Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

fermenter à votre guise, cela n'affecte pas l'état général du yaourt

[Irysska]

La crème vivo-sure est, Irysska Je l'ai fait, sinon, vous devez penser à commander Vivo ou non.

Je ne l'ai pas fait seulement, mais je la cuisine très souvent - quand j'ai besoin de crème sure, j'aime ça - avec une légère acidité inhérente à la crème sure, épaisse et ne dure pratiquement pas.

J'ai commandé ces cultures de départ, je vais l'essayer ... J'attendrai comme une yaourtière et un thermostat ...
Une telle question, est-il possible de fermenter sans un pot, comme je l'ai compris (je suis encore nouveau dans ce métier): girl_red: va-t-elle être occupée à fermenter pour la re-fermentation?

Par conséquent, il est conseillé d'acheter immédiatement des pots supplémentaires ou de chercher dans le magasin une taille adaptée à la yaourtière. Pour certains, des pots de nourriture pour bébé et même du raifort conviennent, lorsque la yaourtière est disponible, mesurez la taille de votre biberon et cherchez dans le magasin une taille similaire avec des bouchons à vis.

Je ne l'ai pas fait seulement, mais je la cuisine très souvent - quand j'ai besoin de crème sure, j'aime ça - avec une légère acidité inhérente à la crème sure, épaisse et ne dure pratiquement pas.

Irisha, et vous fermentez la crème avec et quelle teneur en matières grasses? Vous venez de les chauffer, ne les faites-vous pas bouillir d'abord?

Par conséquent, il est conseillé d'acheter immédiatement des pots supplémentaires ou de chercher dans le magasin une taille adaptée à la yaourtière. Pour certains, des pots de nourriture pour bébé et même du raifort conviennent, lorsque la yaourtière est disponible, mesurez la taille de votre biberon et cherchez dans le magasin une taille similaire avec des bouchons à vis.

Donc, jusqu'à ce que je trouve un pot approprié, que faire?

Bonjour! Je suis un débutant))) Je fais des levains, ils semblent fonctionner, mais pour une raison quelconque, ils sont un peu filandreux (ils atteignent une cuillère) et aussi le kéfirchik s'avère un peu filandreux, il me semble que il ne devrait pas en être ainsi (((Aidez-moi!)))

Donc, jusqu'à ce que je trouve un pot approprié, que faire?

J'utilise de la nourriture pour bébé

Bonsoir à tous! Aujourd'hui j'ai fait du yaourt, à un moment j'ai décidé de faire deux types, dans 2 pots de lait + yaourt grec, c'était prêt en 3,5 heures, dans d'autres pots de lait (environ 600 grammes) + caillé d'Agusha (une boîte) avait déjà passé 5 heures, et il y a tout le lait liquide, il s'avère que le yaourt est "mort" ou encore attendre?

dans d'autres bocaux lait (environ 600 grammes) + caillé Agusha (une boîte) 5 heures se sont écoulées, et il y a tout le lait liquide, il s'avère que le yaourt est "mort" ou encore attendre?

J'ai probablement mal compris quelque chose?
Comment attendez-vous du yaourt du caillé ..?

J'ai probablement mal compris quelque chose?
Comment attendez-vous du yaourt du caillé ..?

J'ai décidé de l'essayer, j'ai lu que beaucoup d'enfants font ça ........... L'enfant a un an, que puis-je penser d'autre à faire .........., "Narine" Oui, je veux quelque chose pour changer, dis-moi ce que tu peux?

prenez le levain "Curd" sinon rien ne fonctionnera ....

J'ai lu que beaucoup de gens ajoutaient du sucre et des fruits avant de faire du yogourt.
Les filles, gardez à l'esprit:

En soi, le lait cru est un environnement très nutritif et savoureux pour le développement de nombreux micro-organismes pathogènes. Mais les bactéries lactiques se nourrissent exclusivement de composants du lait. En ajoutant autre chose que du lait lui-même au produit que vous préparez, vous induisez le développement d'une microflore non laitière. Par exemple, l'ajout de sucre favorise le développement de la levure et les fruits provoquent la formation de microflore putréfactive.

Beaucoup, en lisant ce texte, pensent probablement déjà que tout cela n'est pas vrai, car plusieurs fois ils ont fait du yaourt avec du sucre et tout était en ordre. Mais ici, vous devez comprendre que vous marchez le long du tranchant d'un couteau. Le risque d'empoisonnement est assez élevé et toute intoxication causée par les produits laitiers est très difficile. Dans le même temps, presque tout peut être ajouté au yogourt fini.

