Tomates dans leur jus

Tomates dans leur jus

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates	600 à 700 g
Sel	1 cuillère à soupe. l
Sucre	1 cuillère à soupe. l
Céleri	2 brindilles
Kinza	2 brindilles
Ail	3-4 clous de girofle
Piment fort	goût

Méthode de cuisson

• Il est conseillé de choisir pour cette recette des tomates rouges fortes mais bien mûres. La grande "crème" fonctionne bien, car elle garde bien sa forme.
• Blanchissez les tomates dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes, afin que la peau puisse être enlevée. Il est plus facile de le faire si vous les coupez en travers du côté de la tige.
• Pré-stérilisez les bidons d'un litre. Pour ce faire, je les lave soigneusement et je les mets dans un four froid, je les chauffe à 100 grammes, je les maintiens plusieurs minutes, puis j'éteins le four.
• Je coupe les tomates pelées en deux et les mets dans des bocaux refroidis, saupoudrez chaque couche d'herbes et d'ail finement hachés, ainsi que de sel et de sucre, ajoutez du piment rouge au goût.
• Le pot de tomates doit reposer quelques minutes pour que les tomates puissent en jus.
• Ces tomates peuvent rester à température ambiante pendant des années si vous ne les mangez pas tout de suite.
• Je fais la stérilisation au four. Je mets les pots de tomates dans un four chaud et je les garde là à une température de 150 grammes jusqu'à ce que le liquide qui apparaît dans les pots commence à gargouiller. Les tomates se déposent sous nos yeux et j'en rajoute au besoin.
• Je sors les boîtes du four, j'enroule les couvercles stérilisés, je retourne la boîte et je la recouvre d'une couverture.
• Voici à quoi ils ressemblent sous forme finie:
• 
• Ils vont bien avec la viande, le pilaf, les pâtes ... et sont très savoureux en eux-mêmes.

Le plat est conçu pour

pour 1 l bidon

Remarque

Je dois avertir tout le monde que la stérilisation par ma méthode doit être très prudente.
Vous pouvez préparer ces tomates selon cette recette et les stériliser de la manière qui vous convient.
La quantité de tomates est donnée approximative, car beaucoup dépend de la variété de tomates, de leur qualité: à quel point elles sont aqueuses, comment elles gardent leur forme, etc.

[barbariscka]

barbariscka
recette intéressante! J'en ai pris note. Il y avait des questions:
- à quelle température stérilisez-vous des boîtes de conserve avec des tomates? à 100?
- Lorsque vous présentez les tomates au pot pour la deuxième fois, les stérilisez-vous plus tard ou les enroulez-vous tout de suite?
- combien de temps faut-il pour stériliser les boîtes de conserve avec des tomates?

[Omela]

Omela
Je vais essayer de répondre à vos questions, mais j'ai une vieille cuisinière électrique, la température est mal contrôlée. donc je fais essentiellement tout à vue.
Je mets des pots de tomates dans un four chaud et j'élève la température à quelque part entre 120-150 grammes, le bouillonnement caractéristique du liquide dans les pots indique la disponibilité. Les tomates s'installent dans le pot sous nos yeux, je les ajoute un peu et je les garde encore 5 minutes, puis je les sors ..
Il n'y a eu aucun cas de détérioration des tomates depuis de nombreuses années.
Mais j'avertis: Cette méthode de stérilisation ne convient pas à tout le monde, il faut faire très attention à ne pas se brûler. Peut être stérilisé de n'importe quelle manière qui vous convient.
Je connais des gens qui ont fabriqué de telles tomates en bouteille, les ont recouvertes de cire à cacheter, mais je pense qu'à notre époque, personne ne le fera.

[barbariscka]

barbariscka !
Dites-moi: quelles tomates sont meilleures pour votre recette - j'ai rouge, aigre, charnu, mais ferme; et il y a de la crème rose, douce et délicieuse. Ou faire "assortis"?

[liilay]

liilay
Je pense que la crème rose fera mieux. Mais qu'est-ce qui vous empêche d'essayer une boîte de crème, l'autre d'une deuxième tomate?

