Pain à la moutarde et au lait dans une machine à pain

Enfin, c’est à mon tour d’obtenir ce pain, c’est dommage que la recette d’un pain aussi merveilleux soit sur le banc depuis si longtemps. Ma seule crevaison, j'ai mal étudié la discussion de toutes les nuances de la pâtisserie, donc pour la première fois j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine, le pain me semblait trop liquide, du coup, le pain a augmenté moins que d'habitude, mais cela n'a pas affecté du tout le goût, la deuxième fois j'ai fermé les yeux sur Je l'ai étalé au lieu d'un petit pain et j'ai obtenu un merveilleux pain aéré, parfumé et tendre, que mes proches ont apprécié avec un plus.

Ce n'est pas la première fois que je lis que la pâte s'avère liquide, mais j'obtiens (déjà cuit 4 fois) un petit pain ordinaire et je pèse la farine avec une balance électronique. Je me demande quelle est la raison?

Ce n'est pas la première fois que je lis que la pâte s'avère liquide, mais j'obtiens (déjà cuit 4 fois) un petit pain ordinaire et je pèse la farine avec une balance électronique. Je me demande quelle est la raison?

La raison en est que la qualité du pain ne dépend pas de la pesée de la farine sur une balance électronique au milligramme, mais de l'équilibre de la farine et de l'eau dans la pâte.
Pour plus de détails sur ce phénomène, consultez la section Bases de la pâtisserie - pétrir la pâte

[Amoureux]

Amoureux , ici tout le "truc" est à la moutarde. Mais vous ne devez pas ajouter d'huile.

[Amoureux]

Amoureux , ici tout le "truc" est à la moutarde. Mais vous ne devez pas ajouter d'huile.

ajouté les deux (moutarde d'un tube de MZhK) et un autre (huile de moutarde)

Je ne pouvais pas en avoir assez de la qualité de ce pain, je l'ai cuit et cuit Mais seulement avec de la levure sèche, mais hier je voulais le cuire avec du frais
Je ne pensais même pas qu'il y aurait un tel effet ... Nous avons pensé. que la pâte soulève juste le couvercle de la machine à pain et s'enfuit Bien que tous les ingrédients soient strictement conformes à la recette
Je l'ai à peine fait sortir du seau, mais c'était très bien cuit

Merci à Yanochka pour cette délicieuse recette! Seulement je n'ai pas d'huile de moutarde, je l'ai remplacée par de l'huile de tournesol et de la moutarde pas "Veres", et dont je ne veux même pas me souvenir! ... Comment vénéré la composition !!!!! Qu'y a-t-il dedans !! Je voulais déjà le jeter, mais à ce moment-là, votre recette a été prise! J'ai donc décidé de l'essayer. Et elle ne l'a pas regretté - douce, moelleuse, miette d'une couleur incomparable! Et pendant le processus de cuisson, l'odeur était déjà entendue à l'entrée trois étages plus bas! Voici comment!

Hier, j'ai essayé de faire du pain selon la recette de 1 page. Ça avait l'air très tentant, et il y avait tellement de critiques) Mais, soit je n'ai pas choisi le bon programme, soit ce n'était pas pour mon poêle ... En général, ça n'a pas augmenté. Et le goût de la pâtisserie s'est avéré Ce que j'ai mal fait, je ne comprends pas ... J'ai utilisé du lait chaud et de la poudre de moutarde sèche. Les proportions exactement selon la recette ...

(Je ne comprends pas ce que j'ai fait de mal ... J'ai utilisé du lait chaud et de la poudre de moutarde sèche. Les proportions étaient exactement comme prescrites ...

