Cuisson dans DeLonghi BDM 125S

Nulle part je ne peux trouver la quantité de farine et de son, leur proportion. Je pense que c'est là que se trouve le problème.

Vous ne lisez pas bien le forum.
À partir de 500 grammes de farine, vous pouvez en toute sécurité, sans dommage, 75 grammes. remplacer par du son.

[RybkA]

RybkA, Je vous recommande toujours fortement de maîtriser d'abord les recettes du manuel - il suffit de mesurer les produits avec précision! Et ne vous attaquez pas tout de suite à des recettes complexes - examinez de plus près la pâte à partir de recettes simples. Personnellement, j'ai essayé et testé les recettes de Delongy: pain français, lait (a mangé en remplaçant l'huile végétale par du beurre - comme un pain), pain au romarin et à l'huile d'olive (j'ai également versé une poignée d'olives dans le distributeur) - ce pain n'est pas pour tout le monde, à cause de sa grande quantité beurre, il est très doux et lourd, mais idéal pour les toasts, puis cuit au four pour le programme grains entiers Gruau avec graines, céréales (la première fois j'ai mélangé différents flocons pour le mélange de céréales, la deuxième fois j'ai mélangé des graines de tournesol, de citrouille et de sésame).
Des recettes du forum - Darnitsky cuit au four de fugaska et son propre sarrasin sur du kéfir, cuit au four sur un programme de farine de grains entiers.
Toutes les recettes sont bonnes si vous mesurez soigneusement la nourriture et gardez une trace du mélange.
Je n'ai pas encore fait de pain sucré d'après les instructions - je n'ai fait que mes propres expériences jusqu'à présent

[Poêle rustique]

Peut-être que vous feriez mieux d'abord de «remplir votre main» sur le pain blanc le plus simple? Comprenez ce que devrait être un petit pain, etc., habituez-vous à votre poêle ... ??
Vous, à mon humble avis, avez commencé avec des recettes compliquées et les échecs vous ont bouleversé.

Poêle rustique, merci pour les recettes. Peut-être qu'un jour j'essaierai de faire du pain blanc, je ne mange tout simplement pas de pain blanc pratiquement. J'ai également acheté HP parce que vous pouvez faire quelque chose que vous ne pouvez acheter nulle part.
Je sais ce que devrait être un simple kolobok, avant HP, je pétris toujours la pâte dans la moissonneuse-batteuse Boshevksky, il y a un excellent pétrin.

Vous ne lisez pas bien le forum.
À partir de 500 grammes de farine, vous pouvez en toute sécurité, sans dommage, 75 grammes. remplacer par du son.

Elena Bo, c'est bien qu'en général, je lis, étant donné qu'il y a deux petits enfants dans mes bras, dont l'un a 1,5 mois.
Maintenant au point. Donc, selon la recette, j'avais besoin de farine blanche - 200 g (1 1/4 heure), farine complète - 240 g (1 1/2 heure). J'ai ajouté de la farine blanche comme indiqué et remplacé le tout par 1 heure. (et c'est 160 g) de farine blanche et 1/2 cuillère à café de son. Après avoir pesé le son, ils se sont avérés être une demi-tasse de 48 g.
Maintenant, si nous prenons le rapport 500: 75, alors mes 200 + 240 = 440 g du poids total de farine. On s'attend à ce qu'il en ressort 66 g de son, que je pourrais facilement remplacer, et je n'ai remplacé que 48 g.
Alors quelle est la raison? Il y avait évidemment peu de farine, même si j'ai rempli environ 2 cuillères à soupe. l.

[Niseema]

Niseema, oui, je viens de commencer avec les recettes des instructions, bien que j'aie ignoré le pain blanc, j'ai tout de suite commencé avec du pain complet.
Le premier que j'ai fait cuire Grain a ajouté des graines de tournesol, des graines de citrouille et des graines de lin, puis des carottes. Le second était pire que le premier. Vous pouvez lire mes réussites et mes échecs ici, en commençant par la réponse # 29
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2828.15
Vous avez également cuisiné Grain, qu'avez-vous fait de la farine complète? Que remplacent-ils et dans quelle proportion?

Et j'ai déjà posé des questions sur le pain d'avoine, malheureusement personne n'a répondu à ce que cela signifie

La composition comprend 1/3 tasse d'avoine - qu'est-ce que cela signifie? Cela signifie la farine d'avoine:
- farine (mais il y est indiqué en grammes);
- flocons;
- grains entiers naturels? Confus

Vous n'auriez pas dû avoir peur d'ajouter plus de farine) N'avez-vous pas noté la quantité d'eau contenue dans la recette?

