Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

[Basja]

Basja, ok, j'ai acheté mon empire! J'ai le même que milka80! Wow différents!

Merci, je vais tenter ma chance.

[Basja]

Basja, Marque, les filles, l'ensemble comprend une buse amovible Reginette lasagnette 12mm, c'est à quoi ça ressemble


Ceux qui ne sont pas amovibles: Spaghetti de section ronde 2 mm et Fettuccine 6,5 mm.
Les premières expériences ont eu lieu aujourd'hui. Tout d'abord, j'ai essayé de pétrir la pâte dans le mélangeur Brown selon la recette de l'administrateur - cela n'a pas fonctionné (((Il s'est avéré trop froid, le fait de rester dans le réfrigérateur n'a pas aidé, il est toujours là.
Ensuite, j'ai décidé d'attacher les épinards restants et de pétrir la pâte d'épinards - cela semblait fonctionner))) Ils ont commencé à en faire des raviolis sur la forme qui venait dans l'ensemble. En général, rien (((Le remplissage ne tombe pas, il n'était pas possible de le couper en morceaux séparés avec un rouleau à pâtisserie. C'était correct de le retirer du moule et de le couper avec un couteau. Qui utilise les formulaires, comment allez-vous avec cette affaire?
J'ai trouvé une vidéo, ici ma tante l'a également coupée avec un couteau
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
OK rectangulaire, mais bouclé comment alors?

Parmi les restes, les fettuccines étaient remarquablement coupées, mais avec un bord ondulé, elles ne coupent pratiquement pas. Est-ce un mariage? Il n'y a pas de rouleaux en fer, mais des rouleaux en plastique. Même lorsque je testais le papier, j'ai remarqué qu'il ne coupait pas, mais je pensais que le plastique, après tout, ne prend pas ...
Ici à propos de la buse avec un bord ondulé, vous pouvez voir les parties collées, 3:54 minutes. En théorie, ils devraient se désintégrer si vous tirez, mais ils étaient complètement collés ensemble.


Tout bouilli, yummyooooo!
P.S. Je suis assis ici à penser, peut-être que tout ira bien avec les variétés dures? Je l'ai pétri avec de la farine ordinaire ...

[milka80]

milka80Avant de le couper, vous devez le sécher un peu! Autrement dit, si vous faites de la pâte, mais classique. -3 œufs + 300 gr de farine premium + huile de tournesol / olive 1 cuillère à soupe + sel. Cela d'abord je roule tout, puis je coupe et puis tout est parfaitement coupé! En général, lisez ici, il existe également un formulaire dans certaines rubriques https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

Et la pâte qui est dans le réfrigérateur peut être faite et des nouilles, je pense que tout n'est pas perdu là-bas! Habituez-vous et le processus se déroulera comme sur des roulettes !!!

J'ai remarqué que plus la pâte est raide et plus fine elle est roulée, mieux elle est coupée. La dernière fois, j'ai fait une pâte si raide que lorsque je l'ai roulée, je ne l'ai même pas saupoudrée de farine et je n'ai pas séché les couches. Je l'ai roulé en 9. Les nouilles fines se sont révélées merveilleuses

Alla, je ne sais pas si elle conviendra au mien ou pas, je la regardais ...

Nina, je l'ai regardée)) Pour vérifier si ça va ou non, il faut bien choisir son modèle, le mien par exemple 🔗 et il existe des produits connexes ... Buse à pâtes y compris. Au fait, dans ce magasin, c'est le moins cher, et il ne reste plus grand-chose ... Ici, je gratte mes navets - commandez immédiatement ou des nouilles pour le moment

Marina, c'est exactement la recette qu'elle a faite. Et il y avait encore moins de farine et toujours très frais. Il semble que les œufs n'étaient pas trop petits, donc qu'il n'y avait pas assez de liquide ... Je vais essayer de le faire revivre.
J'ai aussi lu sur le séchage avant de couper, j'ai étudié Temki avec des recettes de nouilles de haut en bas avant d'acheter

En général, l'expérience viendra avec le temps. Même ce qui s'est passé était assez satisfaisant L'essentiel est que la buse ne soit pas défectueuse, et nous maîtriserons le reste

La paix soit avec vous boulangers!

jamais saupoudré de farine roule toujours et coupe avec un bang
seulement je ne fais pas 300 farine pour 3 œufs, mais pour le poids d'un œuf, deux poids de farine

[milka80]

milka80De plus, beaucoup dépend de la farine, de la composition de la pâte! Mais en fait, tout vient avec l'expérience, vous le faites plusieurs fois et vous comprendrez tout! Et l'attachement de pâtes à la maison est apprécié, nous l'avons vraiment aimé! Et les spaghettis sont cool - je ne le regrette pas du tout!

