte.
• Je prépare la pâte de boulettes habituelle. J'aime l'option offerte dans les ingrédients. (Vous pouvez utiliser votre recette préférée) J'avais l'habitude de pétrir la pâte avec mes mains, maintenant je la fais dans une machine à pain en mode «Pâtes». Je ne ferme même pas le couvercle C / P pendant le pétrissage pour aider la pâte si nécessaire. Parfois, vous devez ajouter un peu de farine pour que le pain se forme normalement. Mais, néanmoins, la pâte n'est pas trop raide. Après le signal (après 14 minutes), je ferme le couvercle du C / P et laisse reposer la pâte pendant 20 à 40 minutes. Pendant ce temps, je prépare la garniture et la table de découpe.
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• Remplissage.
• N'importe quel haché peut être utilisé. Dans les meilleurs moments, j'ai utilisé du poulet acheté. Maintenant, nous ne fabriquons que de la viande hachée nous-mêmes. Généralement mélangé avec du poulet et du porc ou du porc et du bœuf.
• Je décongèle un peu la viande hachée. Si, lors de la congélation, vous le mettez au congélateur avec un gâteau fin de 2 à 2,5 cm (comme nous le faisons), alors 20 à 30 minutes à l'extérieur du congélateur suffiront pour qu'il devienne plastique.
• Vous pouvez en savoir plus sur la congélation de la viande hachée ici:
• https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372600.0) )
• Je coupe l'oignon en petits cubes, je le fais frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
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• Ensuite, j'y étale la viande hachée. Lors de la friture, j'essaye de casser tous les gros morceaux.
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• Dès que la viande hachée est bien dorée de tous les côtés, je la sale, y verse de l'eau froide.
• Je ferme le couvercle, réduis le feu et laisse suer la viande hachée aux oignons. Il devrait y avoir suffisamment de liquide dans le remplissage fini. Ce bouillon donne une jutosité particulière à la viande hachée et est utile au service.
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• Couper et cuire la pâte.
• Un tapis en silicone est très pratique pour travailler avec ce test. Mais, si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser une planche ordinaire, en la saupoudrant de beaucoup de farine.
• Je déchire un morceau de pâte.
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• Je l'étale sur une surface bien poussiéreuse de farine. Je l'aime plus mince, littéralement 2-3 mm, (mais si vous aimez une couche de pâte plus épaisse dans les boulettes, ajustez-vous).
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• J'ai coupé la pâte en carrés avec un côté de 2,5 à 3 cm. Il est pratique d'utiliser un rouleau à pizza ou un rouleau spécial de Tescoma avec 2 types de roues.
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• Je mets une grande casserole large sur la cuisinière, verse de l'eau à environ 20 cm, ajoute du sel. Je jette des carrés de pâte dans de l'eau bouillante. (Ils peuvent être facilement séparés d'une planche bien poussiéreuse et encore plus faciles à sauter du tapis en silicone.)
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• Les carrés sont bouillis très, très rapidement: dès qu'ils ont fait surface, vous pouvez l'obtenir. J'attrape les carrés finis avec une large cuillère à fente.
• Conseil. 1. Si votre pâte ne se sépare pas bien de la planche, ne regrettez pas la farine brûlée. Vous pouvez séparer les carrés avec un large couteau, les plier sur une planche flexible et en verser dans la casserole.
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• 2. Si vous avez peu de temps ou avez besoin de nourrir une famille nombreuse, préparez des carrés de pâte à l'avance et congelez-les.
• Sauce.
• Pour la sauce, j'utilise de la crème sure liquide. S'il n'y en a pas, je dilue l'épais avec du kéfir ou du yogourt. La sauce liquide imbibe bien la pâte de viande hachée.
• Vous pouvez faire deux choses avec l'ail.
• Quand mon fils était petit, je préparais une sauce à la crème sure toute faite avec de l'ail pour que l'enfant ne soit pas épicé, et papa se rajoutait de l'ail plus tard comme il le voulait. Maintenant, quand mon fils a déjà 19 ans et qu'il est ami avec l'ail, c'est devenu plus facile. J'ai mis la crème sure, j'ai mis l'ail et l'ail. Chaque mangeur ajuste lui-même le piquant et la quantité de sauce.
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• Montage et classement.
• Vous pouvez utiliser plusieurs options pour assembler ce plat.
• EN 1. Mettez une couche de carrés de pâte dans une grande assiette creuse. Sur elle - viande hachée avec du jus de viande, versez sur tout avec de la crème sure et de l'ail. Répétez les couches une fois de plus. Garnir de sauce.
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• EN 2. Mettez les carrés et la viande avec le jus en couches. Et versez la crème sure avec de l'ail sur le dessus.
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• J'utilisais la 1ère méthode, maintenant plus souvent la 2ème.
• Saupoudrer d'herbes sur le plat et servir chaud.
• Bon appétit.
• P.S. J'essaye de faire ce plat plus souvent pendant la saison froide. J'ajoute plus d'ail à la sauce.
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Le plat est conçu pour