Exposez complètement votre recette, quoi et comment vous avez mesuré et fait - alors vous pouvez dire ce qui ne va pas

Levure sèche - 1 c. (mesuré avec une cuillère-mesure fournie avec la machine à pain)
Boulanger de première qualité. - 450 g ici exactement en poids
Sel - 1 cuillère à café (mesuré avec une cuillère-mesure fournie avec la machine à pain)
Sucre - 2 c. l. (mesuré avec une cuillère-mesure fournie avec la machine à pain)
Poudre de moutarde - 1 cuillère à café (mesuré avec une cuillère doseuse fournie avec une machine à pain)
Beurre - 20 g également écailles
Huile d'olive - 2 c. l. (mesuré avec une cuillère-mesure fournie avec la machine à pain)
Lait - 300 ml (mesuré avec un verre doseur fourni avec la machine à pain)

Mode "Basic" (dans mon four avec une croûte moyenne et une taille moyenne c'est 3 heures 10 minutes), taille 750 g, croûte "moyenne"

J'ai posé les produits selon les instructions de la machine à pain. Du lait chaud, parce que.mode de base sans chauffage, fioul à température ambiante. La farine est tamisée après pesée. Tout ce qu'elle mesurait avec des cuillères sous le couteau.
Peut-être que le régime a tort?

Il n'y a pas d'erreurs dans la recette, je fais souvent ce pain. Peut-être est-ce une question de levure, essayez-la avec une pression fraîche, elle se lèvera comme un chéri, vous l'attraperez également plus tard. Et combien de temps avez-vous pour le dernier programme de vérification?

En mode basique, la dernière reproduction dure 55 minutes. Pas de mode d'échauffement.
En mode pain de grains entiers, il y a un préchauffage et une levée finale de 80 minutes. Peut-être que celui-ci vaut la peine d'essayer?

A cette distance, tout monte parfaitement, et il fait chaud maintenant Tout de même, c’est une question de levure, je pense

Lors de la pose de matières premières dans la pâte, essayez de vous concentrer sur ces «normes» - cela aide
La quantité de farine et d'autres ingrédients pour faire du pain de différentes tailles
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pain de blé - BIG BULK.

Eau du robinet 1 1/4 tasse (300 ml.)
Farine de blé 3 tasses (farine tamisée environ 140-150 grammes par tasse)
Sel 1 1/2 cuillère à café
Sucre (mélasse, miel), 2 cuillères à soupe
Beurre (beurre, légume) 1 1/2 cuillère à soupe
Lait en poudre 1 1 \ 2 cuillère à soupe
Levure sèche 1 1 \ 2 cuillère à café

Il n'y a pas assez de levure dans votre recette pour cette quantité de farine, sel aussi, car le sel a un effet bénéfique sur la levure, et pas seulement sur le goût.

Succès

Mais ce bel homme avec de la levure fraîche au four.





Presque sur ordonnance

Levure fraîche - 9 gr
Boulanger de première qualité. - 450 gr + 1 table. la cuillère
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 2 c. l.
Moutarde prête à l'emploi - 1 table. l. + lait = 300 ml
Beurre - 20 g
Huile de tournesol - 2 c. l.

Mode pâte - 1 heure 50 minutes. Levée dans un moule, cuisson au four préchauffé à T 200 ° pendant 10 minutes, à T 180 ° pendant 20 minutes.

Merci encore, Yanochka !!!

Pain incroyable, déjà cuit plusieurs fois, délicieux et beauté Je n'ai pas encore eu le temps de prendre une photo

J'ai fait du pain à la moutarde chez LG. Mais là, la recette est légèrement différente, avec du miel.

Et hier, j'ai préparé cette recette chez Panasonic.
Je mets 2 cuillères à café. moutarde et a pris de la levure sèche.
Le pain s'est avéré faible, mais très, très savoureux.
Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, ils avaient déjà tout mangé!

La prochaine fois que je ferai cuire, je prendrai une table. une cuillerée de moutarde prête à l'emploi, de levure pressée et de kéfir en deux avec de l'eau.
Je suis sûr qu'il deviendra grand.

Merci pour la recette!

