Vieux pain d'épices polonais

Lilia, le pain d'épice est magnifique, j'avais l'habitude de regarder à travers le forum convivial et de voir les photos, et maintenant nous nous sommes rencontrés

Anechka, merci d'avoir donné un coup de pied, ils savent évidemment quelque chose, même si j'ai regardé jusqu'au 25 décembre, j'ai pensé chercher de l'anis étoilé, donc il n'y a nulle part où tirer, demain je vais commencer à chercher le sutra et ce week-end je vais mettre la pâte. Oh-elle-elle, j'ai encore le zeste de l'orange non effacé, pas séché, pressé de frotter

Allez dans une bonne heure, alors tu montreras ce qui s'est passé

[kotyuchok]

kotyuchok, recherchez l'anis étoilé sur le marché sur des plateaux où les Arméniens vendent des épices au poids. Nous avons certainement des étoiles d'anis étoilé entières et il semble également moulu.

Elya_lug, c'est sûr, je ne pensais pas, d'une manière ou d'une autre, nous avons de tels plateaux sur le marché, tout d'abord là-bas, et quoi de mieux pour prendre des étoiles ou du sol et combien prendre je ne sais pas, je n'ai jamais eu cet anis étoilé ailleurs il peut être utilisé, désolé pour la densité, sibérien nous sommes de la taïga, et mon mari, au fait, est de Louhansk

[kotyuchok]

kotyuchok, compatriotes, en général, je ne suis pas non plus fort dans ce domaine, mais pour la cuisson, vous avez besoin de terre (vous pouvez le moudre vous-même), et pour le vin chaud et autre chose liquide, ils utilisent des étoiles d'anis étoilé. Il est nécessaire de regarder des recettes spécifiques. Et dans la recette de pain d'épice, vous avez besoin d'une étoile.
Voilà à quoi ça ressemble
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Résolu, nous recherchons des stars que nous ne mangerons pas en pain d'épices, nous boirons dans du vin chaud, merci

Les Polonais sont donc catholiques. Et leur Noël arrive plus tôt: nous avons le 7 janvier et ils ont le 25 décembre

[Anbin,]

Les Polonais sont donc catholiques. Et leur Noël arrive plus tôt: nous avons le 7 janvier et ils ont le 25 décembre

Anbin, La Pologne est cependant multi-confessionnelle, comme nos pays, et donc le Noël catholique peut intéresser les résidents de Russie, d'Ukraine et d'autres pays.

Olesya, Je suis généralement trop paresseux pour aller au marché et l'anis étoilé est dans les supermarchés. Parfois pas dans les épices elles-mêmes, mais sur les stands de la cuisine chinoise / japonaise. À côté de nori, wasabi, papier de riz

Albina, j'ai vraiment besoin jusqu'au 25, je veux faire plaisir à ma grand-mère, mais en général, dans notre famille, il est de coutume de célébrer toutes les fêtes chrétiennes 2 fois, puisque maman est une femme polonaise et qu'il est de coutume que leur famille fêtera Noël le 25, et papa est ukrainien par passeport (international dans mon cœur, je suis né à Lougansk, jeune en Russie, maintenant sur un repos bien mérité et errant dans 2 pays), alors nous avons même tout bien compris, nous allons au catholique dans la maison de la grand-mère de ma mère, et aux orthodoxes de mon père, mais en général nous sommes avec mes parents ont vécu pendant 20 ans dans la région de Tioumen et maintenant mes parents et mon frère sont là, quelque chose comme ça

Anya, mon marché est plus proche qu’un supermarché, je vais courir au marché d’abord, puis je ne serai pas dans le magasin, hier j’ai frotté le zeste, bien sûr il est encore un peu humide aujourd'hui, s’il sèche jusqu’à demain, alors demain est X

Ma famille est également internationale: ma mère est tatare et mon père était (le royaume des cieux) russe. Et à l'époque soviétique, ils étaient généralement communistes. Mon père n'a jamais rendu sa carte de membre. Personne ne nous a donc inculqué les bases de la Pro-Orthodoxe ou de l'Islam.

Je crois que seul le bien doit être pris à chaque fois, et il est toujours là, et il est bon que maintenant nous puissions communiquer librement, chacun avec ses propres points de vue, traditions et coutumes, mais unis par un même intérêt pour faire de la cuisine un processus passionnant, créatif et utile et peu importe géographiquement qui habite où, partage son expérience et ses connaissances, ce pour quoi un grand merci à tous

et le pain d'épice peut ne pas être chronométré à une date précise, selon les critiques des filles, il est très savoureux, alors pourquoi vous priver d'un tel plaisir, les connotations religieuses dans ma compréhension sont une chose conditionnelle

