Cuisson dans DeLonghi BDM 125S

Comme la spatule reposait sur l'épingle lors du premier assemblage, je ne l'ai plus jamais enlevée. Depuis presque 3 ans maintenant

[lesik_l]

Je vous remercie! avez-vous aussi une croûte légère? Avez-vous trouvé votre chemin?

Et depuis l'enfance, j'aime la croûte supérieure non brûlée
Mais je respecte la puissante croûte sur les côtés!
Par conséquent, je fais exactement comme lesik_l a écrit: "Je règle la croûte et le poids au maximum à n'importe quelle charge"

[lesik_l]

Et depuis l'enfance, j'aime la croûte supérieure non brûlée
Mais j'aime la forte croûte sur les côtés, donc je le fais exactement comme lesik_l a écrit: "Je règle la croûte et le poids au maximum à n'importe quelle charge"

La miséricorde est géniale! alors je vais le faire! Pouvez-vous me dire la recette de la pâte à boulettes? Vous ne l'avez pas trouvé avec vous?

["Trois"]

La miséricorde est géniale! alors je vais le faire! Pouvez-vous me dire la recette des boulettes? Vous ne l'avez pas trouvé avec vous?

Personnellement, ma recette préférée - la pâte ne casse pas et est très savoureuse - c'est la recette "Trois" comme j'appelle:

- 3 tasses de farine
- 3 œufs dans le même verre et compléter avec de l'eau
- 1 cuillère à soupe. l huile végétale

Et si la pâte reste soudainement, alors les nouilles sont si délicieuses, œuf
Et c'est facile à retenir))))))))))

En général, il y a un chariot et un petit chariot de recettes, et la plupart d'entre eux sont faits sur 1 œuf, alors qui aime quoi
Voici un autre lien:

Pâte pour boulettes, nouilles, mantas (recettes)

["Trois"]

Personnellement, ma recette préférée - la pâte ne casse pas et est très savoureuse - c'est une recette "Trois" comme j'appelle:

- 3 tasses de farine
- 3 œufs dans le même verre et compléter avec de l'eau
- 1 cuillère à soupe. l huile végétale

Et si la pâte reste soudainement, alors les nouilles sont si délicieuses, œuf
Et c'est facile à retenir))))))))))

En général, il y a un chariot et un petit chariot de recettes, et la plupart d'entre eux sont faits sur 1 œuf, alors qui aime quoi
Voici un autre lien:

Pâte pour boulettes, nouilles, mantas (recettes)

Oh merci beaucoup !!!!!!! Écrivez, s'il vous plaît, sur quel programme pétrir la pâte? à 11 ans, pour les nouilles? Laisser tous les paramètres standard?

[La règle la plus importante est de ne pas verser toute la farine à la fois !!!]

Oui, sur les nouilles

La règle la plus importante est de ne pas verser toute la farine à la fois !!!
La farine peut encore être différente, il est donc préférable de ne pas ajouter 1/2 ou 1/3 tasse de farine, surveillez le processus - est-il trop difficile d'interférer avec le four.
S'il est trop serré, il vaut mieux le retirer à la fin et le pétrir un peu avec les mains, littéralement une goutte.
Et puis donnez 30 minutes de repos.

Et merci encore, eh bien, tout simplement ÉNORME! et si vous voulez, encore une petite précision - appelez-vous une tasse à mesurer de DeLonghi BDM 125S un verre?

Et merci encore, eh bien, tout simplement ÉNORME! Et si vous voulez, une petite précision supplémentaire - appelez-vous une tasse à mesurer de DeLonghi BDM 125S un verre?