Je vous remercie
Et je soupçonne moi-même que la crème sera plus savoureuse. Mais ils sont si beaux et délicieux qu'ils sont consommés frais avec un bang! Mais les rouges pendaient. Donc, je vais probablement essayer de faire avec eux pour le moment.Je rendrai compte du résultat

[barbariscka]

barbariscka,
J? ai compris! Je vous remercie! Je le ferai.

Et je veux et injecter. Confus par le fait que les tomates doivent être coupées. Comment les attraper alors, vont-ils s'étouffer?

[AVERBAXX]

AVERBAXX
Essayez une ou deux canettes, vous n'essaierez pas, vous ne le saurez pas. Tous ceux qui l'ont essayé aiment le goût de ces tomates. Non seulement les tomates sont savoureuses, mais aussi le jus qui en est libéré. Je le sors de la boîte avec une cuillère. Je prends la crème, ils gardent mieux leur forme. Je ne blanchis pas pendant longtemps, juste assez pour enlever la peau.

[barbariscka]

barbariscka, merci je vais essayer. Déjà envoyé son mari au marché pour la crème. Commandé 3 kg

[barbariscka]

barbariscka, dites-moi, où utilisez-vous ces tomates? Autrement dit, vont-ils simplement pour «manger» ou aussi comme préparation, par exemple, pour des sauces ou pour verser pour le ragoût?

Pourquoi est-ce que je demande ...
J'ai fabriqué des pots de 5 litres pour les tests. L'apparence s'est avérée très agréable, j'ai bien aimé. Je pense faire une autre portion (heureusement, une tige de tomate). Mais dans la pensée ... nos gens à la maison sont assez conservateurs, ils s'habituent toujours au nouveau. Peu importe comment je dois tout manger par moi-même
Autrement dit, si leur goût leur permet d'être utilisés plus tard sous la forme d'un produit semi-fini (pré-moulu avec un mélangeur) pour quelque chose, ce serait tout simplement génial!
Concernant l'échaudage, je peux recommander cette méthode: prenez une casserole suffisamment large et profonde, comme la passoire disponible dans la maison. Versez tellement d'eau qu'une passoire pleine de tomates est recouverte d'eau, et il n'y avait pas beaucoup d'eau dessus (sinon, ce n'est pas pratique de l'obtenir. Mais j'ai une passoire avec deux poignées sur les côtés, j'ai dû leur attacher une longue ligne de pêche et la retirer), faire bouillir une casserole avec de l'eau puis par lots, mettre une boue de tomate et mettre dans une casserole pendant quelques minutes.
Préparez une casserole avec de l'eau froide à proximité, mettez-y une passoire entière et jetez les tomates. Comme un peu froid) ou la portion suivante sera prête pour le refroidissement - à emporter. Très rapide et économique.
Cette année, j'ai décidé d'essayer quelques nouvelles recettes où les tomates vont sans la peau. Alors j'ai pris l'habitude de les nettoyer presque comme sur un tapis roulant

[OlenaS]

OlenaS
Ces tomates vont «manger» avec nous, mon mari les aime beaucoup. Mais, si vous ne les mangez pas, ce qui est très douteux, car tout le monde les aimait généralement, alors rien ne les empêche d'être cuits, salez moins le plat préparé et tout ira bien. Vous pouvez également essayer un pot et décider si vous l'aimez ou non, si cela vaut la peine d'en faire beaucoup.
La méthode d'échaudage d'une tomate est très intéressante, je vais l'utiliser à l'occasion.

Et verser du vinaigre dans des bocaux? sont-ils encore bien stockés?

[bri]

bri
Je n'ajoute pas de vinaigre aux tomates, elles sont obtenues dans leur propre jus, il y a assez d'acide. Ils se conservent parfaitement et peuvent rester à température ambiante pendant plus d'un an. Vérifié à plusieurs reprises.

Merci pour la recette, c'est très important, car les tomates ont mûri d'un seul coup à cette chaleur, et pas progressivement, vous devrez tout mettre dans les blancs.

J'ai fait deux bocaux pour les tests, ils sont recouverts d'une couverture.
Merci pour la recette!

[Irina Hel]

Irina Hel
Pour ta santé! Merci d'avoir noté la recette.

