Tarte aux épinards et au chèvre

[Pour le test]

Tarte aux épinards et au chèvre

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pour le test
Farine	2/3 tasse (100 gr.)
Beurre	5 cuillères à soupe l. (85 gr.)
Jaune d'œuf	1 PC.
Pour remplissage
épinard	150 gr.
Pointe de poitrine	150 gr.
Fromage de chèvre	100g
Crème	1,25 tasse (300 ml).
Gros oeufs	2 pièces
Huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Sel de mer
Poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson

• 	Pour la pâte, broyer la farine avec le beurre congelé et haché jusqu'à ce que le mélange forme de petites miettes.
  	Battez légèrement le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau froide. Ajouter à la chapelure et mélanger - une pâte molle devrait se former. S'il est trop sec, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.
  	Envelopper dans une pellicule plastique et mettre au congélateur pendant 1 heure.
  	Préchauffer le four à 180 ° C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un grand cercle (en supposant que la pâte pende au moins 2 cm des côtés du moule) de 3 mm d'épaisseur.
  	Soulevez doucement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et transférez-la dans un plat allant au four de 22 cm. Appuyez la pâte contre le moule avec vos doigts. Percer le fond avec une fourchette sur tout le pourtour et couvrir de papier sulfurisé.
  	Versez les haricots / haricots / pois dans un plat allant au four sur le papier sulfurisé. (J'ai des pois cassés réguliers). Cuire au centre du four pendant 20 à 25 minutes.
  	Retirer les pois et le papier. Cuire au four encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fond devienne croustillant.
  	Laisser refroidir et couper les bords avec un couteau. Sur une note! Cette base de gâteau peut être réalisée en 2 jours. Gardez-le emballé dans du plastique et au froid. (Je suis resté dans le réfrigérateur pendant un jour)
  		Dans une poêle, faire revenir la poitrine en dés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les épinards et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir. Si de l'eau sort, égouttez-la avant d'utiliser le mélange comme garniture pour tarte.
  	Étalez le mélange d'épinards et de poitrine en une couche uniforme dans notre morceau de pâte. Coupez en dés ou écrasez le fromage de chèvre en une seconde couche. Assaisonner avec un peu de sel (poitrine salée) et poivrer généreusement.
  	Battre légèrement la crème et les œufs. Versez doucement sur la garniture.
  	Cuire au four sur la grille du milieu du four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées par endroits et légèrement levées. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 10 à 15 minutes avant de couper la pâte en surplomb et de la libérer du moule. Servir chaud ou froid.
  	C'est encore un morceau chaud.
  	Et voici à quoi ça ressemble si vous le laissez refroidir.

• Espace de rangement. La tarte, réfrigérée toute la nuit, peut être légèrement réchauffée à feu moyen. Vous pouvez congeler jusqu'à 8 semaines.

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Temps de préparation:

20 minutes + 1 heure de congélation + 55-65 minutes de cuisson

Remarque

Recette du livre de Caroline Bretherton «Illustrated Step-by-step Baking».
Pour convertir des tasses en millilitres, j'ai utilisé la table 🔗
J'ai volé un peu avec des épinards frais. Pour une raison quelconque, il m'a semblé qu'il y en avait beaucoup, et quand j'ai pesé tout ce qui était dans le réfrigérateur, il s'est avéré que c'était 76 grammes. Ajouté à eux 80 gr. épinards surgelés. Poitrine de poitrine a pris 200 gr., Et fromage de chèvre - 150.
La température de cuisson n'est pas indiquée dans le livre, je l'ai réglée à 200 ° C. Mais le fromage de chèvre qui avait l'air après 10 minutes est devenu une couleur cuite agréable, donc pour le temps restant, je l'ai réduit à 180.
La tarte est délicieuse, tendre et juteuse. Et je ne sais pas quelles 6-8 portions son auteur suggère ... Ensemble, mon mari et moi avons mangé la moitié pour le dîner, la deuxième partie s'est envolée aujourd'hui. C'est indéniablement satisfaisant ... mais c'était difficile de s'arrêter) c'est peut-être pour cela que nous n'avons eu que 4 portions au lieu de 6-8.
Bon appétit!

Laisser refroidir et couper les bords avec un couteau. Sur une note! Cette base de gâteau peut être réalisée en 2 jours. Gardez-le emballé dans du plastique et au froid. (Je suis resté dans le réfrigérateur pendant un jour

La tarte est probablement délicieuse.
Je n'ai tout simplement pas compris ce moment irrationnel de couper les bords avec un couteau: pourquoi? N'est-il pas plus facile de répartir immédiatement la pâte pour que ces bords supplémentaires ne restent pas? Et où sont passés ces bords coupés? Et pourquoi alors garder le gâteau au froid?

Je n'ai tout simplement pas compris ce moment irrationnel de couper les bords avec un couteau: pourquoi? N'est-il pas plus facile de répartir immédiatement la pâte pour que ces bords supplémentaires ne restent pas? Et où sont passés ces bords coupés?

J'ai jeté les bords coupés, il n'y en a pas beaucoup. Et il est déployé dans une taille plus grande afin que ces mêmes bords ne bougent pas / ne tombent pas lors de la cuisson. Les pois ne les retiendront pas. Et au lieu de la base avec les côtés, seul le fond se révélera.

Et pourquoi alors garder le gâteau au froid?

Il n'est pas du tout nécessaire de le conserver au froid plus tard) Juste si vous n'avez pas le temps de cuire tout le gâteau en une journée, alors la base peut être préparée à l'avance. Et c'est arrivé. Un soir j'ai fait la base, le lendemain il y avait une tarte pour le dîner.

Merci, compris. Mon éducation est probablement ancienne: je ne peux pas la jeter, je distribue toute la pâte sous forme. Au fait, je n'utilise pas de pois pour la cuisson. J'ai de très petits cailloux de mer stockés dans le filet, beaucoup. Alors je les utilise réutilisables, versez sur du papier sulfurisé

Quelle agréable combinaison d'ingrédients!

Cette base de gâteau peut être réalisée en 2 jours. Gardez-le emballé dans du plastique et au froid. (Je suis resté dans le réfrigérateur pendant un jour)

Et ces blancs peuvent même être congelés pour l'avenir dans le congélateur.

[Anya]

Anya, quelle tarte appétissante s'est avérée! Et le remplissage

merci les filles!

Anya, merci pour la recette intéressante - une excellente combinaison de produits!
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Heureux d'avoir aimé la recette, Marish

Anya, c'est juste pour les signets!