Pain à la moutarde et au lait dans une machine à pain

Pain à la moutarde et au lait dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1 cuillère à café
Boulanger de première qualité.	450 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Moutarde en poudre	1 cuillère à café
Beurre	20 grammes
Huile de moutarde	2 cuillères à soupe. l.
Lait	300 ml

Méthode de cuisson

• Ce pain a le goût de "celui-là", du vrai pain à la moutarde.
• J'ai fait cuire ce pain avec de l'eau et du lait. Sur l'eau, le goût est plus "brillant", sur le lait - plus délicat. Si vous faites du pain avec de l'eau, remplacez le lait par la même quantité d'eau et ajoutez 1 1/2 c. l. lait en poudre., taille "M", croûte "moyenne"
• 

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Mode

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[Yana]

Beau pain!
Et je fais de la moutarde au miel avec de la moutarde fraîche. Je mélange 1 cuillère à soupe. une cuillerée de moutarde avec 2 cuillères à soupe. cuillères de miel, diluez avec une partie du liquide dosé, versez-le dans un seau puis tout comme d'habitude

Yana, avez-vous essayé de cuisiner avec des graines de moutarde?

[Yana]

Yana, avez-vous essayé de cuisiner avec des graines de moutarde?

Non, je n'ai pas cuisiné avec des graines de moutarde. Je ne les ai pas rencontrés en vente. Et la poudre de moutarde sèche est toujours dans les magasins et est bon marché, environ 3 roubles pour 50 g. Lorsque vous en ajoutez un peu au pain, l'arôme et le goût sont excellents.
Sur le thème du pain à la moutarde, j'ai recommandé d'ajouter de la poudre de moutarde et de l'huile de moutarde à une recette de pain blanc ordinaire, mais personne n'y a prêté beaucoup d'attention. Par conséquent, j'ai décidé de mettre ici ma recette de pain à la moutarde au lait.

Yana, je suis tombé sur des graines de moutarde et de la poudre dans le magasin, mais jusqu'à présent je n'ai fait que de la moutarde fraîche. Vous devez également acheter de l'huile de moutarde, elle est en vente. Ensuite, vous aurez certainement un ensemble complet de moutarde.
Mieux vaut cuire du pain à la moutarde que d'appliquer des pansements à la moutarde!

Yana, j'ai fait cuire ce pain aujourd'hui! Super! Merci pour la recette!

J'ai eu un jour de congé, je réfléchissais au type de pain à préparer, je suis allé sur le forum, et là j'ai eu une idée fraîche (en plus du fait que je fais vraiment confiance à vos recettes, je n'ai pas eu d'erreur avec elles). Tous les ingrédients étaient disponibles à la maison, la poudre de moutarde, qui était restée longtemps inutilisée, était également utile. Pour le dîner, il y avait un petit pain rond. J'avoue seulement que je n'ai pas mis 2 sucre, mais 1 cuillère et mis une croûte légère (ma maison aime plus ça). J'ai beaucoup aimé la mie - tendre, ce qui est inhabituel pour le pain dans le programme "Basic", c'était similaire au français. Merci encore pour la recette.

Et je l'ai fait cuire aujourd'hui. Les membres de la famille ont juste prié pour leur faire un simple pain blanc, ils étaient fatigués de mes pains multi-farines, assaisonnements Et voici un très bon compromis: j'ai une odeur de moutarde, ils ont de la mie blanche j'ai ajouté seulement de l'huile de moutarde - 4 cuillères à soupe, et je n'ai pas mis de moutarde sèche. J'ai beaucoup aimé, la mie est douce et moelleuse. Je l'ai écrit dans des recettes.

Depuis la publication de cette recette, elle a cuit le troisième de ces pains. A la demande de la famille et des amis. Pour la troisième fois, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. sucre, comme dans la recette originale, pas 1 cuillère à soupe. l., comme je l'ai fait les deux fois précédentes - il s'est avéré beaucoup plus savoureux!

Aujourd'hui:

Je veux vraiment essayer de faire un tel pain. Pouvez-vous me dire si vous avez besoin de faire fondre du beurre pour les doués? Et dans quel ordre devons-nous ajouter tout cela? Merci beaucoup

Je veux vraiment essayer de faire un tel pain. Pouvez-vous me dire si vous avez besoin de faire fondre du beurre pour les doués? Et dans quel ordre devons-nous ajouter tout cela? Merci beaucoup

Je ne fais jamais fondre de beurre, il doit être à température ambiante et coupé en morceaux (comme recommandé par le fabricant de notre poêle avec vous, j'en ai aussi 5002). Et la séquence doit être respectée, toujours recommandée par le fabricant de coton, dans notre cas, d'abord: liquide (eau ou lait), sel, sucre, beurre, farine, levure.

