Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

Shurshun
empiriquement, il a été établi que des additifs devraient être ajoutés au yogourt prêt à l'emploi

Mais quand j'aurai une yaourtière (et un jour j'en aurai une), j'ajouterai des myrtilles lyophilisées au stade initial. Je pense que c'est sûr.

essayez d'ajouter 2-3 cuillères à soupe lors du pétrissage. L lait en poudre, dans le yaourt fini la cuillère se tiendra, je la mets toujours à 5 heures

J'ai pris une yaourtière pour essayer, dites-moi combien d'Activia Danone doit mettre dans un litre de lait? Juste du magasin et voici un dilemme: il y en a 835 grammes, il y en a 430. Quelle moitié de boîte de yaourt Activia est nécessaire pour un litre de lait? Pardonnez-moi, je ne veux pas lire 82 pages pour le moment. Je le lirai plus tard)

la moitié de 100g d'une auge en plastique - si vous faites une activité ou un prébiotique
et si actimel ou immunelle, puis un demi-flacon de 100g
pour 1 litre de lait

Shurshun
empiriquement, il a été établi que des additifs devraient être ajoutés au yogourt prêt à l'emploi

Je n'ai pas écrit ce que je vais faire - - Je l'ai manqué, j'étais pressé, j'ai de gros doutes sur ce qui fermentera avec eux, mais merci pour les avertissements, je suis d'accord que quelqu'un peut le lire et tout cogner immédiatement

si vous mettez de la crème sure, vous obtenez du yogourt
la crème sure contient de l'acide lactique et des streptocoques aromatiques

et cela n'affectera pas les bactéries bifidum et lacto - comme elles étaient mortes, elles resteront

aujourd'hui, il s'est avéré tout simplement super. J'ai pris des pêches de compote, je les ai fouettées en purée de pommes de terre (vous pouvez ajouter des bonbons pour un amateur), j'ai préparé une purée de pommes de terre au micro pendant 40 secondes (bouillies) et dans des bocaux. environ 2-3 cuillères à soupe. Elle le laissa refroidir et versa du lait avec du levain (presque un Mary sanglant) sur un large couteau. Il s'est avéré une bande de fruits ci-dessous et du yogourt sur le dessus. Je vais répéter avec d'autres fruits. L'essentiel est de les faire bouillir (tuer l'excès de flore et de faune)

Concernant l'ajout d'une cuillerée de crème sure lors de la préparation du levain. Je ne diluerai pas les connaissances théoriques - je dirai en tant que praticien, le levain est tel qu'une cuillère en vaut la peine "concrètement".
À propos de faire baisser la température. Et sur la recommandation d'un très bon médecin - ils sont eux-mêmes entrés en collision. AGRÉABLE. Il ne soulage pas seulement la douleur, mais réduit progressivement la température en douceur. Tout le monde, enfants et adultes. Nous l'avons découvert dans un hôpital pour enfants de Moscou. Maintenant, il y a toujours du bruit à la maison. Ma nièce y est arrivée avec une infection rénale très aiguë avec une température supérieure à 40, qui n'a pratiquement pas chuté. L'un des principaux médicaments qui ont abaissé sa température était Nise.

de quelles vitamines pouvons-nous parler en utilisant des compotes et des conserves prêtes à l'emploi. Mais pourquoi devriez-vous vous attarder uniquement là-dessus. Outre les vitamines, il y a les fibres, l'esthétique et le goût. Et vous devez manger beaucoup de fruits frais pour obtenir une quantité suffisante de vitamines, sans parler de la chimie avec laquelle ils sont arrosés. Et sur le nombre de lactobacilles, je ne suis pas d'accord. Je fermente le lait avec un probiotique. Le contenu de la capsule est de 5 milliards. Je les prends 4 pour 1 litre de lait. Puis 8 heures de reproduction active. Il s'avère donc un compagnon amusant à l'intérieur de chaque pot.

chocolat dissous dans le lait et fermenté. Terrible poubelle: P Tout a stratifié et en général ... sans chimie ne roule pas