[
Et j'ai déjà posé des questions sur le pain d'avoine, malheureusement personne n'a répondu à ce que cela signifie

Ajoutez du gruau - ce sera du pain avec du gruau, et si de la farine, ce sera du pain à l'avoine avec du gruau. Si vous avez spécifiquement publié la recette. Bien que vous puissiez faire ceci et cela.
Aucun grain n'a encore été ajouté ... il semble

[RybkA]

RybkA, J'ai cuit des céréales exactement selon la recette - j'ai utilisé de la farine de grains entiers, je l'ai. À propos, il est facile de le fabriquer dans un moulin à café à partir de blé ou de bouillie de blé ordinaire, qui est vendu dans n'importe quel magasin.
Je ne peux encore rien dire sur le pain aux carottes - je ne l'ai pas fait cuire, mais si le toit s'effondre et que la mie est humide - il y a évidemment beaucoup d'excès de liquide, peut-être vaut-il mieux râper les carottes et en extraire le jus.
En général, il me semble que vous pouvez avoir des problèmes avec le rapport farine-son. Quelque part ici sur les proportions du forum ont déjà été discutées, là, à mon avis, pas plus de 5 cuillères à soupe. l. son pour 500 g de farine, je ne me souviens plus exactement - regardez sur le forum.
Tout est assez simple avec les koloboks - un kolobok de blé après 5 minutes du lot principal (c'est-à-dire rapide) doit être homogène, doux et non étalé ni sur les murs ni sous le mélangeur, n'ayez pas peur d'ajouter de la farine - juste un peu, les produits sont vraiment tout le monde est différent.
En ce qui concerne le pain d'avoine - je pense aussi que je veux dire les céréales, eh bien, je peux à peine imaginer des grains entiers d'avoine dans le pain
En général, entraînez-vous sur les chats, dans le sens où sur les boules de blé
Il suffit de sentir la pâte plusieurs fois, puis tout ira bien
Bonne chance à toi!

[Pain d'avoine aux graines de tournesol]

Si vous avez spécifiquement publié la recette.

Voici l'ordonnance: Pain d'avoine aux graines de tournesol
Eau - 275 ml
Huile végétale - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 1/2 cuillère à café
Miel - 1 cuillère à soupe. l.
Farine - 320 g (2)
Farine entière - 160 g (1)
Avoine - 1/3 tasse
Levure de boulangerie sèche - 1 1/2 cuillère à café
Graines de tournesol - 1/4 tasse

À propos, il est facile de le fabriquer dans un moulin à café à partir de blé ou de bouillie de blé ordinaire, qui est vendu dans n'importe quel magasin.

Le moulin à café "prendra-t-il" des grains de blé? Voulez-vous dire "Arnautka"?

si le toit s'est effondré et que les miettes sont humides, il y a clairement beaucoup d'excès de liquide

Il y a certainement beaucoup de liquide. Je sais même déjà quelle est la raison! La situation est horrible !!! Aujourd'hui, j'ai mélangé du pain avec du romarin et pour une raison quelconque, j'ai décidé de peser, et pas seulement de mesurer la quantité de farine requise. Les recettes disent qu'un verre contient 160 g de farine. Après avoir mesuré ce verre puis pesé la farine, j'ai été légèrement choqué par le chiffre, pas les 160 grammes promis, mais seulement 138 grammes... C'est là que le chien est enterré!
Niseema, le saviez-vous?

Vous n'auriez pas dû avoir peur d'ajouter plus de farine) N'avez-vous pas noté la quantité d'eau contenue dans la recette?

Il y avait 300 ml d'eau dans la recette

La raison était "faites confiance mais vérifiez"! Tout doit être pesé et non guidé par des lunettes. Notre verre ne contient pas 160 g de farine, comme indiqué dans les recettes des instructions, mais seulement 138-140 g de farine. Il n'est donc pas surprenant que le kolobok soit un tas de porridge, c'est incroyable qu'il se soit passé quelque chose!

[138 grammes]

160 g de farine. Après avoir mesuré ce verre puis pesé la farine, j'ai été légèrement choqué par le chiffre, pas les 160 grammes promis, mais seulement 138 grammes... C'est là que le chien est enterré!

