Formes pour la cuisson du pain

J'ai vu de si beaux moules à pain en silicone



Je me demande si quelqu'un y a cuit du pain?

[Yana]

Yana, Je fais des barres stagnantes de cette manière, mais mon dessin est plus simple, et celui-ci est tout simplement charmant! À mon avis, quelqu'un a déjà acheté ceci, j'ai vu une photo dans un autre Temko. C'est très pratique, rien ne brûle, ça lave bien, une seule chose est mauvaise, car vous graissez les pains avec du jaune avant de les cuire, et ici le haut du pain est en bas. Je fais ceci: quand je vois que le pain est pratiquement cuit, je le sors du moule, le retourne, le graisse avec un œuf et le mets au four pendant quelques minutes. J'ai vu la même forme chez Mosmart, mais j'étais gourmande, car il en existe déjà une, et puis j'ai regretté de ne pas l'avoir achetée, dans la recette de pâte il s'avère juste pour deux pains. Alors j'en fais un comme ça, et l'autre est rayé.
P.S. Ici, je n'ai que la seconde.

[Il s'avère que le choix de la forme dépend également du morceau de pâte que vous souhaitez y mettre, et la qualité et l'aspect du pain en dépendent également.]

Il me semble que ce sujet mérite attention. Partageons les informations sur qui dans quels plats est utilisé pour fermenter et cuire du pain maison.

Il s'avère que le choix de la forme dépend également du morceau de pâte que vous souhaitez y mettre, et la qualité et l'aspect du pain en dépendent également.


Il est utile de connaître le volume du moule à pain en litres (remplissez le moule avec de l'eau et versez l'eau dans une tasse à mesurer) avant d'y placer la pâte pour la levée.

Pour le pain avec un émiettement moyen, déposez 245g de pâte pour chaque litre de volume de moule à pain, si le four est avec le couvercle fermé, et 260g / l si four sans couverclepour obtenir un chapeau de pain rond. Pour des types de pain très denses, calculez 275 g de pâte / l de la forme

Par exemple, si la forme est de trois litres, vous pouvez y faire cuire, sans couvercle,
260 x 3 = 780g de pâte pour pain mi-miettes moyen.

Le pain de cheminée est uniquement mis dans des "moules" (cassettes, paniers en vigne), mais il est cuit sans eux, sur une sole propre d'un four chauffé

Il est clair que si la forme est trop spacieuse, le pain cuit au four se révélera trapu, d'apparence large. Et si la forme est serrée, alors la pâte se répandra sur les côtés et s'affaissera, cuisant au four dans une bosse ou du pain grumeleux laide avec un énorme chapeau en forme de champignon sur une petite «jambe».

J'utilise des plats transparents CIMAX pour cuire du pain au four. Et j'ai plusieurs formes de tailles différentes. ... Aujourd'hui, j'ai acheté une autre forme avec un volume plus important - 2,8 litres, car la dernière fois, le pain au levain herculéen est sorti complètement du moule et a suspendu dessus avec ses côtés.

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RÉFRACTAIRE "SIMAX"

Produits ronds à parois épaisses: casseroles et ustensiles de cuisson.
Les casseroles et ustensiles de cuisson Simax sont conçus pour la cuisson dans tous les types de fours, y compris les fours à micro-ondes et à convection (les instructions de leurs fabricants doivent être suivies). N'ajoutez pas de liquide froid pendant le rôtissage. Les produits peuvent être placés sur des poêles (y compris en vitrocéramique), à ​​condition que le diamètre du fond de la batterie de cuisine soit inférieur ou égal au diamètre du brûleur. Utilisez un séparateur de flamme lorsque vous utilisez des cuisinières à gaz.

Produits ovales et rectangulaires à parois épaisses: torréfacteurs et braseros avec couvercle
Les rôtissoires et rôtissoires avec couvercle Simax sont conçus pour la cuisson dans tous les types de fours, y compris les fours à micro-ondes et à convection (vous devez suivre les instructions de leurs fabricants). N'ajoutez pas de liquide froid pendant le rôtissage.