[Il existe plusieurs façons d'ajouter des additifs au yogourt:]

Les filles, j'ai trouvé une fois de telles recommandations, ce qui est juste et ce qui ne l'est pas, tout le monde décide pour lui-même.
Il existe plusieurs façons d'ajouter des additifs au yogourt:
Méthode 1. Ajouter des ingrédients supplémentaires au lait avant de mélanger avec du levain. De cette manière, vous pouvez ajouter du sucre ou des succédanés de sucre, du miel, des fruits, des baies, des sirops de fleurs ou de menthe, de la vanilline, du cacao, du café, des flocons de caramel, des zestes de fruits et d'autres charges fluides et liquides. Lorsque vous les ajoutez, assurez-vous que lors du mélange, ils sont complètement dissous ou uniformément répartis dans le lait. Ajustez la quantité selon votre goût.
Noter! L'introduction de divers additifs avant la fermentation affecte la consistance du produit fini. Ainsi, par exemple, le sucre, les sirops sucrés, le miel rendront votre yogourt plus mince. Et bien sûr, n'oubliez pas que les additifs affecteront la valeur nutritionnelle et énergétique des produits laitiers fermentés: le yogourt sucré aura plus de calories.
Méthode 2. Placez les additifs dans les tasses d'une yaourtière (ou dans un thermos) avant d'y verser le mélange préparé de lait et de levain. Cette méthode convient aux additifs sous forme de morceaux séparés: abricots secs, pruneaux, noix, certains fruits frais (ananas, orange, mandarine).
Noter! Les baies et les fruits rouges (pêche, abricot) peuvent également être ajoutés au yogourt de cette manière, mais il est recommandé de les pré-faire bouillir avec du sucre à feu doux, car en 7 à 10 heures de fermentation des bactéries lactiques à une température favorable , ces fruits et baies deviendront une source de fermentation et les avantages d'une boisson lactée fermentée peuvent se transformer en dommages.
Méthode 3. Ajouter les ingrédients souhaités au produit fini immédiatement avant utilisation. Cette méthode convient à tous les additifs, y compris tous les fruits et baies frais.
En utilisant les directives ci-dessus, vous pouvez préparer une grande variété d'options de yaourt.

J'ajoute toujours du sucre au lait, je le fais bouillir, je le refroidis, je le filtre (enlevez la mousse) et j'ajoute ensuite le levain. Je n'utilise que des plats stériles. Le yogourt sans sucre est pire mangé.

J'ajoute toujours du sucre au lait, je le fais bouillir, je le refroidis, je le filtre (enlevez la mousse) et j'ajoute ensuite le levain. Je n'utilise que des plats stériles. Le yogourt sans sucre est pire mangé.

Il peut également être mis en place après la cuisson.

Mais en ajoutant du sucre au yaourt fini, on perd la structure lisse du produit, il devient moins épais

Mais en ajoutant du sucre au yaourt fini, on perd la structure lisse du produit, il devient moins épais

C'est - oui, bien sûr ... mais ici à mon humble avis, vous devez choisir - soit un beau produit à utiliser, soit un produit utile

Le sucre perd-il son utilité? Apparemment, j'ai raté quelque chose ...

Le sucre perd-il son utilité? Apparemment, j'ai raté quelque chose ...

J'ai cité plus haut, qui dit que le sucre contribue au développement de la levure dans le yogourt, qui, en fait, ne devrait pas y être. Une fois je suis tombé sur un forum où une femme qui, par la nature de son travail, s'occupe de toutes ces bactéries (je ne me souviens plus comment s'appelait son métier), a dit que grâce au sucre dans le lait, la microflore dont nous avons besoin peut commencer à se développer complètement et à cause de quoi, en fait, nous dansons avec un tambourin autour de ces pots de levain ... Bien sûr, elle n'a rien dit sur l'empoisonnement, dont ils écrivent dans la citation, seulement sur le fait que le résultat est complètement faux.

Merci

Bonjour à tous. Je suis un débutant :-)
a acheté une marque de yaourtière cette semaine. comme il s'est avéré. le mari dit que le goût est comme le yaourt. selon notre acidophilus. généralement aimé.Il y avait un problème avec le thermomètre - je ne l'ai trouvé nulle part localement dans aucune pharmacie. en général, quelqu'un peut être utile: sur la rue Burakova 6, Moscou, VAO, boutique en ligne servistorg. acheté un tas de trucs. pour la mise en conserve jusqu'à 100 C 90 frotter. le même montant jusqu'à 200C, la cuisine est appelée. même pour un four jusqu'à 300C, sinon j'ai un four à gaz sans les balances de Darin.
Il y a aussi beaucoup de nos équipements de l'usine MIKMA sur le site, qui se souvient, des sèche-cheveux étaient vendus plus tôt, des rasoirs électriques.
ce n'est pas une publicité, cela peut simplement être intéressant pour qui.
là, au fait, j'ai vu une publicité accrochée sur le territoire du magasin discount d'antilope de chaussures pour enfants.