[Caprice]

Caprice, et comment, est-ce pratique à faire? combien de cellules - puisqu'elles sont vendues pour 3 et 2, ou est-ce toujours manuel plus rapide et sans mariage il s'avère ???

J'ai une buse pour 2 rangées de raviolis. Avant de le faire, j'ai regardé un tas de vidéos YouTube. Il semble que j'en ai posté certains dans ce fil. Pour plus de confiance, lorsque le ruban avec des raviolis est sorti, j'ai également fait passer une roue dentée le long des coutures. Ils ne se sont pas effondrés pendant la cuisson.
Mon ensemble est le plus simple, chinois, comme ceci:

[Caprice]

Caprice, Je vous remercie!

[Caprice]

Caprice, Je vous remercie!

C'est mon plaisir! J'espère que vous avez regardé les vidéos?

[Caprice]

CapriceJe vais certainement regarder, il y a une envie d'acheter une telle chose, mais pendant que je goûte les viandes fumées avec mes yeux, j'étudie un nouveau fumoir!

-

Voici une vidéo amateur très pratique et compréhensible où un homme fait des raviolis sur une buse comme la mienne et les coupe avec un rouleau. Après cette vidéo, c'était très facile et pratique pour moi de faire des raviolis.

[Caprice]

Caprice, Merci pour la vidéo, maintenant je vais certainement m'en acheter une!

Caprice, Merci pour la vidéo, maintenant je vais certainement m'en acheter une!

J'espère vraiment que cette vidéo vous aidera, car elle m'a aidé

Bonjour à tous, parlez-moi des Nouilles avec un accessoire à ravioli VN 7778 Bohmann, quelqu'un peut-il l'avoir?

Je ne dirai pas maintenant (depuis au travail) quels sont mes chiffres, mais Bohmann. Je n’ai pas géré l’attachement. Mais j’ai honte, je ne mets pas la main pour réessayer en suivant les conseils publiés ici.

Je cherche une recette de nouilles à la farine de sarrasin sans ajouter de blé, quelqu'un peut-il me le dire?

Mais j'ai honte, mes mains ne parviendront plus jamais à essayer selon les conseils qui sont exposés ici

Irisha, regardez les vidéos de ce John. Il en a plusieurs. Montre très clairement. Après ses vidéos, je l'ai fait la première fois.

[Caprice]

Caprice, ouais j'ai tout regardé habilement. J'essaierai de le répéter le moment venu.

[Caprice]

Caprice, ouais j'ai tout regardé habilement. J'essaierai de le répéter le moment venu.

Irisha, vous réussirez. Je l'ai fait la première fois, grâce à John.

Je cherche une recette de nouilles à la farine de sarrasin sans ajouter de blé, quelqu'un peut-il me le dire?

2 tasses de farine de sarrasin
1/2 verre d'eau
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru ou de jus de citron

2 tasses de farine de sarrasin
1/2 tasse d'eau
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru ou de jus de citron

Mais encore, il est principalement conseillé d'ajouter de la farine de blé pour la force, des grains entiers peuvent être utilisés. Rapport

Cette option me semble être plus plastique en raison du lin comme substitut d'oeuf

2 tasses de farine de sarrasin
1 1/3 c de fécule de pomme de terre, de fécule de maïs ou de tapioca
4 cuillères à soupe de graines de lin moulues
10 cuillères à soupe d'eau tiède
6 cuillères à café de gomme xanthane
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile
5 cuillères à soupe d'eau fraîche
2 cuillères à café d'ail en poudre (facultatif)

2 tasses de farine de sarrasin
1 1/3 tasse de fécule de pomme de terre / maïs ou de tapioca
4 cuillères à soupe de graines de lin broyées
10 cuillères à soupe d'eau tiède
6 cuillères à café de gomme xanthane
1 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre
5 cuillères à soupe d'eau froide
2 cuillères à café d'ail en poudre (facultatif)

Bonne journée. Je suis complètement nouveau dans l'achat de produits en ligne. Pouvez-vous me dire si vous pouvez maintenant commander le coupe-nouilles Atlas 150 ou 180. J'ai lu la correspondance sur le forum et il y a une fille nommée Lilia. Elle s'occupe de ces problèmes. Je demande à l'administration du site de m'aider, peut-être que j'écris un message au mauvais endroit. Et si c'est possible, combien coûte le coupe-nouilles maintenant et dans quel délai pouvez-vous recevoir une commande? Merci d'avance.

[galina17101975]

galina17101975, De cette façon https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

les filles, dites-moi s'il vous plaît, l'atlas 150 s'adaptera-t-il aux boulettes soviétiques, c'est-à-dire la largeur du ruban de pâte roulé, ou pouvez-vous vous adapter d'une manière ou d'une autre avec ce boîtier de deux rubans de pâte?
On m'a juste conseillé 180, mais je veux que ce soit à la fois avec des nouilles et des raviolitsa - est-ce qu'il y en a?