[barbariscka]

barbariscka
Merci pour la recette, hier, j'ai fait tournoyer 6 pots, j'ai décidé d'en ouvrir un dans quelques jours - essayez-le.
J'ai une question concernant la stérilisation au four, le liquide dans les boîtes doit-il bouillir intensément ou pouvez-vous le rouler au stade initial de l'ébullition (bulles simples)? Et combien de temps faut-il entre le placement des boîtes de conserve dans le four et l'ébullition?
Et quel mode réglez-vous - chaleur inférieure ou inférieure + supérieure?

Hier, j'ai mis les canettes au four (chaud), réglé la température à 150 grammes. Mais d'une manière ou d'une autre, le liquide n'a pas bouilli pendant très longtemps, j'avais peur que les tomates soient trop cuites.

[Еienaz65]

Еienaz65
Merci d'avoir essayé la recette. Partagez vos impressions.
Vous pouvez rouler dès que des bulles simples apparaissent. On pense que déjà à une température de 70 degrés. tout à l'intérieur de la boîte meurt.
Je ne vous dirai pas l'heure exacte, le travail est effectué selon le principe d'un convoyeur: je l'ai nettoyé, mis dans un bocal, pendant que je remplis le second, le jus apparaîtra déjà dans le premier, vous pouvez le mettre au four.Les couvercles bouillent dans l'eau à ce moment. Il est très important que les pots soient stériles. Je stérilise également des boîtes au four à 100-120 g. Par conséquent, je mets les tomates dans des bocaux encore assez chauds. Je mets les remplis dans un four déjà chauffé.
Dès que les bulles apparaissent, j'appuie légèrement sur les tomates avec une cuillère stérile et j'ajoute quelques morceaux de plus, sinon elles s'assoient beaucoup après le roulage.
J'ai du mal à vous parler du régime, puisque j'ai une vieille Vyatka. Il a longtemps été nécessaire de changer le poêle, mais curieusement, cela s'avère un excellent pain, alors j'ai tout mis de côté.
Vous pouvez augmenter la température à 170 grammes, je pense que ce n'est pas critique.
Je te souhaite du succès .

[barbariscka]

barbariscka
Merci beaucoup pour votre commentaire sur la stérilisation, sinon j'ai tout rempli en premier. et alors seulement, mettez-le au four.
J'ai beaucoup aimé la stérilisation au four.

Maintenant, je fais un rapport sur les tomates. Hier, ils ont ouvert le pot pour tester, ce matin, il y avait deux tomates solitaires au fond.
Très savoureux et, surtout, mon mari l'a beaucoup aimé.
Il a dit d'être sûr de le faire tourner à nouveau.

Merci beaucoup pour la recette.

J'ai regardé de près, j'ai regardé de près ... probablement, je le ferai toujours selon cette recette. Comme j'imagine, ça doit être tellement savoureux.
Une chose m'a arrêté - la stérilisation au four. D'une manière ou d'une autre, je n'ai pas travaillé avec cette affaire. Tout ce qui était fait dans le four a explosé. Mais je vais quand même risquer. Ce n'est pas pour rivaliser avec l'ébullition.

[EienaZ65]

EienaZ65
Je suis très content d'avoir aimé les tomates. Mon mari ne les reconnaît que ... Pour une raison quelconque, tous les hommes les aiment. Alors cuisinez pour la santé.
Zeste
Vous pouvez le stériliser de la manière habituelle, mais je n'aime vraiment pas quand il y a de la vapeur dans la cuisine, je n'aime pas sortir les bocaux d'une casserole d'eau bouillante, c'est plus facile pour moi de le faire au four.
Et faites des tomates au moins pour un test, je pense que vous l'aimerez.

J'ai fait une salade de concombre avec une stérilisation si pratique (au four), elle s'est avérée si fraîche. J'ai aussi fait des tomates, mais je ne les ai pas encore essayées, car s'il y a encore des tomates fraîches, des concombres et des poivrons, il n'en est pas encore venu aux cornichons.