Bonne journée!

Peut-être hors sujet ...

L'un des éléments chauffants de la yaourtière Vivo Termomaster 201 s'est fissuré.
comme ça.

Quel est cet élément chauffant?
Et comment pouvez-vous le trouver?

Merci.

Oh, ma mère a une telle yaourtière. Même si maintenant je sais ce qu'il y a à l'intérieur. Comment se fait-il qu'il ait craqué? Juste par lui-même? Il n'y a presque pas de tels fabricants de yaourt sur la branche, et ceux qui, jusqu'à ce qu'ils aient rencontré un cas aussi triste, ne sont pas sûrs que quelqu'un répondra. En principe, s'il s'agit d'une sorte d'élément standard utilisé dans divers appareils similaires, les hommes qui connaissent l'électrotechnique vous le diront plutôt, mais ici, sur la branche, il y a principalement des filles - des blondes, il n'y a pas assez d'hommes ici. . Vous pouvez demander dans la succursale où ces spécialistes se retrouvent, ou aller au marché de la radio avec ce détail ou aller au magasin correspondant, là vous pouvez demander aux vendeurs, peut-être qu'ils vous conseilleront quoi, eh bien, ou au service, mais il sera probablement plus cher là-bas, mais comment dire. Cette pièce peut avoir besoin d'être soudée au même endroit, ou autre chose, ce que vous ne pouvez pas vous-même, par exemple. Oui, et votre yaourtière est simple, mais bourrée d'électronique. Il est donc préférable de confier le service au service, il le réparera et y attachera sa garantie, sinon vous pouvez l'acheter vous-même sur les conseils, mais il s'avère que le conseil était mauvais et que tout brûlera lorsque vous l'allumerez. .
Là, peut-être sur le coupon de l'adresse de garantie il y a où porter, le cas échéant. Et la garantie est déjà terminée, si je comprends bien, non? Si c'est le cas, dans les mêmes centres de service, ils le répareront pour de l'argent.
Bonne chance pour la rénovation, j'espère que tout va bien.

Oh, ma mère a une telle yaourtière. Même si maintenant je sais ce qu'il y a à l'intérieur. Comment se fait-il qu'il ait craqué? Juste par lui-même? Il n'y a presque pas de tels fabricants de yaourt sur la branche, et ceux qui, jusqu'à ce qu'ils aient rencontré un cas aussi triste, ne sont pas sûrs que quelqu'un répondra. En principe, s'il s'agit d'une sorte d'élément standard utilisé dans divers appareils similaires, les hommes qui connaissent l'électrotechnique vous le diront plutôt, mais ici, sur la branche, il y a principalement des filles - des blondes, il n'y a pas assez d'hommes ici. . Vous pouvez demander dans la succursale où ces spécialistes se retrouvent, ou aller au marché de la radio avec ce détail ou aller au magasin approprié, là-bas, vous pouvez demander aux vendeurs, peut-être qu'ils vous conseilleront quoi, ou au service, mais ce sera probablement sortir plus cher là-bas, mais comment dire. Cette pièce peut avoir besoin d'être soudée au même endroit, ou autre chose, ce que, par exemple, vous ne pouvez pas vous-même. Oui, et votre yaourtière est simple, mais bourrée d'électronique. Il est donc préférable de confier le service au service, il le réparera et y attachera sa garantie, sinon vous pouvez l'acheter vous-même sur les conseils, mais il s'avère que le conseil était mauvais et que tout brûlera lorsque vous l'allumerez. .
Là, peut-être sur le coupon de l'adresse de garantie il y a où porter, le cas échéant. Et la garantie est déjà terminée, si je comprends bien, non? Si c'est le cas, dans les mêmes centres de service, ils le répareront pour de l'argent.
Bonne chance pour la rénovation, j'espère que tout va bien.

Oui, non, tout est simple, il y a 2 tels éléments sur les côtés d'une plaque d'aluminium et à l'intérieur d'un capteur thermique.
Tout fonctionne, juste sur un chauffage inégal.