[PYREX]

J'utilise un silicone de forme rectangulaire Tefal Proflex, la même forme de verre Pyrex, un verre de forme rectangulaire large SIMAX, une forme ovale avec un couvercle Borkam Turkey (elle était la toute première, elle avait presque 10 ans)

PYREX plats uniques en verre borosilicaté.
Il s'agit d'une production de haute technologie qui est sur le marché depuis 90 ans. C'est une vaisselle qui répond aux exigences de son consommateur.Le caractère unique des plats en verre borosilicaté, contrairement au verre calciné, se traduit par les avantages absolus suivants:
- Résistant aux chocs thermiques et mécaniques
- Confortable, beau et durable
- N'absorbe pas les odeurs et ne laisse aucun résidu alimentaire
- Fiable et durable
- Fonctionnement universel et multifonctionnel
- N'absorbe pas les odeurs étrangères et ne laisse aucun résidu de nourriture
- Utilisé pour la mise en table

Pour préserver les propriétés de consommation des plats, il n'est pas recommandé:
- Placer la vaisselle sur une surface froide ou humide
- Versez du liquide froid dans des plats chauds
- Versez de l'huile végétale chaude (graisses) dans un plat froid
- Immédiatement du réfrigérateur mis au four à micro-ondes ou au four
- Utilisez des nettoyants et des poudres abrasifs

Dans la batterie de cuisine PYREX, vous pouvez cuisiner sur la cuisinière à gaz uniquement à l'aide du séparateur.

Le verre borosilicaté, sur la base duquel la batterie de cuisine PYREX est fabriquée, n'éclate pas lors d'un choc thermique (forte baisse de température).
C'est pourquoi les couvercles PYREX? sont utilisés par presque tous les grands fabricants d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, y compris Kulinar, Rondine et TEFAL.

Proflex Tefal
Plat de cuisson en silicone,
Le silicone flexible aux propriétés antiadhésives naturelles permet une cuisson sans huile et un retrait doux et facile des produits de boulangerie
Brevet exclusif TEFAL: cadre en acier inoxydable pour une facilité d'utilisation
Va au four, micro-ondes, réfrigérateur et congélateur et va au lave-vaisselle
Variété de formes

[Administrateur,]

Administrateur,

Excellent Temka!

Essayez dans une telle casserole, d'abord avec le couvercle fermé à la température maximale autorisée pendant 15 minutes et 30 autres avec le couvercle ouvert à 230
L'effet de l'humidification à la vapeur, la croûte est merveilleuse

J'ai un grand rectangulaire et 2 formes rondes de taille moyenne avec des couvercles en argile jaune toscan et un chaudron en fonte de 4 litres avec un revêtement non priar. Dans un chaudron, une grande forme ou 2 moyennes, juste toute ma pâte tient à la fois.

Le moule peut être beaucoup plus grand si la pâte est suffisamment épaisse. J'ai fait le rustique plusieurs fois - cela s'est avéré super. ... Mais le seigle, où la pâte est plus visqueuse, se répand en forme. Ici, il vaut mieux prendre une forme clairement adaptée.

Et un petit secret: le pain ou le pain formé doit être décongelé non pas sous la forme où se trouvera la cuisson, mais dans un autre papier sulfurisé de plus petite taille. Ensuite, mettez un pain avec du papier sous une forme chauffée au four. Ensuite, il garde beaucoup mieux sa forme.

Oui, cela signifie fonte ou fer antiadhésif. Il vaut mieux ne pas mettre de pâte froide dans la céramique chaude et le pyrex.
Ici, il est nécessaire de passer d'une forme d'épreuvage sur papier à une céramique froide ou à un verre, mettre dans un four froid et chauffer à la température souhaitée. Dans ce cas, ajoutez 15 minutes au temps de cuisson habituel.

