Achma

Achma

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine de blé	1 kg
L'eau	1 er
Sel	goût
Oeuf	5 pièces.
Beurre	300 à 500 g
Fromage Sulguni	1 kg
Crème fraîche	200 grammes

Méthode de cuisson

• Battez les œufs, ajoutez de l'eau, de la farine, du sel, pétrissez la pâte, divisez-la en 8 parties, la première devant être plus grosse que les autres. Façonner en boules et laisser reposer 10 minutes.
• Étalez les boules finement, les boules plus grosses à la taille de la plaque à pâtisserie. Placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée, versez une partie du beurre fondu. Plongez les couches restantes dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, retirez-les et remplissez-les d'eau froide. Jeter dans une passoire.
• Râper le fromage et mélanger le fromage râpé avec 1/2 norme de beurre (puisque vous verserez la moitié restante du beurre sur les couches de pâte) et la crème sure.
• Sur une couche de pâte humide, mettez 3 couches bouillies, en versant de l'huile sur chacune. Mettre 2 garniture au fromage sur le dessus, encore 3 couches de pâte huilée, le reste de la garniture. Pliez les bords du lit humide et couvrez avec le dernier lit.
• Couper en portions et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200 ° C.

Remarque

Depuis que le sujet du khachapuri est venu ici, je veux demander ... mon mari et moi avons une fois mangé du khachapuri, qui consistait en couches de pâte et de fromage, il y en avait plusieurs, mais peut-être au moins quatre. C'était très savoureux. Je me demande si les recettes ci-dessus peuvent être cuites de cette façon. Je n'ai moi-même jamais cuit de khachapuri sous aucune forme, mais mon mari veut ce qu'il a mangé ... Que dites-vous?

J'ai une recette comme celle-ci. Je ne l'ai pas fait moi-même, mais ils disent que c'est très savoureux.
La recette est absolument authentique, car elle a été donnée par un chef géorgien d'un restaurant géorgien.

Photo silva2

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Recette luxueuse! Merci pour la description détaillée, j'ai vraiment envie de l'essayer!

Je comprends bien, nous mettons les gâteaux bouillis, puis versons le fromage? J'adore Achma, mais je ne l'ai jamais cuisiné moi-même.

Merci beaucoup pour la recette. fait une demi-portion aujourd'hui. Elle a roulé les couches à Regina.

Je comprends bien, nous mettons les gâteaux bouillis, puis versons le fromage? J'adore Achma, mais je ne l'ai jamais cuisiné moi-même.

Bien que tard, je répondrai. Achma est fait comme ceci:

Pétrir une pâte non dure d'eau, d'œufs, de farine et de sel. Mettez de côté pour vous reposer.
Pendant ce temps:

a) Fromage râpé
b) Mettez une grande casserole d'eau sur la cuisinière, salez l'eau, mettez un grand bol d'eau froide à côté, une passoire avec une poignée.
c) Retirez la plaque à pâtisserie, graissez le drain. huile et mettre sur la table à côté du poêle.

Divisez la pâte en morceaux.
Etalez-les aussi épais que sur des boulettes et un peu plus gros qu'une plaque à pâtisserie, car pendant la cuisson, la pâte gonfle et diminue en longueur et en largeur.
Chaque couche, à l'exception du PREMIER et du DERNIER, est immergée dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, retirée avec une passoire et immédiatement dans un bol d'eau froide.

Mettre les plaques sur une plaque à pâtisserie et graisser avec du beurre fondu + du fromage

Important: nous mettons du fromage sur chaque couche pas en épaisseur, sauf pour la 3ème.
La majeure partie du fromage tombe sur la troisième couche intermédiaire.
La première et la dernière couche doivent être humides!

Graisser la dernière couche avec de l'huile, couper en portions et cuire au four à 180 ° C ~ 50 minutes.

Important: il devrait y avoir beaucoup de fromage, mais avec du beurre, il faut trouver un juste milieu: un peu sec, beaucoup, très gras.