Pain à la moutarde et au lait dans une machine à pain

[BlackHairedGirl, nelya,]

BlackHairedGirl, nelya, Merci pour votre retour!

mais voici plusieurs fois de suite au lieu de 600g. farine (pour un gros pain) j'ajoute 550g. farine, 45gr. - 11 céréales et 5g. son (je ne sais pas ce qui m'a frappé la tête pour le remplir - je n'ai jamais expérimenté, j'en ai peur), mais les filles se sont avérées délicieuses. Essayez-le, c'est très cool, bien que quoi que vous ajoutiez à ce délicieux pain, la "base" de ce pain est magnifique.

nelya, vous pouvez ajouter plus de son et faire du pain à la moutarde avec de la bière. Il s'avère un magnifique pain de table, mais selon une recette différente. Voici:

Désolé d'avoir plongé dans la recette de quelqu'un d'autre, mais je veux partager mon expérience. Pendant longtemps, en l'absence d'huile de moutarde, à la place (2 cuillères à soupe) j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de haricots moutarde, délicats ou français. Ce pain est l'un de nos préférés, haut avec une mie feuilletée. Mais la semaine dernière, j'ai acheté de l'huile de moutarde. J'ai tout fait exactement selon la recette. Le pain est sorti complètement différent, également savoureux, mais la mie est plus dense, comme un pain. Je pense que c'est pour cette structure en miettes que tu aimes le pain de Yana. Mais essayez-le avec des haricots moutarde, c'est un pain différent, également très intéressant et savoureux.

Bonjour, j'ai un peu changé cette recette pour moi.

Lait - 230 ml.
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Beurre - 20 gr.
Huile végétale - 2 c. l.
Moutarde liquide - 1 cuillère à soupe. l. (a pris Veres "Domashnaya")
Farine - 405 gr. (3 tasses x 220 ml)
Levure - 2 cuillères à café
Mode "Basique", Croûte "Moyen".


Eh bien, je n'ai pas de moutarde sèche et d'huile de moutarde.
Pain à l'air. Je n'ai pas senti le goût de la moutarde, mais il diffère du blanc ordinaire. Délicieux! Je pense que maintenant je vais souvent le faire cuire.

[Yanochka]

YanochkaMerci beaucoup pour la recette du pain à la moutarde. Je suis juste ravi: délicieux, insolite, beau, grand, aérien. Je n'avais pas rencontré de pain à la moutarde du commerce et je n'avais aucune idée de son goût, alors j'ai regardé attentivement la recette pendant très longtemps. Mais tant de critiques élogieuses m'ont finalement fait cuire. J'ai fait la version maigre: sur l'eau, au lieu de beurre, de légumes. Vous ne trouverez pas d'huile de moutarde chez nous pendant la journée avec du feu, et je l'ai remplacée par de la moutarde liquide, comme beaucoup le conseillent. J'ai également ajouté 10 g de son de blé et pris 50% de farine de première qualité et 50% de farine de première qualité. Voici une miche de pain, même si j'ai compté la recette d'un pain de 1 kg.

[Yana]

Yana, merci pour la recette, je l'ai essayé une fois et je l'ai fait encore et encore 10 fois - je ne voulais pas surprendre ma mère avec une réception aussi inhabituelle avec de la moutarde, mais elle m'a stupéfaite en disant que sa grand-mère et sa mère ont également ajouté de la moutarde à la pâte

Bonjour à tous! J'ai une question. Et si vous pétrissez la pâte dans une machine à pain, formez un pain, pour la levée et au four. Ferez-vous un pain à la moutarde?