Moucheté selon cette recette de Stеrn

Levure fraîche - 9 gr
Boulanger de première qualité. - 450 gr + 1 table. la cuillère
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 2 c. l.
Moutarde prête à l'emploi - 1 table. l. + lait = 300 ml
Beurre - 20 g
Huile de tournesol - 2 c. l.

Je n’ai pas pris d’huile, mais de l’huile de moutarde.
Le pain s'est avéré bon, savoureux, avec un dôme, beau.
Il n'y a pas de temps pour Fotat, alors croyez-nous sur parole.

Mais je n'ai pas du tout ressenti le remplacement de l'huile de moutarde!

Mais je n'ai pas du tout ressenti le remplacement de l'huile de moutarde!

Et je me sens bien de l'huile de moutarde, mettez-la (1-2 cuillères à soupe). J'ai même dû m'habituer à ce nouveau goût. L'huile est achetée - vous devez l'utiliser. Mais j'ai ajouté de la poudre de moutarde quand - le pain n'a pas levé et n'était pas du tout savoureux, je n'ai plus expérimenté.

Peut-être que quelqu'un sait où vous pouvez appliquer de l'huile de moutarde?
J'en ai presque un demi-litre, peu va dans le pain, je ne fais pas souvent de moutarde au four. C'est dommage de disparaître.

Et je fais de la moutarde presque tous les deux jours. L'enfant demande d'arrêter d'expérimenter et de ne cuire que lui. Certes, je n'ai pas d'huile de moutarde - j'ajoute de l'huile d'olive. Et la poudre de moutarde est d'environ 1,5 c. Aujourd'hui, j'ai finalement acheté de la moutarde aux noix de Veres. Dans 2 jours, je vais essayer avec elle. Une recette merveilleuse. Je vous remercie.

Les graines de moutarde sont exceptionnellement riches en oméga-3 (6-11%) et sont généralement une source bon marché et facilement disponible de ces acides végétaux extrêmement bénéfiques pour le cœur. l'huile de moutarde est également utilisée pour le frottement et le massage pour améliorer la circulation, la texture de la peau et soulager la tension musculaire; l'huile a également des propriétés antibactériennes.
Je partagerai mon expérience:
lorsque j'ai fait cuire ce pain, il s'est avéré très savoureux et très friable (en raison de son moelleux et de sa légèreté). Et, par conséquent, il ne convenait pas pour un sandwich-off :(
Après y avoir réfléchi, j'ai pétri la pâte de recette, chauffé le four et mis la pâte dans des moules à muffins (moyens, silicone) et cuite au four.
Il s'est avéré que c'était des petits pains géniaux, toujours savoureux, pratiques pour les sandwichs, peut-être un peu plus denses

[Yana]

Yana, mon bonhomme en pain d'épice s'est formé, s'est un peu brouillé. Mais je le touche avec mon doigt - la pâte y adhère. Est-ce normal ou avez-vous besoin de plus de farine?

[Yana]

Yana, mon bonhomme en pain d'épice s'est formé, s'est un peu brouillé. Mais je le touche avec mon doigt - la pâte y adhère. Est-ce normal ou avez-vous besoin de plus de farine?

Moby, c'est normal, il devrait en être ainsi. Vous n'avez rien à ajouter.

D'accord, voyons ce qui se passe Merci!

[Yana]

Yana
Merci beaucoup pour la recette!
J'ai aussi fait cuire ce pain aujourd'hui! Enfin j'ai trouvé de l'huile de moutarde en solde! Je ne l'ai pas encore essayé, mais je pense que le pain aura un goût excellent! Cuit dans un moule à pain au four:

Encore une fois moucheté selon la recette Stern. (mon post 221) (cuit à Panasonic)
Mais au lieu de lait, j'ai pris du lactosérum.
Le pain s'est avéré plus élevé qu'avec du lait. C'est délicieux.
Cette fois avec des photos.