Je ne fais jamais fondre de beurre, il doit être à température ambiante et coupé en morceaux (comme recommandé par le fabricant de notre poêle avec vous, j'en ai aussi 5002). Et la séquence doit être respectée, toujours recommandée par le fabricant de coton, dans notre cas, d'abord: liquide (eau ou lait), sel, sucre, beurre, farine, levure.

Je fais exactement comme Krosh l'a écrit, même si j'ai une machine à pain différente. Je mets du beurre en morceaux. Mais vous pouvez vous en tirer avec de l'huile de moutarde seule. Le beurre rend simplement le pain plus doux et la croûte est plus douce.
Au fait, j'ai récemment vu dans le magasin un petit pain de gochichnaya (180 g) pour 12 roubles. Il s'avère que la cuisson de votre propre pain à la moutarde est moins chère.

J'ai couru et cuit.
Fait intéressant, s'il n'y a pas d'huile de moutarde, laquelle peut être remplacée et ensuite ajouter plus de poudre de moutarde?

[NatalyaN]

NatalyaN, remplacez l'huile de moutarde par une huile végétale, de préférence l'huile d'olive. Mais la poudre de moutarde est plus de 1 c. n'ajoutez pas, le pain n'en sort pas bien. J'ai déjà essayé, j'ai commencé avec 1 cuillère à soupe. l. et est arrivé à la conclusion que 1 c. la petite taille est la plus appropriée. Si vous faites cuire un pain moyen, vous devez ajouter 1 1/2 c. À thé, pour un grand - 2 c. maximum.

J'ai couru et cuit.
Fait intéressant, s'il n'y a pas d'huile de moutarde, laquelle peut être remplacée et ensuite ajouter plus de poudre de moutarde?

Et j'ai fait cuire mon huile de moutarde ce matin, tout comme vous n'aviez pas d'huile de moutarde, je l'ai remplacée par la même quantité d'huile d'olive, et au lieu de 1 c. poudre de moutarde mettre 2 c. Le pain a augmenté étonnamment!

Tout! Figure de Hana. J'ai mangé la moitié du pain encore chaud avec du beurre et du lait concentré. Il s'est avéré être un bel homme magnifique. Merci pour la recette

Tout! Figure de Hana. J'ai mangé la moitié du pain encore chaud avec du beurre et du lait concentré. Il s'est avéré être un bel homme magnifique. Merci pour la recette

Je soutiens, même l’enfant à qui j’en ai donné un chaud à essayer, que je n’avais jamais observé auparavant, c’est-à-dire que je l’ai protégé du pain chaud. Seulement nous sommes sans beurre et sans lait concentré, mais comme ça!

Au fait, comment allez-vous tous avec le kolobok? Quant à moi, lors du mélange, il m'a semblé beaucoup d'eau. Je n'avais pas le bon bonhomme en pain d'épice - il me collait aux doigts même après la cuisson, même s'il était aéré et léger, mais c'était un peu moche, je ne sais même pas si cela se produit.

[NatalyaN]

NatalyaNSelon cette recette, le pain ne doit pas être "cool", mais plus vague et doux. Tout dépend de ce que vous mettez dans la pâte, de la façon dont vous avez mesuré la nourriture, peut-être que quelque chose a été remplacé. La première fois, bien sûr, vous devez garder un œil sur le kolobok et "ajuster" la recette pour vous-même, pour votre machine à pain.

C'est la première fois que je n'ai jamais ajusté la recette (et si une telle cohérence est nécessaire?). Mais je vais le mettre la nuit avec moins de lait, au cas où.
Et du pain, eh bien, je ne fais que traîner !!! Merci pour la recette.

Aujourd'hui, j'ai fait du pain à la moutarde. En effet, il a mal monté! Je ne m'attendais pas à cela de la poudre de moutarde! En gros, tout est selon la recette, du lait en poudre ajouté, et un peu de kéfir, de l'huile de tournesol.

J'étais bouleversé parce que généralement avec cette quantité de farine, je reçois du pain de la taille d'un seau, voire plus. Quand j'ouvre le couvercle du poêle, je vois un gros pain et mon âme se réjouit! C'est très agréable quand tout va bien ...

Mais le goût et l'arôme m'ont calmé et m'ont ravi.

J'ai mis le pain dans l'après-midi, le problème c'est qu'il ne s'est pas bien passé Quand je le mets la nuit, ça lève toujours bien, même le seigle.
Quelqu'un d'autre a-t-il ça? HP se tient sur le sol de la cuisine, son fils de 2 ans court constamment, alors je pèche sur lui - la montée renverse ...

