Récolter le poivron rouge pour l'hiver

Récolter le poivron rouge pour l'hiver

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tout poivron rouge, c'est-à-dire une courbe qui a éclaté, en général, pas une référence
Huile végétale

Méthode de cuisson

• Mon poivre, nettoyez-le, passez-le dans un hachoir à viande, envoyez-le au chaudron, où de l'huile végétale est versée - un verre d'huile pour 3 kg de poivre. Nous mettons le feu et mijotons, en remuant, pendant au moins une heure et demie, en évaporant le liquide. Vous pouvez ajouter du sel. Disposer dans des petits pots (200-250 ml), fermer, envelopper jusqu'à refroidissement.

Remarque

Il y a longtemps, ma mère a eu l'idée de fermer le poivron rouge pour le bortsch pour l'hiver (il n'y avait pas de congélateurs actuels). Elle a coupé le poivre en lanières, je le passe dans un hachoir à viande - les enfants ne respectent pas les morceaux de poivre dans l'assiette.

Le poivron rouge contient du carotène; lorsqu'il est cuit, le carotène se transforme en huile et le colore en rouge. J'ajoute certainement un tel poivre au bortsch, à la soupe aux pois, à la soupe à l'avoine et au caviar d'aubergine en été, quand il n'y a toujours pas de poivron rouge sur le marché. Le goût et la couleur sont délicieux. Conservez un pot ouvert au réfrigérateur, ne montez pas dedans avec une cuillère sale, sinon le poivre deviendra aigre.

Photo par Elena BK

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Vinaigrette pour soupes et plats principaux.

Nous prenons des poivrons rouges et verts bulgares, des tomates, des oignons, des carottes pelées, 2 kg chacun, un bouquet de persil, de l'aneth, de la coriandre (facultatif). Couper le poivron, l'oignon en demi-anneaux, les tomates en tranches, les carottes sur une râpe grossière, les verts finement. Nous mélangeons tout soigneusement et versons 1 kg de sel non iodé, remuons-le doucement et remettons-le fermement dans les bocaux., Fermez-le avec des couvercles et mettez-le dans un endroit frais (j'ai des bocaux sur mon balcon tout l'hiver). J'ajoute aux soupes, la viande dans 1-2 cuillères à soupe. l .. Ajouter le plat fini après avoir mis la vinaigrette !!!

[Himichka]

Himichka, dites-moi, comment vaut une telle pièce? Peut-il tenir dans la cave ou dans la chambre? Et puis j'ai toujours gelé Perchik, mais maintenant il n'y a plus de place, je veux le faire.

Le poivre doit bien tenir, car il a été bouilli pendant longtemps avant que le liquide ne s'évapore et fermé sous les couvercles.
Ce poivre peut être conservé dans le garde-manger.

[Administrateur]

AdministrateurMerci, je vous ai déjà demandé des conseils sur le poivre, mais tout de même, toute marinade donne son goût au produit, et dans mon cas, il faut préserver au maximum le goût naturel. J'ai trouvé cette recette dans mes impressions il y a plusieurs années dans la section fabrication, et je n'étais pas en demande. J'ai essayé de renseigner le nom complet de la recette dans la recherche, mais cela ne donne rien. J'ai dû bien pelleter toutes les préparations de légumes, le surnom chaud était connu :)

[Himichka]

Himichka, dites-moi, comment vaut une telle pièce? Peut-il tenir dans la cave ou dans la chambre? Et puis j'ai toujours gelé Perchik, mais maintenant il n'y a plus de place, je veux le faire.

Je n'ai pas de cave, c'est dans le garde-manger.

Uff .. fait 25 pots de 250g. Juste au cas où, j'ai ajouté une cuillère à soupe de citron et la masse entière et stérilisé pendant 10 minutes

[Himichka]

Himichka, merci pour la recette. L'arôme de poivre moulu dans les plats faisait très défaut en hiver. Par conséquent, j'ai décidé de faire un blanc selon votre recette. A partir de 2 kg de poivron pelé, 6 pots de 250 ml et un pot de 100 ml ont été obtenus. Le poivre a été coupé sur un insert Berner de 10 mm. Les pièces sont de petite taille. La pièce à travailler sera stockée dans le garde-manger. Dans l'attente de plats aromatiques en hiver

Encore une fois, je suis allé dire un grand merci à l'auteur de la recette.Il se trouve que j'ai dû ouvrir un pot avant l'hiver de Devuli, c'est si parfumé, si pratique lorsque, lors de la cuisson, vous ouvrez le pot et ajoutez le poivre aromatique déjà haché au plat. Et le beurre, le beurre qui reste dans le pot, est une autre chanson
Bref ... j'ai réalisé que je devais faire plus. Et donc il y avait des stars qu'aujourd'hui sur le marché un très bon poivron rouge était offert à un prix raisonnable. En général, mes beaux hommes sont debout, soufflant. ... Et bientôt ils seront recouverts d'un sirop appétissant, et des odeurs, des odeurs
En général, je recommande à tout le monde

Ajouté le samedi 17 sept. 2016 19:10

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Ajouté le samedi 17 sept. 2016 19:12

Quelque chose n'est pas inséré dans le menu aujourd'hui, des photos de la tablette, mais croyez-moi, c'est magnifique!

[ElenaBK]

ElenaBK, Oh, Lena, tu as cuit du poivre haché, non? A-t-il gardé la forme? Les peaux nagent-elles séparément? Je ne pensais pas, alors je le tordais dans un hachoir à viande :)
Au fait, j'ai oublié d'écrire, la couleur dans le processus de cuisson s'est avérée être une couleur si intéressante, aux cheveux roux

[solmazalla]

solmazalla, J'ai coupé le poivre sur un berner sur un insert de 10 mm, les petits morceaux se sont avérés, parfaitement cuits, ne perdaient pas leur forme. Essayez donc de faire une partie des tranches. De plus, j'ai déjà ouvert un pot et l'ai utilisé en cuisine. Ainsi, ils se conservent en beaux morceaux à la fois dans la soupe et dans la sauce.

Ajouté le mardi 20 sept. 2016 16:42

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Ce sont les morceaux que j'ai commencé à cuire.