5 à 6 portions

Remarque

La façon dont notre famille traite les boulettes mérite d'être mentionnée. Je pense que mon mari est prêt à les manger tous les jours! Et pourquoi un biélorusse aime-t-il autant un plat sibérien ?! Je pense que la raison n’est pas dans la famille des parents (ils n’achètent pas de boulettes ni ne les fabriquent là-bas), mais dans les élèves. Vie indépendante pendant 6 ans à Leningrad, brigades de construction étudiantes en Sibérie, vie de célibataire - tout cela a joué un rôle. Désormais, dès que je pars pour l'été chez mes parents, la vie de "boulettes" de mon mari commence, bien qu'il cuisine de nombreux plats pas pire que moi.

Je suis indifférent aux boulettes, mais pour le bien de mes hommes bien-aimés, je vais à l'exploit - je me moule. : girl-yes: Ici, mon mari est mon premier assistant - et étale la pâte, et aide à sculpter, et, surtout, aide à compter! Doucement, avec amour (le tout brille directement), il met des boulettes en rangées égales dans une palette, comptant et grognant à voix basse: "Ce ne sera pas assez."

D'une manière ou d'une autre, tout à fait imperceptiblement, un autre amateur de boulettes, un fils, a grandi. Il soutient toujours volontiers la proposition de son père de manger des boulettes. (Ce sont probablement des gènes?)

Et dans une famille aussi adorable, un plat est apparu qui est devenu une alternative aux boulettes traditionnelles. Un petit mot dans le journal "Friend of the House" a marqué le début d'un nouvel amour ... maintenant pour "Dumplings Salad". Depuis 15 ans maintenant je prépare ce plat. Il est toujours prononcé avec joie et avec un certain respect: "Et aujourd'hui, nous avons" Salade de Dumplings "!" Ils attendent, ils endurent, ils ouvrent l'appétit.

Aujourd'hui, mon mari a été surpris, terminant la deuxième portion: "Savez-vous, si vous choisissez entre les boulettes et la salade de boulettes, je vais le choisir!"

[Shelena]

Shelena, une recette intéressante. J'appellerais probablement cela des "boulettes sans sculpture" Mais peu importe comment vous l'appelez, j'aime cette idée: séparer la pâte, séparer la garniture et ne pas sculpter. Je vais prendre note, je vais certainement essayer!

[Irina,]

Irina, Merci pour le conseil!
Aujourd'hui, la famille a organisé un concours pour le meilleur nom. Vous avez également suggéré une option. :) Offert, offert ... à la fin ils ont laissé l'original. C'est ainsi que le plat a été appelé dans ce post. C'est ainsi que nous l'appelons aujourd'hui.
Pour tous, peut-être, j'ajouterai au titre.

Très intéressant! Tout le monde dans la famille adore les boulettes, mais il n'y a absolument pas le temps de les cuisiner maintenant, mais j'essaierai cette option à l'occasion! Je vous remercie!

[Natasha,]

Natasha, essayez-le pour votre santé!

Oh, moi aussi, je me prends aussi!
Je suis sûr que c'est tellement délicieux. Lenuska, merci! Cette recette sera certainement utile pour notre famille!

[Shelena]

Shelena, le nom n'est pas la chose principale. J'ai vraiment aimé l'idée! Quand je rentrerai à la maison, je le ferai. Je vais congeler les carrés pour le futur et je vais congeler la viande hachée avec une assiette fine pour qu'elle décongèle plus rapidement. Je viens de recevoir un morceau de porc qui s'est cassé, je pensais, que pourrais-je en faire une telle chose. Cette recette est ce dont vous avez besoin!

