Yaourtière: recettes, questions, réponses, problèmes ...

[Fotina]

Fotina, La crème sure peut être savoureuse, mais il vaut mieux ne pas se laisser emporter par un trop-levain. Si le produit n'est pas thermisé, qui peut garantir qu'il ne se multipliera pas, par exemple E. coli Une culture pure de levain est préférable.

[sazalexter]

sazalexter, Je suis complètement d'accord .

Trouvé, parents à leur réparateur d'entreprise, une paire coûte 40 UAH.
En général, je l'ai trouvé sur ebuy, mais je n'en ai pas besoin de tant que ça.

Avez-vous réussi à en connaître les caractéristiques? Est-il possible de trouver des détails dans la radio? Ou un lien vers ebay, s'il vous plaît. Nous n'avons pas de réparateurs de marque.

Bonjour à tous.

Les filles, dites-moi qui peut.

Est-il possible de faire un dessert au caillé dans une yaourtière comme dans un magasin?
Pour le yaourt, j'achète du yaourt ordinaire au magasin, puis je laisse l'entrée.
Je mets à jour le démarreur périodiquement.
Tout se passe bien.

Mais j'aime beaucoup le dessert au fromage cottage.
J'achète toujours, mais je veux l'essayer moi-même.
Bien sûr, je peux le faire au hasard.
Mais peut-être que quelqu'un l'a déjà essayé?
Si vous faites la même procédure qu'avec le yaourt, que se passera-t-il?
J'aimerais aussi que le dessert au fromage cottage goûte.
Ou avez-vous besoin d'ajouter plus de fromage cottage?
Partagez votre expérience si quelqu'un a essayé de le faire?

[Lenarnicole]

Lenarnicole, et qu'est-ce qu'un dessert au fromage cottage?
En faisant simplement fermenter du lait avec du fromage cottage dans une boîte, il est peu probable que vous obteniez quelque chose de valable. Le yogourt grec est probablement le plus proche du caillé mou. Si vous l'adoucissez avec quelque chose, ce sera tout un dessert.

Il existe des caillés Danone ou Activia aux saveurs différentes.

Il n'a pas le goût du yogourt, mais plus doux et avec un goût de caillé.

Je veux juste essayer ce qui se passe si vous les utilisez pour le levain.

Alors essayez aussi le yaourt grec. Je le fais à partir de levain de yaourt, puis je le pèse 10 heures au réfrigérateur. Il me semble qu'après avoir pesé le yaourt, il a juste un goût de caillé.

Grec, comment ça? Faire du yogourt comme d'habitude et le peser ensuite?
Comment le pesez-vous?
Quand je fais du fromage cottage ordinaire, je le mets simplement dans une étamine,
Je l'attache et le suspends au-dessus du récipient pour que le liquide soit du verre.

Le faites-vous aussi ou est-ce autre chose?

Merci pour le conseil.

Une fois, nous avons fait du yaourt grec lors d'une classe de maître. Il est en fait gros. Il est fabriqué de la manière habituelle à partir de crème, pas moins de 10% de matière grasse, puis mis sur une étamine dans une passoire pour mettre le petit-lait en verre. Conserver dans un endroit frais, le réfrigérateur est préférable.

Maintenant, je pèse dans des contenants de caillé de la yaourtière Tefal. Et avant de mettre l'étamine dans une passoire ou un tamis, et déjà mettre cette structure avec du yaourt dans un bol pour être pesée au réfrigérateur.
Je le fais différemment selon la teneur en matières grasses, selon mon humeur. Parfois, c'est juste du lait 3,2-3,5%, parfois j'ajoute 0,5 litre de crème à un litre de lait, que j'ai à la maison. Le rendement est d'environ la moitié du yaourt et du lactosérum.

Les filles aident avec des conseils!
Yaourt Moulinex YG 231932 avec minuterie d'arrêt, surchauffe.
Il y avait de l'eau dans un pot, la température après 7 heures de fermentation
44 degrés. J'ai pensé acheter un thermostat, donc c'est pour les modèles avec une minuterie
il est écrit que cela ne rentre pas. J'ai même mis un carton sur le fond, sinon la morve est par endroits dans le yaourt.
Que faire? Soulevez peut-être un peu le couvercle?

J'ai même mis un carton sur le fond, sinon la morve est par endroits dans le yaourt.
Que faire? Soulevez peut-être un peu le couvercle?

