Pain aux oignons et à l'huile de moutarde (à base de pain Pokhlebkin) dans une machine à pain

Pain aux oignons et à l'huile de moutarde (à base de pain Pokhlebkin) dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1 cuillère à café
Farine de blé	400 grammes
Sel	1 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. la cuillère
Huile de moutarde	1,5 cuillère à soupe cuillères
L'eau	260 ml
Oignon moyen (de la taille d'une mandarine)

Méthode de cuisson

• Tous les produits sont posés strictement selon la recette, l'oignon est frotté sur une râpe fine et placé sur le dessus, puis l'eau.
• Taille - M. Crust - moyen.

Remarque

Recette originale ici 🔗.
Pour machine à pain SD255.

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J'aimerais vraiment faire un si beau pain, mais hélas ... il n'y a pas d'huile de moutarde pour le moment. Est-il possible de le remplacer par de la poudre de moutarde?

J'aimerais vraiment faire un si beau pain, mais hélas ... il n'y a pas d'huile de moutarde pour le moment. Est-il possible de le remplacer par de la poudre de moutarde?

Vous pouvez utiliser complètement et en toute sécurité toute huile qui se trouve à la maison en ce moment, vous pouvez également la margarine.
La poudre de moutarde, je pense, ne vaut pas la peine - quelle est la différence - comme entre l'huile de tournesol et les graines (moulues).

Je pensais juste que la moutarde était fondamentalement nécessaire ici, pour le goût. Et au fait, est-ce ressenti dans le pain fini (moutarde)? Vous vous souvenez peut-être, il y avait un tel pain en vente plus tôt, "Moutarde" s'appelait ... Alors là, il y avait clairement un léger goût de moutarde.

Et qu'est-ce qui empêche d'ajouter de la moutarde? Un petit peu. J'ai ajouté du sucré ou du français. Délicieux.

Je pensais juste que la moutarde était fondamentalement nécessaire ici, pour le goût. Et au fait, est-ce ressenti dans le pain fini (moutarde)? Vous vous souvenez peut-être, il y avait un tel pain en vente plus tôt, "Moutarde" s'appelait ... Alors là, il y avait clairement un léger goût de moutarde.

Oui, ça a le goût de la moutarde du magasin. Pour cela, j'ajoute de l'huile de moutarde.

MariV, dites-moi quel genre de pain d'épices aviez-vous dans le pain selon cette recette, comme d'habitude dans le pain de blé? Aujourd'hui j'ai mis du pain selon cette recette, que je n'avais même pas le moindre soupçon de farine sur le pain, j'ai déjà ajouté de la farine, tout est un, il n'y a pas de pain ... J'ai posé les ingrédients strictement selon votre recette, l'oignon était sur une râpe ... et l'oignon était petit ...

[tournesol]

En fait, si vous suivez l'original, nous parlons donc ici d'un pain complètement différent ... Dans l'original, ce sont des gâteaux à l'oignon sur tournesol pétrole
Texte de l'original.

Qu'est-ce qui devrait être fait? De quoi avez-vous besoin?

1. Prenez: 35 - 50 grammes de levure (d'un tiers à un demi-paquet), 0,5 tasse d'eau, 1 - 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez le tout dans une tasse, réservez.

2. Hacher finement ou finement ou émincer l'oignon.

3. Allumez la cuisinière dans la cuisine (four).

4. Versez le mélange de levure dans un grand bol, ajoutez-y un demi-verre d'eau ou de lait (selon ce qui est pratique) et environ un tiers d'un verre d'huile de tournesol. Mélangez le tout rapidement, mais soigneusement, ajoutez l'oignon haché haché, le sel (une pincée ou deux), puis ajoutez progressivement la farine et remuez tout le temps jusqu'à ce qu'une pâte se forme qui ne colle pas à vos mains.

Il est important de ne pas rater ce moment. L'essentiel est que la pâte ne soit pas trop raide; Cela signifie que la farine doit être ajoutée progressivement, jusqu'à ce que la pâte, tout en restant très molle et tendre, soit en même temps complètement en retard sur les mains.Après avoir bien pétri une telle pâte, faites-en des boules de la taille d'une pomme ou un peu moins, et aplatissez chacune de ces boules en un gâteau d'environ un à un centimètre et demi d'épaisseur.