Je fais ce pain comme la recette de la moutarde sèche uniquement, pour la cinquième fois, eh bien, le pain ne lève pas du tout: (et les deux dernières fois, la mie était si lourde, elle ne montait pas d'elle-même, et elle n'était même pas cuite par endroits ... qu'est-ce qui pourrait ne pas aller? compris le pain doit être collant? pas besoin d'ajouter de la farine? laissez-le coller aux murs?

J'ai aussi essayé de faire cuire ce pain. J'ai très mal monté, mais j'ai aimé le goût.

J'ai fait ce pain aussi. Il s'est parfaitement relevé. C'est vrai, je l'ai fait avec de la levure vivante. En passant, je dois noter que lorsque vous utilisez de la levure vivante, la question "le pain n'a pas levé" ne vaut pas la peine.

[natali]

Je fais ce pain comme la recette de la moutarde sèche uniquement, pour la cinquième fois, eh bien, le pain ne lève pas du tout: (et les deux dernières fois, la mie était si lourde, elle ne montait pas d'elle-même, et elle n'était même pas cuite par endroits ... qu'est-ce qui pourrait ne pas aller? compris le pain doit être collant? pas besoin d'ajouter de la farine? laissez-le coller aux murs?

natali, le kolobok ne doit pas coller aux murs. Il s'avère un peu vague, doux, mais il garde sa forme.

EspérerSi ce pain ne lève pas bien, essayez de réduire la quantité de moutarde en poudre à 3/4 ou 1/2 c. (cuillères à mesurer).

[natali]

natali, le kolobok ne doit pas coller aux murs. Il s'avère un peu vague, doux, mais il garde sa forme.

eh bien, alors ça ne marche pas pour moi: - \ j’ai déjà et telle ou telle chose .. et versé de la farine et ne l’ai pas versée et versée un peu

[natali]

natali, et comment mesurez-vous la farine et les autres ingrédients? Verre à mesurer ou balances? Peut-être que quelque chose ne va pas avec les proportions?

verres .. mesurés .. avec des proportions tout va bien. Je mesure d'autres pains avec les mêmes mesures;) tout se passe ... eh bien, d'accord, on va quand même essayer

aujourd'hui, nous essayons de faire cuire ce pain. Je l'ai mis sur le mode "Pain sucré" (3.22 heures), car sur le 3.15 principal ça m'a semblé un peu (l'auteur a indiqué 4 heures!). Mais j'ai ajouté un peu de germe de blé pour l'expérience. Ici, j'attends, il y a un lot
Cela s'est avéré génial! mais même un peu sucré, ça ressemble plus à un rouleau. Donne les yeux, bien cuit, quelques cuillères à soupe de germe de blé ne sont vraiment ni visibles ni audibles (disparu quelque part)

aujourd'hui, nous essayons de faire cuire ce pain. Je l'ai mis sur le mode "Pain sucré" (3.22 heures), car sur le 3.15 principal ça m'a semblé un peu (l'auteur a indiqué 4 heures!). Mais j'ai ajouté un peu de germe de blé pour l'expérience. Ici, j'attends, il y a un lot

Sachez que les flocons de germes peuvent donner une mie humide après la cuisson.

J'ai ajouté un peu de germe de blé pour l'expérience.

J'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe mesurées de germes secs à tous les pains et cela n'affecte pas l'apparence et la qualité du pain (goût et structure).

J'ajoute 1 à 2 cuillères à soupe mesurées de germes secs à tous les pains, et cela ne se reflète pas dans l'apparence et la qualité du pain (goût et structure).

Eh bien, cette quantité peut ne pas être perceptible dans le pain, mais gardez à l'esprit que vous pouvez obtenir l'effet d'une miette non cuite.

bon pain! Est devenu l'un des pains blancs quotidiens. Seulement à la place de la moutarde sèche, j'ajoute de la moutarde granulée (vendue dans des coupes en verre Kühne), je l'ajoute, avec parcimonie, environ 3 cuillères à café ordinaires et saupoudrez le dessus de moutarde en grains. Le résultat est toujours heureux. La mie est vraiment très similaire au pain français.
Merci à l'auteur

Un de mes pains préférés.
J'ajoute juste 2 cuillères à soupe de moutarde sèche et parfois une cuillerée de moutarde en grains - cela s'avère plus parfumé ou quelque chose du genre ... Et j'ai aussi ajouté du lait aigre et normal - le pain est monté juste en général magnifique, il était en volume plus que d'habitude avec du lait, et la moutarde était plus prononcée exprimé. En effet, on dit que les aliments acides renforcent les effets de la moutarde.
Maintenant, je vais toujours ajouter un peu de lait aigre ou de kéfir

J'ai cuit un tel pain, mais au lieu de la moutarde sèche, je mets de la moutarde dans les haricots, c'est très savoureux et aromatique.