RybkA, comme il a déjà été écrit à plusieurs reprises - la méthode de mesure de la farine en volume a une précision très approximative.
Choisissez une recette en grammes et faites cuire au four par grammes, en pesant sur une balance électronique.

[Niseema]

Niseema, le saviez-vous?

Honnêtement, non ... C'est juste que je travaille la pâte à la main depuis ... depuis onze ans, donc je détermine le rapport eau-farine à l'œil nu, et les recettes que j'ai préparées à partir des instructions se sont révélées assez remarquables, pour moi, au contraire, le problème est de respecter exactement la recette.
Je suis enfin devenu insolent - je verse tout ce à quoi je pense sur mes yeux - et tous mes Delonge pétrit et cuit à merveille
Ma grand-mère cuisinait divinement de la pâte à levure! Et elle a toujours dit - la pâte aime les mains, et vous avez besoin de la sentir Eh bien, sur les mains, dans le sens de bien pétrir, c'est nécessaire, réfléchi et avec de bonnes pensées, et avec ma main de sept mois, j'ai toujours quelque chose à mettre
Et pour sentir la pâte - elle déposait toujours de la farine "combien de liquide prendra." En bref, vous avez juste besoin d'expérience.
Et pourtant - j'ai noté un tel moment: j'ai décidé de recouvrir le poêle avec une serviette lors de la montée de la pâte - du côté de la ventilation, à gauche et du côté du distributeur par le haut, car la pâte n'aime pas beaucoup les courants d'air. Ainsi, le pain lève mieux et la cuisson rougit. Essayez-le!
Hier, j'ai décidé de faire une répétition - de faire un gâteau de Pâques, comme ma grand-mère l'a fait. Comme ma grand-mère n'a jamais écrit de recettes, à un moment donné, j'ai simplement écrit tout ce qu'elle faisait avec la pâte à gâteau, maintenant je me félicite beaucoup pour cela, bien qu'il y ait un problème avec les proportions exactes.
Mais d'un autre côté, le gâteau a augmenté tellement que je ne m'attendais finalement pas à 330 ml de liquide et 4 tasses de farine - il a grandi sous le toit, presque jusqu'à la fenêtre. Donc je vais encore souffrir avec la recette exacte et poster la recette sur le forum, essayez-la en quelque sorte ...

Bonjour tous le monde!
Prenez un nouveau délongeur dans vos rangs (plus précisément, un nouveau)
Le pain français aux oignons frits a été choisi comme première expérience. Tout s'est passé avec un bang! ... La veille, le pain acheté à Ashan est allé pour des craquelins. Merci beaucoup à tous les "résidents" de ce site d'avoir choisi un mari - BDM 125-S.
Ayant maîtrisé un peu avec des recettes simples, je comprendrai du pain à base de farine de seigle. Et bien sûr, je viendrai ici pour obtenir du soutien.

[Zèbre]

Zèbre, toutes nos félicitations !!! Laissez-le servir fidèlement!

Quelle est cette recette française aux oignons frits? Quelque chose que je ne trouve pas dans les instructions ... partager, plz.

Quelle est cette recette française aux oignons frits?

peut-être celui-ci?
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=191.0

[RybkA]

RybkA, ouais, c'est la recette. Je mets les produits dans l'ordre indiqué par l'auteur.
Demain, je prévois de déposer les ingrédients dans l'ordre indiqué par les instructions. Et je vais comparer.

Aujourd'hui, par souci de connaître la machine à pain, ils ont fait de la confiture d'orange. Conclusion - pratique, mais toujours une machine à pain pour la cuisson du pain, de la confiture - à l'exception. Ici.

[Alen Delonghi]

J'ai longtemps voulu acheter mais je n'ai pas pu trouver de compréhension mutuelle entre ma femme et ma fille (elles craignent pour les chiffres). J'ai convaincu et finalement, après deux semaines de recherches intensives, j'ai acheté aujourd'hui un Delonghi BDM 125 S. J'aime cuisiner mais à partir de pâte - j'en ai peur. J'ai tout de même décidé (j'ai été inspiré par mes messages chers Alen Delonghi) pour commencer. J'ai téléchargé beaucoup d'informations sur le site. Aujourd'hui je vais essayer

Bonne chance pour maîtriser la technique et apprendre l'art de la pâtisserie. J'espère que ni vous ni votre femme et votre fille ne serez déçus de votre achat. Tous ceux qui viennent nous rendre visite (sur le forum) agissent avec sagesse! Un excellent pain est fourni pour vous et vos proches (collègues, voisins, etc.).