Et aussi à propos des raviolis - est-ce qu'ils (raviolis) fonctionnent vraiment ou y a-t-il des erreurs? Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Merci beaucoup pour la recette, mais je ne sais pas quel type d'animal est la gomme xanthane et quelle est son importance dans la recette, ou pouvez-vous la sauter ou la remplacer par quelque chose de similaire?

[tati-ana]

tati-ana, Je n'ai cuisiné selon aucune de ces recettes et en général je ne comprends pas vraiment les produits sans gluten, donc je ne peux pas conseiller quoi et ce que je ne peux pas remplacer, ici vous êtes mieux dans un sujet spécialisé.
Quant à la gomme de xanth, c'est un polysaccharide naturel qui peut augmenter la viscosité d'un liquide lorsqu'il est ajouté en très petites quantités; plus améliore les caractéristiques de la farine à faible teneur en gluten.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Merci beaucoup pour la recette, mais je ne sais pas quel type d'animal est la gomme xanthane et quelle est son importance dans la recette, ou pouvez-vous la sauter ou la remplacer par quelque chose de similaire?

Hou la la! Depuis des centaines d'années, la pâte est préparée sans produits chimiques. Pourquoi est-elle nécessaire maintenant?

[Caprice]

Pour une raison quelconque, je l'ai bien fait la première fois. De plus, elle l'a fait elle-même, personne n'a aidé: le mari et le fils étaient au travail.

Caprice, et quelle recette a été utilisée pour faire la pâte et à quel point était-elle mince?

[Caprice]

Caprice, et quelle recette a été utilisée pour faire la pâte et à quel point était-elle mince?

Je fais toujours de la pâte pour les boulettes et les boulettes à l'oeil, sans aucune recette spéciale. Depuis ma jeunesse, je fais cela sans même penser aux recettes ... Et toutes ces recettes exactes ne sont pas essentielles. Chaque femme au foyer ressent toujours la quantité et ce qu'il faut dans la recette de la pâte. Probablement, c'est quelque part au niveau génétique ...
La première fois que j'ai fait un rouleau de raviolis, la pâte était faite avec de la purée d'épinards au lieu de liquide. Je ne me souviens même pas si j'y ai ajouté un œuf ou non. Je l'ai définitivement ajouté à la garniture au caillé.
C'est juste que j'ai regardé très attentivement les clips de John, que j'ai cités dans les articles plus tôt. Cette personne est très enthousiaste à l'idée de raconter et de montrer. J'ai essayé de répéter exactement. ET, surtout, une fois que le ruban avec les raviolis est sorti du roulement, n'essayez pas de les déchirer le long des lignes, cela ne fonctionne pas toujours. Mieux vaut passer les joints avec un rouleau... J'en ai une dentée.

[Brouillard]

Brouillard, c'est ce que vous voulez)) pour faire de telles boucles! mais aussi électrique. hein ...

Marina, s'il y a une opportunité d'acheter à Moscou, alors ici - Imperia Electric iPasta 650 Noodles, price
5490, électrique, 14 cm, nouilles 2 et 6,5 mm. Je me suis acheté, ma mère, il n'y a pas 4 mois - excellent
chose!!! J'ai acheté un plat de raviolis (pour 36 pièces), je n'aime pas ça - peu importe à quel point vous mettez la viande là-bas - ne le faites pas
dérouler à l'amiable avec un rouleau à pâtisserie, et les hommes ont fait les séchoirs eux-mêmes sans aucun problème ... Voici le lien -
🔗

Qui fait des raviolis sur le coupe-nouilles Imperia? Comment échouent-ils, peut-être y a-t-il des subtilités? Si personne ne réussit, alors vous ne devriez pas souffrir, mais si quelqu'un a pu partager s'il vous plaît.

Qui fait des raviolis sur le coupe-nouilles Imperia? Comment échouent-ils, peut-être y a-t-il des subtilités? Si personne ne réussit, alors vous ne devriez pas souffrir, mais si quelqu'un a pu partager s'il vous plaît.

Ces accessoires pour raviolis sont pratiquement les mêmes sur tous les rouleaux de pâte. Découvrez les vidéos que j'ai fournies dans les messages ci-dessus.

Et je veux me vanter de cela: j'ai acheté un morceau de fer - un séchoir le plus simple pour les champignons et les légumes, avec deux plateaux en filet. C'est très agréable d'y sécher des nouilles.
Une fois à une exposition consacrée à l'équipement pour les restaurants, il était accroché près d'une voiture qui «crachait» divers macarons. Les cuisiniers les ont disposés exactement sur des palettes similaires avec un filet tendu. Ainsi, une ventilation est fournie et si un excès de farine se forme soudainement, il tombera et se répandra dans les trous par lui-même. Cette pensée ne m'a pas donné de repos. Ce séchoir s'est avéré être tout à fait approprié.