C'est mon plaisir ))))
En fait, un verre en est un, l'essentiel est de mesurer les œufs avec de l'eau dans exactement le même verre que la farine, puis le rapport farine / liquide pour tous les verres sera constant - 3: 1
Plus précisément, je suis habitué à 250 grammes

_______

[POUVEZ-VOUS ENCORE TOUT ME CONSEILLER COMMENT COMBATTRE CECI]

Bonjour encore, chers boulangers !!!!!!!!!! Je m'empresse de partager ma victoire avec vous !!!!!!!!!! J'ai pris en compte tous les conseils et souhaits, et c'est ce que j'ai obtenu (voir photo). J'ai fait le plus petit lot du pain blanc le plus simple (750 g), et j'ai défini le programme comme pour 1 kg avec la croûte la plus foncée. Levure SAF-MOMENT, farine MAKFA. Bien sûr, la couleur de la croûte laisse encore beaucoup à désirer (mon ami, le propriétaire de Panasonic, se moque à nouveau de moi ...), et la forme de cette croûte d'un côté est en quelque sorte "déchirée" (POUVEZ-VOUS ENCORE TOUT ME CONSEILLER COMMENT COMBATTRE CECI), mais je suis toujours TRES SATISFAIT !!! Aujourd'hui, je veux faire de la pâte à boulettes julifera. SI QUELQU'UN A DES RECETTES PERFECTÉES ET VÉRIFIÉES POUR DeLonghi BDM 125S ÉCRIVEZ S'IL VOUS PLAÎT, JE SERAI TRÈS RECONNAISSANT (je pense que non seulement moi ...)

Quant à l'apparence: évidemment le pain n'a pas eu le temps de vraiment remonter. Vous pouvez ajouter 10 minutes pour l'épreuvage lors de la dernière montée.

Mercy est un super lesik_l! Seulement, pour être honnête, je ne sais pas comment faire, car j'ai mis le minuteur pour la nuit. Peux tu me dire?

S'il est sur la minuterie, vous devez changer de programme.Regardez dans le manuel d'utilisation pour la section de programmation et créez votre propre basé sur 1 programme.
En général, avez-vous vraiment besoin de pain chaud pour le petit-déjeuner? Je fais cuire le soir, de sorte que le matin il y ait du pain frais et déjà refroidi et affiné. Autrement dit, si vous vous couchez entre 10 et 11 heures, lorsque vous rentrez du travail à la maison, vous pouvez mettre de la nourriture dans le HP juste après le dîner et prendre un pain sur la grille avant d'aller au lit, et le matin, le cacher dans un sac.

[laylay]

laylay
HP n'est qu'un appareil électrique qui ne peut pas prendre en compte la qualité des produits qu'il contient, leur rapport, etc. Sans votre participation personnelle, rien ne fonctionnera. Je veux dire qu'il faut d'abord étudier le «matériel», confirmer la théorie avec la pratique et alors seulement, étant sûr à 100% de la recette, confier la cuisson au mode automatique sur la minuterie. Mes propos s'appliquent à tous les modèles HP. MAIS Delongey est l'un des rares HP disponibles sur notre marché, dans lequel vous pouvez programmer votre recette personnelle. Augmentez ou diminuez les temps de cycle, sautez-les, etc.
Tout d'abord, vous devez étudier les instructions, puis lire la section forum "Le pain est la tête de tout".
Au fait, dans la même section il y a un sujet sur la question qui vous intéresse.
Et n'ayez pas peur! Le diable n'est pas si terrible qu'il est peint ... Un peu de temps et d'efforts, et puis tout ira comme sur des roulettes ... Et ce sera même amusant de se souvenir de l'excitation et des lancers actuels ...
PS et assurez-vous, avec une participation personnelle, de déterminer la qualité du "kolobok". C'est souvent la clé du succès ...c'est ici
PSS au fait, vous avez du pain, pour la première fois, assez tolérant et le toit n'est pas critique. On ne sait pas trop sur la photo comment il a été cuit, apparemment il a été coupé chaud, non?