[Lenochek,]

Lenochek, Je suis très flatté d'entendre de telles paroles de votre part! Merci très cher! J'espère que vous et votre mari apprécierez cette option.

Ira, Vous avez absolument raison - l'idée est intéressante ici. J'ai été tenté par cela une fois. La viande hachée frite est complètement différente et le plat entier est beaucoup plus juteux et plus intéressant. Je m'offre moi-même aussi de telles "boulettes".
Sanglier haché - ce sera, je pense, incroyablement savoureux!

Et vous pouvez étaler la pâte sur une machine à écrire, ce sera encore plus rapide
Et je vais le faire !! Parce que mon mari peut aussi manger des boulettes trois fois par jour.
Merci, mon cher, pour une telle idée et son exécution est tout simplement géniale !!

[Lerele,]

Lerele, Merci pour le compliment! Agréablement.
Je n'ai pas une telle voiture. Mais l'idée de l'utiliser est géniale! Ce sera encore plus rapide.

Dans notre famille, une telle délicieuse est aussi appelée salade Pelmeni, comme je l'ai copiée quelque part dans un cahier avec ce nom et nous l'appelons. Seulement j'ai de la viande frite en lanières, pas de la viande hachée.

[SveKosha]

SveKosha, !
La note que j'ai trouvée initialement suggérait d'utiliser de la viande hachée. Votre méthode vous sera probablement utile comme autre plat! Je vous remercie!

[Elena]

Elena, déjà la deuxième recette que je traîne dans les signets. Une excellente option, et il y a déjà des idées pour la compléter un peu.

Mon fils habille cette salade avec de la mayonnaise au ketchup et un bouquet de poivre noir. Un docha peut moudre avec du fromage râpé. Mais peu importe comment vous le faites, c'est toujours très, très savoureux.

Bonne idée ! Nous sommes également des amateurs de boulettes, mais nous manquons souvent de sculpter. Et cette option me convient beaucoup
Pour l'instant, signet, mais je pense que je vais le cuisiner bientôt, peut-être demain ... ou plutôt aujourd'hui. La viande hachée est en couches dans le congélateur, j'ai acheté de la crème sure du bazar aujourd'hui, la pâte pétrira le HP, et le roulement se déroulera et je n'aurai rien à faire
Lena, merci pour une recette de boulettes aussi légère!

quelle recette inattendue et originale! et simple, rapide et délicieux! Je vous remercie!!!!
et j'ajouterais aussi des tomates à la viande ou même les couperais en cubes frais))))

Un plat nouveau et original pour les vacances. Juste à temps. Merci Elena!

[Shelena]

Shelena, Helen, la recette est magnifique dans sa simplicité!
Merci, traîné!
Et sur les boulettes, c'est écrit, comme sur mes garçons, mot pour mot, sœur!

P.S. : secret: hier, ils ont sculpté de vraies boulettes pendant une demi-journée, je suis aussi calme avec eux, mais pour le bien des proches, ce que vous ne pouvez pas faire, surtout le travail en commun, comme le disait Matroskin ...

Cool idée)) !!! doit le faire!

[Shelena]

ShelenaMerci beaucoup pour vos favoris
Et ici au contraire, j'aime les boulettes, mon mari n'aime pas. Et ce plat peut faire d'une pierre deux coups

J'aime tout pour les paresseux

Lenochka, merci pour la recette! Nous aimons beaucoup les boulettes, maintenant vous pouvez essayer dans une version allégée Merci encore pour l'idée, je l'ai prise dans les signets

[Irina23, chaton, s'il vous plaît, Trishka, Marina22, anatolien, kavmins, nila, Gala]

Irina23, chaton, s'il vous plaît, Trishka, Marina22, anatolien, kavmins, nila, Gala, merci beaucoup d'être passé pour goûter les boulettes paresseuses, pour avoir écrit tant de beaux mots !!!
C'est le nombre d'amoureux des boulettes que nous avons! Et, bien sûr, nous n'avons tous pas assez de temps pour les sculpter. Par conséquent, j'espère qu'une telle version paresseuse vous aidera à nourrir délicieusement vos proches.

Cool idée)) !!! doit le faire!

J'aime tout pour les paresseux

Bonne idée !

Merci encore pour l'idée, l'avez apportée à vos favoris ...