Pourquoi fermenter avec du chocolat? Essayez d'obtenir, comme base, du yogourt ordinaire uniquement à partir de lait et de levain, sans sucre ni additifs! puis ajoutez ce qui est intéressant.

les enfants n'aiment pas vraiment la version de base.Auparavant, ils les achetaient en magasin et s'habituaient à la couleur, à la forme, etc. ??? Envie de proposer une option intermédiaire

donc en fait il y a une masse! confiture, baies congelées, séchées, noix - ajoutez tout ce qui vous semble! mais vous devez fermenter du yogourt pur, nous avons déjà vérifié à plusieurs reprises et nous nous sommes assurés

et les pots sont en plastique - comment les stériliser? ils ne supportent probablement pas les températures élevées

Je préfère cuisiner du yogourt à chaque fois à partir de nouvelles capsules, et non à partir de levain (j'ai une telle mode)

Alors j'y ai pensé aussi. Peut-être que vous pourrez alors mettre des fruits.

Je suis ici en train de traduire des recettes (avec des fruits) à mon yaourtier, et je pense publier / ne pas publier. J'ai déjà le statut de provocateur, donc, en principe, je ne risque rien.
Faisons ceci, s'il y a trois personnes intéressées, alors je compterai comme un quorum et le publierai. Je n’en prends pas trois, je ne le publierai pas.

[Yaourt Kivi]

Yaourt Kivi

- 4 pots de yaourt nature
- 3 kiwis mûrs
- 1 cuillère à soupe. l. pistaches moulues
- sucre ou édulcorant au goût
- menthe fraîche

Épluchez et hachez le kiwi. Remuez le yogourt, le kiwi et les pistaches, ajoutez du sucre ou un édulcorant. Décorez avec de la menthe fraîche.

[Yaourt à la fraise]

Yaourt à la fraise

- 4 pots de yaourt nature
- 300 grammes de fraises mûres
- 1 sachet de sucre vanillé
- jus d'un demi citron
- sucre ou édulcorant au goût

Épluchez et réduisez en purée les fraises. Mélangez le yogourt, la purée de fraises, le jus de citron et le sucre vanillé, ajoutez du sucre ou un édulcorant.

[Yaourt ananas au rhum]

Yaourt ananas au rhum

- 4 pots de yaourt nature
- 300 grammes d'ananas frais finement haché
- 2 cuillères à soupe. l. rhum brun
- jus d'un citron vert ou d'un citron
- sucre roux ou édulcorant au goût

Remuez le yogourt, l'ananas, le rhum et le jus de citron vert ou de citron, ajoutez du sucre ou un édulcorant.

[Yaourt au muesli]

Yaourt au muesli

- 4 pots de yaourt nature
- 1 banane
- 1 pomme
- 1 orange
- du miel pour la douceur
- 50 grammes de noix de votre choix
- 8 cuillères à soupe l. muesli de votre choix

Hachez finement les fruits. Réservez une petite quantité de fruits. Mélangez le yaourt, les fruits, les noix et le muesli, ajoutez le miel. Décorez avec des fruits retardés.

[Sauce aux airelles épicée]

Sauce aux airelles épicée

- 2 pots de yaourt nature
- 80 gr. Airelles (verre)
- 2 cuillères à soupe. l. raifort (traduction littérale - crème de raifort ou crème de raifort)
- sel
- poivre

Mélangez le yogourt, les airelles et le raifort, ajoutez du sel et du poivre.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 concombre (moyen-petit)
- 1 cuillère à café une cuillerée de vinaigre blanc
- sel
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. bonne huile d'olive
- sel et poivre

Lavez, épluchez et hachez le concombre. Mélangez le sel et le vinaigre. Débarrassez le concombre de l'excès de liquide (pressez). Extraire le jus de l'ail pelé. Mélangez le concombre, le jus d'ail et l'huile d'olive et ajoutez du sel (avec du vinaigre) et du poivre.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 concombre (moyen-petit)
- 1 cuillère à café une cuillerée de vinaigre blanc
- sel
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. bonne huile d'olive
- sel et poivre

Lavez et épluchez le concombre. Mélangez le sel et le vinaigre. JE N'AI PAS TRADUIT PLUS LOIN! N'A PAS FAIT! DEMAIN JE VAIS TRADUIRE !!!