[MariV,]

MariV,

J'ai espionné dans les commentaires sur le site Web de Breadtopia
Si le papier est de bonne qualité, vous n'avez pas besoin d'huiler ou de le saupoudrer de quoi que ce soit. S'il est blanc, tout y adhère, vous devez l'étaler et le saupoudrer, et s'il s'agit de pâte de seigle collante, aussi. Je graisse légèrement avec de l'huile d'olive et saupoudrez de son (cela va bien avec du pain de seigle, en plus - ils sont frits et donnent une excellente odeur et couleur), ou de farine GROSSE (seigle ou grains entiers). Dans ce cas, j'arrose un peu de farine dessus - cela donne un aspect "rustique"

Pâte particulièrement collante, comme pour la ciabatta, sur Bredtopia il est conseillé de saupoudrer de farine de RIZ avant la dernière levée

J'ai acheté ce moule à pain aujourd'hui.



J'étais très content d'elle,
il convient également à la cuisson ...



Et voici le pain

J'ai acheté ce moule à pain aujourd'hui.

Soit j'ai quelque chose qui ne va pas avec mes yeux, soit je n'ai pas compris quelque chose.
Sur la photo, les formes et les rayures diagonales et la base des bandes sont pressées dans le pain.
Et comment alors le dessus du pain s'avère être CONVEXE et arrondi ???

et les rayures diagonales et la base des rayures sont pressées dans le pain.

Pressé depuis le BAS. Et le dessus du pain s'avère être CONVEXE et arrondi, ou je ne suis pas non plus dans le sujet ...

J'ai acheté un moule à pain comme celui-ci:





Je l'ai acheté au métro. Revêtement - Téflon. Taille 25 * 11 * 7.
Je vais le tester, je vais certainement le rapporter.

"Bien sûr, c'est dommage que nos fournisseurs nationaux ne se soucient pas vraiment des boulangers grand public. Elle était jalouse quand elle a vu de vrais porte-baguettes d'une des filles sur notre forum!

Je sympathise! Ici, vous allez au hamasin à proximité et choisissez au moins ceux-ci:

5 kakso n'est qu'un teckel ...

[kava]

kava, avec des trous coûte cher - 30 kaks ...

Au lieu d'un plat allant au four, il est bon d'utiliser un pot de fleur en céramique ou en argile ordinaire. Il est préférable de choisir un pot bas et large, non peint, et de le laver soigneusement pour la première fois, de le frotter avec du sel et de le brûler pendant environ une heure ou deux à la température la plus élevée du four.
Après cela, utilisez-le uniquement pour cuire du pain.
Le pain a meilleur goût. La croûte est au-delà de la concurrence.

P.S. Il y a un trou au fond du pot - vous pouvez le couvrir, par exemple, avec un éclat d'une soucoupe. Et si la pâte est épaisse, elle ne coulera pas elle-même.

Formes pour la cuisson du pain (pain) - 🔗

Je suis une personne très accro. A commencé à cuire sous vos yeux. Toutes ces formes, y compris la pierre de cuisson et les moules à pain, ont été acquises, mais elles se sont avérées être des accessoires secondaires. L'essentiel est le désir de cuisiner. Pour chaque jour je le fais dans les moyens disponibles.

[Freken Bock]

Freken Bock, Mueslik, est-ce?

J'ai acheté des plateaux de pots de fleurs à prix réduit et j'ai fabriqué une pierre pour faire du pain. Seule la palette doit être retournée pour qu'il n'y ait pas de côtés. Merci à Innochka de Good Cook pour l'idée.

Mes amis m'ont envoyé ce formulaire pour du pain.



À titre de comparaison, j'ai pris une photo à côté du moule à gâteau.

Moules à pain en alliage pour servir et demi-service. Ils cuisent bien et «donnent» parfaitement le pain fini !!!

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Dans l'une des recettes de raisins secs, j'ai vu dans quoi elle faisait du pain - un wok si mignon avec un couvercle. Ne me dites pas de quel type de wok il s'agit, de quelle entreprise, combien ça coûte et où sont-ils vendus? Merci d'avance!