Placez ces gâteaux sur une plaque à pâtisserie ou mieux sur une plaque et, à une distance d'environ un et demi à deux centimètres les uns des autres, tracez des lignes profondes sur ces gâteaux avec un couteau, les faisant paraître rayés.

Laissez le pain reposer pendant 2 à 3 minutes avant de le planter au four, ou mettez-le immédiatement au four, car à ce moment-là, il sera chaud dans la cuisine. Le feu de la cuisinière (four) doit être modéré et la feuille de gâteaux doit être placée sur la grille supérieure du four. Remarquez l'heure. Après 10 minutes de regard, percez avec une allumette pointue. Si les gâteaux sont dorés et qu'il y a encore des traces de pâte sur l'allumette, laissez reposer au four encore 2 à 3 minutes, mais pas plus.

Sortez, étalez sur une planche de bois (contreplaqué), couvrez d'une serviette, d'un morceau de lin. Votre pain est prêt. Tout n'a pas pris plus de 20 minutes, y compris la coupe. Un retard dans le temps ne peut être que parce que le four cuit mal ou n'a pas été bien préchauffé.

Essayez le pain cuit en 25 minutes, pas plus tôt: ce n'est qu'alors qu'il acquiert son vrai goût.

Merci, bien sûr, à l'auteur du sujet pour le recalcul, mais voici un pain complètement différent ...

MariV, dites-moi quel genre de pain d'épices aviez-vous dans votre pain selon cette recette, comme d'habitude dans le pain de blé? Aujourd'hui j'ai mis du pain selon cette recette, que je n'avais même pas le moindre soupçon de farine sur le pain, j'ai déjà ajouté de la farine, tout est un, il n'y a pas de pain ... J'ai posé les ingrédients strictement selon votre recette, l'oignon était sur une râpe ... et l'oignon était petit ...

Quel modèle de HP avez-vous?
La base du pain - les proportions de farine, de liquide et de levure - à partir de recettes pour Panasonic 255 - page 16 (la plaque du dessus est du pain blanc ordinaire, colonne M).

[tournesol]

En fait, si vous suivez l'original, nous parlons donc ici d'un pain complètement différent ... Dans l'original, ce sont des gâteaux à l'oignon sur tournesol pétrole
Texte de l'original. Merci, bien sûr, à l'auteur du sujet pour le recalcul, mais voici un pain complètement différent ...

Je ne discuterai pas - Pokhlebkin a un pétrissage manuel et pratiquement aucune épreuve - j'ai nommé le pain par son nom uniquement par respect pour cette personne merveilleuse.

MariV, j'ai Moulinex-5002. Le pain selon votre recette a été cuit hier, et aujourd'hui il en reste des "cornes et pattes", et ce malgré le fait que le pain s'est avéré énorme (je l'ai compté pour une taille plus grande - à partir de 600 grammes de farine). La pâte était fine (je pense toujours que cela est dû à la jutosité excessive de l'oignon), après avoir ajouté 50 gr. farine, la situation n'a pas beaucoup changé, je me suis rendu compte que jusqu'à un petit pain décent, je devais encore verser et verser de la farine ... et j'ai décidé de tout laisser tel quel, sans oublier d'être un peu contrarié au préalable (c'était tellement intéressant de voir le résultat). Imaginez ma surprise quand, dans les dernières minutes de cuisson, en montant vers le poêle, j'ai vu ...: wow: beauté extraordinaire! À savoir, un pain rougeâtre, qui atteint à peine le couvercle en coton. Une hauteur colossale de pain est sortie! Et quel délicieux délicieux (sinon vous ne pouvez pas expliquer sa disparition rapide comme l'éclair), donc, entre autres choses, le pain s'est avéré être plus moelleux (je ne sais pas si c'était prévu de cette façon). Bon, en général ... Un grand merci à toi MariV pour cette recette! La prochaine fois que je prendrai encore moins un oignon, peut-être que je me rapprocherai de l'original?

[Crochet]

Crochet,
très heureux de vous! Bon appétit! Ils m'ont fait peur
Je vais vous dire un secret (les pros locaux me lancent des pantoufles), j'ajoute toujours plus de liquide - le pain est léger. Et HP est plus facile. Pour la première fois, j'ai entendu cette idée d'une vendeuse de la Maison du Pain au Centre panrusse des expositions. Kolobok-kolobok, mais je ressemble plus à un escargot sans maison.

