Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Nastya, c'est ennuyeux ... Avez-vous la livraison gratuite? Essayer de changer. Bien que, s'il y a encore des magasins à proximité où vous pouvez acheter cet accessoire, il est préférable de le remettre et d'en commander un autre.

[Aygul]

Aygul, Je leur ai écrit, ils ont répondu qu'ils le nettoieraient avec du papier de verre, le graisseraient avec de l'huile, en rendraient 25 pour cent, et si je veux un nouveau, attendez 2 semaines jusqu'à ce qu'un nouveau lot arrive. Mais ils ont dit qu'il y avait beaucoup de ferraille, beaucoup de ferrailles rouillées sont obtenues directement d'Italie. Le mari a nettoyé la rouille, des taches noires sont restées. Enduit d'huile minérale. D'accord, nous avons décidé de l'essayer. La pâte est enveloppée sur des rouleaux. Je l'ai pelé, j'ai roulé à nouveau la saucisse, tout était comme dans la vidéo, ça a marché la dixième fois. Mais pas ce qu'il y a dans l'image et la vidéo. Le résultat est des gâteaux en relief, pas des coquilles ou des boucles du tout. De plus, certains sont collés les uns aux autres. J'ai décidé de remettre et de rendre l'argent. Encore mieux sur la planche.

[Bozhedarka]

Bozhedarka,
Nastya, si vous l'avez nettoyé et commencé à travailler, cela peut-il être un test? Les macaros collent ensemble et ne se forment pas correctement, lorsque la pâte n'est pas stabilisée, pas "mûre" pour ainsi dire, et, peut-être, elle était trop "liquide", j'ajouterais de la farine. Peut-être pouvez-vous réessayer, compte tenu de ces nuances?

[Aygul]

Aygul, le fait est que j'ai pris une pâte différente, j'ai différents résidus dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours, puis je pince la soupe ou je coupe les nouilles directement dans le moule. Et des nouilles et des boulettes et de la semoule, et doux et raides. Les tampons plats ondulés s'envolent parsemés de grumeaux, mais ils manquent de quelque chose à tordre, peut-être de la rouille. Je leur ai écrit la deuxième lettre, pas de réponse.

[Administrateur]

Essayez de préparer la pâte la plus fraîche. Mélangeur puissant (à partir de 600 watts de puissance) selon la méthode Administrateur, juste un peu plus brusquement. Je fabrique à partir de 200 grammes de farine, casse un œuf dans un verre et ajoute de l'eau au poids total d'une boîte de bavardage eau-œuf de 80-85-90 grammes (selon la teneur en humidité de la farine) Fermeture éclair avec un mélangeur pas plus de 15-20 secondes (strictement, sinon le mélangeur mourra de façon prématurée .). Recueillir les miettes en un morceau et laisser reposer sous un bol pendant 20-30 minutes. Et chargez votre machine à merveille. Ça devrait marcher. Et laissez également l'œil de l'homme regarder si la machine est mal alignée, si l'écart entre les rouleaux rotatifs est le même. N'abandonnez pas, assiégez et attaquez.

[Crémeux]

Crémeux, Je pense que le problème est dans le fauteuil à bascule, qui fait tourner les fosses, il bouge de manière inégale, ramasse presque la pâte, mais il glisse.

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Je regarde juste cet appareil pour le moment et ici 🔗
lis
Application: Vous devez avoir une pâte à pâtes pré-préparée et appropriée (non collante - ne pas utiliser de pommes de terre).
REMARQUE: laissez la pâte d'antrocken pendant un moment. Une pâte à nouilles trop humide empêchera inévitablement les boulettes d'être produites propres.
Par conséquent, vérifiez toujours, d'abord de la paume de votre main, si la pâte est sèche.
Uniquement lorsque vous ne ressentez plus d'humidité lors du démarrage de la production des gnocchis - soit manuellement avec une clé
ou automatiquement le moteur.

Gnocchi

Ne vous offusquez pas, mais ces "pâteux" s'appellent NYOKI, ils sont écrits comme des "gnocchi" mais ils sont lus comme ça.