C'est une délicieuse sauce grecque. Avec de la viande, du shashlik, c'est tout simplement incomparable

1 gros concombre ou 2 moyens
2 tasses de yogourt épais (non aromatisé) ou de crème sure (du yogourt peut être utilisé)
3-6 gousses d'ail
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (peut être remplacé par du jus de citron)
verts d'aneth (vous pouvez ajouter de la menthe)
sel, poivre au goût

Préparation:
Râpez les concombres sur une râpe fine, après les avoir pelés de la peau, pressez la pulpe, salez. Dans un bol profond, mélanger le yogourt, l'ail écrasé et les herbes. Ajoutez ici pressée de l'humidité la pulpe d'un concombre, de l'huile d'olive, du vinaigre, du sel, du poivre. Remuer, réfrigérer avant de servir. Le Dzatziki est servi avec des plats de viande et comme collation indépendante. Saupoudrez à nouveau d'herbes avant de servir ou parsemez de paprika et d'olives.

en général, c'est aussi du yaourt
🔗

bonjour à tous les amoureux et amateurs de yaourts maison. Les filles me disent comment faire du yogourt non acide à partir de lait cuit et quel genre de goût cela va donner

Je fais des yaourts depuis un an maintenant, mais je me suis habitué à l'activation du caillé. Et maintenant je voulais quelque chose de nouveau, de plus thérapeutique. Narine n'a pas pris racine chez les enfants à cause du goût amer, bien qu'il soit certainement plus utile. Je veux essayer Yogulakt aujourd'hui.

plus près de la centième page, j'ai lu que le lait cuit donne au yogourt une saveur de caramel

quant à moi, le lait cuit au four fermenté par ryazhenka s'avère être seulement non gras et pas lourd (je fermente le lait avec 2,5% de levain de yaourt de l'Institut du lait et de la viande de Kiev, je chauffe le lait dans un multicuiseur)

quant à moi, le lait cuit au four fermenté par ryazhenka s'avère être seulement non gras et pas lourd (je fermente le lait avec 2,5% de levain de yaourt de l'Institut du lait et de la viande de Kiev, je chauffe le lait dans un multicuiseur)

Également. J'achète du lait cuit au four et je le fermente avec divers levains. Tout se passe bien. Et puis nous avons une sorte de lait cuit fermenté ... liquide et insipide à vendre.

Eh bien, je me suis enfui et j'ai acheté du lait cuit fermenté. Aujourd'hui pour la nuit je mettrai 2 pots de lait cuit fermenté et le reste je risquerai avec Yogolact et demain j'écrirai ce qui se passe. Seulement après avoir lu tout ce forum dans ma tête, pour être honnête, faites bouillir ou non du lait pasteurisé (je prends généralement du Prostokvashino sélectionné et ne le fais pas bouillir, mais tout d'un coup, des byaki grandiront là-haut.

Mon yaourt a commencé à s'épaissir. Plus ou moins commence à ressembler à de la crème sure liquide. J'ai mis deux pots au réfrigérateur. Température - 41 degrés. Est-ce beaucoup?

Et j'ai aussi cette question. Je vais mettre les huit bocaux au réfrigérateur aujourd'hui. Et demain, puis-je mélanger du kiwi aux huit? Si je les mange pendant 3-4 jours? S'ils se tiennent dans mon réfrigérateur avec du kiwi, des mutants de kiwi y pousseront-ils? Le kiwi et tout le reste doivent-ils être mélangés juste avant l'utilisation même? !! Le processus sera alors très morne ...