[laylay]

laylay
HP n'est qu'un appareil électrique qui ne peut pas prendre en compte la qualité des produits qu'il contient, leur rapport, etc. Sans votre participation personnelle, rien ne fonctionnera. Je veux dire qu'il faut d'abord étudier le «matériel», confirmer la théorie avec la pratique et alors seulement, étant sûr à 100% de la recette, confier la cuisson au mode automatique sur la minuterie. Mes propos s'appliquent à tous les modèles HP. MAIS Delongey est l'un des rares HP disponibles sur notre marché, dans lequel vous pouvez programmer votre recette personnelle. Augmentez ou diminuez les temps de cycle, sautez-les, etc.
Tout d'abord, vous devez étudier les instructions, puis lire la section forum "Le pain est la tête de tout".
Au fait, dans la même section il y a un sujet sur la question qui vous intéresse.
Et n'ayez pas peur! Le diable n'est pas si terrible qu'il est peint ... Un peu de temps et d'efforts, et puis tout ira comme sur des roulettes ... Et ce sera même amusant de se souvenir de l'excitation et des lancers actuels ...
PS et assurez-vous, avec une participation personnelle, de déterminer la qualité du "kolobok". C'est souvent la clé du succès ...c'est ici
PSS au fait, vous avez du pain, pour la première fois, assez tolérant et le toit n'est pas critique. Il est un peu difficile de savoir sur la photo comment il a été cuit, apparemment il a été coupé chaud, non?

Merci pour le conseil! Je vais certainement essayer! C'est juste que nous allons le donner à des proches, alors nous nous sommes dépêchés de le tester en 2 jours afin de savoir lequel prendre pour nous-mêmes .... et leur donner immédiatement les corrections nécessaires, pour qu'ils n'aient pas peur dès que nous l'avons fait! Le pain à l'intérieur est juste cuit à merveille, il n'y a pas de "bouchons d'air", et vous avez raison, je lui ai laissé peu de temps pour se refroidir avant de le couper ....

S'il est sur la minuterie, vous devez changer de programme. Regardez dans le manuel d'utilisation pour la section de programmation et créez votre propre basé sur 1 programme.
En général, avez-vous vraiment besoin de pain chaud pour le petit-déjeuner? Je fais cuire le soir, de sorte que le matin il y ait du pain frais et déjà refroidi et affiné. Autrement dit, si vous vous couchez entre 10 et 11 heures, lorsque vous rentrez du travail, vous pouvez mettre de la nourriture dans le HP juste après le dîner et prendre un pain sur la grille avant d'aller au lit, et le matin, le cacher dans un sac.

Oui, merci, je le ferai probablement! C'est aussi plus utile!

[Avec un départ!]

alors on s'est dépêché de le tester en 2 jours pour savoir lequel prendre ...

En tant qu'utilisateur avec 4 ans d'expérience, je peux dire qu'il n'y a rien à redire ... De plus, il est peu probable que je change ce modèle si je suis confronté à un choix ...Pour moi personnellement, la possibilité de cuisiner car cela me convient et ce que je veux est un gros plus. Bien que les propriétaires d'autres poêles non programmables trouvent une issue. Et vous pouvez donner à vos proches un poêle avec une recette préprogrammée, qui sera ajustée en fonction de la couleur de la croûte et d'autres paramètres.
Et la théorie devra être étudiée même avec Delongey, même avec Panasonic ...

Le pain à l'intérieur est juste merveilleusement cuit, il n'y a pas de "bouchons d'air"

Dans ce cas, Avec un départ! et bonne chance!

Oui, en tant que programme de base # 6. Et la croûte, lors de la programmation, n'est pas du tout donnée. Il sera simplement déterminé par le temps de cuisson.
En gros, voici le programme que j'ai utilisé pour cuire:
1. Préchauffage à 35 ° C 10 min (au lieu de 0)
2. Pétrir 1 3 min
3. Pétrissage 2 22 min
4. Montée 1 30 ° C 60 min (au lieu de 44)
5. Désossage 1 20 sec
6. Montée 2 30 ° C 60 min (au lieu de 28)
7. Désossage 3 10 sec
8. Montée 3 30 ° C 90 min (au lieu de 50)
9. Cuisson 115 ° C 55 min (au lieu de 50)
10. Chauffage résiduel 70 ° C 60 min

Hier, j'ai fait un merveilleux pain français selon la recette SAPetrovich. Je vous remercie. Petit et très joli !!!!!!!!!!!