Et pourquoi ne réussirait-il pas, comment cela fonctionnera-t-il, et ce sera terne Uniquement pour la cuisson au four, pour que le produit garde sa forme, la pâte doit être faite un peu plus brusquement, et si vous faites des (baguettes) sous la forme, vous pouvez

"Si vous faites quatre erreurs dans le mot PAIN, vous obtenez BIÈRE"
J'ai fait cuire ce pain plusieurs fois. En l'absence d'huile de moutarde et de moutarde sèche, j'ai utilisé de la moutarde GOST de table ordinaire (environ 2 c. À thé) et de l'huile de tournesol. La dernière fois, au lieu du lait ordinaire, elle a versé du lait aigre. Le pain s'avère excellent même avec de telles «erreurs». Et les biscottes ne sont qu'un rêve d'enfant!

J'ai essayé de faire du pain pour la première fois, il s'est avéré très savoureux, parfumé, mais il n'a pas très bien levé. Mais je pense que c'est une question de technologie, je vais remplir ma main. Merci pour la recette originale!

Yana! J'ai fait du pain selon votre recette, le pain s'est avéré être un régal pour les yeux, et quel genre d'arôme en provient. Merci pour une recette très savoureuse et parfumée, pain à la moutarde et au lait!

Merci pour la recette. Pour moi, c'est maintenant le pain principal. Certes, je fais de la farine de première qualité et j'ajoute des graines pelées et comptées pour 1 kg.

Merci pour la recette!
Le pain est super !!! Cuit au four sans s'écarter de la recette de l'auteur, rose remarquablement ... arôme, goût - au-delà des éloges
Maintenant, je cherche les recettes de Yana dans toute la liste. Ils ont également cuit des graines de sésame avec du miel et du lait de Yana, j'ai aussi aimé, mais la sensation de moutarde deviendra la principale!

Yana, merci beaucoup pour ta merveilleuse recette !!!! C'est devenu le pain préféré de ma famille. Je n'ai pas encore essayé le meilleur pain blanc, et surtout, il s'avère toujours EXCELLENT (à moins, bien sûr, que tout soit mesuré avec précision). Respekt pour lui et respect !!!!

[aps72,]

Merci à tous pour vos commentaires!

Pour moi, c'est maintenant le pain principal. Certes, je fais de la farine de première qualité et j'ajoute des graines pelées et comptées pour 1 kg.

aps72, et le vrai pain à la moutarde est cuit à partir de farine de première qualité selon GOST. Certes, la recette y est complètement différente, mais le pain s'avère être «le même», acheté en magasin.

Maintenant, je cherche les recettes de Yana dans la liste entière. Ils ont également cuit des graines de sésame avec du miel et du lait de Yana, j'ai aussi aimé, mais la sensation de moutarde deviendra la principale!

Mimosa @, Vous n’avez pas encore essayé Curd Bun ...
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9371.0

Délicieux pain... Cuit trois fois à la demande des mangeurs. La première fois exactement selon la recette. Et puis, en raison de son absence, j'ai remplacé le lait liquide par de l'eau + du lait en poudre 1,5 et 2 cuillères à soupe. l. Et elle a également ajouté 1 cuillère à soupe. l. culture de démarrage de kéfir, après avoir rempli une fine couche de farine. Ici, je devais suivre le kolobok (farine ajoutée). Le pain montait au-dessus du seau. Merci pour la recette.

Merci beaucoup pour la recette! L'arôme du pain est génial, mais le goût est au-delà des éloges!
Certes, j'ai apporté quelques ajustements à la recette: j'ai ajouté non pas 1, mais 1,5 c. sel, la même quantité de poudre de moutarde et une autre 1 c. haricots moutarde.
Mode - pain français.
Ma grand-mère est folle maintenant - elle dit que le pain est le même, vrai)))

CAUCHEMAR! J'ai posé le pain une seconde fois. Et après le deuxième lot, ils ont éteint la lumière !!!!! Que faire? Le pain peut-il vraiment être sauvé?
Ou est-ce maintenant juste à la poubelle?
Ou pouvez-vous faire des tartes à partir d'une telle pâte ???

ellfox pourquoi faire cuire du pain pour la poubelle dans le four. Retirez la pâte de la machine à pain, formez une barre ou un pain, mettez-la dans une étuve pour lever 2 fois et faites-la cuire au four (je fais cuire à 200 ° C) pendant 30 à 40 minutes.