À mon avis, il serait plus correct d'ajouter du kiwi avant les repas, car le processus d'interaction des fruits et du yaourt donnera toujours sa réaction

Mon yaourt a commencé à s'épaissir. Plus ou moins commence à ressembler à de la crème sure liquide. J'ai mis deux pots au réfrigérateur. Température - 41 degrés. Est-ce beaucoup?

Et j'ai aussi cette question. Je vais mettre les huit bocaux au réfrigérateur aujourd'hui. Et demain, puis-je mélanger du kiwi aux huit? Si je les mange pendant 3-4 jours? S'ils se tiennent dans mon réfrigérateur avec du kiwi, des mutants de kiwi y pousseront-ils? Le kiwi et tout le reste doivent-ils être mélangés juste avant l'utilisation même? !! Le processus sera alors très morne ...

(IMHO) si le fruit est frais - mélanger avec du yogourt juste avant de manger,
s'il est en conserve ou en confiture - vous pouvez immédiatement le faire cuire et le mettre au réfrigérateur, sinon je pense que le fruit sera aigre
Quant au morne, incompréhensible - voici un pot et une cuillère sous chaque nez, à côté des composants désirés et c'est parti! (mon paresseux pour interférer, si naturel est utilisé tous les jours - donc encore mieux!

41 est une bonne température!
Félicitations pour avoir commencé la fabrication du yaourt!

dites-moi, que se passe-t-il si le yogourt a un goût amer - qu'est-ce que cela signifie? .. l'a fait sur poudre de bifidumbactérine - 1 sachet et lactobactérine - 1 capsule par demi-litre de lait.

Il ne devrait y avoir aucun goût amer. Il me semble qu'un tel yaourt ne devrait pas être consommé.

dites-moi, que se passe-t-il si le yogourt a un goût amer - qu'est-ce que cela signifie? .. l'a fait sur poudre de bifidumbactérine - 1 sachet et lactobactérine - 1 capsule par demi-litre de lait.

si vous avez pris du lait stérilisé, alors le lait était sur ses dernières jambes

eh bien, le yogourt au lait cuit au four est vraiment bon et ne fait qu'un pot. Et avec-yogolactom s'est avéré être un goût très délicat

hmm .... et nous ne fabriquons que du lait cuit ces derniers temps - bien que nous ne chauffions pas à la maison, mais achetions "Maison dans le village de Toplenoe"
un yaourt très tendre s'avère et tout le monde aime
yogourt kvassim = "activation"

sur le goût amer. Je le fais toujours avec le lait d'aujourd'hui avec une durée de conservation de 5 jours, après l'avoir fait bouillir. J'ai expérimenté en écoutant les astuces sur le forum. Il s'est avéré que la bifidumbactérine en sachets (pas en bouteilles) avait un goût amer.

hmm .... et nous ne fabriquons que du lait cuit ces derniers temps - bien que nous ne chauffions pas à la maison, mais achetions "Maison dans le village de Toplenoe"
un yaourt très tendre s'avère et tout le monde aime
yogourt kvassim = "activation"

Et s'il vous plaît dites-moi combien d'heures la yaourt est préparée dans du lait cuit au four?

Pouvez-vous me dire combien d'heures la yaourt est cuite dans du lait cuit au four?

Je vous dirai volontiers ...
Je stocke le lait cuit "House in the Village" sans réfrigérateur, avant de le poser je le chauffe 1 min 40 sec au micro-ondes, mets 2 cuillères à soupe de sucre et du yaourt d'activité (125 gr.) Là = avec un tel yaourt d'introduction est prêt en 3 à 3,5 heures

aujourd'hui, j'ai mangé des yaourts d'activia et des fruits prébiotiques de kiwi et de raisins
et hier j'ai mangé un œuf en chocolat et des fraises au sirop

et pas besoin d'écraser quoi que ce soit en yaourt!