Le couvercle ne sauvera pas. L'échange de chaleur passe par le bas. J'ai versé du gros sarrasin sur le fond, du carton sur le dessus. En ajustant l'épaisseur du sarrasin, j'ai atteint la température souhaitée.

Wow, c'est créatif. Tout comme les sols sont posés

Dites au yaourtier que vous ne pouvez reprendre que dans les 14 jours?

J'ai même mis un carton sur le fond, sinon la morve est par endroits dans le yaourt.
Que faire?

Mettez une image ondulée épaisse. Le pot central de Molynex devient plus chaud que les autres.

Bonsoir!
Pouvez-vous s'il vous plaît me dire ce qui pourrait arriver au yaourt si je n'allumais pas la yaourtière et que les pots étaient restés 5 heures à température ambiante? Peut-être que quelque chose fonctionnera après avoir allumé ou versé tout?

[Ane4ka]

Ane4ka, J'essaierais de le faire si le lait n'est pas encore acide.

Je l'ai allumé, la nuit, à 3 heures, je me lève et je vois ce qui se passe.

Bonsoir!
Pouvez-vous s'il vous plaît me dire ce qui pourrait arriver au yaourt si je n'allumais pas la yaourtière et que les pots étaient restés 5 heures à température ambiante? Peut-être que quelque chose fonctionnera après avoir allumé ou versé tout?

C'était ainsi avec moi. J'ai mis les pots dans la nuit, mais je n'ai pas allumé la yaourtière. Le matin je me suis levé - ma chère mère !!! Je voulais le verser))) Mon mari ne l'a pas permis. J'ai allumé la yaourtière et j'ai obtenu un excellent résultat))) Tout était délicieux, comestible, les estomacs ne faisaient pas mal)))

Je l'ai allumé, la nuit, à 3 heures, je me lève et je vois ce qui se passe.

Probablement tout le monde avait une histoire similaire
Eh bien, comment cela a-t-il fonctionné?

Non, ça n'a pas marché, tout est allé chez un ami faïencier

[Ane4ka]

Ane4ka, et qu'est-ce qui n'a pas fonctionné? Alors, le lait est-il resté ou stratifié?

Non, ça n'a pas marché, tout est allé chez un ami faïencier

J'étais excité. J'aurais dû le garder pour la cuisson. Surplus dans le congélateur.

Ane4ka, qu'est-ce qui n'a pas fonctionné? Alors, le lait est-il resté ou stratifié?

Délaminé.

J'étais excité. J'aurais dû le garder pour la cuisson. Surplus dans le congélateur.

Oui, je suis contrarié, même si j’essaie toujours de corriger ce que je n’ai pas obtenu, mais je n’ai même pas pensé à la pâtisserie.

[Ane4ka]

Ane4ka, on pouvait faire du fromage, hier j'ai jeté le kéfir, le lait cuit fermenté, le lait aigre et les résidus de crème sure. Je réfléchis aussi ... Achetez une yaourtière ou des verres à Shteba, le coût est le même.

le fromage pourrait être fait

De cet endroit plus en détail, j'aimerais beaucoup savoir comment cela se fait.

[Ane4ka]

Ane4ka, il y a un million de recettes sur le forum, mais je l'ai fait à partir des restes de tout dans le réfrigérateur: j'ai versé de l'eau froide quelque part sur un doigt dans une casserole à fond épais, je l'ai laissé bouillir, puis j'ai versé environ 750 ml de lait frais dedans, les restes de kéfir avec une durée de conservation grinçante , le même lait cuit fermenté, a trouvé un peu de lait bouilli et environ deux litres de lait aigre, il s'est avéré 4 litres, versé trois cuillères à soupe. cuillères avec une lame de sel de mer, tandis que ce mois de kesya enregistré, fouettez dans un bol profond avec un fouet dans un bol profond deux paquets de crème sure Dmitrogorsk 15%, le reste d'un pot de crème sure Rosagroexport, avec 5 poulet et deux œufs de caille. Après ébullition, le mélange de lait fermenté y a versé le mélange œuf-crème sure, quand il a bouilli, l'a jeté dans un tamis profond en quatre couches de gaze, pressé et pressé. Un ensemble de produits - restes du réfrigérateur. La base et le principe, mon fromage Stebadyge, mais c'est une improvisation.
Voici ce qui reste d'une tête assez décente:

En raison du lait cuit fermenté, il s'est avéré être du marbre.

Et sur le site, il y a beaucoup plus de recettes de fromages intéressantes.