J'ai pensé attendre le week-end puis m'occuper du poêle - mais hier, les pâtisseries maison que notre grand-mère a préparées (tartes très savoureuses) ont pris fin. Nous sommes arrivés en retard du travail, il n'y avait absolument pas de pain à la maison, nous avons donc décidé de l'essayer malgré le manque de balance et d'expérience. En général, notre DeLonghi BDM-125S a fait ses débuts hier. Et le plus frappant, c'est qu'il est "5" (frappant, signifiant le manque d'expérience et d'échelles). Elle a compensé notre manque de connaissances et a tout réglé. Au début, nous avons fait une erreur avec la farine - nous en avons ajouté trop peu. donc je devais faire le plein déjà dans le processus. La question en cours de route est de savoir comment revenir à l'étape précédente et augmenter son temps (nous nous sommes rendu compte qu'il n'y avait pas assez de farine trop tard - l'étape de pétrissage est déjà terminée, et la pâte était comme des crêpes, liquide). Ce n'est probablement pas correct, mais nous avons abandonné le programme et l'avons recommencé, maintenant au stade du pétrissage, en ajoutant de la farine et du temps de pétrissage. Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré, même si en termes d'élasticité c'était normal, c'était un peu collant. Ils avaient peur d'ajouter plus, pour ne pas alourdir la pâte. Ensuite, tout s'est bien passé, et ce n'est qu'au stade de la cuisson qu'ils ont constaté que la croûte était trop pâle et que le temps s'écoulait déjà (l'augmentation du poids de la pâte due à l'ajout de farine a probablement affecté). J'ai dû ajouter 25 minutes. Et en conséquence - très savoureux, génial (il n'y aura pas assez d'épithètes) PAIN. Certes, j'ai fini la cuisson moi-même - ils ont commencé à cuire à 20h00, et comme ils ont cuisiné pour la première fois, ils ont décidé que je serais présent jusqu'à la fin (et il s'est avéré que j'ai dû augmenter le temps de cuisson) - j'ai tout terminé à vingt minutes. Tout le monde dormait et ne le voyait que le matin.Maintenant au travail - fatigué mais très heureux, et des impressions - au-dessus de ma tête. Et j'ai aussi une question - j'ai trouvé que mon DeLonghi BDM-125S est légèrement différent de celui dans les instructions. À l'arrière, derrière le bloc de menu, il y a un interrupteur d'alimentation. Mais une vérification d'authenticité par code-barres a montré qu'il s'agissait de l'Italie.

[E: 05]

Le problème est passé inaperçu, que faire? J'ai fait du pain aujourd'hui et presque à la fin de la cuisson, un signal a retenti, je suis allé et j'ai regardé, et là E: 05 lis les instructions - dysfonctionnement de la commande de chauffage - contactez un centre de service agréé
L'humeur est ruinée

[pain de seigle]

Après les aventures d'hier, le soir j'ai décidé de cuisiner autre chose. Allumé, le symbole d'erreur a disparu, tout est comme d'habitude. En général, j'ai choisi une recette complète pain de seigle, tout a bien fonctionné, est arrivé à la fin et a grincé comme d'habitude. Que faire maintenant, je ne sais pas attendre que quelque chose sorte à nouveau ou me rendre au centre de service?
Maintenant à propos de la recette elle-même ... le pain étrange s'est avéré, dur comme une brique, même si vous enfoncez des clous, il n'a pas bien levé, il était tordu, il avait un goût frais au point de l'horreur. Étrange, mais la recette n'a absolument pas de sucre ... est-ce normal?

Probablement, il y avait juste une chute de tension, donc le poêle a pépin. J'essayais de faire cuire le pain habituel, qui était toujours obtenu avant. Si tout va bien, je ne courrais pas vers le service.

Maintenant à propos de la recette elle-même ... le pain étrange s'est avéré, dur comme une brique, même si vous enfoncez des clous, il n'a pas bien levé, il était tordu, il avait un goût frais au point de l'horreur. Étrange, mais la recette n'a absolument pas de sucre ... est-ce normal?

Le fait est que la farine de grains entiers ne donnera jamais de produits de boulangerie aérés, il est donc préférable de la mélanger avec de la farine blanche ordinaire. Peut-être que "ils ont là" la farine de grains entiers est différente, mais il n'est guère possible d'obtenir du pain poreux et mou du nôtre. Et il se peut qu'il n'y ait pas de sucre dans le pain - c'est normal, le sucre n'est pas un composant obligatoire.
Et j'appellerais toujours le service, uniquement pour des conseils et pour me débarrasser de ma conscience.