[Épine-vinette]

Épine-vinette, Je suis reconnaissant!
Eh bien, avant cela, c'était délicieux, il n'y a pas de mots!
ensuite. si je réduis un peu le sel, sinon c'est légèrement salé - mais c'est impossible de se détacher! et, en effet, il est mangé si simplement, en accompagnement, pour être honnête, c'est dommage même pour la sauce.
C’est dommage que je n’ai pas fait grand-chose - j’étais également préoccupé par la stérilisation inhabituelle. mais maintenant je sais que tout va bien
Merci pour la recette délicieuse et simple - je cuisinerai plus!

[rinishek]

rinishek
Je suis très heureux que vous ayez aimé cette recette, cuisinez et mangez à votre santé. Je vous remercie.

[barbariscka]

barbariscka , dites-moi, est la quantité d'ingrédients que vous avez déclarée pour une boîte?
Avez-vous essayé de ne pas verser d'eau, mais de tourner une partie de la tomate dans un hachoir à viande et de la verser avec des tomates liquides?

[RybkA]

RybkA, la recette dit: "Le plat est conçu pour un pot de 1 litre."
Et, comme je l'ai compris, il n'y a pas d'eau là-bas. Les tomates elles-mêmes sécrètent du jus, c'est pourquoi la recette est ainsi appelée.
Cette année, je veux aussi essayer cette recette pour terminer.

[izumka]

izumka , il est en quelque sorte écrit de manière incompréhensible sur l'eau, surtout pour les débutants comme moi
J'ai juste essayé des tomates dans du jus de tomate épais, alors je demande ...

[Rybka]

Rybka
La quantité d'ingrédients est indiquée pour 1 litre. pot. Il n'y a pas d'eau là-bas. J'ai écrit dans la recette que
"Le pot de tomates doit reposer pendant quelques minutes pour que les tomates puissent en jus."
Si vous versez du jus de tomate, ce sera une recette, bonne, mais complètement différente. Les tomates comme dans le sud ne nous sont pas apportées, mûres, juteuses, vous pouvez en faire beaucoup de préparations diverses, verser du jus, cuire des sauces chaudes et cuire une tomate ...
Essayez-le, peut-être pour changer, et vous aimerez cette recette, vous obtenez des tomates complètement différentes au goût, ma famille les aime vraiment.

Désolé pour la question stupide, je n'ai jamais fait de préparations auparavant, mais si le sel est exclu de votre recette, cela n'affectera pas la durée de conservation des tomates?

[marina82marina]

l'exclusion du sel dans votre recette n'affectera pas la durée de conservation des tomates?

marina82marina, les tomates seront conservées sans sel. Fermez le jus de tomate sans sel. Mais vous pouvez y ajouter du sel lorsque vous ouvrez le pot. Et ici, les tomates seront absolument insipides.

barbariscka, dites-moi combien de poivron rouge mettez-vous? Et puis je suis avec lui (avec du piment) j'ai peur de manquer!

[Zhivchik]

Zhivchik, merci beaucoup pour la réponse, vous m'avez rendu si heureux. Ma famille ne mange pas du tout de sel et d'aliments contenant du sel, donc tout ira bien

Désolé pour la question stupide, je n'ai jamais fait de préparations auparavant, mais si le sel est exclu de votre recette, cela n'affectera pas la durée de conservation des tomates?

Je ne l'ai pas fait sans sel, pour autant que je sache, le sel est aussi un agent de conservation, donc je ne suis pas sûr que ces tomates puissent être cuites sans sel.

barbariscka, dites-moi combien de poivron rouge mettez-vous? Et puis je suis avec lui (avec du piment) j'ai peur de manquer!

Je mets un petit morceau d'environ 1 à 2 cm dans du piment rouge sec et chaud. Mais c'est une question de goût .. Si vous n'aimez pas le piquant, alors vous pouvez en mettre encore moins.

barbariscka, super pour la réponse! Je vais essayer. Je ferai rapport sur le résultat!

[barbariscka]

barbariscka, 1 cuillère à soupe. l. sel - est-ce une cuillère ordinaire ou de HP? Et avec un toboggan ou pas? Et en grammes, c'est impossible?