[Ikra]

Ikra

[Aygul]

Aygul, le fait est que j'ai pris une pâte différente, j'ai différents résidus dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours, puis je pince la soupe ou je coupe les nouilles directement dans le moule. Et des nouilles et des boulettes et de la semoule, et doux et raides.Les tampons plats ondulés s'envolent parsemés de grumeaux, mais ils manquent de quelque chose à tordre, peut-être de la rouille. Je leur ai écrit la deuxième lettre, pas de réponse.

J'ai réussi la première fois, mais la pâte doit être bien serrée, mais pas beaucoup! Et les saucisses ne sont pas trop épaisses. Je l'ai fait selon la recette classique, sans eau, seulement des œufs et du beurre + de la farine, un peu plus qu'il ne devrait l'être. maintenant je vais regarder où j'ai présenté un échantillon

J'ai trouvé la page 107, il y a l'adresse du magasin où ils ont pris les pièces jointes!

[Marque]

Marque, le mari démonté, dit mariage, un engrenage est défectueux.

J'ai trouvé la page 107, il y a l'adresse du magasin où ils ont pris les pièces jointes!

[Bozhedarka]

Bozhedarka, Et pourquoi qui peut et j'ai besoin

[Marque]

MarqueSi cette buse à gnocchi fonctionne, alors ne le faites pas. Ceci est une machine à écrire séparée, que feraient les appelants (j'espère avoir écrit correctement). ici, il est montré comment cela fonctionne, bien qu'une machine très ancienne. Il y en a différentes, un type de pâtes ou deux, je n'étais pas particulièrement intéressé avant, je me suis connecté à l'attachement pour l'empire, mais maintenant je regarde.

J'ai remarqué que la vieille femme avait une machine attachée à la planche, ce qui est important pour beaucoup, car il n'y a rien à quoi s'accrocher.

le garçon a fait une perceuse au lieu d'un stylo sur la machine à écrire)))))))

Les filles (et les gars), dites-moi ce qui ne va pas. J'ai fait des macarons hier à Regina. Selon la recette suggérée dans la vidéo (je n'ai remplacé que les œufs de poule par des œufs de caille, mais après avoir pesé le contenu préliminaire). Farine de blé dur de Molino Grassi Semola di frumento duro. Pétrir la pâte avec un pétrin, reposer pendant 30 minutes. (encore plus long) par colis. Les macaros étaient parfaitement moulés. Mais après séchage, les fines cornes creuses ont commencé à se fendre en deux. Bouilli aujourd'hui. C'est savoureux, mais on sent que la farine n'est pas fine, et pendant la cuisson, presque tout est "réduit de moitié". Pourquoi cela pourrait-il être ?! Je vous remercie!

Ici, j'ai le même problème. Seulement j'ai pris 350 g de semoule et 150 g de farine premium. La pâte est très pratique à travailler, de belles pâtes creuses se sont avérées et après séchage dans la pièce, elles ont été coupées de moitié. Et, au fait, je n'ai pas été impressionné par le goût, c'est en quelque sorte inhabituel. Il faut noter que c'était ma première expérience avec la semoule.
Avez-vous essayé de faire des pâtes creuses entièrement à partir de farine de première qualité?

Ou peut-être que la pâte n'est pas faite comme pour un coupe-nouilles manuel, mais comme dans la vidéo et comment Tanyulya l'a fait - si légèrement friable ???

[Marque]

Marque,
La pâte a été pétrie avec un crochet à Kenwood. Il s'est avéré être un chignon, puis j'ai juste arraché de petits morceaux et je l'ai lancé dans la buse.
Et poussez-moi, s'il vous plaît, où vous pouvez voir comment fait Tanyulya, sinon je suis nouveau ici

[Vétiver]

Vétiver, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=380784.0

Les filles, bonsoir! Pouvez-vous me dire les proportions de farine de sarrasin et de maïs par rapport au blé blanc? Aujourd'hui, je voulais faire du sarrasin pur, mais cela ne va pas en bloc. Bien que l'emballage contienne une recette à base de farine pure.

Et le sarrasin ne doit pas être collecté en un morceau, étudiez le matériel.

C'est pourquoi je suis venu pour des conseils, pour demander des proportions. Et si vous trouvez difficile ou rien à répondre, au lieu de faire des conférences, il vaut mieux garder le silence.

