Tourneur mariné (E. Molokhovets, recette n ° 3735)

Catégorie: Blancs
Tourneur mariné (E. Molokhovets, recette n ° 3735)

Ingrédients

Épine
Marinade: (pour 1 litre)
Sucre 3 cuillères à soupe l
Sel 1,5 cuillère à soupe l
Vinaigre 9% 3 cuillères à soupe l.
Mélange d'épices: goût
Cannelle entière
Œillet
Coriandre
Carvi
Piment de la Jamaïque
Grains de poivre sulfurique
Haricots moutarde
Raifort
Feuille de laurier
Piment fort

Méthode de cuisson

  • Rincez l'épine, triez, retirez les tiges. Pour le marinage, ne prenez qu'une baie forte et entière.
  • Tourneur mariné (E. Molokhovets, recette n ° 3735)
  • Préparez des épices
  • Tourneur mariné (E. Molokhovets, recette n ° 3735)
  • Mettez toutes les épices dans le pot en bas, puis les baies. Faire bouillir les années molles sans sucre, filtrer en laissant 1 litre, remettre à ébullition, Lorsque le bouillon bout, ajouter le sel, le sucre, faire bouillir à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous, ajouter le vinaigre et verser la prunelle dans des bocaux avec la marinade bouillante, fermer avec un couvercle stérile. Gardez à l'envers dans un châle en laine (couverture) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Remarque

Recette originale:

Préparez de grosses prunes bleues, mettez-les dans un bocal; une fois lavées, les prunes trop mûres, mettez-les dans une casserole anthracite, mettez-les dans un four chaud pendant ним heures, avant de sortir les pains de seigle et si les pains sont plantés le matin, laissez la casserole avec les prunes au four jusqu'à 18 heures; puis les sortir, les retourner sur une passoire et laisser égoutter complètement le jus; puis mesurez-le et sur chaque bouteille de jus, mettez 1 pile. vinaigre de renskago et pour chaque bouteille de jus et de vinaigre mettre 1 lb. sucre, faire bouillir 8-10 fois, refroidir, verser sur de grosses prunes pliées dans un bocal, qui aime mettre des épices, voir n ° 3572 *; garder sur glace jusqu'au gel, puis dans un sous-sol sec.

*3572 Vinaigre pour mariner les salades sucrées.

Pour 4 livres de fruits ou de baies, prenez 4½ pile. vinaigre ordinaire, 1 ½ lb de miel, mais meilleur que le sucre, clous de girofle grossièrement écrasés, au moins 50 morceaux, dessus de cannelle 2; pièces 30-50 eng. poivre et 4-6 pcs. feuille de laurier, une cuillerée de sel, qui protège contre la moisissure, faire bouillir.

Pour les baies aigres, ajoutez jusqu'à 2 livres de sucre.

Trishka
SchuMakher, Mashunya, je suis à toi pour toujours, merci!

Et dire au lope besoin de baies molles pour le bouillon? Ou est-ce important?
Et les faire cuire sans eau du tout?
SchuMakher
Citation: Trishka
Et dire au lope besoin de baies molles pour le bouillon?

peu importe, je cuisine beaucoup à la fois, une partie du bouillon va à la marinade et une partie à la compote
Trishka
Mash, même si je suis complètement terne, après avoir traité 17 litres de prunellier, dites-moi, si je comprends bien - je verse des prunes molles avec ce litre d'eau (qui est pour la marinade) et faites cuire, puis filtrez et prenez 1 litre et ensuite selon la recette? Ou pas?
paramed1
Masha, je reviens juste de choisir le virage! C'est vrai, je l'ai ramassé pour la sauce ... J'irai, encore une fois, avec un seau. Mais comment les utiliser, enti baies marinées? Avec quoi manger?
SchuMakher
Ksyusha, eh bien, comme oui, vous pouvez faire cuire au moins 5 litres, l'essentiel est d'observer la pliportion de la marinade. J'ai donné le calcul du sel-sucre-vinaigre par litre de lisier. J'ai 4 bocaux d'un demi-litre quelque part, je ne fais pas grand-chose, mon courant mange un bocal pour la chasse, puis ça s'ennuie et le grand standing des bocaux commence ...
Trishka
Aha, moustache comprise! Je vous remercie!
SchuMakher
paramed1, Veronik, oui, comme les olives, le goûter du monde La sterne est enfin une baie spécifique, tout le monde ne l'aime pas ...
paramed1
Mashun, je vois. Le mari adore le virage, alors faisons-le!
kil
L'homme a juste besoin de faire de petits pots, et mnu n'a pas d'épines ...
paramed1
Eh bien, maintenant je vais commencer à harceler! Mash, et 1 litre de marinade est à peu près le skip de canettes? 3 demi-litres? Ou comment vais-je pousser les baies? Attendez le déjeuner et essayez d'en faire un peu, en parallèle avec la sauce. Les voisins du grand tourneur ont plus que du cirage. Il faut attacher.
SchuMakher
paramed1, J'ai eu 3 demi-litres. Les baies viennent de couler, je n'ai pas bourré, ce sont des vapes molles.
Sprat, et j'en fais aussi des petits, l'effet est le même. Eh bien, que vouloir des gens pour qui Rollton est un mets délicat
Crochet
Après une recette si joliment conçue, je préfère fumer en marge avec mes "olives" en russe ...puis mangez-les sous les couvertures ...

Manya, !!!
Yunna
SchuMakher, merci pour la recette, je la voulais depuis longtemps, ma grand-mère a mariné les épines et les prunes comme ça, mais la recette n’a pas survécu, elle n’a pas demandé en temps voulu, et maintenant il n’y a plus personne à qui demander. Je vais certainement le cuisiner.
gala10
Maaan ... meurtre avec un balai ... Tout! Il n'y a plus de mots, seulement des interjections ...

Recette cool! Je vous remercie!!!
SchuMakher
Crochet, allez-y, faites-le, sortez Admin déjà avec le bassin de navets prêt Je ne suis pas coupable d'avoir déjà tout prêt, mais voici une chance de me vanter
Chanson
Citation: ShuMakher
L'épine est enfin une baie spécifique, tout le monde ne l'aime pas ...
C'est ce que vous avez dit correctement. Depuis combien de temps je l'ai expulsé ... Et où étiez-vous avec la recette avant, hein? Bon, au moins un peu plus tôt ... Mais déjà fsё, non ...
Merci pour la recette! Cela vous sera également utile ...
SchuMakher
Chanson *, toropidze besoin de nat 🔗
Trishka
SchuMakher, Homme,
Trishka
SchuMakher, Mashunya, c'est moi qui ai rampé jusqu'à vous avec le rapport, mais je l'ai mariné, alors regardez ...

.Tourneur mariné (E. Molokhovets, recette n ° 3735)

Il s'est avéré magnifiquement, merci !!!
SchuMakher
Ksyusha, Alors parlez du goût
Trishka
Obligatoire!
Trishka
SchuMakher, Mashunya, merci pour la délicieuse recette !!!!
Ils ont ouvert le pot pour le tester, l'ont porté pour une visite, je l'ai vraiment aimé, les gens ont exigé la recette !!!
Je vous remercie, !!!
SchuMakher
Ksyusha, Mûr, ça veut dire !!!! Nazdorovichko !!!!

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