J'ai besoin d'un pain d'épices pour Noël catholique, donc début novembre je vais pétrir, je n'ai pas trouvé d'anis étoilé non plus, mais j'ai trouvé un mélange de poivrons et de rose et de vert et blanc je n'ai jamais utilisé de tels assaisonnements

Oh, et j'ai fait un mélange de pain d'épices depuis l'été. Anis étoilé moulu dans un moulin à café. Je rejoins l'entreprise depuis le 01/11/13, car je veux aussi attraper la coupure de Noël (c'est aussi mes vacances personnelles). Les gâteaux sont des gâteaux et le pain d'épice est un procédé spécial

Sima, super, on attendra plus de plaisir ensemble, car je comprends que les filles se rattraperont plus tard, j'ai déjà tous les assaisonnements de la collection, je n'allais même pas acheter du fenouil (je ne peux pas imaginer comment c'est dans la pâte, c'est comme de l'aneth), mais je l'ai quand même pris demain Je vais faire un mélange et voir déjà quoi verser

et j'ai raté le fenouil, bien, d'accord. Je pense que ce sera tellement parfumé. J'ai déjà pratiqué avec une maison en pain d'épice et ajouté le mélange. Odeur. Personne ne remarquera l'absence de quoi que ce soit.

J'ai fait cuire ce pain d'épices l'année dernière. Au fait, j'ai encore un morceau dans mon placard: je l'ai laissé à mon deuxième fils pour un échantillon, mais il n'aimait pas quelque chose. Honnêtement, mon pain d'épice n'a pas été apprécié et j'ai tellement essayé de surprendre

J'ai regardé ce pain d'épices de l'année dernière, je vais faire cuire le zeste demain et mettre la pâte

J'allais mettre la pâte aujourd'hui, mais je ne pouvais pas, mais j'ai fait de la confiture de prune et frotté les assaisonnements, bien sûr, j'ai dû bricoler avec les assaisonnements, presque tout n'était pas broyé, je l'ai broyé avec mes mains dans un mortier, le plus dur était la cannelle, même si j'aimais mieux le goût d'un bâton, que marteau Je m'assois comme une maison en pain d'épice, sentant les assaisonnements, mais satisfait
il reste peu à faire

Et j'en doute du fenouil
est-il fortement audible ou s'est-il noyé dans le "bouquet"?

Et j'en doute du fenouil
est-il fortement audible ou s'est-il noyé dans le "bouquet"?

Quand tous les composants sont ensemble, ils "ne jouent pas" séparément, seulement en chorus Si seulement vous avez une sorte d'attitude supérieure envers l'un

J'allais mettre la pâte aujourd'hui, mais je ne pouvais pas, mais j'ai fait de la confiture de prune et frotté les assaisonnements, bien sûr, j'ai dû bricoler avec les assaisonnements, presque tout n'était pas broyé, je l'ai broyé avec mes mains dans un mortier, le plus dur était la cannelle, même si j'aimais mieux le goût d'un bâton, que marteau Je m'assois comme une maison en pain d'épice, sentant les assaisonnements, mais satisfait
il reste peu à faire

Alors Olesya, j'attends ici le premier novembre, et certains déjà… Usa, je viens du magasin, je vais aussi commencer à enchanter. Volé pour l'épicerie

Raduga0808, j'ai vraiment aimé le fenouil, dans le mélange général, il n'est pas dur, pour une raison quelconque, je pensais que cela ressemblerait à de l'aneth, mais ce n'est pas le cas, j'ai essayé tous les assaisonnements inconnus, puis j'ai ajouté, mais seulement j'avais des doutes sur à propos de la cardamome dans la recette pour 10 graines, elle est vendue comme dans des boîtes, et à l'intérieur il y a des graines noires, j'ai donc ajouté 10 graines noires, sinon il me semble que ce sera très pointu

Sima, ne jure pas, je ne suis pas coupable (C) j'allais aussi miser sur le week-end prochain, et là, en suivant le lien d'Anya (Anka_DL), les Polonais m'ont rendu fou, mais comme le week-end j'ai dû faire du pain et autres soucis d'assaisonnements que je ne suis arrivé que le soir, Je ne voulais plus tromper avec la pâte, j'essaierai de la battre dans la semaine. Ce matin je suis venu à la cuisine pour le petit déjeuner, le pot a été ouvert et la beauté reniflée

Je vous remercie
Donc le fenouil doit être acheté et pour la cause

Ici, merci de me rappeler le pain d'épice! J'ai cuisiné l'année dernière, tout le monde a vraiment aimé! Je l'ai essayé, essayé et je ne l'ai pas remplacé pendant que nous l'avons mangé! Le pain d'épice est parti, mais nous venons de goûter! Donc, pour ma famille, vous pouvez faire des portions doubles et triples.