[izumka]

izumka
Une cuillère à soupe commune. Récupérez une cuillerée pleine de sel sans lame.
Habituellement, je ne l'ai pas pesé, car il ne nécessite pas une telle précision que pour la cuisson du pain, mais maintenant je suis allé le peser spécialement pour vous, j'ai 24 g. Et aussi, je prends du sel de pierre pour la mise en conserve.

[barbariscka]

barbarisckaVos tomates peuvent-elles être faites sans herbes, seulement avec de l'ail et du sel? Sera-ce savoureux? Ou les verts jouent-ils un rôle important?

[barbariscka]

barbarisckaVos tomates peuvent-elles être faites sans herbes, seulement avec de l'ail et du sel? Sera-ce savoureux? Ou le vert joue-t-il un rôle important?

Bien sûr, vous pouvez les faire sans légumes verts, l'ail et le sel joueront leur rôle ..... Comme ce sera savoureux, je ne peux pas dire, je ne l'ai pas essayé, mais vous ne les gâterez pas, vous pouvez toujours l'utiliser.

[barbariscka]

barbariscka, J'ai fait aujourd'hui (ou plutôt, on en fait encore) des tomates selon votre recette. Ce sera super savoureux, je le sais déjà!
Je te dirai exactementLozjaque sans verdure - ce sera complètement différent. Je l'ai mis à stériliser dans l'eau (comme j'allais le faire), alors que la stérilisation venait juste de commencer, j'ai soulevé le couvercle et pris du jus de tomate, comme c'est délicieux! Épicé de légumes verts, légèrement épicé de poivre et de sel-sucre juste. (J'ai pris les cuillères à soupe habituelles sans gorka du tout) Ce jus. un baume tout droit! Je soupçonne même pourquoi. (C'est dommage que nous soyons des teetotalers)

J'ai utilisé du céleri et de la coriandre, mais pas 2 brins chacun, mais combien ne sont pas dommage. Le céleri est le plus vert tomate, mais je ne l'ai jamais fermé avec de la coriandre, même si je l'aime beaucoup - c'est une découverte pour moi. Eh bien, l'ail, le poivre amer, l'auto-saboy.
Bien sûr, la tomate ne me suffisait pas.
Toi, barbariscka, m'a induit en erreur. Ils ont écrit que 700 à 800 g par litre de canette seront nécessaires. J'ai acheté 5 kg et j'ai décidé que cela me suffisait pour 6 canettes mises de côté pour cette affaire avec ma tête. Non, non - mes tomates se sont épuisées sur 4 boîtes. Pesé - dans un pot je monte - 1000-1100g de tomate. J'ai pris de la crème petite et moyenne, je l'ai pressée un peu avec ma main pour la sceller.
Je le conserverai plus tard!

Merci pour la délicieuse recette!
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P.S. Stérilisé dans l'eau. Il est difficile, bien sûr, de voir l'ébullition à l'intérieur des boîtes. J'ai décidé de stériliser 1 heure à partir du moment où l'eau bout à l'extérieur.

[Elenka69]

Elenka69
Que vous avez de belles tomates! Je suis très content qu'ils l'aient montré, c'est agréable à voir ...
Je suis désolé que ce ne soit pas suffisant pour 6 canettes, mais je n'ai pas pu les ranger aussi étroitement ... Bien tassées, les canettes ne sont qu'indicatives.
Bien sûr, les herbes, l'ail, les poivrons donnent le goût principal, ce sont les tomates préférées de mon mari. Mais il y a toutes sortes de situations, peut-être que les gens ne mangent pas de légumes verts, il y aura juste des tomates en conserve, elles peuvent aussi être bien utilisées en hiver ...
Alors mangez pour votre santé et merci pour le merci.

[barbariscka]

barbarisckamerci pour l'éloge! J'ai essayé très fort ... J'ai fait trois choses à la fois.
Les tomates sont maintenant comme elles devraient être - une crème dure et légèrement juteuse.
Je recommande vivement à tout le monde d'essayer la recette!

P.S. Stérilisé dans l'eau. Il est difficile, bien sûr, de voir l'ébullition à l'intérieur des boîtes. J'ai décidé de stériliser 1 heure à partir du moment où l'eau bout à l'extérieur.