Je suis très heureux que vous ayez apprécié l'idée. Après tout, les proportions ne sont pas si importantes ici. L'approche est intéressante.

et j'ajouterais aussi des tomates à la viande ou même les couperais en cubes frais))))

Une excellente option, et il y a déjà des idées pour la compléter un peu.

C'est tellement bon que vous ayez vos propres ajouts, comment améliorer la recette, l'ajuster aux goûts de votre famille. C'est la chose la plus précieuse, à mon avis !!!

Mon fils habille cette salade avec de la mayonnaise au ketchup et un bouquet de poivre noir. Et le docha peut moudre avec du fromage râpé. Mais peu importe comment vous le faites, c'est toujours très, très savoureux.

Écrivons-le! Une autre option de dépôt.

... La viande hachée est en couches au congélateur, j'ai acheté la crème sure du marché aujourd'hui, la pâte pétrira le HP, et le roulage se déroulera et je n'aurai rien à faire

nila, vous aurez la version la plus simple et, j'en suis sûr, délicieuse.

Et sur les boulettes, c'est écrit comme sur mes garçons, mot pour mot, sœur!
P.S. : secret: hier, ils ont sculpté de vraies boulettes pendant une demi-journée, je suis aussi calme avec eux, mais pour le bien des proches, ce que vous ne pouvez pas faire, surtout le travail en commun, comme le disait Matroskin ...

Trishka, ! Quel genre de «sacrifices» nous n'allons pas pour le bien de nos proches. * JOKINGLY * Je relie aussi le mien au travail: pour soutenir la planche avec la pâte, pendant que je jette les carrés, épluche l'ail, etc. Presque ce modelage de joint s'avère.

Et avec nous c'était comme ça, je roule la pâte, et mes garçons sculpter à quatre mains, et le plus drôle c'est que papa et fils sculptent de la même manière, et puis ça s'est transmis au niveau génétique .. parents tout de même!
Joyeux Noël !

Merci pour l'idée, vous devez le faire! Nous adorons les boulettes, mais nous n'avons pas le temps de sculpter.

[Elena]

Elena, une recette très intéressante! A pris note

[Tanya, Tina,]

Tanya, Tina, Je suis heureux que la recette vous intéresse. J'espère que cela vous sera utile.

... papa et fils sculptent de la même manière, et puis ça s'est transmis au niveau génétique .. parents quand même!

Ksyusha, alors, après tout, les gènes ... Je ne me suis pas trompé: ils causent beaucoup.

Je félicite sincèrement tout le monde pour ce joyeux Noël!
Bonté et prospérité pour vos familles!

sera l'option la plus simple

Ouais, c'est seulement la version la plus simple que je n'ai pas réussi à mettre en œuvre hier, même si j'ai tellement essayé
Elle sortit un sac / une couche de viande hachée du congélateur, pétrit une double portion de pâte.
Pourquoi doubler - j'allais toujours faire des boulettes avec des pommes de terre et du foie, j'ai également réussi à faire cuire de la viande hachée pour les boulettes.
Et dès que j'allais faire un kutya et commencer à faire des boulettes ... NOUS AVONS LA LUMIÈRE !!!
Et depuis maintenant il fait nuit tôt et rapidement, à 16 heures il faisait déjà noir dans ma cuisine
Le kutya et les boulettes devaient déjà être sculptés à la lumière d'une lampe de poche, au toucher, car le rouleau de pâte et le fabricant de triple boulettes vous permettent de le faire.
Mais les boulettes n'osaient pas faire ((((bien que la viande hachée ait dû être frite, car la viande était déjà décongelée, rouler les carrés et congeler.
Aujourd'hui, je n'ai rien commencé à faire - c'est un jour férié et je dois finir la cuisine. Mais les fondations ont déjà été posées, et si vous le souhaitez, vous devrez le faire.

[Nelya,]

Nelya, c'est l'histoire! Toutes les bonnes entreprises sont donc coupées à la racine! Tant d'idées n'ont pas été réalisées !!!
J'espère juste que l'envie de faire ces paresseux n'est toujours pas perdue ?!

Et maintenant, quelque chose de similaire m'est arrivé. Farci le poulet, mettez-le dans l'AG. Il a travaillé pendant 5 minutes et tout ... a grillé. Mais c'est plus facile pour moi - j'ai allumé le four. Vous êtes bien pire ...