J'ai mesuré la tension, 220 volts y sont fournis. Dimensions 24x15x3 mm. Reste à déterminer la puissance, quelque chose n'a pas pu être mesuré

Pour autant que je sache, c'est l'une des pannes typiques de cette yaourtière, car l'élément chauffant choisi n'est pas fiable.
Garantie d'un an seulement, panne la deuxième année.

J'ai une telle yaourtière 🔗
Ils me l'ont donné il y a longtemps, mais je n'aime pas le yaourt qui s'avère.
En entrée, j'ai essayé l'activa, l'actimel et le démarreur sec de GoodFood.
Je l'ai mis à six heures et à huit heures.

Mais le résultat est le même. Le yaourt est liquide, le lactosérum se sépare, la consistance est légèrement plus crémeuse que le lait aigre.

Que devez-vous faire pour obtenir du yogourt épais?

Probablement, la yaourtière surchauffe, comme presque toutes les yaourts. Mesurez la température du yaourt fini immédiatement après 4-5 heures de cuisson. Pour la bonne nourriture (et de ceux que vous avez énumérés, c'est le meilleur, prenez-le, ils n'ont pas seulement du yogourt), par exemple, vous avez besoin de 38 à 40 degrés. Ou utilisez d'autres cultures de démarrage bactériennes en poudre pour la fabrication de yaourts. Pour d'autres - leur propre température, il est nécessaire de lire les instructions pour le levain. Si vous en avez plus, la plupart des bactéries bénéfiques meurent, tandis que le lactosérum est libéré, mais les plus persistantes survivent - l'acide acétique, d'où le goût du produit résultant.
Il y a peut-être une autre raison. Si vous avez gardé plus de temps que nécessaire dans la yaourtière. Il n'est pas nécessaire de regarder combien ils écrivent dans les instructions pour le yaourtier ou pour le levain. Parce que ce sont des recommandations générales, et que chacun a sa propre température dans la yaourtière, les propriétés du lait, vous préchauffez le lait ou diluez le démarreur dans du lait à température ambiante, dont la première est la fermentation ou la sur-fermentation. À partir d'additifs éventuellement ajoutés sous forme de sucre vanillé ou de raisins secs, par exemple. Ensuite, il fermente plus rapidement. Les fruits frais ne doivent être ajoutés au yogourt fini qu'avant consommation. En général, il y a de nombreuses raisons, pensez par vous-même et mesurez la température dans plusieurs bocaux, comme je l'ai écrit (dans celui du centre, il se réchauffe généralement plus, bien que ce soit dans le genre de yaourtière).
Si les mesures montrent qu'il y a plus, alors le cas peut être résolu en déposant une fine couche de mousse plastique ou un tapis rond sous le matériau chaud ou isolant thermique sur le fond). Cela peut réduire la température du yaourt fini de quelques degrés, mais l'achat d'un thermostat, comme on l'écrit ici, ne fonctionnera pas, car vous avez une yaourtière avec une minuterie, des appareils électroniques et le thermostat ne fonctionnera pas. Eh bien, gardez une trace du temps passé sur les pots de préparation du yaourt. Quelques heures plus tard, ils sont montés, ont légèrement poussé la yaourtière, si comme du lait se balançant dans des bocaux, alors il est trop tôt. Une heure plus tard, ils sont revenus vérifier. Quand il oscille déjà, comme une masse visqueuse, il doit être enlevé. Il peut être liquide, par exemple, cinq heures, puis devenir rapidement épais en une heure ou moins.
Bonne chance!

Merci pour une réponse aussi détaillée!

Mesurer la température du yaourt fini immédiatement après 4-5 heures de cuisson

Avez-vous besoin d'un thermomètre spécial? J'ai un électronique pour les gens)))

mesurez la température dans plusieurs bocaux, comme je l'ai écrit (dans celui du centre, il se réchauffe généralement plus, bien que ce soit dans quel type de yaourtière).

Je les ai dans un cercle, donc ça devrait être uniformément, probablement.

Je n'ai pas expérimenté avec du lait (magasin, fait maison). J'ai fait comme dans les instructions - il commence à bouillir un peu - je l'ai éteint et j'ai attendu qu'il refroidisse à température ambiante.

Oui, non, tout est simple, il y a 2 tels éléments sur les côtés d'une plaque d'aluminium et à l'intérieur d'un capteur thermique.
Tout fonctionne, juste sur un chauffage inégal.

J'ai mesuré la tension, 220 volts y sont fournis. Dimensions 24x15x3 mm. Reste à déterminer la puissance, quelque chose n'a pas pu être mesuré

Pour autant que je sache, c'est l'une des pannes typiques de cette yaourtière, car l'élément chauffant choisi n'est pas fiable.
Garantie d'un an seulement, panne la deuxième année.