Puis-je répondre? Ceci est un wok BERGHoff 🔗 Dans leurs magasins, ils vendent

Vous avez besoin de carreaux de terre cuite ordinaires (en apparence - le matériau des pots de fleurs) ou d'un plateau en argile. Pas de colorants, pas de revêtement. Vous faites ceci: vous achetez un carreau et le lavez soigneusement (on ne sait pas qui a marché dessus). Ensuite, vous enduisez soigneusement d'huile végétale sur tous les côtés et mettez au four froid. Vous le chauffez à 210 degrés et le laissez brûler pendant 20 à 25 minutes. Vous éteignez le four et laissez-le refroidir. Cela devrait être fait 4 fois La première fois qu'il y aura de la fumée - la saleté brûlera, mais seulement la première. Toutes les autres fois, je l'allume en faisant quelque chose dans le four. L'huile doit être enduite à chaque fois. Vous verrez que les carreaux sont prêts lorsque même le froid a la couleur «huilé».
Pourquoi est-ce nécessaire. L'argile est un matériau poreux, donc elle aspire l'excès d'humidité de l'air, mais si vous mettez du pain sur une pierre chaude, alors grâce au même «gars», vous obtenez une croûte croustillante d'en bas. De plus, en raison du fait que le carreau chauffe bien, une température uniforme est maintenue dans le four.
IMPORTANT! Le carreau ne réagit pas bien à un changement brusque de température, vous ne pouvez donc pas le mettre dans un four déjà chauffé ou le sortir au froid lorsqu'il est chaud.
Ma palette de fleurs a six mois. J'aime aussi y faire des tartes ossètes.

Pour être honnête - je n'ai rien traité, je l'ai lavé avec du savon avant utilisation - c'est tout le traitement. Cela sert toujours. Je suis d'accord avec Lissa - qu'il ne devrait y avoir aucun changement de température.

Peut-être pas tout à fait dans le sujet? .. Qui a (qui utilise) des plats en porcelaine comme celui-ci? .. Il s'agit d'un plat de cuisson "Bianco".



La question est la suivante. Est-il possible de fabriquer des produits de boulangerie (pain, muffins, etc.) sous de telles formes (ils ont des parois épaisses)?P.)? Je l'ai essayé plusieurs fois, mais malgré le fait que le dessus soit parfaitement doré, la mie est cuite, le fond reste très (enfin, très!) Pâle - presque blanc. Ceci est particulièrement visible sur les cupcakes. J'ai peur de rester au four plus longtemps - le dessus brûlera et la pâte se dessèchera ... Peut-être que vous devez mettre le formulaire tout en bas du four, et pas au milieu, comme je le fais? .. Peut-être que ces formes ne sont, en principe, pas destinées à la cuisson, mais uniquement où est la "friture" du fond sans importance? ..

Partagez des informations, des pensées, s'il vous plaît ...

Je fais des muffins dans des petits moules en porcelaine. Seul le dessus est frit. Telles sont les caractéristiques de ces formulaires.

[boulanger001]

boulanger001, cherchais-tu quelque chose comme ça?

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Écrivez dans votre profil d'où vous venez, il sera immédiatement clair quoi vous proposer ...

[boulanger001]

boulanger001, cherchais-tu quelque chose comme ça?

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Merci, Pakat, mais j'ai une poêle en fonte si lourde avec un revêtement en émail, mais je ne veux pas l'utiliser pour faire du pain. J'ai entendu dire qu'il s'assombrit à l'intérieur à cause de cela, je ne veux pas gâcher l'émail; Cette casserole me sert bien pour les rôtis, le pilaf et divers ragoûts. Et je vis aux États-Unis. Ce wok de Berghoff est légèrement différent et plus léger. Jusqu'à présent, j'ai décidé que mon prochain achat pour la cuisine sera le "pot romain" Romertopf.

[boulanger001]

boulanger001 , voici un extrait du catalogue American Berghoff, cherchez ce dont vous avez besoin ...
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Et dans le garage, j'ai trouvé les moules en fonte de la vieille grand-mère. Elle avait une boulangerie dans le village en 1920, puis elle a été détruite et tout ce qu'ils pouvaient a été emporté. J'avais encore des formes rondes; à l'époque soviétique, ma mère y faisait du pilaf. Mais je les ai jetés, le jeune n'était pas nécessaire. Eh bien, ceux-ci ont survécu. Le pain magique s'avère.