Et il se peut qu'il n'y ait pas de sucre dans le pain - c'est normal, le sucre n'est pas un composant obligatoire.

Le sucre joue un très grand rôle dans la levée de la pâte, en particulier la plus lourde

Le sucre joue un très grand rôle dans la levée de la pâte, en particulier la plus lourde

Il y a tout juste un siècle, pour une offre de mettre du sucre dans du pain (quelque part dans un village ukrainien ou russe), on pouvait obtenir des menottes.
Pour cela, le malt a été inventé. Ses enzymes «tiraient» les sucres de levure de la farine la plus gaspillée.
Ne donnez au malt que le temps et la bonne température, il rendra la douceur de tout.

Probablement, il y avait juste une chute de tension, donc le poêle a pépin.

J'espère bien, sinon comment vais-je présenter tout le processus de preuve de mon cas ...: - \ brrrr ... il vaut mieux laisser la tension baisser!

Le fait est que la farine de grains entiers ne donnera jamais de produits de boulangerie aérés, il est donc préférable de la mélanger avec de la farine blanche ordinaire.

Et je n'ai pas été fait de grains entiers cuits au four, j'ai pris de la farine ordinaire + du son.
Oui, j'ai aussi oublié d'admettre que j'ai d'abord appuyé sur le début d'excitation sans choisir un programme pour la farine de grains entiers, c'est-à-dire que le tas s'est légèrement effondré, la vis a eu le temps de tourner une fois. Et sur le programme grains entiers, la température est égalisée pendant 30 minutes, c'est-à-dire que tout est stationnaire. C'est peut-être la raison d'une brique aussi solide?
Et je n'aimais pas le goût du pain sans sucre, l'impression est que le pain est fait de sciure, Seigneur pardonne-moi, peut-être que tu ne peux pas parler de pain.

Vous pouvez donc supprimer ces 30 minutes! Pourquoi avons-nous tous acheté un poêle programmable?
Integral est mon programme préféré, et je nettoie toujours ces malheureuses une demi-heure.

Oui, j'ai aussi oublié d'admettre que j'ai d'abord appuyé sur le début d'excitation sans choisir un programme pour la farine de grains entiers, c'est-à-dire que le tas s'est légèrement effondré, la vis a eu le temps de tourner une fois. Et sur le programme grains entiers, la température est égalisée pendant 30 minutes, c'est-à-dire que tout est stationnaire. C'est peut-être la raison d'une brique aussi solide?

Je veux dire, la levure pourrait être versée dans les profondeurs? Ensuite, cela peut vraiment expliquer la mauvaise qualité du pain - la levure a été mouillée à l'avance.
En principe, rien de terrible ne s'est produit - il vous suffisait de laisser le test se mélanger avec le programme de base, puis d'arrêter le programme, de le réinitialiser, de sélectionner le programme 4 et de supprimer le préchauffage, laissant tout le reste. Je ne supprimerais même pas un lot supplémentaire - cela ne fera pas de mal
Une fois, j'ai eu presque la même situation - en ce sens que j'ai oublié de choisir le programme et j'ai commencé le programme de base (et cuit le gâteau) Eh bien, rien - la pâte a été pétrie deux fois, d'abord sur le programme de base, puis je l'ai laissée tomber et j'ai mis des pâtisseries avec lot (je n'ai pas eu le temps de changer de programme, c'est arrivé) Mais le gâteau s'est avéré ...

Bonjour à tous, chers participants au forum !!!
Il y a un réapprovisionnement dans notre régiment !!!
Presque à partir de la nouvelle année, la machine à pain a "pris feu", est allée sur le forum, s'est inscrite, a étudié et a commencé à chercher 125. Et finalement, la semaine dernière, je l'ai achetée pour 700 UAH. Hier, je l'ai essayé pour la première fois, j'ai jeté le premier pain, j'ai fait quelque chose de mal et j'ai immédiatement mis le second. Le résultat est magnifique !!! Aujourd'hui, je vais faire des pâtisseries. Un grand merci à tous de m'avoir aidé à choisir un bon modèle, seulement avec votre aide, mes chers, j'ai choisi DELONGI 125.
Dans un proche avenir, j'essaierai de partager mes impressions plus en détail. Je veux maîtriser le gâteau de Pâques à Pâques.
Salutations à tous et voeux de santé et bonne chance!
Je vous aime tous! Jusqu'à.