Au fait, j'ai trouvé une pièce de rechange, une paire coûte 40 UAH.
Et, au bas des creux pour les tasses, j'ai découpé des cercles dans du carton (pas épais) ... le yaourt a commencé à mieux se révéler.

Merci pour une réponse aussi détaillée!

Avez-vous besoin d'un thermomètre spécial? J'ai un électronique pour les gens)))
Je les ai dans un cercle, donc ça devrait être uniformément, probablement.

Je n'ai pas expérimenté avec du lait (magasin, fait maison).J'ai fait comme dans les instructions - il commence à bouillir un peu - je l'ai éteint et j'ai attendu qu'il refroidisse à température ambiante.

Oh, voici un autre lait. Le lait fait maison est bon, mais un bon yaourt uniforme ne sort généralement pas dessus, bien que, bien sûr, s'il provient de votre propre vache, le lait est plus sain.
Le meilleur yaourt au lait UHT est obtenu. Il est le plus souvent vendu dans un tétrapack, mais il se produit également dans de tels emballages rigides, uniquement pour qu'il ait été écrit ultra-pasteurisé. Il n'a pas besoin d'être bouilli, c'est important, il suffit de chauffer jusqu'à 38 degrés.
Un thermomètre à mercure n'est pas nécessaire, mais un thermomètre électronique peut être possible, mais si le lait est très chaud, va-t-il s'abîmer? Si pour les gens, alors c'est probablement un maximum de 40-42 degrés, ou pas?
Des thermomètres pour liquides sont en vente. Ils font jusqu'à 100 degrés, mesurent très rapidement. Je me suis acheté sur un site où sont vendus des entrées et toutes sortes d'appareils pour faire du yaourt. Mais j'ai acheté ma belle-fille chez nous. marché où toutes sortes de thermomètres étaient vendus.
Parfois, les gens utilisent des aquariums pour les yaourts, mais ils mentent, ils peuvent mentir de deux degrés, je le dis à coup sûr en tant que propriétaire d'aquarium. J'en ai plusieurs et tous montrent des températures différentes dans le même aquarium. Donc, si vous voyez des liquides, achetez, mais pour l'instant, utilisez l'électronique.

Le meilleur yaourt au lait UHT est obtenu.

Et au contraire, j'ai acheté quelque chose avec une courte durée de vie, pensant que c'était plus utile.
Et pourquoi est-ce meilleur sur UHT? Je me demandais juste)

électronique, c'est peut-être possible, mais si le lait est très chaud, va-t-il mal tourner? Si pour les gens, alors c'est probablement un maximum de 40-42 degrés, ou pas?

jusqu'à 42 degrés et il est étanche, selon les instructions. J'achèterai du lait - j'essaierai)

Et au contraire, j'ai acheté quelque chose avec une courte durée de vie, pensant que c'était plus utile.
Pourquoi est-ce meilleur sur UHT? Je me demandais juste)

Il ne s'agit pas de la durée de conservation, mais de la façon dont le lait est traité pendant la production. Par exemple, les cartons Tetra Pak vendent également du lait appelé STÉRILISÉ. Il a aussi une longue vie, mais c'est du lait bouilli ordinaire. Et UHT est porté à ébullition en quelques secondes, puis refroidi en quelques secondes. Dans le même temps, la plupart des vitamines et micro-éléments, ainsi que des acides aminés très importants contenus dans le lait, sont préservés. Parce que pour détruire tout cela, vous avez besoin non seulement d'une température élevée, mais aussi de la durée d'exposition à cette température, et ici ce n'est que quelques secondes. Plus clairement, cela peut être comparé à un fer chaud. Quelle est la différence pour la paume si vous frappez la semelle du fer avec votre paume ou tenez votre paume dessus. Mais même si vous prenez du lait fait maison et que vous le faites simplement bouillir sur la cuisinière, toute l'utilité s'effondrera tout simplement. C'est très intéressant à lire, je l'ai trouvé sur le site pour les mamans avec de petits enfants - en détail sur le lait UHT, il est très clair sur toutes ses propriétés, ainsi que sur les autres types de lait, quelle est leur différence
🔗

[Mona1]

Mona1, Merci pour l'info)
Je viens de mesurer l'e-mail. température du thermomètre du café))) Il semble avoir refroidi - et il y a plus de 40 degrés.
J'ai l'impression de comprendre quelle est mon erreur. J'ai laissé refroidir le lait, mais pas assez, j'ai déterminé la température à l'œil nu.