Aussi intrigué par la recette. Je le mets en service.

l'envie de faire ces paresseux n'a toujours pas disparu

Non, elle ne s'est pas perdue en un jour, la belle-sœur a menacé de venir la voir, je vais la surprendre, elle adore manger délicieusement

Tout le monde aime les boulettes, mais je les prépare toujours seul. J'ai été très surpris par cette recette. Je le prends avec plaisir comme label.

Oh, c'est ce que j'aime! Simple et satisfaisant! merci pour l'idée
Joyeux Noël !

[Albina, Lyudmila, Tanya,]

Albina, Lyudmila, Tanya, merci d'être passé!
C'est bien que sur notre forum, avec sa variété de recettes, vous puissiez encore surprendre avec quelque chose. Surtout avec des boulettes.
Utilisez cette idée de cuisine, j'espère que vous l'apprécierez.

Nelya, offrez à votre invité un nouveau plat. :) Laissez tout fonctionner! Bon repas et fête chaleureuse!

[Shelena]

Shelena, mais je dirais que cela ressemble plus à du beshbarmak qu'à des boulettes.
Mais l'essentiel est dans le nom, dans le goût.
Mes hommes adorent les plats de viande. Je pense que je l'aimerai aussi. De plus, c'est un peu similaire à ma version des pâtes navales. Je vais mettre la recette en service!

[Irina,]

Irina, Beshbarmak a mangé, un goût complètement différent du plat. La "salade de boulettes" est néanmoins plus proche des boulettes. Essayez de cuisiner.
Merci d'être passé.

[Shelena]

Shelena, Elena, Je vais certainement cuisiner !!! La variante pâte-viande est la préférée de mes hommes.
Et cette recette séduit également par sa simplicité. Merci pour cela !!!

[Irina,]

Irina, nourrissez vos hommes pour la santé. Laissez-les être délicieux!

[Shelena]

Shelena, Helen, merci beaucoup pour la recette simple et délicieuse!
Je n'ai pas encore fait cuire les boulettes plus vite!
La recette s'est installée dans notre permanent!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Merci pour le conseil! C'est très agréable que j'aie aimé de telles "boulettes". La photo montre une telle pâte sculptée. C'est fini très bien!

Merci, je le coupais en carrés avec un couteau, ce qui fait un bord ondulé, alors je veux en acheter un autre qui coupe en 3-4 carrés à la fois jusqu'à ce que je le trouve.

[Shelena]

Shelena, et de ma famille j'apporte "merci"! Démonté le congélateur, trouvé les restes de pâte de boulettes. J'étais très heureux et je me suis immédiatement souvenu de votre recette. La poitrine était du poulet - alors ils l'ont mise sur le hachis. Très savoureux et rapide. Cependant, il est consommé encore plus rapidement. Et j'ai fait une note pour moi-même - j'ai besoin de faire plus de bouillon, le mien l'a aimé quand presque de la soupe

au plat sibérien

c'est plutôt plus proche des lasagnes - et la méthode de préparation et la composition des produits, les filles et les tomates avec du fromage ajoutent
et la méthode * d'assemblage * est plus facile que les lasagnes
délicieux - viande avec de la viande hachée sous n'importe quelle forme

[Irsha, Irina,]

Irsha, Irina, pour moi et fait maison, le goût rappelle plus les boulettes. Et je n'ajoute pas de tomates / fromage. Mais chacun peut améliorer le plat par lui-même.

Ikra, Irina, merci pour le rapport. C'est bien que le plat n'ait pas seulement été aimé, mais qu'il ait également servi d'élimination des restes de pâte.

Trishka, Ksyusha, mais ne voulez-vous pas acheter un ensemble de Teskoma pour les carrés? (Il y a une photo de lui dans la recette.) Très pratique, je l'utilise pour différentes pâtes.

mais tu ne veux pas

Hachuuuu, je suis un tétras aveugle et je ne les ai pas vus chez vous, dites-moi quelle est la taille des carrés, et comment cela s'appelle-t-il, cherchez-vous?

Ksyusha, la taille peut être définie différemment!
Maintenant, je vais chercher le nom exact, je vais le jeter dans Lichka.

Pasiba, j'attends!
Alors pourquoi voulez-vous des roues, en mettez-vous autant?