[Brin @]

Brin @, ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=82626.0

Et pour les nouilles de maïs, il n'y a pas, seulement du pain, mais vous pouvez le faire et le relire
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=316860.0

Comment cela fonctionne, alors assurez-vous d'écrire comment le maïs dans les nouilles se comporte

[Marque]

Marque, merci pour le tuyau, j'ai regardé la vidéo. Très positif.
Elle laine Internet et est arrivée à la conclusion que la fragilité donne une teneur élevée en semoule dans la pâte, il est nécessaire de changer les proportions dans le sens de la diminution à 30% et en dessous.
Grâce à ce forum, j'ai découvert où acheter de la farine italienne pour faire des pâtes maison, j'ai acheté des produits hier, je vais expérimenter.

[Vétiver]

Vétiver, Bonne chance, partagez votre expérience et vos recettes! En savoir plus ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Vétiver]

Grâce à ce forum, j'ai découvert où acheter de la farine italienne pour faire des pâtes maison, j'ai acheté des produits hier, je vais expérimenter.

Vétiver Où as-tu trouvé la farine dans "Platypus"? Je nous regarde côte à côte.

[Chouette scops]

Chouette scops, à "Bakhetle" sur l'autoroute Altufevskoe et à "Azbuka Vkusa" sur l'autoroute Yaroslavskoe.
Hier, j'ai également acheté à la Maison-Pain. J'ai forcé tout le balcon avec diverses farines, c'est devenu problématique de sortir

[Vétiver]

Vétiver Non, je n'irai pas là-bas, pensai-je chez moi. J'ai aussi tout mis sur le balcon. La même histoire Et récemment j'ai acheté de la farine, qui pouvait prendre la protéine "Alekseevskaya" 12% à des fins générales. Déjà jaune, si beau. Je l'ai aimé, ils l'ont apporté à notre Pyaterochka.

eh bien, pourquoi? pourquoi le montrer? Maintenant, je le veux aussi!

[Chouette scops]

Chouette scops, canard "si j'ai décidé quelque chose, alors je boirai certainement." Au fait, j'ai aussi acheté des nouilles aux haricots chez "Bakhetle". Avant cela, j'avais grimpé dans tout Moscou, je ne pouvais le trouver nulle part, mais la chance m'a soudain souri.

Mar_k, merci! Vous êtes très réactif comme toujours
Hier, je faisais encore des nouilles de sarrasin. Au début, je n'ai pas obtenu la pâte, car il n'est pas possible de la pétrir à partir de farine de sarrasin pure. Les proportions que j'avais étaient de 250 grammes de farine, 2 œufs et 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile végétale. Ensuite, j'ai ajouté 250 grammes de farine de blé à ce mélange et ajouté 2 œufs supplémentaires. Bien sûr, il a fallu beaucoup de temps pour pétrir, car la pâte s'écaillait. Puis elle cracha, le couvrit d'un bol et alla étudier avec les enfants. Périodiquement approché, écrasant la pâte. Ce n'est que vers la nuit que ma pâte a commencé à ressembler à une consistance normale, plus ou moins uniforme. Je l'ai coupé en deux, roulé une partie et coupé en nouilles, mis l'autre moitié au réfrigérateur. La partie qu'elle a roulée a été saupoudrée de farine, puis elle l'a laissée sécher pendant quelques minutes et l'a coupée. J'ai fait cuire des nouilles pendant juste une minute. Les nouilles se sont avérées très savoureuses, tout le monde a mangé avec grand plaisir.

L'autre moitié de leur pâte frigorifique était consommée aujourd'hui Il s'est bien reposé et s'est encore amélioré. Conseil à ceux qui veulent faire les mêmes nouilles, la pâte n'a pas besoin d'être pliée dans une enveloppe et de passer plusieurs fois dans les rouleaux. Il exfolie seulement plus fortement de cela. Déployez à "0" et passez immédiatement à "1", et ainsi de suite. Je l'ai roulé jusqu'à 5 épaisseurs, puis je l'ai coupé. Super nouilles, ne collent pas ensemble

[Brin @]

Brin @, super, alors fais la recette, sinon je voulais expérimenter! À moi sur VOUS !!