[Mona1]

Mona1, Merci pour l'info)
Je viens de mesurer l'e-mail. température du thermomètre du café))) Il semble avoir refroidi - et il y a plus de 40 degrés.
J'ai l'impression de comprendre quelle est mon erreur. J'ai laissé refroidir le lait, mais pas assez, j'ai déterminé la température à l'œil nu.

Oui, essayez-le et après la cuisson, mesurez la température dans les bocaux. Vous pouvez même l'essayer sur l'eau pour le moment, versez de l'eau tiède (38-40 degrés) dans des bocaux et mettez-la dans une yaourtière et allumez-la. Après quelques heures, mesurez le nombre de degrés. Si plus, essayez de joindre quelque chose, comme je vous l'ai écrit.
Au fait, je me suis souvenu que lorsque mes enfants étaient encore bébés et que je réchauffais du lait pour qu'ils diluent le mélange, je n'avais pas de thermomètre.Et la température requise a été déterminée simplement - j'ai fait couler du lait sur mon poignet, de l'intérieur de la main, là où la peau était tendre. Si le lait était surchauffé, alors vous vous sentiez chaud là où il coulait, s'il n'était pas chauffé, puis il refroidissait, et si vous ne ressentiez rien, alors exactement ce dont vous avez besoin - température corporelle, 36-37 degrés. Nous chauffons donc le lait pour la fermentation jusqu'à ce que vous puissiez utiliser cette méthode lors du chauffage. Eh bien, dans des bocaux - ce n'est qu'un thermomètre.

[Muzochka]

Muzochka, J'ai acheté à Vinnitsa à Epicentre un thermomètre pour la mise en conserve (dans le département où il y a des thermomètres ménagers ordinaires) pour 20 UAH, la température mesure de 0 à 100 degrés. Je pense que cela montre correctement, car lorsque j'ai mesuré mon yaourt, il a montré 38 degrés et le yaourt s'est avéré être bon.

[pue]

Salut.
Un ami m'a envoyé une yaourtière.
Et donc hier j'ai mis du yaourt (lait tout droit sorti du réfrigérateur + yaourt nature + sucre quelques cuillères)
oui, il s'est avéré épaissi, il a un goût un peu aigre, très bon. de consistance légère et s'étire légèrement pour une cuillère
Ici, je m'intéresse à cela - pourquoi?
et surtout, il pue plastique des couvercles - que faire ??? est-ce une yaourtière aux figues?

Vous avez posé un tas de questions, mais vous n'avez pas du tout donné de détails, de sorte que vous puissiez au moins répondre d'une manière ou d'une autre. Il n'est pas clair, ni le nom et le modèle de la yaourtière, ni quel type de levain, ou n'est-ce pas du tout un levain, mais un yaourt prêt à l'emploi acheté, s'il y avait du lactosérum, si oui, alors sur le dessus ou au fond des bocaux. Pas combien d'heures (comme si le soir, puis le soir et toute la nuit?) Le sucre n'a pas besoin d'être ajouté, il est conseillé de chauffer le lait à 38-40 degrés (pour certaines cultures de démarrage - pas plus de 37 degrés ), puis diluez la culture starter et versez-la dans des bocaux. Ou peut-être que la yaourtière surchauffe, afin de vérifier, il est nécessaire de mesurer la température du yaourt fini, si elle dépasse les besoins de votre démarreur (on ne sait pas encore lequel), alors tous les bacilles utiles sont presque morts , et ceux d'acide acétique se sont multipliés, donc ça devient aigre. La seule chose qui soit claire est que vous n'avez pas encore lu le yaourt Temki sur le forum. Parce que des questions comme la vôtre sont posées sur presque toutes les pages. Et il y a des réponses à eux, pratiquement une à une. Alors commencez par lire au moins les 20 dernières pages ici, vous pouvez lire Temka sur l'utilisation de cultures de départ spécifiques
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.new;topicseen#new
Peut-être qu'ils écrivent sur le vôtre là-bas, si vous ne le trouvez pas, vous pouvez écrire le nom dans la barre de recherche en haut de la page, par exemple: Lactin Levain. Ou si vous ne trouvez pas la réponse, demandez votre levain, mais pas dans ce Temka, mais dans celui auquel j'ai donné le lien.
En général, le yaourt fait maison, peu importe le levain que vous faites, ce n'est pas le même goût que celui du commerce, il y a de l'acidité, il y a du neutre. Le vôtre aigre même avec du sucre (au fait, si cela a pris du temps, il a réussi à devenir aigre, avec du sucre).
À propos des bouchons, je ne peux pas dire, le mien ne sentait pas le plastique. Mais il peut disparaître ou les laver avec un détergent, il suffit de ne pas bouillir et de ne pas cuire à la vapeur dans un bain-marie, sinon ils perdront leur forme, il y a déjà eu des boîtiers ici, puis ils ne peuvent pas être vissés sur le pot.