Merci beaucoup pour la recette!
Nous n'avons une machine à pain que pendant deux semaines, nous essayons donc de nouvelles recettes chaque jour. Mais celui-ci !!! Nous avons déjà répété trois fois, et je ne pense pas que la dernière fois
Il s'avère super, beau, délicieux!

J'ai essayé la recette hier. Très savoureux, juste un peu trop de sucre pour le pain à la moutarde. Quand je répète (et c'est nécessaire, le pain est très savoureux) j'essaierai d'en mettre moins. Certes, je n'ai pas pris d'huile de moutarde, mis 0,5 c. moutarde sèche en plus. Il s'est avéré être dodu.

Merci beaucoup pour la recette!

Yana, je veux faire des pains de moutarde selon ta recette, mais il n'y a pas d'huile de moutarde. Ajouter de l'huile végétale et plus de poudre de moutarde? Que conseillez-vous?

Yana, je veux faire des pains de moutarde selon ta recette, mais il n'y a pas d'huile de moutarde. Ajouter de l'huile végétale et plus de poudre de moutarde? Que conseillez-vous?

Je ne suis pas Yana, mais je n'ai pas encore acheté d'huile de moutarde - j'ai juste utilisé de l'huile végétale (de tournesol) - le résultat est excellent. Je mets de la poudre de moutarde comme il est écrit dans la recette

Et j'attends toujours que quelqu'un goûte l'huile de moutarde de ce pain et partage ses sensations gustatives. Cela change le goût du pain.

[Elenka69]

Elenka69, Je me cite

Et je l'ai fait cuire aujourd'hui. Les membres de la famille ont juste prié pour leur faire un simple pain blanc, ils en ont marre de mes pains multi-farines, assaisonnés Et voici un compromis très réussi: je sens la moutarde, ils ont de la mie blanche J'ai ajouté uniquement de l'huile de moutarde - 4 cuillères à soupe et je n'ai pas mis de moutarde sèche. J'ai beaucoup aimé, la mie est douce et moelleuse... Je l'ai écrit dans des recettes.

Je mets aussi des graines de moutarde, on aime avec de l'huile de moutarde. Il n'y a pas de piquant, mais l'odeur et le goût sont très agréables.

[Lika]

Je vous remercie Lika, apparemment raté ...
Les gens promettent seulement d'essayer les dernières pages.
J'ai besoin de m'habituer au goût de l'huile de moutarde. J'aime mieux ce pain sans lui. Mais le pétrole ne doit pas être gaspillé. Il a un goût très spécifique.
Peut-être pas dans le sujet, mais mon huile de lin n'est pas du tout entrée dans le pain, le goût spécifique de l'huile de poisson a beaucoup perturbé.

Peut-être pas dans le sujet, mais mon huile de lin n'est pas du tout entrée dans le pain, le goût spécifique de l'huile de poisson a beaucoup perturbé.

Par rapport aux graines de lin ou à la citrouille, (c'est le thermonucléaire à coup sûr) la moutarde est très agréable. Je fais parfois des pâtes avec lui dans une mijoteuse et de la choucroute à l'eau.
Bien que les Autrichiens utilisent beaucoup l'huile de pépins de courge, c'est une question d'habitude.

J'aimais aussi l'huile de moutarde, mais! Il ne peut pas être exagéré dans le pain, il est très spécifique et interrompt le goût de tout pain. Là où ils écrivent, mettez 2 tableaux.Je mets deux cuillères à soupe d'huile de moutarde, et dans ce cas, le beurre ne fait que souligner le goût du pain et lui donne un arôme merveilleux. Je l'ai vérifié sur ma propre expérience, presque déçu par le goût de l'huile de moutarde.

pour être honnête, je n’ai pas remarqué la "particularité" de l’huile de moutarde dans ce pain.
Je l'ai acheté, mettez-le comme dans la recette - 2 cuillères à soupe. l. - le goût et l'arôme du pain sont très bons ... aucun membre du ménage ne s'est plaint

Peut-être que vous n'avez vraiment pas besoin d'en faire trop, mais mettez-le strictement selon la recette et tout sera très bon.