Alors je pétris la pâte et je pense à Noël, quand il fait 20 chaleur dehors. Mais nous allons manger des biscuits au pain d’épice avec des bananes fraîchement cueillies.
J'ai pétri la pâte, fait une demi-portion avec de la farine de blé et depuis que j'expérimentais, puis en entier, j'ai pétri la seconde un peu plus épaisse et sur de la farine de seigle (j'ai espionné la branche suivante), j'ai tout envoyé au réfrigérateur, le compte à rebours est allé

Olesya
Vous pouvez également prendre une photo de la pâte immédiatement après le pétrissage et après avoir été debout. Comment la couleur va changer

Je le fais (je ne prétends pas être très artistique, mais pour l'histoire je pense que ça ira, au travail je vais vous dire pourquoi j'étais en retard: j'ai fait l'Histoire )

PS ce qui est plus foncé est la farine de seigle, ce qui est plus clair est le blé

Alors je pétris la pâte et je pense à Noël, quand il fait 20 chaleur dehors. Mais nous allons manger des biscuits au pain d’épice avec des bananes fraîchement cueillies.
J'ai pétri la pâte, fait une demi-portion avec de la farine de blé et depuis que j'expérimentais, puis en entier, j'ai pétri la seconde un peu plus épaisse et sur de la farine de seigle (j'ai espionné la branche suivante), j'ai tout envoyé au réfrigérateur, le compte à rebours est allé

Olesya à la farine de seigle où donner une référence

Et ici j'ai fait la pâte. Dans les onglets se trouvent deux recettes qui m'intéressaient depuis longtemps. Elle se balançait, se balançait et agissait comme toujours. Je vais tout essayer tout de suite. Puisqu'il y a beaucoup de deux mélanges, j'ai combiné les recettes. D'un quelque chose, de l'autre quelque chose, et j'ai obtenu un hybride de vieux polonais et de Katarzynka. En vieux polonais, j'aime que le beurre soit brassé avec du miel et que ce ne soit pas du ghee. Il y a de l'alcool à Torun et il est fabriqué à partir de farine de seigle. J'ai regardé deux recettes à la fois et j'ai pris quelque chose entre les deux. Quelque part, j'ai surchauffé et je me suis effondré. J'ai ajouté un autre 1/2 cuillère à soupe de lait et j'ai pu mouler une boule. Je regarde ce miracle et je pense - peut-être directement dans le four ... Je m'excuse auprès des auteurs de recettes aussi intéressantes qui ont consacré tant d'efforts, mais ici, ils sont intelligents (I) Maintenant, recommencez

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=193481.0 c'est du seigle

La pâte est aromatique et savoureuse. : girl_est: J'ai mangé cru pendant que j'intervenais. MERCI à l'auteur pour la recette!

J'ai fait du lys avec du seigle en utilisant ce lien https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=31055.0 il kleskox35
donne une recette sur la première page, mais j'ai aussi improvisé avec lui, la recette est très similaire à la nôtre, j'ai donc commencé avec 2 pâtes ensemble, puis je l'ai divisée en parties en une farine de seigle, dans le second blé

Sima, le calme n'est que calme, ma pâte ne va pas du tout en boule, mais assez collante, j'ai décidé de la laisser telle quelle, si j'ajouterai de la farine plus tard

si vous voulez, bien sûr, vous pouvez le faire cuire, mais honnêtement, il me semble qu'une telle pâte se révélera dans tous les cas, sinon un biscuit, puis un gâteau au miel épicé

Olesya, donc mon zhezhzhzh se désintègre, c'est-à-dire qu'il s'effrite ou quelque chose comme ça. L'expérience se poursuit. Entre le nettoyage, le lavage et l'int-tom, j'ai réussi à le remuer à nouveau avec du lait. Je mets la moitié dans une casserole et fais cuire le reste. Je dois comprendre quel genre de bête il s'est avéré

[Sima]

Sima , Katazhinka et Staropolsky sont presque la même chose. J'ai au moins trois versions de Katarzynka et l'une d'elles est en tête-à-tête avec les vieilles recettes polonaises - héritage de mon arrière-grand-mère et de ma mère.

Donc, vos expériences sont tout à fait dans la recette. Sinon, la pâte n'a pas été collectée en une seule masse - très probablement, cela est dû à la sécheresse de la farine, vous avez fait la bonne chose en l'équilibrant intuitivement avec du lait.
Et en aucun cas ne vous inquiétez - mettez la pâte à mûrir, dans quelques semaines elle s'harmonisera et vous cuisinerez de merveilleux pains d'épices!
Si vous faites cuire maintenant, vous ne ressentirez pas le vrai goût de toute façon. Ajouter le lait jusqu'à ce que la consistance ressemble à de la pâte à modeler. Bonne chance!