Oui, non, tout est simple, il y a 2 tels éléments sur les côtés d'une plaque d'aluminium et un capteur thermique à l'intérieur.

J'ai mesuré la tension, 220 volts y sont fournis. Dimensions 24x15x3 mm. Reste à déterminer la puissance, quelque chose n'a pas pu être mesuré

Pour autant que je sache, c'est l'une des pannes typiques de cette yaourtière, car l'élément chauffant choisi n'est pas fiable.
Garantie d'un an seulement, panne la deuxième année.

Native sera probablement un problème à acheter.
Mesurez la résistance du chauffage et calculez: Puissance = 48400 / résistance. Et sur le marché, ramassez quelque chose de proche au pair.

Merci d'avoir répondu
oui, je n'ai pas chanté pour lire quoi que ce soit)
les enfants se sont assis pour faire du yaourt, je devais faire ce qu'ils pensaient)
levain - yaourt prêt à l'emploi
il n'y avait pas de sérum
yaourtière tefal
se tenait environ 12 heures

Merci d'avoir répondu
oui, je n'ai pas chanté pour lire quoi que ce soit)
les enfants se sont assis pour faire du yaourt, je devais faire ce qu'ils pensaient)
levain - yaourt prêt à l'emploi
il n'y avait pas de sérum
yaourtière tefal
se tenait environ 12 heures

12 heures, c'est un peu trop, je l'ai préparé à partir de yaourt prêt en 4 heures. Alors j'ai probablement arrêté. Et s'il est acheté chez vous et non préparé à partir de ferments spéciaux secs, personne ici ne pourra probablement en expliquer les raisons, on ne sait pas ce que contient le yogourt acheté et comment le fermenter. De nos jours, beaucoup de cultures starter sèches sont vendues, ici la plupart des gens les fermentent, ils savent déjà quelles conditions sont nécessaires pour telle ou telle culture starter. Et avec un acheté - c'est aussi chanceux. Certains achetés peuvent ne pas fermenter du tout, car il n'y a pas de bactéries lactiques, mais plutôt du lait de soja, des épaississants et un agent aromatisant avec le goût et l'odeur du yogourt ou d'une sorte de fraise.
Maintenant, un autre moment - vous n'avez pas encore à le mettre pour la nuit. pour comprendre combien ce yaourt est fermenté. Et pour suivre le yaourt pendant la journée, après 4 heures vous pouvez déjà le regarder. N'ouvrez pas les bocaux et ne vérifiez pas avec une cuillère, mais vous vous dirigez simplement vers la yaourtière et enfoncez légèrement le baril et regardez à travers le verre comment il se balançait dans les bocaux - sous forme liquide ou visqueuse. Si c'est déjà comme de la crème sure, sortez-la et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures, elle y gèlera toujours.

J'essaierai une autre fois dans l'après-midi
il n'y a pas encore de cultures de départ
Je veux acheter ces
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les enfants ont refusé de manger le yogourt résultant (
ils ont besoin d'un magasin quelque chose (

12 heures, c'est un peu trop, je l'ai préparé à partir de yaourt prêt en 4 heures. Alors j'ai probablement arrêté. Et s'il est acheté chez vous et non préparé à partir de ferments spéciaux secs, personne ici ne pourra probablement en expliquer les raisons, on ne sait pas ce que contient le yogourt acheté et comment le fermenter. De nos jours, beaucoup de cultures starter sèches sont vendues, ici la plupart des gens les fermentent, ils savent déjà quelles conditions sont nécessaires pour telle ou telle culture starter. Et avec un acheté - c'est aussi chanceux. Certains achetés peuvent ne pas fermenter du tout, car il n'y a pas de bactéries lactiques, mais plutôt du lait de soja, des épaississants et un agent aromatisant avec le goût et l'odeur du yogourt ou d'une sorte de fraise.
Et pour suivre le yaourt pendant la journée, après 4 heures vous pouvez déjà le regarder. N'ouvrez pas les bocaux et ne vérifiez pas avec une cuillère, mais vous vous dirigez simplement vers la yaourtière et enfoncez légèrement le baril et regardez à travers le verre comment il se balançait dans les bocaux - sous forme liquide ou visqueuse.