Je fais rapport comme promis. Aujourd'hui, j'ai fait du yaourt pour la troisième fois. Les résultats sont excellents trois fois. La recette est la même: dans un paquet de 150 g d'activia j'ai ajouté 1 litre de lait pasteurisé non bouilli Prostokvashino sélectionné (en bouteilles en plastique) avec l'ajout de 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de lait en poudre. Après 5 heures, le yaourt était prêt. Le timing est le même trois fois. Le yogourt est avant tout un éloge: goût épais et crémeux, odeur lactée.

J'ai une Yaourtière Ariete 85. Je fais du yaourt sur Actimel. 1 pot par litre de lait. Mais à l'activité, je n'ai catégoriquement pas aimé le yaourt. Cela s'est avéré aigre. Peut-être que le yaourt lui-même était mauvais. Retourné à actimel.

J'ai aimé le plus de yaourt d'émigut-prébiotique et d'immunela
mais c'est une question de goût
et combien mettre le levain - maintenant je n'ose rien conseiller du tout (((
sinon ils seront considérés comme radins

le yaourt est nécessaire - dès qu'il est mûr, c'est-à-dire que lorsque le récipient est incliné à 90 degrés, il n'en tombe pas - mis immédiatement au réfrigérateur

dans une yaourtière, le yogourt peut résister à l'excès et se stratifier
donc je n'utilise pas (encore) de yaourtière
Je vais en trouver un qui vous permet de réguler la température - alors je vais acheter
en attendant - et à température ambiante, il s'avère bien, il suffit d'attendre environ un jour

sur les yaourts au levain et leur durée de conservation: j'ai même utilisé des yaourts que j'ai surexposés pendant plusieurs jours après la date de péremption, ils viennent de se perdre dans l'immensité du réfrigérateur
du yogourt normal est également obtenu à partir de ces cultures de démarrage (si la culture de démarrage a été conservée au réfrigérateur tout ce temps), mais il mûrit plus longtemps, car il reste moins de bactéries actives

Bonsoir à tous. Aujourd'hui, j'ai acheté la yaourtière Moulinex, des recettes de yaourt hoquetées pendant une demi-journée, puis je suis tombée sur ce forum, vous en avez tellement ici, mais je n'ai toujours pas trouvé ma question et j'ai décidé de demander s'il est possible de faire une boule de neige dans la yaourtière, quelqu'un peut-il l'avoir essayé?

Snezhok est une boisson lactée fermentée à base de lait pasteurisé fermenté avec des cultures pures de bacille bulgare et de streptocoque thermophile additionné de sucre ou de sirops de fruits et de baies. (Wikipedia)
=================
rien n'est impossible

Le bacille bulgare est uniquement en émigout-prébiotique (peut-être dans d'autres yaourts, mais je n'ai vu que celui-ci parmi ceux disponibles)
vous faites d'abord fermenter le lait, faites du yogourt, puis ajoutez ce que vous voulez au yogourt fini

J'ai ajouté des fraises au sirop, des cerises surgelées, des poires fraîches, des bananes, des pommes, de la confiture, de la confiture, des jus de fruits, des tomates fraîches, etc.

bien sûr - tout est séparé
mais si tu veux, tu peux le faire ensemble

vous pouvez ajouter du sucre, du sorbitol, du fructose, du sel, de l'ail, du poivre, etc. (séparément, pour les gourmets - ensemble)

Finalement osé et fit Narine. Le levain de base a été fait dans un thermos. Et le produit principal était conservé au four.Je le sortais de temps en temps pendant que ma fille préparait des biscuits. La consistance est du yogourt liquide ou du kéfir. Pas de grumeaux, rien. Pas aigre, très agréable. Les enfants ont déjà tout bu.
Oui, je l'ai fait à partir des sacs de Narine, tout était conforme aux instructions.
Que puis-je dire sur le processus. Il est très peu pratique de verser le levain dans un thermos. Le produit lui-même est fermenté dans un bidon d'un litre. Je doute de tout sur la yaourtière, car la capacité dans les pots est trop petite.

Ici, une amie a partagé son expérience. Elle fermente le yaourt dans un thermoserveur Tuppervea. Personne n'a essayé?