J'aime aussi les pains longs. J'ai spécialement conçu un programme de cuisson du pain tamisé sur la pâte. Tout d'abord, une pâte liquide avec une petite quantité de sucre pend et après une heure, tout le reste est versé et mis sur une minuterie pour la nuit. Le cycle entier dure environ 8 à 9 heures. J'utilise 5g de levure fraîche pour 1,5 kg de pain et un temps de levée prolongé. Essayez-le, le pain est très similaire au levain.

Aide à la belette !!! Ils l'ont cuit seul pour la recette classique du hlib. pooky - frais - humide, et reposer pendant une heure - un peu d'odeur et d'odeur de drіzhіv .... La marque de drіzhіv peut être demandée, quel est le problème?

[volowka]

volowka S'il vous plaît en russe! Si vous avez des doutes, lisez les règles du forum!

volowka, très probablement beaucoup de levure a été mise dans le pain. Décrivez en détail la quantité de ce qui a été mis, écrivez très en détail, par exemple, il y a tellement de farine, tellement d'eau, tellement de levure et ce qui est sec ou pressé, et ainsi de suite.

Et bien sûr, écrivez ici en russe, les Russes ne comprennent pas la langue ukrainienne, et si vous écrivez en russe, tout le monde vous comprendra et cela signifie que plus de gens vous répondront et vous aideront.

Bonne journée à tous!

J'ai rejoint les propriétaires du Delongy 125S - merci à tous les membres du forum, car le choix s'est fait précisément selon vos recommandations. Initialement incliné vers Panasonic, mais ce sont les fonctions de programmation qui l'ont emporté! Et il s'est avéré - à juste titre!
Voici une photo de mon premier pain - j'ai décidé de suivre le programme "pain blanc traditionnel". ingrédients "classiques" (n ° 1) exactement selon les instructions du livre et cuire le tout sur la machine (programme 1).
Le pain s'est avéré TRÈS bon:


Il y a de l'expérience en pâtisserie - avant cela, j'utilisais la machine à pain LG HB206SE (ma mère lui a donné), mais il m'a toujours semblé qu'elle ne faisait pas cuire le pain un peu, et dans différents modes. En même temps, littéralement en une semaine, j'y ai fait du pain aussi, classique, selon une recette similaire, mais ici c'est BEAUCOUP plus savoureux et mieux structuré, même si les produits sont les mêmes!
C'est pourquoi mon pain est TRÈS bon - il est cuit, il a bien levé, la pâte est élastique, le goût est très agréable!
La levure a été utilisée par Lvovskiye, la farine - par Kievmlin.

En étudiant le livre de recettes, je vois qu'il y a beaucoup de recettes avec des additifs à base de CE pain, donc vous pouvez l'utiliser en toute sécurité

Bonjour à tous!
Il y a un an, pour la nouvelle année, mon frère nous a offert cette machine à pain. Je la voulais vraiment! J'ai cuit pendant une semaine et, après un gâteau cuit sans succès, je l'ai jeté sur la mezzanine. Cette année, il est devenu dommage que l'endroit soit occupé et inactif - je l'ai sorti, j'ai commencé à étudier d'une nouvelle manière. Maintenant, nous n'achetons pas de pain :) seule la question est:
De combien la pâte doit-elle lever dans ce modèle et quelle est la taille du pain obtenu par le plus petit poids? J'ai du pain à la sortie - un demi-seau, peut-être un peu plus haut. Et quand je fais du pain au lait, il est généralement faible et lourd - je ne peux pas comprendre quelle est la raison ((

Dites-moi, la tension dans la prise, selon les instructions, est de 230-240v et j'ai 220 v, que dois-je faire?