Je le fais presque toujours à partir de yaourt acheté et fonctionne toujours bien (cela n'a pas fonctionné plusieurs fois dans un magasin, mais c'était un montant de stockage).
Yaourt "vivant" sans additifs ni additifs - Activia ou de Valio. Il n'y a pas de complexité. Il faut environ 8 heures pour se préparer, 4 heures ne suffiront pas.
Et comment pousser les bocaux pour vérifier l'état de préparation, si les fabricants ne recommandent catégoriquement pas de secouer lors de la préparation du yaourt?

Mais comment pousser les bocaux pour vérifier l'état de préparation, si les fabricants ne recommandent catégoriquement pas de secouer lors de la préparation du yaourt?

Doucement

les enfants ont refusé de manger le yogourt résultant (
ils ont besoin d'un magasin quelque chose (

Si vous ajoutez quelques cuillères de confiture de thé au yogourt prêt à l'emploi, il est très similaire à celui du magasin.

pue le plastique des couvercles

Lorsque vous avez fait du yaourt, avez-vous mis des couvercles sur des bocaux? Si tel est le cas, cela ne peut pas être fait ...

Yaourt "vivant" sans additifs ni additifs - Activia ou de Valio. Il n'y a pas de complexité. Il faut environ 8 heures pour se préparer, 4 heures ne suffiront pas.

Êtes-vous sûr? Je fais du yaourt tout le temps uniquement sur Activia depuis plus d'un an maintenant. Après 3 heures, le yaourt est prêt. Si vous en gardez plus, le sérum commence à se séparer.
Yaourt d'hier:

et et

Bien sûr, je suis sûr que je le fais depuis très longtemps. Cela dépend sûrement de ce qu'il faut faire. Le moment même du chauffage initial. Maintenant j'ai un vieux Moulinex, il chauffe et n'atteint pas la température désirée rapidement, calmement. Si vous le mettez dans une mijoteuse avec de l'eau déjà chaude, ce sera bien sûr plus rapide.
Un de ces jours, je commanderai une yaourtière pour 12 pots dans l'i-store, carse disperse rapidement si 6-7 pots. Voyons combien et comment cette yaourtière va cuire. J'écrirai plus tard.

Lorsque vous avez fait du yaourt, avez-vous mis des couvercles sur des bocaux? Si tel est le cas, cela ne peut pas être fait ...

Eh bien, ce n’est pas le cas, si quelque chose n’a pas fonctionné comme il se doit, ce n’est pas à cause de cela. Il a déjà été discuté à maintes reprises ici qui fait comment. Et nous le faisons différemment et n'affecte pas le résultat. Même si j'ai lu moi-même que si vous le fermez, il n'y a pas d'accès aérien et quelque chose est pire là-bas à cause de cela. Mais, premièrement, nous ne versons pas juste à côté du couvercle et il y a un espace d'air suffisant, et deuxièmement, dans une yaourtière sur deux, les instructions disent - fermez avec des couvercles, bien que le principe de préparation pour presque tous les yaourtiers soit le idem (il y en a aussi où de l'eau se déverse entre les bocaux pendant la cuisson, mais dans de tels bocaux, il est absolument nécessaire de resserrer les couvercles pour qu'une mer de condensat ne s'écoule pas du couvercle de la yaourtière.
Au fait, pour que tous les doutes disparaissent, voici une photo des instructions pour ma yaourtière Klatronic, malheureusement, c'était en ukrainien, en russe, mais je pense que tout est clair et donc

Et l'odeur du plastique va bientôt disparaître, je pense.

En général, c'est certainement étrange - dans la moitié des instructions que j'ai lues ou demandées à mes amis, il est écrit que les couvercles doivent être fermés, dans la moitié, il est écrit que c'est impossible. Les fabricants eux-mêmes ne peuvent-ils pas s'entendre sur cette question?
Et surtout, il n'y a pas d'opinion UNIFORMALE parmi les spécialistes.
Mais je me souviens exactement, bien que j'aie lu il y a 10-15 ans, que pour la reproduction complète des bactéries bénéfiques, un afflux d'air est nécessaire, et le capuchon lui-même est mis uniquement pour assurer une cuisson calme du yaourt à partir d'éventuels courants d'air. air.

Ouais, ce n’est pas clair. Comme le dit le proverbe: et où doit aller un chrétien? Par conséquent, dans de tels malentendus, c'est l'affaire de tous, car qui pense que c'est juste, alors c'est juste si le résultat plaît.

Lorsque vous avez fait du yaourt, avez-vous mis des couvercles sur des bocaux? Si tel est le cas, cela ne peut pas être fait ...

couvert
Je n'ai pas d'instructions du tout, donc je n'étais pas au courant des casquettes