Et voici mon porte-baguette fait maison.

Maille en acier inoxydable. Le mari a fait la maison lui-même. Au début, je voulais le donner à l'usine, mais je l'ai fait.

[poiuytrewq]

Peut-être pas tout à fait dans le sujet? .. Qui a (qui utilise) les moules en porcelaine ...
La question est la suivante. Est-il possible de fabriquer des produits de boulangerie (pain, muffins, etc.) sous de telles formes (ils ont des parois épaisses)? Je l'ai essayé plusieurs fois, mais malgré le fait que le dessus soit parfaitement doré, la mie est cuite, le fond reste très (enfin, très!) Pâle - presque blanc.

poiuytrewq, maintenant il existe de nombreuses formes de récipients en vente qui sont positionnées comme "pour la cuisson", ce qui signifie souvent que le récipient supportera un certain nombre de degrés dans le four et pas plus.

En fait, il est très important à partir de quelle argile cette forme est faite et par quelle méthode, avec une cuisson spéciale, une épaisseur épaisse et pour de telles formes conductivité thermique, porosité - chacun a son propre, de sorte que le fond ne peut pas être cuit dans certains

J'ai fait cuire du pain dans un moule en argile française (d'Emile Henri) et la croûte était épaisse, et le fond l'est particulièrement
Ici dans celui-ci:



Également d'après ce que j'ai vu en vente, il y a deux bonnes entreprises:
- italien DE SILVA - testé - cuit magnifique
- terre cuite ferme Viva rica - Je ne sais pas, je viens de le voir et je l'ai aimé au toucher en termes de qualité, on a l'impression que ça devrait bien cuire en théorie

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Le site Web de DeSilva, où vous pouvez voir les trois branches de leurs plats

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Vous pouvez même le mettre en feu, en Russie, il est définitivement en vente, une amie de Magnitogorsk s'en est achetée quelques-uns et prépare maintenant avec force et main ...

Aujourd'hui, dans l'un des magasins, je suis tombé sur de tels moules, à 200 roubles chacun, le vendeur ne sait même pas de quoi ils sont faits (comme elle l'a dit en fonte, en fait ils sont faits d'un alliage d'aluminium), a acheté deux pièces, ils en avaient 4 au total

[Zefirka]

Zefirka, vous n'avez rien à chauffer. Seuls des moules en fonte sont coulés, pour autant que je sache. Et ceux-ci doivent être soigneusement lavés, chauffés au four pendant une demi-heure et laisser refroidir. Badigeonner de beurre comme d'habitude avant la cuisson. Après la cuisson, pendant qu'il refroidit, assurez-vous de laver, de préférence à l'eau chaude sans détergent. S'il n'est pas traité, le prochain pain cuit au four aura un goût amer. Mes formulaires ont déjà quinze ans, je ne me souviens même pas ...Au début, je les lavais, les nettoyais, les faisais bouillir dans de la lessive, atteignais la blancheur d'usine, mais j'ai été torturée avec du pain collant. Maintenant, je lave les moules à l'eau chaude et je ne nettoie les moules à tarte qu'à une finition miroir. Les tartes ne collent pas, car il y a assez de beurre dans la pâte pour les tartes. C'est la forme sous laquelle mes moules à pain sont, j'ai un peu honte de leur aspect impur.

[Misha]

Misha, aujourd'hui je suis devenu l'heureux propriétaire des mêmes moules à pain en aluminium.
Un employé de l'entreprise qui nous les a vendus a conseillé de recuire les moules avant utilisation, de les graisser avec de l'huile et de les placer dans un four à haute température.
J'ai commencé à chercher des informations sur Internet, j'ai trouvé des conseils selon lesquels cela devrait être fait avec des moules en acier et les moules en aluminium ne devraient pas être calcinés.

Que conseillerez-vous?
Avez-vous traité vos formulaires?