MariV, à peu près, comme un escargot, si épais, drôle, mais sérieusement ... le pain est vraiment beaucoup plus léger et aéré que d'habitude! Les miens étaient même légèrement contrariés que ça se soit terminé si vite ...mais ils ont souri quand j'ai de nouveau frotté l'oignon sur une râpe, maintenant c'est en train de cuire, j'ai fait cuire du pain à l'oignon pour eux avant, mais seul l'oignon était frit ou séché (de "House-Bread"), mais celui-ci ... (strictement confidentiel) ils l'ont aimé mieux ...

[Crochet]

Crochet,
très heureux de vous! Bon appétit! Et ils ont vraiment peur
Je vais vous dire un secret (les pros locaux me jettent des pantoufles), j'ajoute toujours plus de liquide - le pain est léger. Et HP est plus facile.

Donc personne ne dit que "kolobok" est un dogme
Si vous voulez du pain plus poreux et aéré, alors, naturellement, un petit pain serré ne le fournira pas comme un "boa", mais néanmoins, il vaut mieux que les débutants apprennent à reconnaître plus ou moins un futur pain par pâte, puis vous pouvez le faire varier en jouant avec la quantité d'eau

Aujourd'hui, j'ai acheté un Panasonic 254 et j'ai essayé cette recette. Tout s'est bien passé, seulement je mettrais plus d'oignon.
P.S. puis confiture orange-mandarine-banane ratée. Excellent aussi. Et le matin, je mangerai du pain italien avec des oignons frits et des olives. En général, je suis heureux comme un éléphant ...

J'ai essayé cette recette hier. En général, cela s'est avéré bien, peut-être qu'il était nécessaire de déposer des oignons moins râpés, le pain est trop saturé de l'odeur des oignons. Lors du pétrissage, j'ai versé de la farine sur le pain, apparemment en raison de la teneur en humidité de l'oignon, cette quantité de farine n'est pas suffisante. Et en général, le pain a augmenté moins que d'habitude.

Bonjour tous le monde!
Aujourd'hui je l'ai essayé, ça s'est avéré super (y compris le kolobok). L'original de Pokhlebkin ne dit pas l'oignon finement haché pour rien! Pas besoin de râper l'oignon sur une râpe fine, hachez-le finement, finement, vous pouvez également utiliser une râpe pour les carottes coréennes - je l'utilise toujours dans de tels cas. Il n'y aura pas de morceaux d'oignon dans le pain, mais le goût sera plus doux et vous n'aurez pas besoin de prendre un petit oignon. Au fait, j'ai pris des oignons blancs.

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! (déjà remercié sous ava) J'ai essayé de cuire différentes options, mais tout a échoué. J'étais déjà bouleversé et j'ai décidé qu'en vain mon mari a essayé si dur avec le don du poêle. Et puis je suis tombé sur ce merveilleux site. J'ai essayé votre pain et - oh, un miracle! - il s'est avéré. Je l'ai déjà fait deux fois. Une fois l'oignon a été légèrement frit jusqu'à un état rose transparent. Il y avait donc de telles odeurs dans la maison que vous pouviez avaler votre langue. Le pain s'est avéré excellent: parfumé, grand, moelleux, comme du duvet. J'essaierai certainement autre chose. Merci encore.

Écureuil, bienvenue sur notre forum!

Et avec un pain porte-bonheur pour vous!

Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! (déjà remercié sous ava) J'ai essayé de cuire différentes options, mais tout a échoué. J'étais déjà bouleversé et j'ai décidé qu'en vain mon mari a essayé si dur avec le don du poêle. Et puis je suis tombé sur ce merveilleux site. J'ai essayé votre pain et - oh, un miracle! - il s'est avéré. Je l'ai déjà fait deux fois. Une fois l'oignon a été légèrement frit jusqu'à un état rose transparent. Il y avait donc de telles odeurs dans la maison que vous pouviez avaler votre langue. Le pain s'est avéré excellent: parfumé, grand, moelleux, comme du duvet. J'essaierai certainement autre chose. Merci encore.

Pour la santé et la joie dans la maison!

Merci, tu m'as si bien reçu
Je vais certainement essayer