Et j'ai fait cuire un tel pain ... Excellent ... miette aérée mais pas minuscule et très, très parfumée.
Merci à Yana.

ellfox pourquoi faire cuire du pain pour la poubelle dans le four. Sortez la pâte de la machine à pain, formez une barre ou un pain, mettez-la dans une étuve pour lever 2 fois et faites cuire au four (je fais cuire à 200 ° C) pendant 30 à 40 minutes.

Actuellement, je suis dans le pays, ici avec le four est problématique.
Je n'ai eu le temps de penser à rien - ils m'ont éclairé. J'ai décidé de mener une expérience - j'ai réactivé le programme. Il s'avère non pas deux vymes, mais quatre.
........................ ..

après le quatrième lot, les lumières ont été éteintes à nouveau!
Par conséquent, j'ai dû faire des tartes frites avec la pâte, au fait, cela s'est très bien passé)
Et la pâte elle-même est si tendre et aérée, tout simplement adorable. Je pense qu'il y aurait un four, il y aurait une chanson du tout!

J'ai décidé de cuire selon cette recette, eh bien, beaucoup de critiques, ma pâte HP interfère, mais ce n'est pas fait pour moi ... Je ne me souviens pas sur quelle page ils ont écrit sur le pain "AL sauts", "ressorts", mais je suis trop mince pour sauter et jaillissant ... maintenant un peu de farine versée, a commencé à "rebondir", "jaillir", et du coup ce n'était pas ça ... Expliquez à la "théière".

Jetez un œil ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=1079.0

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4203.0

Merci beaucoup, j'ai lu sur le pain, et je comprends plus ou moins, je m'intéresse spécifiquement à CETTE recette ...

[tout]

Le bonhomme en pain d'épice doit "rebondir", "ressortir" lorsqu'il fait du pain à partir de farine de blé sur tout recette.
Ils ont fait la bonne chose en ajoutant de la farine à un "kolobok décent" !!!

[tout]

Le bonhomme en pain d'épice doit "rebondir", "ressortir" lors de la préparation de la pâte avec de la farine de blé tout recette.
Ils ont fait la bonne chose en ajoutant de la farine à un "kolobok décent" !!!

Merci d'avoir répondu!
hmm ...? dans n'importe quelle préparation de pâte ...? Et pourquoi, d'après les recettes du livre, certains pains sont clairement aqueux (enfin, pas des koloboks du tout), et le résultat est excellent, j'ai juste pensé qu'il était nécessaire que les koloboks soient typiques des recettes individuelles ... merci beaucoup, nous allons essayer TOUT!

Donc mon pain est prêt, il s'est avéré aéré, beau ... pour moi! Je n'ai pas pu résister, a rompu un kusmanchik du chaud ... mnymmmm! Merci pour la recette!

Hier, j'ai aussi fait cuire ce pain parfumé et tellement délicieux! (y) Je n'ai pas encore de machine à pain, alors je l'ai cuite au four. J'ai utilisé de la levure fraîche et ajouté plus de graines de moutarde - 2 cuillères à soupe. mensonges. Tout s'est bien passé - la pâte est douce, aérée et la croûte est fine. Diviser la pâte en 2 barres, cuire d'abord à 220 g, puis réduire la température à 200. L'arôme était merveilleux! Avec beaucoup de difficulté, nous avons attendu que le pain refroidisse un peu, eh bien, j'avais vraiment envie de l'essayer. : nyam: Le pain est délicieux, merci à Yana pour la recette.

[tout]

Le bonhomme en pain d'épice doit "rebondir", "ressortir" lors de la préparation de la pâte avec de la farine de blé sur tout recette.
Ils ont fait la bonne chose en ajoutant de la farine à un "kolobok décent" !!!

Non, il ne doit pas toujours y avoir de kolobok ... Certaines recettes stipulent spécifiquement s'il doit y avoir un kolobok ou non ... Dans la recette du gâteau Ksentia Lopez, la pâte doit être liquide. Je fais constamment ce délicieux! Cela s'avère génial!