Et je n'ai pas pris de photo, donc la recette ne fonctionnera pas) La prochaine fois, j'essaierai de prendre une photo et de rédiger une recette. Parce que j'aimais les nouilles

Les filles, dites-moi où vous avez acheté des séchoirs pour les nouilles longues. Est-il vraiment possible de les acheter dans les quincailleries ou faut-il les commander sur Internet?

Les filles, dites-moi où vous avez acheté des séchoirs pour les nouilles longues. Est-il vraiment possible de les acheter dans les quincailleries ou faut-il les commander sur Internet?

J'ai acheté à Lily sur notre forum en achats groupés. Et pas seulement un sèche-linge.

[Vétiver]

Vétiver, maintenant Ozone a des séchoirs similaires.

Et Tescoma a une nouveauté:
il y a une vidéo ici ( 🔗)

C'est un vélo de pâtes !!!

Bonsoir mesdames! A la recherche de ma pâte "idéale", j'ai préparé des nouilles aujourd'hui selon la recette suivante: 100 g de semoule, 400 g de farine molle pour pâtes, 5 œufs (270 g), 1/2 cuillère à café. sel, 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive.
Pétrir avec un crochet à Kenwood, la pâte est très raide. Je pense que ce sera assez difficile de pétrir quelque chose comme ça avec vos mains, eh bien, dans tous les cas, vous devrez beaucoup transpirer. Au travail, la pâte s'est très bien comportée, je n'ai pas eu à utiliser un seul gramme de farine pour le saupoudrage, elle a été parfaitement déroulée et coupée. Mais surtout, les nouilles se sont avérées très, très savoureuses. Même mon fils difficile a exigé un supplément.
Dans les plans à court terme, essayez de faire des nouilles d'épeautre.

Mais sans séchoir, je n'aime toujours pas sécher sur un plateau, roulé dans des nids. J'ai regardé le séchoir de cuisine dans la boutique en ligne aujourd'hui. Maintenant, mon mari va rentrer du travail, je vais lui demander de passer une commande, sinon je suis complètement ignorant dans de telles questions.

salut! Je veux commander une voiture Atlas 150 pour moi-même, et depuis la deuxième semaine je souffre: avec ou sans moteur ... J'ai lu même ici que les moteurs ne semblent pas très fiables ... après tout, ça coûte comme la machine elle-même. En général, j'en ai envie et j'injecte. Pendant une minute, je pense que je n'ai pas besoin de ce moteur, mais il semble être bon quand les deux mains sont libres. Farine de choix Veuillez écrire votre expérience d'utilisation d'un coupe-nouilles avec et sans moteur, cela vaut-il la chandelle?

[Victoria]

Victoria, Je n'ai pas de moteur. Je vais bien. La poignée tourne très facilement. Dans l'ensemble, vous pouvez même demander à un enfant de tordre la poignée s'il y a un besoin urgent de deux mains libres

[Ne_lipa]

Ne_lipa, J'ai deux coupeurs de nouilles empire et un atlas. Les deux avec un moteur. Un moteur a 22 ans, l'autre deux mois. Mes tables sont telles qu'il n'y a rien à quoi s'accrocher. Je le mets où je veux avec le moteur. Les deux mains sont libres. Le fil a été changé pour l'ancien moteur - il a été frotté, cela fonctionne bien.

salut! Je veux commander une voiture Atlas 150 pour moi-même, et depuis la deuxième semaine je souffre: avec ou sans moteur ... J'ai lu même ici que les moteurs ne semblent pas très fiables ... après tout, ça coûte comme la machine elle-même. En général, les deux veulent et injectent ...

Si vous n'avez pas de question financière, prenez-la avec un moteur. J'utilise un empire sans moteur trois ou quatre fois par mois, la pâte, le plus souvent, je roule à la fois, comme je n'aime pas "visser" la machine du dessus de table ... Si un argent "supplémentaire" apparaît, je vais acheter un moteur.

Je suis d'accord avec Bozhedarka - et les mains sont libres, et placez-le là où votre cœur le désire.

Mais sans séchoir, je n'aime toujours pas sécher sur un plateau, roulé dans des nids. J'ai regardé le séchoir de cuisine dans la boutique en ligne aujourd'hui. Maintenant, mon mari va rentrer du travail, je vais lui demander de passer une commande, sinon je suis un ignorant complet dans de telles questions.

voici un séchoir pliant pour 1300, et combien coûte le kitschen?
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[Doxy]

Doxy, 1679 frotter. + 199 frotter. livraison.