Les filles, que se passera-t-il si je mets le yaourt à préparer, mais à partir du lait de chèvre cru, c'est vraiment le plus frais? Ou partagez un lien, où il est décrit pourquoi c'est impossible et ce qui va se passer. Merci d'avance.

Les filles, déjà demandé, mais n'ont pas répondu .. peut-être qu'elles n'ont pas vu.
Quelqu'un a-t-il une yaourtière?
Avez-vous besoin, en principe, du programme "fromage cottage" ou de la puce entière dans des coupelles spéciales avec passoires?

[Mirabel]

Mirabel, J'ai trouvé une astuce pour faire du fromage cottage

Yaourtière Tefal La Yaourtiere 2 YG500132

[Alex100]

Alex100, le lien ne peut pas être ouvert.

[Mirabel]

Mirabel, otz + ovik écrivent avant com
aucun plus

[Alex100]

Alex100, Tout de même, peu de choses se sont avérées, mais j'ai lu des critiques dans d'autres endroits. L'image est devenue un peu plus claire
Je vous remercie!

[Mirabel]

Mirabel, copié

Alors, j'ai une fille.Avant d'acheter une yaourtière, nous avons acheté des yaourts pour bébés et du lait caillé. Nous avions donc vraiment besoin d'un tel équipement et nous avons abordé son achat de manière responsable. Nous avons immédiatement décidé que nous avions besoin d'une yaourtière avec la fonction de faire du fromage cottage, et pour le prix, ce n'était pas très cher. Le choix s'est porté sur cette yaourtière, car les critiques étaient bonnes.

L'apparence est très simple. Boîte à lumière avec un couvercle transparent. Deux boutons "Yaourt" et "caillé", une minuterie de 6 à 16 et deux autres boutons "+" et "-" pour régler l'heure. Comme vous l'avez deviné, les contrôles sont très simples. Vous appuyez sur n'importe quel bouton pour l'allumer, puis réglez l'heure et appuyez sur le yaourt ou le fromage cottage.

L'ensemble comprend 8 bocaux en verre de 125 ml avec couvercles et un récipient avec un couvercle et un tamis pour exprimer le sérum d'un volume de 1 litre. Il existe également un livre de recettes.

Et maintenant à propos de la cuisine. Ça ne pourrait pas être plus simple. Je vais partager quelques recettes et astuces, car certains utilisateurs ont des problèmes avec cela, mais mes recettes ne sont pas dans le livre.

Yaourt. Je prends 1 litre de lait. J'aime le yogourt. Et un verre de yaourt pour bébé Agusha, classique ou avec une banane. Il vaut mieux ne pas me prendre la couleur des baies, la couleur du sirop a disparu à cause de cela. Remuez le yogourt et le lait avec une fourchette. Maintenant, ajoutez 2 cuillères à café de sirop dans les bocaux, il vaut mieux être plus liquide, sinon il restera alors au fond. Versez le mélange prêt à l'emploi dans des bocaux et mélangez avec une fourchette dans chaque bocal. Je décris cette méthode parce que j'aime le yaourt avec différents sirops. Si vous voulez tous les pots d'un sirop, vous pouvez immédiatement incorporer le sirop au mélange. Et puis tout est simple. Fermez les bocaux avec des couvercles et mettez dans une yaourtière pendant 8 heures. Cela s'avère très savoureux. Désormais, nous mangeons chaque jour des yaourts naturels aux goûts différents et du fromage cottage. Le yaourt est homogène. Durée de conservation 7 jours au réfrigérateur. Mais nous ne l'avons pas si longtemps.

Cottage cheese. Le caillé se révèle mou et non granuleux. Parfait pour la nourriture pour bébé. C'est encore plus facile à faire. Remuez 1 litre de lait et 100 grammes de fromage cottage et laissez reposer 16 heures. Ensuite, tournez le tamis à 180 degrés et laissez reposer au moins 15 minutes pour que le lactosérum s'égoutte. Au fait, c'est très pratique. Le tamis est très intelligent. Il y a des rainures confortables. Donc, vous tournez le tamis et le mettez dans le même récipient, et environ 2 cm sont laissés au fond juste pour égoutter le lactosérum. Et puis mettez le caillé au réfrigérateur. Cela devient un peu plus épais. Il s'avère également très savoureux. Durée de conservation 5 jours au réfrigérateur.