Et plus loin. Et le lait de chèvre. Quelqu'un a une expérience? Jusqu'à présent, je n'ai fait que du fromage cottage et du fromage à pâte molle.

150g d'activation suffisent pour 3-4 litres de lait

Hmm, mais le yaourt s'est avéré ... J'ai utilisé du lait à 1,5% et environ 2 cuillères à soupe d'activation oculaire. Saints prêtres, quel genre d'économies

6 heures exactement. Je l'ai mis la nuit pour économiser de l'énergie. Et je le mets tous les jours. Je suis très heureux que mes proches soient si friands de yaourts. Je l'ai fait avec l'activité framboise - tout va bien, sauf pour les grains de framboise, le goût est délicat. Je l'ai aimé avec l'ananas aussi - le yogourt légèrement aigre et les tranches d'ananas s'intègrent bien dans la consistance du yogourt. Je n'aimais pas ça avec les pruneaux. Le mari et le père préfèrent un produit «pur», c'est-à-dire sans additifs. Par conséquent, leur nuit, ma nuit - j'alterne selon les goûts.

[Shurshun]

6 heures exactement. Je l'ai mis la nuit pour économiser de l'énergie.

Shurshun, vous devriez essayer avec l'activisme des fruits, mais dans la famille, tous les amateurs de produits laitiers sans charges ni sucre. Peut-être qu'elle le fera. Aujourd'hui je vais le mettre avec 2 cuillères d'activation et voir le résultat.

6 heures avec du lait chaud, debout pendant une journée. J'ai une valeur nominale de lait 1,5%, je fabrique mes parents à Lianozovsky et dans la ville blanche. la ville blanche est plus savoureuse à mon humble avis

Et ici j'ai fait du yogourt avec du lait 6% ... hmm ... si avant le jour 3-4 mangeaient, et seulement le mari et le fils, et moi un peu, alors celui-ci a été écrasé en 2 jours ... même une fille, très sceptique sur les yaourts maison ... A qui les économies, et la mienne demandent maintenant du lait gras ...

Hier j'ai fait du yaourt dans un dessin animé et j'ai mis 2 cuillères à soupe de lait en poudre sur 1 litre de lait .. Quelque chose d'étrange goût ... Je ne mettrai plus de lait en poudre

Les filles et qui commande des levains à Kiev sur le site des levains? Quels sont les bons?

Hier j'ai fait du yaourt dans un dessin animé et j'ai mis 2 cuillères à soupe de lait en poudre sur 1 litre de lait .. Quelque chose d'étrange goût ... Je ne mettrai plus de lait en poudre
Des filles et qui commande des levains à Kiev sur le site de levains? Quels sont les bons?

Cela dépend du type de lait en poudre. Le soja pourrait être attrapé.
J'achète des cultures de départ. Je ne sais pas quelle était la qualité il y a un an. Simbilakt ne m'a presque pas laissé tomber (sur quelques dizaines de ferments, le résultat était médiocre une ou deux fois), j'aime aussi le streptosan, bien qu'il y ait eu un raté ici aussi. Maintenant, j'ai tout essayé, mais mes mains ne sont pas encore atteintes, sauf pour le yaourt - je n'ai franchement pas aimé.
Les amis utilisent et sont satisfaits du yaourt et du vitalact.

Quant à moi, danser avec un tambourin, c'est attendre 48 heures pour le yaourt.
J'utilise la yaourtière Mulinex déjà par temps, les premières crêpes étaient également grumeleuses, le problème était dans la levure et le lait, j'utilise des serviettes quand je veux allonger le processus (je l'ai mélangé le soir, je l'ai reçu le matin). Pour le levain au yogourt (Kiev), que j'utilise, les instructions indiquent que la température confortable pour lui est jusqu'à 45 degrés. Même si je le surexpose un peu plus que d'habitude, il ne caille pas !!!, mais gagne simplement en goût, enfin, un levain très résistant