Lorsque j'ai acheté de telles formes, le vendeur a conseillé la même chose: graisser avec de l'huile et s'enflammer. C'est exactement ce que j'ai fait: je l'ai bien lavé, séché soigneusement, graissé avec de l'huile et mis dans un four chaud.

Il n'y a pas si longtemps (après moi) un parent a acheté un chaudron en aluminium. Dans les instructions correspondantes, le fabricant a indiqué exactement la même séquence d'actions avant la première utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium.

Alors je pense qu'il vaut mieux s'enflammer. Après avoir fait cuire du pain dans des moules, je ne les lave pas soigneusement, s'il n'y a pas de pain qui adhère (généralement sur le bord supérieur peut-être), je l'essuie plusieurs fois avec un chiffon humide, en rinçant le chiffon à chaque fois. Eh bien, si quelque chose est coincé, je le trempe et je l'essuie aussi avec un chiffon.
Il n'y a ni goût ni odeur d'huile rance dans les produits de boulangerie.

[Zefirka]

Zefirka Pour que le pain ne colle pas au moule en aluminium, il doit "vieillir" comme Margit Un film de polymère huileux se forme à la surface avec des propriétés très similaires à celles du téflon.Si ce n'est pas le cas, vous pouvez essayer de «vieillir» la forme vous-même, réchauffer l'huile, peut-être même 2-3 fois, puis la laver uniquement à l'eau, sans détergents!

[OlenaS]

OlenaS , sazalexter , Merci pour le conseil.

J'ai tout fait: je l'ai réchauffé dans un four chaud, après l'avoir enduit d'huile.
Commencé ... les formes sont devenues presque les mêmes que celles de Margit .
Il est dommage que je n’ai pas eu le temps de les photographier comme neufs - maintenant, il est même difficile de croire à quel point ils étaient blancs et argentés.
Maintenant, je vais les vérifier dans la pratique, dans les grands, il y a déjà du seigle au levain, et dans les petits je suis sur le point de charger du pain de blé.

Bonnes formes. Le pain cuit d'eux vient de sortir. La croûte s'est avérée fine, mais rougeâtre.



Ce n'est que lorsque l'huile s'est enflammée qu'elle s'est échappée au fond des moules.
Sont-ils si poreux ou quoi?

[la_sotte]

la_sotte J'ai le même, en aluminium de qualité alimentaire, seulement un peu plus étroit en bas. J'ai acheté au marché des articles ménagers, sur un pourboire d'une de nos filles de Donetsk, que Dieu lui accorde la santé ... J'avais aussi très envie d'une telle forme, je ne pouvais pas la trouver. Et en ce qui concerne la pâte mûre, comment l'ajouter - je l'ajoute en morceaux à la masse totale cinq minutes après le début du pétrissage, je ne reste pas pendant 20 minutes. des loisirs. Je n'ai remarqué aucune différence fondamentale. Tout fonctionne très bien.

J'ai acheté de tels formulaires dans Metro aujourd'hui et je ne sais pas s'ils conviendront ou non, demain j'essaierai de les cuire:


la photo n'a tout simplement pas très bien fonctionné - quelque chose de sombre

En général, ce ne sont pas des moules à pain, mais des plateaux pour les restaurants et il y a des couvercles pour eux. Dans notre métro, j'ai vu différentes tailles, et les couvertures pour eux étaient et étaient vendues séparément. Mais je voulais aussi m'adapter à la cuisson du pain.

[Margit]

Margit
J'ai exactement les mêmes formes que les vôtres! Seulement ils sont rongés un à la fois. Et les mêmes crasseux. Le film gras formé au cours de nombreuses années d'utilisation empêche le pain de coller et de sauter. J'ai aussi essayé de les laver après l'usine, mais j'ai craché dessus.