Irina, félicitations pour un excellent achat !!! C'est possible, un tas de questions Quelle est la taille du sèche-linge? Puis-je le mettre au four (je fais généralement sécher les fruits au four - rapidement et il n'y a plus d'insectes d'aucune sorte)? Où avez-vous acheté (je visite souvent l'heure de Moscou)? Je vous remercie

[Baba Valya]

Baba Valya, la taille des filets est de 50 x 30 cm et ne rentrera probablement pas dans tous les fours. En général, sur la photo, cette chose est placée sur le dessus, sur les brûleurs ou au soleil.
Je l'ai acheté ici:
🔗

En général, si vous recherchez, il existe des séchoirs à mailles similaires conçus pour le four. Je ne me souviens plus, sur un forum, j'ai vu des jardiniers.
La taille n'était pas importante pour moi, puisque j'ai acheté des nouilles pour les nouilles, il n'y a pas de jardin, donc je n'ai pas à sécher la récolte ... Malheureusement.

Irina, merci, je vais jeter un coup d'oeil, mais nous avons une datcha, une mer de fruits, je la sèche sur une plaque à pâtisserie pour pizza (avec des trous qui), et un tel séchoir est plus pratique ... Merci encore

salut! Ravi de vous rencontrer, je lis le site depuis longtemps, mais je me suis inscrit récemment. J'ai deux coupeurs de nouilles - un empire et un atlas. Les deux avec des attachements de raviolis. J'ai remarqué que dans l'empire les raviolis sont sur trois rangs, très petits, je n'ai jamais pu aveugler. Il y a plus de raviolis sur l'accessoire satin, ils vont sur 2 rangs, ils sont normalement moulés, les garnitures ne suffisent pas, mais comme une sorte de pâtes ça ira, elles ne bouillent pas.

Récemment, j'ai acheté un accessoire de rouleau pour Kenwood. Très heureux. J'ai fait une pâte avec de la semoule. Pour 2 œufs, 150 g de farine ordinaire et 50 g de semoule. Cela s'est avéré très savoureux.
Toutes les recettes que j'ai trouvées uniquement avec des œufs. J'aimerais essayer de cuisiner des pâtes ordinaires comme des pâtes achetées, sans œufs. Mais la recette?! Et il y a aussi de la farine de blé dur dans celles achetées. Je n'ai trouvé que de la semoule. Qu'il soit petit ou fait de semoule. En général, partagez votre expérience et vos recettes.
Quelqu'un a-t-il fait des couleurs ?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Pâtes vertes et raviolis

Oh merci. De quoi as-tu besoin

[Musenovna]

Musenovna, à raison de 1 poids de farine pour 0,5 poids de liquide (environ), toutes les pâtes sont fabriquées dans des rouleaux de pâte. 2 œufs font environ 100 g. Ils sont considérés comme liquides. Mais le liquide peut être n'importe quoi - eau, lactosérum, mélange d'œufs et d'eau (lactosérum), jus de légumes ou purée. Il peut donc y avoir de nombreuses options pour les recettes.
Maintenant, je ne verse plus rien - pas de lactosérum de fromage cottage, pas de jus de courgettes ... Tout va dans le pain ou les pâtes et les nouilles.
Voici les nouilles qui sèchent un peu plus haut sur mes photos, elles sont légèrement jaunâtres. Fabriqué à partir d'infusion de safran imérétien (qui est l'essence des pétales de souci séchés). Il n'a pas un goût prononcé (il peut y avoir une petite odeur florale, épicée, comme des soucis vivants), mais il a de la couleur. En principe, la même eau. Eh bien, un peu d'huile d'olive et de sel. Tout.
Ici, déjà sec:

[Ikra]

Ikra, beau. Vous devriez essayer avec des soucis. )))
Concernant le stockage, une question. Il est clair sur liquide que je pense qu'il peut être stocké sans problème s'il est bien séché. Mais qu'en est-il des œufs?! Bien que dans mon enfance, et même maintenant, ma mère fait parfois même maintenant des nouilles maison, les sèche et les utilise si nécessaire. En cherchant des recettes de quelqu'un, j'ai lu que les pâtes faites maison ne pouvaient pas être conservées plus de 14 jours. J'y ai pensé.
Et ce qui était incroyable pour moi! Les nouilles de maman devraient être cuites pendant au moins 10 minutes, voire 15. Et j'ai fait cuire les miennes pendant seulement 3 minutes. Eh bien, ma mère est juste un peu plus épaisse que la mienne. Et le goût est complètement différent, ces 50 grammes de semoule changent vraiment le goût. La mienne s'est avérée très similaire aux délicieuses pâtes aux œufs achetées en magasin.

[Ikra]

Ikra, Eh bien, de très belles nouilles, déjà peignées les mains pour faire des nouilles