Sirop de betterave (mélasse)

Sirop de betterave (mélasse)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
betteraves pelées (de préférence du sucre)	700 grammes
sucre	4 cuillères à soupe cuillères

Méthode de cuisson

• Épluchez et lavez les betteraves.

• Râpez les betteraves sur une râpe très fine. J'ai utilisé une râpe à crêpes. Vous pouvez y aller très facilement. Pressez simplement le jus avec un presse-agrumes.

• Si vous avez râpé les betteraves, vous devez les saupoudrer d'une cuillerée de sucre, remuer et laisser reposer 30 minutes pour que le jus commence à bien ressortir.

• Pliez l'étamine en trois, mettez-y les betteraves râpées et pressez bien le jus. Les mains des hommes n'interféreront pas ici.

• J'ai 420 millilitres de jus. Ajouter le sucre et placer sur le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et faire bouillir 2,5 à 3 fois. Le sirop ne doit pas être tiré par le fil. Il devrait s'épaissir légèrement. En refroidissant, il deviendra plus épais et devrait avoir la consistance du miel liquide.

• Verser dans un bocal, laisser refroidir, réfrigérer. Stockez-y.

Le plat est conçu pour

140 millilitres

Remarque

La technologie de fabrication de mélasse (sirop noir), en tant que sous-produit de la production de sucre, a été inventée au 6ème siècle par un scientifique français nommé Olivier de Serra. Ses développements méthodologiques sur l'utilisation de la betterave à sucre n'ont été trouvés qu'en 1747. Mais l'essor de cette industrie ne commença qu'à l'époque de Napoléon.
Actuellement, cette mélasse est utilisée pour la teinture des cristaux de sucre, pour la fabrication de confiserie. En outre, vous pouvez obtenir de l'alcool de qualité pas très élevée ou un whisky thaï spécial appelé "Hong Thong" à partir de mélasse.
La mélasse contient de nombreux micro-éléments utiles, par exemple des vitamines B, qui ne se décomposent pas pendant le traitement thermique. (une source
Idéalement, il devrait y avoir des betteraves à sucre. Si vous en avez, vous n'avez pas besoin d'utiliser de sucre pour faire bouillir. Votre mélasse deviendra noire.
La mélasse est également utilisée en élevage. Elle nourrit les animaux. Pour les pêcheurs mâles, il constitue un bon appât pour les poissons.
Je n'ai pas encore essayé de l'utiliser. Bien sûr, il a une saveur de betterave et une odeur spécifique. Mais dans les produits de boulangerie, cela ne sera pas entendu, car un peu de mélasse est ajoutée. Vous pouvez faire cuire de la mélasse à partir de tous les fruits et légumes contenant du sucre. À la base, c'est le sirop.

Comme c'est intéressant!

[olga-olga]

olga-olga, Je vous remercie. Maintenant, il ne reste plus qu'à expérimenter dans la pratique)

[Angela]

Angela, Je vous remercie!
Ajout de la recette au catalogue des ingrédients de cuisson

[Tanyush,]

Tanyush, Je serai heureux si cela vous est utile)

ma maman ... eh bien, ils ne penseront à rien !!! vraiment hâte de continuer. où l'appliquez-vous)

J'essaierai)

Il y a de nombreuses années, j'ai acheté quelque chose de similaire au sirop sucré-salé dans un verre de 250 g. bouteilles. Il a été proposé de l'utiliser pour la coloration intensive du bortsch. Comme j'ai aimé cette "sauce" alors! Je cherchais un moyen de le cuisiner à la maison, mais je n'ai pas pu le trouver, apparemment parce que je ne connaissais pas le mot magique PATOKA.
Merci Angela pour la recette. Je suis juste sûr. ce sirop de betterave est exactement la "sauce" et je vais certainement essayer de le faire.

[Lena]

Lena, Je serai heureux si c'est exactement "ça". Seule la mélasse n'est pas du tout salée. Alors ajoutez du sel ou utilisez-le comme ça. J'ai moi-même pensé que c'était le cas pour la couleur du bortsch lui-même. Si vous cuisinez et postulez, partagez plus tard. Bien?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, bien sûr, je vais tout vous dire. Je pense que le sel vient d'être ajouté à la mélasse. Cette année, je transformerai toutes les petites betteraves en mélasse. De plus, vous pouvez utiliser la mélasse comme colorant alimentaire. Et vous n'avez pas besoin d'ajouter du sel.J'ajoute toujours toujours du sucre ou un peu de miel au bortsch.

J'attendrai.

Angela! Quelle merveilleuse recette. Pour autant que je sache, si à travers un presse-agrumes, vous ne pouvez pas nettoyer les fines de betterave. Lavez uniquement avec une brosse
Et nous le vendons, mais la composition est horreur
Sirop fourrager (mélasse)
Composition: eau, composés azotés, 58-60% de glucides (principalement sucre), cendres.
Prix: 70 roubles / litre

[Yulia]

Yulia, Je vous remercie. Je pense que si vous le lavez très bien, vous risquez de ne pas le nettoyer, mais je nettoierais

[ang-kay]

ang-kay, Angela, une recette intéressante, nous avons hâte de continuer!

[Natalia]

Natalia, Je vous remercie. Donc c'est Biscuits à la mélasse et aux raisins secs

J'ai encore le jus des betteraves bouillies, la consistance est presque la même. Je les ai utilisés pour teinter de la purée de pommes de terre, des crèmes de biscuit, du bortsch. Maintenant, j'ai essayé de le faire selon votre recette, ça vaut le coup de se refroidir.

[Elena]

Elena, eh bien, comment est le résultat?

Angela, je ne sais pas encore, il n’ya pas le temps d’essayer, ils ne lâchent pas prise. La consistance s'est avérée être (refroidie) épaisse. Je pense que je vais utiliser votre expérience.

Bien grande)

Les filles, y a-t-il une suite? Pour le bortsch, le plus CELA! Et si vous teintez le fromage cottage dans les cheesecakes ...

[Antonina]

Antonina, dans les gâteaux au fromage peuvent changer de couleur pendant la cuisson. Ce sera moche.

Bon après-midi, Angela! Merci pour la recette intéressante de mélasse. J'ai besoin de mélasse à ajouter à la pâte lors de la cuisson des biscuits.

[Irina]

Irina, Je serai heureux si cela vous est utile. Ce n'est que lors de l'ajout de soude et de bicarbonate de soude que la couleur change.

Pour le bortsch, le plus CELA! Et si vous teintez le fromage cottage dans les cheesecakes ...

Quel bortsch?! Quels cheesecakes?! Ajoutez de la levure, chassez le moonshine!