Schisandra chinensis

[Important!]

Schisandra chinensis

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Baies de citronnelle sur une brindille	800 grammes
sucre	800 à 880 g

Méthode de cuisson

• En Corée du Sud, les baies de Schizandra sont appelées omija - «cinq fruits aromatiques», car la baie contient cinq saveurs: aigre, salée, sucrée, épicée et amère, et dans la médecine traditionnelle coréenne, chaque goût est associé au corps humain et contribue à le maintien de la santé. Toujours dans ce nom, «ja» est interprété comme «fils», ce qui indique les avantages directs de cette plante spécifiquement pour les hommes. Cependant, certains contemporains considèrent que le nom n'est pas très approprié, car une boisson à base de baies de citronnelle comme thé pour les femmes est devenue répandue, on suppose que l'acidité des baies est bonne pour resserrer les muscles du visage et se débarrasser des rides. La Corée est un pays engagé dans la culture, la récolte et la vente active de baies de citronnelle. La plupart des schisandra coréens sont cultivés dans la région de Mungyeong et certaines sources indiquent son existence dans la région depuis l'époque de la dynastie Li. Mais en Russie aussi, la culture du schisandra chinensis n'est pas particulièrement difficile, tout comme la récolte des baies. Certaines options impliquent du miel, je préfère utiliser du sucre.
• Triez les baies, rincez abondamment à l'eau courante, séchez. Les Coréens laissent des baies sur les branches, je sépare les baies.
• Séparez une petite partie de la quantité totale de sucre; il sera nécessaire pour la couche supérieure. Mélangez doucement le reste du sucre avec les baies. Versez la masse dans des bocaux stérilisés à environ 80%, ajoutez une partie du sucre restant pour la couche supérieure sur le dessus. Fermez les bocaux avec des couvercles. Placez les pots de citronnelle au réfrigérateur. C'est tout le travail.
• Peu à peu, les baies dégagent du jus et dissolvent le sucre, se combinant en sirop.
• Après environ 2 semaines:
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• A la fin de la maturation du sirop, il peut être séparé des baies ou laissé avec les baies, à votre discrétion.
• Le sirop peut être utilisé pour faire des boissons froides pendant la saison chaude en mélangeant avec de l'eau potable, cette boisson est un excellent désaltérant, mais du thé chaud peut également être préparé. Certaines de mes connaissances mangent simplement une cuillerée de citronnelle cuite le matin avec de l'eau ou du thé, considérant que c'est le meilleur moyen de renforcer l'immunité et de prévenir les rhumes en automne-hiver.
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• La boisson Hwachae ou «punch aux fruits» est très populaire en Corée. Elle est fabriquée à partir de baies de citronnelle séchées en versant de l'eau potable froide dessus et en les infusant, selon la température ambiante, pendant 8, 12 ou 24 heures. Ensuite, ils filtrent, mélangent l'infusion avec du miel ou du sucre et servent, en décorant avec des figurines, traditionnellement - sous la forme d'une fleur à cinq pétales, coupée dans la pulpe d'une poire et saupoudrée de pignons de pin. Parfois, la boisson est servie comme dessert, en ajoutant de la gelée, coupée en petits cubes.

Remarque

Important! Le schisandra chinois a des contre-indications d'utilisation. Il existe également des risques de réactions allergiques et d'intolérances individuelles. Généralement qualifiée de «tonique», la citronnelle peut provoquer une hypertension artérielle chez les patients hypertendus.

[la Corse]

la Corse, Ilona, merci pour cette recette! À ma datcha, la citronnelle a poussé, il y avait toujours un tas de baies dessus, mais je ne savais pas quoi en faire, j'ai tout laissé aux oiseaux. C'est vrai, maintenant à cause du chantier de construction, ils ont tout coupé, mais rien, il survivra, mais je serai prêt et les baies ne seront pas perdues

[Ilona]

Ilona, merci pour la recette! Je l'apporte aux signets. Il n'y a pas de Schisandra, mais il y a de la nostalgie (je suis né et j'ai grandi sur Sakhaline) et l'espoir que j'en aurai séché quelque part))).
J'ai adoré le collectionner dans la forêt et l'odeur de la forêt d'Extrême-Orient ...

[SvetaI]

SvetaI, Tricia, bonne santé et merci pour votre attention à la recette.

J'ai tout laissé aux oiseaux.

Svetlana, tous les oiseaux ne mangent pas de baies de citronnelle, préfèrent d'autres baies. Oui, la plante est assez rustique, l'essentiel est que son système racinaire soit en ordre. Laissez-le grandir pour votre joie!

mais il y a de la nostalgie

Oui, ça arrive, je comprends. Anastasia, ne soyez pas triste, s'il y a une opportunité - allez, sinon à quelqu'un - sur un bon, par exemple, l'écotourisme.
Probablement, la citronnelle séchée est en vente, mais je n'ai pas regardé les informations, car ce n'était pas nécessaire.