Je veux maîtriser le gâteau de Pâques à Pâques.
Salutations à tous et voeux de santé et bonne chance!
Je vous aime tous! Jusqu'à.

À Pâques, une autre version du gâteau de Pâques apparaîtra sûrement, avec une "texture plus épaisse" Attention et ne manquez pas

Quelqu'un a-t-il essayé de faire un petit gâteau à 125? Je veux vraiment un gâteau moelleux et charnu aux raisins secs. Si quelqu'un a une recette, partagez-la.

Le respecté Alen Delongi a fait cuire le muffin dans 125 delongi, mais maintenant il est absent, et la recette n'a pas été affichée (peut-être, à son retour, répondra-t-il aux demandes des gens). Mais il existe des sujets dédiés aux cupcakes dans les boulangers: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...topic=827.0, et plus loin
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=187.0.De plus, il y a des cupcakes très intéressants dans la section des recettes.
J'ai Panas, et en conséquence il n'y a pas de programme "gâteau" dedans, mais il n'y a que "cuisson", c'est-à-dire que la pâte est pétrie avec un mélangeur, puis versée dans un seau de HP et cuite. À mon avis, il est toujours préférable de battre la pâte pour le gâteau avec un mélangeur, les machines à pain n'ont pas de telles vitesses.

Dites-moi, après avoir éteint le HP avec l'interrupteur à bascule sur le panneau arrière, les informations sur l'écran devraient-elles disparaître? Cela ne disparaît pas pour moi, même après que la fiche est débranchée du réseau. ~ 3-4 minutes s'écoulent, et seulement après cela, l'affichage s'éteint. C'est normal?

Pour votre poêle, c'est normal, car il a une batterie intégrée (c'est probablement le seul fabricant qui a pensé à pousser la batterie en cas de panne de courant, dans d'autres poêles, il n'y a que de la mémoire pour des temps différents, puis l'affichage fonctionne également).

[Natalka]

Natalka
Ffuuhh! Je vous remercie! La nuit se passa sans sommeil. Il y a des problèmes de programmation. Je ne comprends pas si je fais la mauvaise chose, ou ELLE Et puis l’écran ne s’éteint pas. Calmé

[Qui-fil a essayé de faire des gâteaux dans "nos" poêles? Quelles sont les recettes? Et quelle est la meilleure façon de cuire directement en HP ou de pétrir / monter en HP, et la cuisson est toujours au four? Et puis quelque chose me semble faiblement «brique» pour les gâteaux de Pâques?]

Une autre version du gâteau de Pâques apparaîtra sûrement à Pâques, avec une "texture plus épaisse". Suivez et ne manquez pas

Je suis juste avec cette question Qui-fil a essayé de faire des gâteaux dans "nos" poêles? Quelles sont les recettes? Et quelle est la meilleure façon de cuire directement en HP ou de pétrir / monter en HP, et la cuisson est toujours au four? Et puis quelque chose me semble faiblement «brique» pour les gâteaux de Pâques?

[Qui-fil a essayé de faire des gâteaux dans "nos" poêles? Quelles sont les recettes? Et quelle est la meilleure façon de cuire directement en HP ou de pétrir / monter en HP, et la cuisson est toujours au four? Et puis quelque chose me semble faiblement «brique» pour les gâteaux de Pâques?]

Je suis juste avec cette question Qui-fil a essayé de faire des gâteaux dans "nos" poêles? Quelles sont les recettes? Et quelle est la meilleure façon de cuire directement en HP ou de pétrir / monter en HP, et la cuisson est toujours au four? Et puis quelque chose me semble faiblement «brique» pour les gâteaux de Pâques?

essayez kulich de Xentia Lopez - je me déplace toujours. à.
"levure rapide pour la cuisson 2,5 c. (j'ai 3 c. Lviv sec)
farine de blé 400 gr
sel 0,5 cuillère à café
sucre 5 c. l. (J'ai 6 cuillères à soupe l)
vanille
beurre 2 c. l. (J'ajoute encore 1 cuillère à soupe l. Légume)
oeufs 3 pcs
lait 170 ml
raisins secs (j'ajoute aussi des dattes hachées)
mode basique rapide
La pâte s'avère liquide - c'est normal. Réchauffez un peu le lait.
_________________
Préparation
Le mode principal est rapide - pour moi, il est de 1 heure 55 minutes (je le fais sur le Main 3 heures 11m.) La taille est moyenne, la croûte est légère. "(Contrôlez le pain, il peut être nécessaire d'ajouter de la farine pendant le pétrissage. Je jette des raisins secs et des dattes avec mes mains - tout ne rentre pas dans le distributeur, et il ne tombe pas exactement.
Et l'essentiel dans ce kulich n'est pas la forme, mais le contenu (goût)