Cubic, anaksemandr, merci beaucoup.Je n'ai pas encore compris les proportions, je n'ai fait cuire que trois pains, et ceux selon les instructions ci-jointes, donc je travaille avec un nuage de questions. Sans attendre de réponse, j'ai supposé que le pain faisait 600g, je l'ai compté sur mes 500. En train de pétrir, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas assez de farine et j'ai saupoudré deux cuillères à soupe de plus. Je n'ai pas d'huile de moutarde, j'ai utilisé du beurre et un peu de tournesol.
Il s'est avéré juste du bon pain !!!!! Il est venu magnifique, le plus doux, le plus délicat, blanc à l'intérieur, miel rouge à l'extérieur !!! La croûte est très fine et croustillante. Un conte de fées, pas du pain. Un problème avec lui est que vous allez lui enduire les figues, vous pouvez appliquer des courants en morceaux)))
Merci beaucoup pour la recette

Un problème avec lui, c'est que vous allez lui enduire les figues, vous pouvez appliquer des courants en morceaux)))

Oui, avec des pains aérés, donc. Vous pouvez faire une pâte plus dense (un peu plus de farine), puis le pain sera plus dense ... enfin, ou attendre demain, ça mettra légèrement en valeur

Un problème avec lui, c'est que vous allez lui enduire les figues, vous pouvez appliquer des courants en morceaux)))

Vous pouvez mettre un morceau de pain mou dans un grille-pain, vous obtenez une croûte croustillante, la mie restera aérée et l'arôme s'intensifiera! Ensuite, à la fois "l'huile" et tout ce que l'âme désire peuvent être enduits.

J'ai fait un tel pain hier! Il s'est avéré plus dense que la mayonnaise aux pommes, et donc tout frit et délicieux! Le mari n'a pas attendu les soldes quand il s'est refroidi et a coupé les miettes en courant ... Merci pour la recette!
..... Je n'avais pas d'huile de moutarde, alors j'ai ajouté de l'huile d'olive. Et du lait aigre; plus j'ai fait et ajouté une cuillère à café de haricots moutarde prêts à l'emploi en utilisant de la levure vivante. Bref, j'ai lu ici avec vous et tout est allé au four. Le pain a été un succès. La taille actuelle est trop petite pour nous. Personnellement, j'adore les énormes pains de Schaub qu'ils sont sortis du seau

Et je l'ai essayé !!!!!!!!!! Il s'est avéré être un bon pain !! Je le mets en service! J'ai tout pris selon la recette, seulement, en suivant les conseils, j'ai remplacé 100 ml de lait par du kéfir et de l'huile d'olive! Rose merveilleuse, frite et belle !!!!!!!!!!!!!!

Je tiens également à vous remercier pour la recette, l'un de nos pains réguliers
Au début, j'ai également remplacé l'huile de moutarde par de l'huile d'olive (en raison de son manque) - c'était très savoureux
mais quand j'ai finalement obtenu l'huile de moutarde et que je l'ai fait comme il se doit, le goût a TRÈS changé, ça sent la moutarde et ça goûte très clairement)
la prochaine fois que je veux essayer moitié olive et moitié moutarde
et remplacez aussi le beurre pour que seule l'huile végétale soit

[Ludik, Sherik, Killer73, galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, galka, Merci beaucoup pour votre réaction!

..... Je n'avais pas d'huile de moutarde, alors j'ai ajouté de l'huile d'olive.

Au début, j'ai également remplacé l'huile de moutarde par de l'huile d'olive (en raison de son manque) - c'était très savoureux

Filles, mais au contraire, j'ai manqué de poudre de moutarde. Pendant longtemps, je n'ai pas pu l'acheter nulle part et faire du pain, car sans poudre, le goût n'est pas le même dans l'huile de moutarde seule. Et ce pain est l'un de mes préférés. Et puis j'ai vu la moutarde "Nut" dans le magasin et j'ai décidé de prendre le risque de le faire avec. Un pain aussi délicieux s'est avéré encore meilleur que la poudre.





Ce n'est qu'au cours du processus que j'ai légèrement modifié les proportions de cette moutarde: de 1 cuillère à soupe. l. moutarde "Nut" besoin de 1 1/2 c. levure et 280 ml de lait. Croûte "légère".