Je fais souvent du pain selon cette recette en HP. Cela a toujours fonctionné, vous pouvez mettre en toute sécurité même sur la minuterie.
Eh bien, comme il est l'un de ses préférés, elle a décidé de faire cuire un pain de moutarde à partir de cette pâte au four.
Il s'est avéré comme ceci:



Je pense donc que cette recette peut être utilisée pour faire des pains et des petits pains. Ce n'est que la prochaine fois que je réduirai la quantité de liquide pour être plus dense.

merci pour la recette, tellement délicieux

Très bon pain. Parfumé et avec une belle texture.

Adaptation pour 450 kilogrammes Kenwood

Lait 400 ml
Beurre 30 g
Huile de noix ou de sésame - 2 cuillères à soupe l. (enfin, pas de moutarde)
Sucre 3 c. l
(tout au micro-ondes)

Farine 600 g
Sel 1,5 cuillère à café
Levure sèche 1,5 c.
Moutarde en poudre 2 c.

Mode n ° 1 Basique, croûte moyenne

[Yana!]

Yana!
Merci beaucoup pour la recette! Le pain s'est avéré merveilleux - grand, moelleux! Seulement ici, l'arôme de moutarde ne se fait pas sentir (je mets de la poudre de moutarde et de l'huile de moutarde), et dans le goût la moutarde est présente avec son grain.
Je veux recuire ce pain sur la minuterie, j'ai lu dans ce fil que certaines personnes cuisent de cette façon, mais la question est, comment le lait se comportera-t-il en attendant 5 heures que le pétrissage commence ???

Non, il ne doit pas toujours y avoir de kolobok ... Certaines recettes stipulent spécifiquement s'il doit y avoir un kolobok ou non ... Dans la recette du gâteau Ksentia Lopez, la pâte doit être liquide. Je fais constamment ce délicieux! Cela s'avère génial!

Les gâteaux de Pâques ne comptent pas. Ceci est un article spécial. Il s'agit de pain.

Merci pour la recette !!!! Il est notre préféré à la maison .... Et ma copine demande souvent .. apporter du savoureux ... Alors je cuisine moi-même et les gens !!!

Messieurs, camarades, le pain obtenu selon cette recette est tout simplement super! Un grand merci à l'auteur qui recherche une option sans tracas et délicieuse - c'est ce dont vous avez besoin! J'ai beaucoup aimé le goût, l'arôme, la fermeté et la tendreté de la mie. Il s'est avéré être un peu humide (peut-être que ça ne devrait pas l'être), mais j'ai bien aimé. Idéal pour les sandwichs, et pour les trois premiers repas, et juste pour le thé avec de la confiture.
Je viens de remplacer 1 cuillère à soupe de sucre par 1 cuillère à soupe de miel, et le liquide était également 1: 1, lait: eau, huile végétale ordinaire.

(y) Les filles cuites aujourd'hui Le pain «moutarde et lait» est quelque chose. J'ai fait de la noix de Veres à la moutarde, bien que nous l'ayons un peu différent (en tube). Ajout de 2 cuillères à soupe. l. Mélange de remise en forme, 2 c. l. graines de sésame (je l'aime beaucoup dans le pain fait maison) et quelques graines de citrouille en plus. L'odeur est au-delà des mots, mais le goût est tout simplement très "savoureux".

Je vais dire merci à Yana Awesome bread! Délicieux, doux, aéré et s'envole très vite: nyam: MERCI !!

Ici j'ai réussi à photographier le second, le premier a été mangé. C'est plutôt le troisième. Le premier était avec de la moutarde en tube, le deuxième et le troisième selon la recette, qui est écrite sur la première page.

[Ludik]

Ludik, merci encore pour vos commentaires!

AlisSterva, J'ai compté pour vous les ingrédients d'un pain de 900 g. Lorsque vous faites cuire pour la première fois, suivez la pâte. Tout de même, nos fours sont différents, tout à coup il faudra ajouter ou soustraire quelque chose.