Oh myne salaud! Je pense, ce qui pour moi aujourd'hui déjà, je peux gonfler et on a évité. On en gardait beaucoup moins, on avait peur que les tomates cuisent complètement et se dérobent. Maintenant, il est clair que la stérilisation prend beaucoup de temps.

Et pour la verdure, eh bien, nous ne sommes pas très amoureux, surtout moi, mais ce n'est pas le problème. Le fait est que nous ne vendons pas de coriandre, et je n'ai pas non plus observé de céleri vert. Par conséquent, j'ai jeté du persil dans quelques boîtes et j'ai préparé le reste sans légumes verts.

[Lozja]

Lozja... si les tomates sont fermes et charnues, elles gardent bien leur forme. J'ai déjà tordu les bocaux, regardé - de bonnes moitiés et leur "bouillon" est presque transparent, c'est-à-dire qu'ils ne se sont pas transformés en purée de pommes de terre.

[Lozja]

Lozja... si les tomates sont fermes et charnues, elles gardent bien leur forme. J'ai déjà tordu les bocaux, regardé - de bonnes moitiés et leur "bouillon" est presque transparent, c'est-à-dire qu'ils ne se sont pas transformés en purée de pommes de terre.

Clair. Nous avons donc décidé d'ouvrir l'une des boîtes, qui sont encore intactes, elles gonfleront encore plus tard, très probablement. Goûtez-le au moins. Eh bien, puisque toute la plantation a défiguré les tomates de la belle-mère, je vais quand même essayer cette recette de toute façon, je suis têtu.

[Lozja]

Nous avons donc décidé d'ouvrir l'une des boîtes, qui sont encore intactes, elles gonfleront encore plus tard, très probablement. bien persistant.

Lozja... Eh bien, dites-moi plus tard comment ils sont pour vous. J'ai essayé uniquement du jus de tomate. Intéressant...
Je vais enraciner pour vous. Peut-être que mon humble expérience vous aidera. Bonne chance!

[Lozja]

Lozja
Je suis vraiment désolé que votre pot soit gonflé ... Je le stérilise au four, donc je ne peux rien dire sur la stérilisation à l'eau. Mes bocaux peuvent tenir plusieurs années à température ambiante, toujours (pah-pah) est normal, testé pendant plus d'un an.
J'espère que la méthode de stérilisation d'Elena sera couronnée de succès et que son expérience vous sera utile. Et j'ai en quelque sorte réussi à tout stériliser dans le four ...
C'est incroyable que vous n'ayez pas de céleri ... Kinzu, je peux encore comprendre ...
Mais la livèche pousse probablement, vous pouvez essayer de l'ajouter, juste un peu, car cette plante, bien qu'elle ressemble à du céleri, a un arôme plus fort.

[barbariscka]

Bien, que puis-je dire. Il n'a pas été possible de goûter les tomates, car elles ont une odeur persistante et persistante de vinaigre, qui n'est pas là. Ce qui signifie que les tomates ont mal tourné en raison d'une sous-relation. Eh bien, ils apprennent des erreurs. Une autre canette est enflée, ce qui signifie que j'ai raison. En général, je suis le seul à blâmer ici, il faut s'habituer à n'importe quelle recette.
barbariscka, ne vous fâchez pas! Les nôtres n'abandonnent tout simplement pas.

Elenka69, et une fois stérilisé dans l'eau, après la dernière présentation des tomates, combien de plus gardez-VOUS le pot dans l'eau sans ouvrir le couvercle?

[Lozja]

Lozja, c'est une question difficile pour moi, je les ai si bien posées, les ai un peu enfoncées, les ai immergées et ne les ai pas rapportées du tout.
Je peux supposer que si vous faites un rapport, vous devriez le faire au début de la stérilisation, car les tomates commencent à se déposer.

Vous pouvez me contacter sur "vous".

On m'a conseillé ici de mettre un brin de basilic de n'importe quelle couleur dans un pot, disent-ils, inhabituel et très savoureux.
Une fois, j'ai fait des tomates en jus avec l'ajout de racine de chron moulue et, si je ne me trompe pas, d'ail. Le jus est incroyablement savoureux, j'aurais bu et bu, mais la moitié de mes canettes étaient gonflées et je n'ai plus expérimenté avec eux.