Svetlana, Anastasia, Vera merci beaucoup pour vos réponses.
Au détriment du vissage du coupe-nouilles à la table - le processus lui-même ne me "dérangerait" pas, le problème, si je comprends bien, est de savoir où fixer cet appareil, quel devrait être le rebord minimum sur le dessus de la table? J'ai regardé la vidéo, en termes de vitesse avec et sans moteur, il s'avère à peu près la même chose, mais le moteur laisse la liberté aux mains.
Je n'ai jamais utilisé de coupe-nouilles, et je n'ai pas fait de nouilles maison, je ne sais pas à quel point ce sera demandé ... Les enfants adorent le macaroshki, mon mari adore les boulettes, mais pour qu'ils mangent tous les jours - il n'y a rien de tel. Vous pouvez immédiatement et avec un moteur, mais alors vous voudrez toutes sortes d'extras pour une tsatka. accessoires, mais comment pensez-vous que pour le prix du moteur, vous pouvez acheter toutes sortes de gadgets pour un coupe-nouilles ...
Au moment de l'achat d'une machine à pain, je me choisis avec un maximum de fonctions, mais maintenant je ne pétris que la pâte dessus, je fais tout cuire au four.

[Victoria]

Victoria, J'ai de très petites saillies sur le comptoir de la cuisine. Vous devez visser le rouleau pétrisseur sur la table. C'est du verre. Son comptoir n'est pas assez épais pour le maintenir fermement. Un petit panneau de particules a sauvé la mise.

Le diamètre de la tasse est de 2,5 cm. Cela signifie que le rebord du plateau de table doit être d'environ 3 cm

[Doxy]

Au détriment du vissage du coupe-nouilles à la table - le processus lui-même ne me "dérangerait" pas, le problème, si je comprends bien, est de savoir où fixer cet appareil, quel devrait être le rebord minimum sur le dessus de la table?

La projection minimale est de 5 cm. Je m'attache au comptoir principal de la cuisine, mais je dois garder la porte du lave-vaisselle ouverte. Je n’ai même pas essayé de le visser à la table, je l’ai «tremblant».

Je n'ai jamais utilisé de coupe-nouilles, et je n'ai pas fait de nouilles maison, je ne sais pas combien ce sera demandé ... Les enfants adorent le macaroshki, mon mari adore les boulettes, mais pour qu'ils mangent tous les jours - il n'y a rien de tel. Vous pouvez immédiatement et avec un moteur, mais ensuite vous voulez toutes sortes d'extras pour une tsatka. accessoires, mais comment pensez-vous que pour le prix du moteur, vous pouvez acheter toutes sortes de gadgets pour un coupe-nouilles ...

Vika, je ne l'utilise pas souvent moi-même et je ne vais pas acheter de "pribludy" pour rouler, mais j'aurais acheté un moteur, juste pour des raisons de "buté à visser, dévisser le roulement"))) Je l'ai acheté dans l'espoir de "sauter" des variétés de pâtes italiennes chères, mais ma maison ils ne reconnaissaient pas les pâtes faites maison, seules les nouilles faites maison en bouillon, les boulettes, les boulettes et les pâtés au broussailles étaient reconnus. Je ne regrette pas du tout de l'avoir achetée, même si je ne l'utilise pas souvent!

Au moment de l'achat d'une machine à pain, je me choisis avec un maximum de fonctions, mais maintenant je ne pétris que la pâte dessus, je fais tout cuire au four.

Oh kaaak, je te comprends !! Elle a presque fait la même erreur elle-même! Heureusement, une communication temporaire avec la machine à pain de quelqu'un d'autre m'a empêché d'acheter le mien ...

Doxy, 1679 frotter. + 199 frotter. livraison.

Lena, ce n'est pas humain! Peut-être que pendant que vous utilisez mon invention du séchage des superaliments - bâtonnets de fleurs + passoire)))

[Doxy]

Doxy
Veeeraaa ..., vous avez une invention super-duper ... ..., sinon je l'accroche sur des cintres en bois ... ... mais vous n'y accrocherez pas grand-chose ...