Pain à la moutarde au lait pour pain de 900 g

Levure sèche - 2 c.
Farine de blé premium - 600 g
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 4 c. l.
Poudre de moutarde - 2 cuillères à café
Beurre - 40 g
Huile de moutarde - 4 c. l.
Lait - 360 ml

Programme pain de base, taille XL (extra large), croûte "Medium".
Et c'est pour ceux qui cuisineront sur la moutarde Veres (j'ai souligné les différences avec la recette principale):

Moutarde-lait 700 g à la moutarde "Veres"

Levure sèche - 1 1/2 cuillère à café
Farine de blé de qualité supérieure - 450 g
Sel - 1 cuillère à café
Sucre - 2 c. l.
Moutarde "Nut" de "Veres" - 1 cuillère à soupe. l.
Beurre - 20 g
Huile de moutarde - 2 c. l.
Lait - 280 ml

Programme pain de base, taille M (moyen), croûte "Lumière".

Pardonnez-moi et corrigez-moi si je me trompe! J'ai beaucoup de monde, donc 450 grammes de farine, ce n'est pas grave! ...
Étant donné que je suis un très, très débutant et que je n’ai pas encore rencontré de recalculs, j’étais content qu’il y ait eu un recalcul prêt. MAIS! Je n'ai pas de moutarde en poudre, mais il y a une moutarde ordinaire dans un pot, elle passera tout à fait pour une moutarde de "Veres". Je pense, d'accord, je vais recalculer le pourcentage. Et puis je vois que dans la recette principale la farine a été augmentée de 150 grammes, soit 1/3, et l'huile de moutarde de 2 cuillères à café, soit 2 fois ... Et ce n'est pas seulement pour l'huile de moutarde .... J'ai recalculé le ratio de produits secs-humides - il ne correspond pas non plus ...
Soit dit en passant, le message n ° 96 le mentionnait également, mais PERSONNE n'y réagit de quelque manière que ce soit.
Alors que mettre sur 600 grammes de farine, hein?
Bien sûr, j'ai esquissé quelque chose dans le seau - nous verrons ce qui se passe - mais je suis de vue - ce n'est certainement pas grave, vous devez connaître exactement le signet. Dîtes-moi ...

Pour 600 g de farine, ce sera comme ceci:
multipliez chaque composante par 1,33, soit
lait environ 400 ml
beurre 27 gr
huile de moutarde 2, 7 c. l.
sel 1,3 cuillère à café
sucre 2,7 cuillères à soupe l.
moutarde en poudre 1,3 cuillère à café
farine 600 gr
levure 1, 3 c.

N'oubliez pas de mettre en XL. Mode Basic, croûte moyenne.

[Yanochka]

Yanochka, Merci beaucoup!!! C'est du pain !!! L'arôme, le goût, la couleur, le blanc comme neige, tout est super. Certes, il était nécessaire de prélever une plus grande quantité pour mon seau, mais je ne l'ai pas encore essayé. Et puis je n'ai pas commencé à avoir du pain ces derniers temps. Et hier, j'ai changé la farine, pris de la levure instantanée, tamisé la farine (ce que je n'avais pas fait auparavant, mais en vain), tout mis dans des cuillères à mesurer du four., Et tout est tout simplement super. En effet, la recette est dosée dans un tube, même un chignon n'a pas besoin d'être ajusté. Je me suis endormi et ... soyez patient ... Maintenant, je vais faire 600 g de farine. Et je chercherai aussi vos recettes.

Et voici la photo, notez-la !!!!

Bel homme de pain !!!

J'ai aussi fait cuire cela aujourd'hui, uniquement au four.

Merci beaucoup, Yana !!!
Mon mari et moi sommes ravis!
Délice, légèreté, croûte fine impressionnante, recette exacte!

Cuit au four avec de la moutarde de table ordinaire (1 cuillère à soupe) + 100 ml de bouillon de pommes de terre + lait = 300 ml.