J'ai récemment acheté de la poudre de moutarde, mais je continue à cuisiner à Orekhovaya. Délicieux!!!

Merci, Yana, pour le tuyau. J'essaierai certainement cette option. hier soir j'ai remis ce pain sur la minuterie, le résultat est à nouveau merveilleux. et surtout, ce pain reste moelleux beaucoup plus longtemps, est-ce probablement l'effet moutarde?

Et ce pain s'avère aussi tel qu'il ne se rassit pas et que sa structure est si dodue que le deuxième jour les ventes ne s'effritent pas!

Nous ne mangeons rien rapidement - la famille est petite. La dernière moutarde à la moutarde a été consommée pendant 5 jours. le premier jour c'est le plus doux et le plus aéré, le second il devient plus tranché et tartinable et ensuite ne change pas du tout, c'est peut-être vraiment la moutarde.

Je tiens à vous dire encore merci pour la recette. Ce pain est le plus savoureux de tous.

Maintenant, j'ai cuit avec de la moutarde prête à l'emploi, mais pas avec "Nut" (je ne l'ai pas trouvé) avec un simple "Home" - cela s'est très bien passé, maintenant je ne me reposerai pas jusqu'à ce que je trouve de l'huile de moutarde pour en profiter pleinement ........... ..

Ce pain ressemble-t-il à un pain à la moutarde des boulangeries soviétiques? Je ne me souviens pas combien cela a coûté, mais celui-là avait encore de tels trous sur le dessus, comme sur le pain rond Darnitsa.

[Filles]

Filles, voyez quel type de pain est obtenu avec l'ajout de moutarde aux noix:



Et c'est tout dans le contexte:

Yana, merci beaucoup pour la recette !!!!!
Certes, je ne me cuisine pas moi-même, j'ai donné à ma mère une machine à pain. Elle a fait cuire une sorte de pain blanc ordinaire. Et puis j'ai accidentellement trouvé ce site, j'ai été surpris par l'abondance des recettes et j'ai décidé d'essayer de faire du pain selon votre recette, douloureusement tout le monde loue ce pain.
Et pas en vain !!!!! Un tel délice !!!!! Je n'ai jamais goûté de pain plus savoureux de ma vie. Et un si beau est sorti, moelleux à l'intérieur, charmant !!!
Alors merci beaucoup !!!!!

: (Finalement, j'ai acheté de l'huile de moutarde et cuit un tel morceau de pain, j'espérais vraiment un excellent résultat, mais hélas ... ça n'a pas fonctionné comme je le voulais, même si l'équipe locale a aimé ... La pâte était liquide, pas seulement collée aux murs, mais épaisse - des crêpes épaisses ... j'ai ajouté de la farine, le pain est devenu beau et, comme il me semblait, correct. Mais après la cuisson il n'y avait pas de chapeau, le dessus du pain est devenu plat, lourd et dense. beau pain à la moutarde.
Au fait, aujourd'hui j'ai finalement acheté la balance (hein!), Probablement foiré quelque chose avec les produits ...

[svet_ik]

La pâte était liquide, non seulement collant aux murs, mais comme sur des crêpes épaisses et épaisses ... J'ai ajouté de la farine, le pain est devenu beau et, il me semblait, correct. Mais après la cuisson, il n'y avait pas de chapeau, le dessus du pain est devenu plat, lourd et dense. Dites-moi, s'il vous plaît, experts, qu'est-ce qui ne va pas? Je veux vraiment un pain à la moutarde luxuriant et magnifique.

svet_ik, il est difficile de dire tout de suite sans savoir quoi et combien vous mettez dans le seau de la machine à pain. À en juger par le fait que la pâte était liquide lors du pétrissage, il semble qu'il y ait peu de farine.
Le pain peut ne pas lever en raison de la grande quantité de moutarde. Il n'a pas besoin d'être mis beaucoup. Et si vous augmentez toujours la quantité de moutarde sèche, augmentez également la levure pour que le pain soit moelleux.

Yana, merci pour la réponse! J'y ai mélangé de la moutarde sèche avec du miel de sarrasin et du beurre mélangé (beurre et moutarde), puis le tout dans un seau. Et donc tout le reste était selon la recette, uniquement à l'oeil, sans écailles ..., mais pour que ça ne paraisse pas un peu ... J'ai donc acheté les balances, pour ne pas me tromper. Mais je répète que mes proches ont aimé le pain, donc je ne leur ai pas dit que ça ne fonctionnait pas comme je le voulais, je vais m'améliorer! Je vous remercie!