[TOOKO]

TOOKOMerci pour le conseil, MAIS il y a des questions en cours de route:
vanille Que voulez-vous dire? essence / bâton de vanille? combien ajoutez-vous?
raisins secs la quantité n'est pas spécifiée, si je comprends bien, combien votre cœur désire?
le mode principal est rapide - pour moi c'est 1 heure 55 minutes (je le fais sur les principales 3 heures 11 minutes) - Qu'est-ce que ça veut dire? si basique ou rapide?
La pâte s'avère liquide - c'est normal et plus loin dans le texte il peut être nécessaire d'ajouter de la farine pendant le pétrissage comment liquide?

Et une autre question pour TOUS: et si vous pétrissez une double portion MAIS cuire des gâteaux ronds classiques au four? Sinon, j'aime les gâteaux de Pâques de différentes tailles et pas très gros ...

[TOOKO]

TOOKOMerci pour le conseil, MAIS il y a des questions en cours de route:
vanille Que voulez-vous dire? essence / bâton de vanille? combien ajoutez-vous?
raisins secs nombre n'est pas spécifié, si je comprends bien, combien votre cœur désire?
le mode principal est rapide - pour moi c'est 1 heure 55 minutes (je le fais sur les principales 3 heures 11 minutes) - Qu'est-ce que ça veut dire? si basique ou rapide?
La pâte s'avère liquide - c'est normal et plus loin dans le texte il peut être nécessaire d'ajouter de la farine pendant le pétrissage comment liquide?

La réponse est la vanilline (poudre) dans un sachet de 2 g, versé un demi-paquet (1 g),

les raisins secs lope mon âme veut, mais un distributeur plein me parut un peu,
Mode de base (pas rapide), croûte légère - mais contrôle la fin de la cuisson. Dans ce cas, il y a un bouton MODIFY + -,
Oui, vous devrez peut-être ajouter de la farine, mais le pain ne doit pas être raide comme pour le pain blanc.
Commencez simplement par tout faire selon la recette, puis voyez ce qui doit être soustrait et ce qui doit être ajouté

[TOOKO]

TOOKO, Merci pour la réponse rapide

Commencez simplement par tout faire selon la recette, puis voyez ce qui doit être soustrait et ce qui doit être ajouté

malheureusement, il n'y aura pas de répétitions, car il n'y en a pas encore, mais il y aura des démonstrations tout de suite!

Mode de base (pas rapide), croûte légère - mais contrôle la fin de la cuisson. Dans ce cas, il y a un bouton MODIFY + -,

peut-être que le programme DOLCE pour les pâtisseries est meilleur pour le gâteau de Pâques?
Ici en quelque sorte Niseema vantée des excellents résultats du gâteau de Pâques, peut-elle répondre et partager?

Une fois, j'ai eu presque la même situation - en ce sens que j'ai oublié de choisir un programme et lancé le gâteau de base (et cuit au four) Cool Eh bien, et rien - la pâte a été pétrie deux fois, d'abord sur le programme de base, puis je l'ai laissée tomber et j'ai mis des pâtisseries sucrées avec un lot (je n'ai pas eu le temps de changer de programme, c'est arrivé) Construire des yeux Mais le gâteau s'est avéré ... Excellent! Hou la la!

Et une autre question pour TOUS: et si vous pétrissez une double portion MAIS cuire des gâteaux ronds classiques au four? Sinon, j'aime les gâteaux de Pâques de différentes tailles et pas très gros ...

Facile. C'est exactement ce que je vais faire. Seulement pas le double, mais pour la quantité maximale de farine autorisée pour le poêle.
Et encore ... selon la recette que vous allez "utiliser". Si vous êtes approché avec un petit pain, avec une pâte fine, le poêle tirera plus de masse, et si un vrai gâteau avec de la pâte, qui n'est pas très moelleux et, une fois coupé, est divisé en longues fibres, visqueuses et denses en apparence, mais fond dans la bouche, alors peut ne pas être accablant. Hier, je faisais un vrai gâteau Pokhlebkin classique. Basé sur des produits pour 1 kg de farine. Seule une partie du lot a été faite au four, puis j'ai dû la retirer avec des poignées. La pâte est assez dense.Même en plus petite quantité, le poêle ne peut pas être maîtrisé efficacement. Cuit au four. Le résultat était très agréable.
Je vais certainement le faire pour Pâques - pétrir au four et cuire au four. Et selon deux recettes - Paraskin et Pokhlebkin.

pétrit au four et les pâtisseries au four. Et selon deux recettes - Paraskin et Pokhlebkin.