Après avoir examiné l'ensemble du sujet (les gens ont remplacé l'huile de moutarde par une autre huile), j'ai mis de l'huile de tournesol à la place de l'huile de moutarde, le reste est strictement conforme à la recette (même si j'ai douté de 1 cuillerée de levure, il semblait que ce n'était pas suffisant, mais j'ai résisté, je n'ai pas ajouté). Les miches se sont avérées super, moelleuses, aérées (pour le troisième jour, mais comme si elles n'étaient cuites qu'au four).

Nous voilà



J'ai mis la minuterie pendant la nuit avec 1 cuillère à café de levure, 4 cuillères à soupe d'huile de moutarde, lait + eau (1: 1) et oignons frits secs(assaisonnement prêt à l'emploi). Il s'est avéré être grand (17 cm) et tellement doux.

Recommandé pour les mangeurs de sandwiches au fromage chaud et de soupes !!!!

Pain très savoureux pour les sandwichs !!!!
Je n'avais tout simplement pas d'huile de moutarde, je l'ai remplacée par de l'huile végétale et j'ai légèrement augmenté la poudre de moutarde sèche. J'ai aussi trouvé des oignons frits secs. Délicieux !!!!
Je réfléchis, mais si j’écrase aussi le bacon là-bas, je ne le gâcherai pas ???

Je réfléchis, mais si j’écrase aussi le bacon là-bas, je ne le gâcherai pas ???

Non!

Du bon pain! Je cuisine tout le temps, la mienne aime vraiment ça. Les premiers pains se mangeaient à peine le temps de sortir du four. J'ajoute des graines de moutarde, de l'huile sèche et de la moutarde. Je l'ai fait une fois sans lait, sur l'eau. Je n'ai pas vraiment aimé, le goût est plus doux avec du lait.

[Non]

Et nous venons de le terminer aujourd'hui. Délicieux pain. Je cuisine aussi très souvent quand il y a de l'huile de moutarde en vente et je l'aime aussi plus sur le lait. Et je mets 1 cuillère à soupe de moutarde prête à l'emploi (je la cuisine moi-même, ajoute de l'eau minérale gazeuse sans goût prononcé à la poudre de moutarde sèche), parfois quand je l'ai j'ajoute des grains de moutarde. Non et

Merci beaucoup pour la recette. Je ne l'aurais jamais cru si je n'avais pas essayé que le pain à la moutarde peut être si délicieux

Yanochka, merci ... le rêve de l'idiot est devenu réalité

Le pain est super! Les animaux commandent maintenant exactement cela. Je fais cuire avec de l'huile de moutarde, du lait en poudre et de la moutarde chaude en boîte. Merci Yana!

Yana et Stern, oh, ton pain est bon !!! Je me casse la tête, traîne les morceaux et mange. Fabriqué avec du lactosérum et de la levure vivante, cuit au four. Les graines de moutarde sont un excellent ajout au pain, elles explosent si délicieusement dans la bouche! MERCI, MAÎTRES!

Merci beaucoup pour la recette. Ceci est mon deuxième pain. Eh bien rose, arôme pour tout l'appartement. Doux et délicieux.

Je l'ai fait plusieurs fois, surtout délicieux sur le yaourt fait maison, les graines de sésame sur le dessus, l'odeur est étourdie, merci pour le délicieux pain

Je vous remercie! Délicieux pain!
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Je l'ai fait pendant trois jours de suite. Probablement dans notre famille, il sera le pain principal. Beau. doux, délicieux. Il est très bien coupé. Il n'y a pas encore d'huile de moutarde. Je prends 270 gr. Lait. et ajoutez la crème sure à 300 gr.