[Kolodkina]

Kolodkina utiliser HP calmement

Merci beaucoup, sinon je vais acheter HP, j'ai commencé à lire les instructions et le voici. Alors nous sommes arrivés. Ils m'ont rassuré.
Une autre question, est-il possible de mettre xn, disons, votre propre démarreur dans un bocal et de choisir un programme de préchauffage ou un autre pour que la température du four soit de 28 degrés. Ou c'est strictement interdit et une telle possibilité n'existe pas. C'est juste que c'est cool à la maison, et en plus le four est vieux, donc je ne me dérangerais pas.

Merci beaucoup, sinon je vais acheter des hp, j'ai commencé à lire les instructions et puis c'est tout. Alors nous sommes arrivés. Ils m'ont rassuré.
Une autre question, est-il possible de mettre xn, disons, votre propre démarreur dans un bocal et de choisir un programme de préchauffage ou un autre pour que la température du four soit de 28 degrés. Ou c'est strictement interdit et une telle possibilité n'existe pas. C'est juste que c'est cool à la maison, et en plus le four est vieux, donc je ne me dérangerais pas.

Tout est possible. Il y a un préchauffage automatiquement programmé pour le programme 4, il dure 30 minutes et en même temps la température est de 30 degrés, ou sur n'importe quel programme, vous pouvez programmer le chauffage jusqu'à 99 minutes.

[Kolodkina]

Kolodkina Pour la cuisson au levain, qui contient de la levure, des champignons d'acide lactique et on ne sait pas encore quoi, Zojirushi Breadmaker BB-CEC20 CP est le plus approprié https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 mais ce HP, hélas, est hors de production

Oui, ce four est exactement ce dont vous avez besoin. Pourquoi n'est-il pas vendu uniquement en Russie?

[Kolodkina]

Kolodkina ce HP, hélas, est hors de production.

Dites-moi, quelle est la température la plus optimale pour faire lever une pâte sans levure (levée)?
Si vous choisissez un programme en xn rise1 30 degrés, est-ce normal pour une pâte sans levure? Je voudrais aussi connaître la température maximale à laquelle la "levure sauvage" ne meurt pas?

[Kolodkina]

Kolodkina La levure meurt à des températures supérieures à 30 * C.La levure se multiplie à une température de 23 à 30 g. * C. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0
Quelles levures sont dans la nature

Désolé, mais c'est absurde.
La vérification avec une montée a lieu:
1) lentement (6-12 heures une épreuve) à 18-25 degrés
2) relativement rapidement (2-6 heures) à 30-40 degrés.

Il a lui-même cherché à maintenir la température en lançant un programme modifié. Par exemple, # 1. Nous réglons la première stabilisation de la température pendant 30 minutes, éteignons les mélanges et laissons un total d'environ 3 heures de fermentation, retirons (ou réglons 1 minute, n'a pas le temps de réchauffer beaucoup) les produits de boulangerie. Vous pouvez également laisser l'échauffement final pendant un maximum de trois minutes. Après cela, le four refroidira encore pendant environ une demi-heure. Habituellement, je fais la première levée avec de la pâte ou du levain, je mélange, puis je la mets sur la deuxième fermentation en utilisant la méthode ci-dessus. Généralement la nuit. Le matin après le contrôle, j'active la cuisson. S'il n'a pas suffisamment augmenté (généralement en raison d'un échec de la recette ou du processus), je le préchauffe un peu en mode cuisson.
Lors du processus de thermofixation, une serviette pliée en deux repose sur le dessus du couvercle. Et vous devez faire attention à l'état du pain. Et puis quelques fermetures de couvercle bâclées ou juste des visites supplémentaires ajouteront de la pâte.
Fuhh ..

Il n'y a pas de température parfaite. Ceci est déterminé individuellement pour votre culture de départ, recette, ..
Il y a eu des moments où j'ai accidentellement surchauffé le pain en mode de fermentation. Après cela, je me suis levé.

Le pain ne sent-il pas comme une machine à pain après la cuisson?