S'agit-il de nos recettes locales?

Paraskina pasca est «locale», où la quantité de produits à cuire au four est calculée, vous ne pouvez augmenter les ingrédients que pour pétrir la pâte et cuire au four. Pokhlebkina d'Internet a pris. (y) d'excellents pasochki sortent juste pour mon goût et l'idée du gâteau de Pâques "correct". Mais là, tous les mélanges dans le poêle ne fonctionneront pas. Nous devrons attacher les poignées. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très pénible, l'essentiel est de vous libérer 6-7 heures et de le faire sans hâte.

Chers utilisateurs du forum !!! Où pouvez-vous acheter cette merveilleuse technique DeLonghi BDM 125 S à Moscou? Je ne trouve nulle part (((

J'ai acheté Delongi 125 il y a 2 semaines, mais ma croûte n'est pas frite, j'ai tout essayé et ajouté du temps de cuisson, les côtés sont frits, et le dôme est pâle même avec le mode "croûte sombre", j'étais tellement bouleversé.

Je soupçonne que la croûte ne cuit pas. Chez moi, le mulik 3000, le kenwood 256 et le delongi 125 s'affichent en ligne. Ainsi, le dix est au bas du delongi, tandis que les autres ont un seau autour du niveau "taille". De plus, le distributeur dans le couvercle refroidit un peu plus le dessus que dans le mulika (il y a un petit trou) et dans le kenwood (encore plus petit).
Je viens de terminer le premier four à 125 - complètement blanc sur la croûte la plus foncée, cuit encore 15 minutes ...

Avant la cuisson, après la dernière levée, graissez soigneusement et rapidement le toit avec de l'huile végétale. Cela deviendra plus sombre.

Chez Panasonic, le toit est toujours bon, car il n'y a pas de fenêtre de visualisation et le couvercle de la machine à pain est suffisamment épais avec des trous spéciaux pour le passage de l'air chaud, en général, il n'y a pas de grandes pertes de chaleur, mais même, au contraire, une attraction forcée d'air chaud.

Je suis assez content de "notre" croûte, mais si le problème est uniquement en présence d'une fenêtre, vous pouvez le recouvrir avec quelque chose pendant la cuisson, par exemple une serviette épaisse, de préférence sombre

Oui, je ne parle pas de votre croûte. Je viens d'expliquer le principe de fonctionnement chez Panasonic. Et ce que beaucoup considèrent comme un inconvénient (l'absence de fenêtre de visualisation à Panas) est un gros plus pour la qualité de la cuisson.

Chez Panasonic, le toit est toujours bon, car il n'y a pas de fenêtre de visualisation et le couvercle de la machine à pain est suffisamment épais avec des trous spéciaux pour le passage de l'air chaud, en général, il n'y a pas de grandes pertes de chaleur, mais même, au contraire, une attraction forcée d'air chaud.

Il ne s'agit pas de la fenêtre, mais de la distribution de la chaleur. La fenêtre dans la mulika est plus grande que dans la languette, et quelle croûte est, je ne l'allume pas sur le plus sombre ... J'étais déjà contrarié, pour ma famille, le pain est cuit uniquement pour la croûte, la mie est un sous-produit :))))

Chez Panasonic, le toit est toujours bon, car il n'y a pas de fenêtre de visualisation et le couvercle de la machine à pain est suffisamment épais avec des trous spéciaux pour le passage de l'air chaud, en général, il n'y a pas de grandes pertes de chaleur, mais même, au contraire, une attraction forcée d'air chaud.

Mon Hitachi a une grande fenêtre d'observation, presque dans toute la porte. Néanmoins, la croûte, même sur une "couleur" moyenne, donne une telle force, et cuit très bien, et les produits peuvent être déposés à froid, ça commence à travailler tout de suite.

Apparemment, tout ne dépend pas de la présence d'une fenêtre de visualisation (ou non), mais de la conception de la machine à pain, de son intérieur et de son cerveau, que les concepteurs ont fixés - nous l'avons compris.