Je ne comprends tout simplement pas.
J'ai fait la pâte, bien sûr, en HP, pour 450 grammes de farine. La pâte est montée jusqu'au bord du seau. Si vous prenez une plus grande portion, par exemple, pour 600 g de farine, où va lever la pâte?! Mon HP est conçu pour du pain pesant 1300 grammes.
Le poids du pain fini est de 750 gr.

Je l'ai fait pour 600 grammes, seulement quand il n'y avait pas de recalcul chez le sujet, j'ai compté comme je l'avais compris et j'ai obtenu 330 ml de liquide, mais l'huile était vidangée. Un peu plus. Le pain est allé juste au niveau du seau, et le toit était déjà plus haut, respectivement. Tout s'est parfaitement déroulé - mais j'ai regardé le kolobok, ajouté quelque chose, ajouté quelque chose ... J'essaierai de le faire en recalculant, nous verrons ce qui se passe, parce que j'ai aimé le pain. J'ai une machine à pain Panas 255

[Stеrn]

Stеrn, quand je faisais 450g de farine, le petit pain s'est avéré petit, il s'est coincé dans le coin gauche du HP, et il s'est avéré être une courbe (vue sur la photo), mais déjà selon la recette du rouleau de fromage cottage de Yana, il y a déjà 600g de farine et plus de fromage cottage, donc le pain s'est avéré plus et se coucha au milieu, monta jusqu'au toit même, et le rouleau sortit même. Après tout, nous avons un grand seau pour 3 litres ou 1 300 pain. Alors maintenant, je ne ferai que 600 ou plus de farine, un petit pain lisse est bien sûr plus joli.

Eh bien, si vous n'avez pas peur que la pâte «s'enfuie» du seau ...

Avez-vous un petit pain pour 450g de farine pour tout le fond ou est-ce aussi dans le coin?

Pendant le pétrissage, le beau chignon coulait, et puis je n'ai pas regardé!
L'essentiel est que la pâte ait dépassé le niveau du seau!

[Yana]

Le pain est juste délicieux, vous ne pouvez pas quitter les yeux! C'est une si belle couleur, le toit est plat, l'odeur dans l'appartement est à couper le souffle. Je suis assis en admirant, attendant que ça refroidisse. Fabriqué selon une recette pour 450 g de farine, uniquement avec de l'huile d'olive.
Je ne pouvais pas le supporter - j'ai coupé un morceau de pain qui était encore chaud. Très - très savoureux! Yana, merci pour la recette!

[Yana]

Yana, merci beaucoup pour votre recette de pain. J'ai cuit le deuxième pain - tout simplement merveilleusement rosé, homogène et surtout très savoureux et parfumé! Ma famille aime manger. Je le fais pour 700g, car ça monte beaucoup. Si vous le faites pour 900, alors il sortira certainement du seau :) J'ai traité les parents, alors maintenant ma mère le fera également. L'essentiel est de bien le laisser refroidir et d'infuser, puis de le couper.

J'ai fait un petit pain selon la même recette.
Levure fraîche 9 gr
Lait 300 ml + 1 cuillère à soupe pleine de moutarde
Le reste est inchangé.
J'ai pétri la pâte et l'ai mise au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, j'ai pétri la pâte, j'ai coupé les petits pains, je les ai laissés à distance et j'ai cuit.
Le résultat est de superbes petits pains d'un moelleux extraordinaire!

Yana, merci encore pour la recette!

Bon après-midi, maintenant j'ai attendu mon miracle du poêle, je n'ai cuit que deux fois et malheureusement rien ne se passe, mais je ne désespère pas, et maintenant notre recette se pétrit dans mon four, dès qu'elle est prête immédiatement pour vous

J'ai utilisé cette recette pour cuire des pains vallonnés. Cela s'est avéré très savoureux. Je pense que ce que vous ne pouvez pas faire avec, tout ira bien, tout est tellement équilibré. Pas étonnant que les petits pains soient si beaux.