Épouvantail
Mais j'étais tellement foutu que l'amour de la vaisselle propre m'a laissé tomber, regarde ce que j'ai fait https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.0
Maintenant, les tartes et le pain sont blanchâtres à l'état pur.J'ai toujours gardé les poêles à frire dans un état semblable à un miroir, et maintenant, après avoir regardé les formes propres des filles, j'ai décidé de nettoyer les moules à pain.
Je ne pensais pas que de tels problèmes pourraient être liés à un nouveau courrier électronique. le fourneau. Quelque part sur l'un des sujets, les filles ont écrit: - s'occuper des gisements de carbone, donc je n'ai pas compris de quoi il s'agissait, je devais juste demander.
Maintenant, je tache les casseroles de l'extérieur avec de l'huile et au soleil, de sorte qu'un film gras se forme, je nettoie uniquement la surface intérieure. Pendant un mois, une seule poêle a été mise sous la forme «désirée», et j'en ai une dizaine, de diamètres différents.
A Tataria, les tartes occupent la place principale sur la table, je les fais cuire à la commande assez souvent, pour diverses célébrations et commémorations.

J'ai fait la pâte Sitnoy pour 600g. farine et le diviser en deux, et sur une pâte mûre, ce ne sera probablement suffisant que pour une forme, car nous mangerons celui-ci, j'essaierai notre pain mûr Sans papier, je l'ai juste légèrement graissé. beurre et c'est tout

[Écrou!]

Écrou! Merci d'avoir testé! vous devrez acheter au moins un tel formulaire pour vous-même. Pensez-vous que le couvercle est superflu?

Si vous voulez acheter un couvercle, pourquoi pas il y aura une casserole avec un couvercle.Je n'ai jamais fait de pain avec un couvercle, ça pourrait même être mieux. Maintenant je sais avec certitude en prenant la vraie forme et celle-ci ira
Merci les filles pour votre soutien et vos aimables paroles

[Margit]

Tout le monde, tout le monde, tout le monde !!! Je m'empresse de partager ma joie, aujourd'hui j'ai reçu un colis de Margit avec deux vraies formes de boulangerie d'usine!
Coûteux MargitMerci beaucoup pour les formulaires! J'ai immédiatement mis la pâte sur le pain et voici ce que j'ai obtenu:

Je l'ai fait cuire pour la première fois, je ne savais pas combien de pâte y tiendrait. Fait du pain blanc simple à partir de 400 g de farine. Combien j'ai aimé le pain !!! Les croûtes sont fines, je n'ai pas vu le milieu, il fait chaud.
Margit, merci, maintenant je suis devenue doublement heureuse avec deux formes!

J'ai beaucoup aimé le moule à pain en silicone:







Je n'ai pas encore rencontré ça ...

Le fait est que lorsque j'ai enlevé le couvercle et essayé de cuire le pain ouvertement, il est resté blanc pendant très longtemps, et quand il a acquis au moins une certaine couleur, la croûte est devenue très épaisse. La cuisson a évidemment duré bien plus d'une heure. Et un jour je me suis endormi et j'ai gardé le pain dans la machine à oie pendant probablement une heure et demie. Quand je l'ai ouvert, j'ai vu que la croûte était devenue une couleur "croustillante" normale. Dans l'expérience suivante, en moins d'une heure, la couleur était acceptable et, une fois coupée, il devenait clair que la croûte n'était pas épaisse. Le pain se refroidit directement dans le gosper fermé - la croûte est assez molle.

Pour une telle cuisson, j'ai réglé la poignée du four au maximum (270 degrés). J’ai l’impression que la température est sensiblement inférieure à ce qu’elle est réellement, je ne sais pas encore (j’obtiendrai un thermomètre, je le découvrirai).

[Écrou]

...

longueur le long du bord supérieur -26,5 cm, largeur -16 cm, hauteur 14,5 cm

Écrou, merci pour l'idée de la cuisson sous cette forme. Laissez-moi vous demander, à quelle température y avez-vous fait cuire du pain? Avec de la vapeur, sans? Veuillez partager votre expérience. Vous avez un beau pain.
Je n'ai pas encore trouvé de formulaires comme le vôtre, mais je ne perds pas espoir. J'ai acheté des carrés profonds avec des couvercles, ne partez pas les mains vides))).