Farine de germe de blé

[il y a un sujet sur le broyage]

Farine de germe de blé

Catégorie: Recettes culinaires

Ingrédients
semis d'un jour	toute quantité

Méthode de cuisson

• Nous trions le blé, le lavons.
• Remplissez d'eau pendant 20 à 30 minutes pour absorber la poussière adhérente.
• Rincer à nouveau et laisser dans l'eau pendant 12 heures.
• Nous vidons l'eau, la rinçons.
• Laisser reposer 24 heures pour la germination, en couvrant le récipient avec un couvercle.
• 
• Sécher au four ou dans un déshydrateur.
• J'ai séché au four à 40g + airflow pendant 3 heures avec la porte entrouverte (enfoncez une spatule entre le four et la porte).
• Après 3 heures, elle a éteint le four, a laissé le grain refroidir au four.
• 
• Vous devez moudre le grain.
• Admin-Tatiana il y a un sujet sur le broyage grain à la maison.
• Je n'ai pas de moulin, j'ai utilisé un moulin à café.
• 
• Farine tamisée, elle a été divisée également en céréales et farine
• 
• 
• J'ai continué la procédure de tamisage et de broyage des grains jusqu'à ce que ce soit fini.
• N'oubliez pas de laisser reposer le moulin. Le mien était très chaud.
• Je l'ai utilisé dans la pâte presque immédiatement.
• Comme je n'ai pas de moulin, le broyage n'était pas tout à fait épanoui.
• Nous utilisons la farine comme additif utile dans tous les types de pâte.

Temps de préparation:

2 jours

Programme de cuisson:

four, moulin / moulin à café

Remarque

Pain avec cette farine

Pain de blé avec farine "vivante" sur desem (NataliARH)




Pain d'avoine sur desem. (NataliARH)



Faire du malt à la maison (Rus)



Faire des infusions de thé à partir de farine de seigle


Pain de blé avec farine vivante sur desem (NataliARH)

[Natasha]

NatashaMERCI pour une expérience intéressante et enrichissante! J'ajoute un sujet au catalogue de la section "Ingrédients pour le pain"

En fait, c'est du malt de blé, le principe de sa préparation est le même - mais pas torréfié. Souvent demandé sur le forum, qu'est-ce que le "malt blanc"? Cette farine de blé peut être classée comme malt blanc.

Je vais ajouter un lien vers le malt ici, afin que les informations dans la pile soient

Faire du malt à la maison (Rusya)



C'est déjà du malt rouge fermenté. Maintenant, il y a beaucoup à choisir et quel malt est "blanc" ou "rouge"

Natasha, bon homme! Merci pour le travail que vous avez fait!

[Tatyana]

Tatyana, Je vous remercie!

J'ai vu ce Temka, tout de même, le malt est fermenté, mais ici ce n'est pas, eh bien, vous ne pouvez pas faire du pain avec du malt

Oui, je suis d'accord, il n'y aura pas de pain de malt. Mais même la farine germée doit être manipulée avec beaucoup de soin et ajoutée à la pâte. Comme ce sont des grains de blé germés, et qu'ils ont tendance à «ramollir» la pâte, elle peut devenir non élastique, le gluten n'est plus le même. Pourquoi parfois les gens se plaignent du pain qui ne tient pas sa forme et s'étale - c'est du pain à base de céréales germées.

Observez cet objet, lorsque vous vous occupez du pain, et vous nous raconterez vos expériences.Il sera très intéressant de savoir comment une telle farine se comportera

Je n'ai pas beaucoup cuisiné, 500g ... le moulin à café n'a pas aimé, c'est très bon. Je me prélassais dans la zone du moteur, j'ai déjà cuit 2 pains avec une proportion importante de cette farine, et ajouté à d'autres en tant qu'additif.

Je n'ai pas beaucoup cuisiné, 500gr ... le moulin à café n'aimait pas ça, c'est très bon. Je me prélassais dans la zone du moteur, j'ai déjà cuit 2 pains avec une proportion importante de cette farine, et les ai ajoutés à d'autres en tant qu'additif.

Et où sont ces pains? C'est intéressant à voir. Et faites des liens vers ce sujet dans les recettes, montrez la farine elle-même

tout sera comme le temps apparaîtra, je le posterai tout de suite!

Je signale. Trempé, germé, envoyé au séchoir. Le processus a commencé. Trempez le deuxième lot de blé dans le germinateur. Ensuite, je veux faire germer l'orge.

[Lena]

Lena, sur quoi allez-vous moudre? dans un séchoir à fruits ou un déshydrateur? le temps sera différent, eh bien, là vous comprendrez comment ça va sécher

orge, avoine, seigle (sur le site il y en a dans la même section), etc., seul le temps de germination est différent

[Natasha]

Natasha, Je l'ai séché dans le séchoir Isidri, je l'ai moulu sur un moulin à café. Mais je l'ai avec une meule, alors j'ai fait face à un plus. J'ai mis la mouture sur la plus fine, et après le tamisage, les grains se sont un peu avérés. Maintenant, je vais mettre le deuxième lot de blé germé à sécher. Et je mettrai de l'orge en germination. Je me suis acheté un germinateur, bien sûr la portion est petite, mais je l'aime tellement, c'est très pratique.

[Elena]

Elena, bon moulin à café! n'oubliez pas de nous parler de l'utilisation de la farine de blé et d'orge, moi et Tatiana (Admin) sommes très intéressés!