Olesya, filles Sima, comme c'est intéressant, je vais certainement essayer de la farine de seigle,

Merci les filles pour les recettes supplémentaires.
Et que faire m'a complètement confondu, je n'ai pas besoin de deux et lequel mettre

Raduga0808, Sima et moi avons un magasin de pain d'épices expérimental, Sima a les premiers résultats de farine de seigle, et mes blancs attendent toujours dans les coulisses, donc je ne pourrai parler de la différence que plus tard. L'année dernière, j'ai cuisiné selon une recette différente (les ingrédients sont similaires, seulement sans vieillissement et à partir de farine de blé, les biscuits au pain d'épices ont terminé leur partie solennelle et ont été mangés honorablement après le démantèlement de l'arbre)
Nous respectons la farine de seigle, mais je n'en ai jamais fait de pâtisseries sucrées, alors j'ai fait une demi-portion pour tester.
Dans tous les cas, quelle que soit l'option choisie, préparer le test lui-même est une anticipation des vacances et une attitude positive (oh, je me suis emporté, j'ai probablement broyé les assaisonnements pendant longtemps)

Je vous remercie
Tout de même, je vais le mettre en seigle

Et que faire m'a complètement confondu, je n'ai pas besoin de deux et lequel mettre

Il n'y a jamais trop de pain d'épices! Ils peuvent être conservés très longtemps sans perdre leur goût. Vous pouvez en profiter lentement pendant au moins un mois, offrir des cadeaux (après tout, des vacances!).

Il n'y a jamais trop de pain d'épices!

Je suis d'accord, pour tous 1000500%
la vérité est que la pâte à la bonne température n'a nulle part où stocker le réfrigérateur n'est pas en caoutchouc sur la loggia il fait chaud, j'ai peur qu'elle ne moisisse

Filles, pouvez Je suis aussi avec toi, le zeste et le gingembre sont séchés à Isidri, l'odeur est folle juste (que va-t-il se passer ensuite?). Les enfants et mon mari courent vers la sécheuse et reniflent, ils ont hâte de découvrir ce que je fais à nouveau! J'ai dit que le secret qui sera révélé à NG.

N @ dezhd @, bien sûr, je ne suis pas l'auteur de Temka, vous ne pouvez pas le gratter moi-même, mais je pense que tout le monde soutiendra le réapprovisionnement, nous avons une entreprise de pain d'épices chaleureuse ici

Cette année je suis avec toi.

Moi aussi. Je veux remuer du seigle.

[kotyuchok]

nous avons une entreprise de pain d'épice chaleureuse ici

kotyuchok

L'espoir est comme le nouvel an! : girl_claping: Génial! Je n'ai pas encore mis la pâte. sans doute demain. Et je veux aussi l'essayer avec du seigle.

Et je suis venu en courant pour faire un rapport sur mon hybride. Il n'y a pas de force à supporter. Cuit. Le pain d'épices est mou et monte même pendant la cuisson (oh, que se passera-t-il quand il mûrira !!!. Je ne parlerai même pas de l'odeur - c'est quelque chose! Le goût d'un pain d'épices aussi fait maison n'a rien de comparable. Je suis allé à la page suivante avec un rapport à Nagira.

Et je suis venu en courant pour faire un rapport sur mon hybride. Il n'y a pas de force à supporter. Cuit. Le pain d'épices est mou et monte même pendant la cuisson (oh, que se passera-t-il quand il mûrira !!!. Je ne parlerai même pas de l'odeur - c'est quelque chose! Le goût d'un pain d'épices aussi fait maison n'a rien de comparable. Je suis allé à la page suivante avec un rapport à Nagira.

Agile, ami! Seule la pâte doit mûrir, pas le pain d'épices. Je vous suggère de commencer à manger le pain d'épices et de mettre un autre lot de pâte à mûrir, cette fois pour Noël.

Agile, ami! Seule la pâte doit mûrir, pas le pain d'épices. Je vous suggère de commencer à manger le pain d'épices et de mettre un autre lot de pâte à mûrir, cette fois pour Noël.

Je sais je sais. Dépêchez-vous - I. Il y a encore de la pâte en pot (maturation). Ma pâte avait des bizarreries dans le processus de cuisson (discuter). Je vérifie maintenant. Tout à coup, il ne fonctionnera pas, mais non, tout se aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaay bien, et une partie plus sera, bien sûr!

Je vais mettre la pâte demain .... seulement maintenant j'ai un gros doute sur mes pots. Ils ne sont pas glacés et noircis à l'intérieur ..... J'ai peur que la pâte n'ait pas l'odeur de quelque chose de superflu. Un contenant en plastique ordinaire est-il acceptable?

Anya, j'ai cuisiné l'année dernière et mis la pâte au réfrigérateur dans le plateau Taper (plastique), tout s'est bien passé.
En cela je mettrai aussi parce que mes pots sont petits, et je fais beaucoup de pâte.