[Ilona]

Eh ... et où l'obtenir, quelque chose de particulièrement frais

Ilona, merci d'avoir rappelé à Moscou qu'il y a de telles baies

[Tanya]

TanyaMerci de l'intérêt que vous portez à la recette!

pour un rappel à Moscou qu'il y a de telles baies

Elle a écrit sur la citronnelle en réponse à une question Loksa, Oksana... Peut-être avez-vous aussi cette plante, ils l'utilisent simplement comme élément décoratif dans le pays. Les baies séchées ne sont pas moins utiles pour le corps.Si un sirop est nécessaire, pour autant que je me souvienne, les baies sèches sont versées avec du miel et infusées pendant un certain temps. Mais je n'ai pas cuisiné comme ça, je ne peux pas le recommander. Sinon, si vous avez une expérience d'achat dans des magasins en ligne étrangers, recherchez-y le nom Omija ou Schisandra.

[Ilona]

Ilona, merci - je vais essayer de chercher sur Internet et peut-être dans les pharmacies

Je me souviens, à l'aube de ma jeunesse brumeuse, ma pression était régulièrement basse. Et je ne pouvais pas l'élever avec quoi que ce soit, avec aucun éleuthérocoque, etc. Il est beaucoup plus facile d'abaisser l'hypertension que de l'augmenter. Et nos amis ont servi dans l'armée en Extrême-Orient.
Alors ils m'ont spécialement envoyé quelque chose de sucré, ou c'était de la confiture, ou de la manière, comme Ilona l'a écrit, transformé. Mais délicieux! Étourdi! C'est avec ce "jam" que j'ai été sauvé alors. Après un certain temps, la pression est revenue à la normale.
Maintenant, je suis hypertendu depuis longtemps, mais j'aurais déjà mangé un peu de citronnelle avec plaisir.

[Ilona]

La citronnelle pousse dans ma datcha, une bonne. Il n'y a pas beaucoup de baies - je les mange comme ça ou je les glace, mais j'en ferai volontiers cuire quelque chose de sucré. Cette année, il est trop tard pour collecter, je pense que c'est saupoudré. J'essaierai ensuite. À propos, il y a 2 semaines, pour une raison quelconque, il s'est épanoui, pensant apparemment que le printemps était revenu. Il a un goût inhabituel et j'ai eu droit à de la confiture, mais personne n'a dit comment ils la cuisinaient - je l'ai aimé. Un goût très inhabituel. Belle plante grimpante! Et le ramasser et le cuire sans brindilles? Ouais, lis-le! Les branches, là où se trouvent les baies, sont si ... tendres. Et j'ai une pression artérielle basse, et la plante est également utile. Je ne suis pas allergique, mais je le fais!
Ilonamerci pour la recette

[Tanya]

Tanya, aussi, en option, si vous achetez des légumes verts et d'autres produits auprès d'agriculteurs et de jardiniers, demandez-leur autour de vous, peut-être que quelqu'un a cette plante dans sa ferme ou sait où elle peut être achetée.
Elena, merci pour l'histoire!
Oksana , oui, c'est vrai, les baies sont récoltées au pinceau, c'est ainsi que le sirop est préparé en Corée, je préfère séparer les baies des branches. Ajoutez du sucre aux baies sans regret, car s'il n'y a pas assez de sucre, le sirop peut "jouer".

La citronnelle pousse dans notre maison de campagne - mais ses baies sont vertes et légèrement allongées, comme des mini raisins, mais avec des rayures comme les groseilles à maquereau. Pour essayer quelque chose l'année prochaine selon votre recette ...

[Gata]

Gata, Anya, selon la description, vous avez des actinidies. Aussi une liane, également résidente des forêts d'Extrême-Orient, mais le goût est complètement différent - actinidia est un parent du kiwi.
Et la citronnelle mûre est toujours une grappe de baies rouge vif sur une longue tige.

[Gata]

Gata, selon la description, les actinidies poussent dans votre maison de campagne. D'accord avec Anastasia... Cette recette ne convient pas à la fabrication d'actinidies.

Les filles, comme on m'a dit et répété il y a 100 ans, mon grand-père a ramené d'Extrême-Orient et dit que c'était de la citronnelle, je pensais que maintenant je le saurai, merci

[Gata]

Gata, Anya, votre grand-père a apporté un bon souvenir d'Extrême-Orient. Il y a des difficultés avec les noms, dans le langage courant, les actinidies sont appelées «raisins secs», ce qui signifie pour beaucoup une variété de raisins ordinaires.