Maintenant sur le prix. D'après mes calculs, une bonne économie est obtenue. Pour le yaourt, 1 litre de lait - 50 roubles. Un verre de yaourt Agushi - 25 roubles Total - 75 roubles. Et il s'avère que 8 pots de 125 ml, soit 1 litre. Et les 11 verres achetés de 90 grammes d'Agusha pour 25 roubles - 275 roubles. Économies totales de 200 roubles. Pas mal à mon avis.
Il est également plus économique avec du fromage cottage.
Et n'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit naturel sans conservateurs, à moins, bien sûr, de choisir des ingrédients naturels. En général, je suis tout simplement ravi de cette yaourtière. Nous l'avons acheté pour notre fille, mais nous le mangeons avec toute la famille.

[Alex100]

Alex100, Merci beaucoup! Mais il n'y a rien d'écrit sur la différence de température dans les différents programmes.
Oui, nous avons une yaourtière très bon marché en vente et nous voulions acheter des verres spéciaux avec un tamis. Et je ne sais pas. de telles économies vous emmèneront faire un tour, ou vaut-il mieux acheter une yaourtière sur un support.

[Mirabel]

Mirabel, ici la question principale est de savoir dans quelle mesure la yaourtière maintient la température, bien que pour le fromage cottage les différences ne soient pas trop importantes, comme pour le yaourt

[Alex100]

Alex100, mais une température plus élevée n'est-elle pas nécessaire pour le fromage cottage? Je ne me soucie généralement que de cela, le yogourt me rend super avec une mijoteuse.

[Mirabel]

Mirabel, J'ai tefal 3 en un. Le programme intermédiaire est le fromage cottage. La température y est inférieure à celle du yaourt. Ce n'était pas pratique pour moi de faire du fromage cottage dans des verres, car après le petit-lait égoutté, le fromage cottage ne reste ni l'un ni l'autre - pas assez pour une portion. Dans de grands récipients avec un tamis, il est pratique de faire du fromage cottage à pâte molle et du yogourt grec (un récipient au lieu de six tasses).
Maintenant, je fais tout sur ce programme, et j'en ai assez.

[Alex100]

Alex100, J'ai une question dans le texte, pourquoi verse-t-il immédiatement du sirop dans le yogourt?

[Cifra]

Cifra, vous avez une telle yaourtière Tefal Multidelice YG656832 (3 en 1)

Mamans, Je ne sais pas ... sirops et autres additifs peuvent être ajoutés plus tard

La paix soit avec vous boulangers!
Eh bien, à mon avis, pour faire du fromage cottage, il suffit d'une casserole et d'un morceau de tissu

[Cifra]

CifraMerci beaucoup pour votre réponse!
Si je comprends bien, vous pouvez prendre une simple yaourtière et un grand récipient pour le fromage cottage et ce sera le plus optimal?

[Anatoly]

Anatoly, vous pouvez aussi vous passer de tissu

[Alex100]

Alex100, multi-delis, oui. Je ne me souviens pas du nombre, pour 12 verres.
MirabelJe pense que cela suffira.
J'utilisais un tamis et une serviette / un chiffon. Un conteneur spécial est plus pratique, bien que sans lui, vous le puissiez bien sûr également.

[Cifra]

Cifra, Merci beaucoup! alors j'achèterai une simple yaourtière bon marché et une forme spéciale pour le caillé.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, j'ai vu une recette de fromage cottage sans cuisson. Vous devez congeler un sac de kéfir, puis le mettre sur un tamis à température ambiante pendant la nuit, et les filles ont également pris des bonnets chirurgicaux à ces fins, et le matin, le fromage cottage était prêt. Quels petits enfants ont dit qu'ils étaient comme Agusha

[mowgli]

mowgli, Natasha, je connais cette recette et je l'utilise, et je fais aussi du fromage cottage selon d'autres recettes. Mais le besoin d'un yaourt-caillé m'est venu à l'esprit, il y a encore des desserts laitiers à faire comme ... eh bien, et utiliser le moule lui-même avec un tamis pour affiner le fromage.
En bref, la prochaine aggravation est similaire.

[Cifra]

Cifra, Pouvez-vous également faire des desserts dans votre yaourtière? as-tu essayé?

[Mirabel]

Mirabel, oui, vous pouvez faire des desserts au lait d'œuf (crémeux) comme la crème brûlée, la crème d'amande et le pouding à la semoule.
La crème d'amande crémeuse du livre de recettes de teffal est généralement excellente.