Tofu - caillé de haricots

Tofu - caillé de haricots

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
soja	Bidon de 0,5 litre
kéfir ou solution de vinaigre faible
(J'ai utilisé un sérum)	environ 0,5 l.

Méthode de cuisson

• Dédié à tous les amateurs de tofu, ainsi qu'à ceux qui jeûnent sur ce forum et aux végétariens.
• Rincer soigneusement les graines de soja et couvrir d'eau froide. L'eau doit recouvrir les haricots de 3 à 5 cm. Faire tremper pendant 12 heures, puis passer les haricots gonflés dans un hachoir à viande, ajouter de l'eau pour faire une bouillie (j'ai broyé avec un mélangeur, en ajoutant 1: 2 d'eau). Après 30 minutes, séparez le liquide de couleur similaire au lait de vache. Dans une casserole en aluminium, graissez les parois et le fond avec du saindoux et versez-y le liquide pressé des haricots. Portez à ébullition, d'abord à feu vif, puis, en réduisant le feu, versez une solution faible de vinaigre ou de kéfir (j'ai du lactosérum), en remuant doucement jusqu'à ce qu'elle soit caillée (à ce stade, j'ai essayé d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme, je l'ai lu sur Internet, mais le processus était faible dès que ajout de sérum et voilà, en un clin d'œil, un caillage et une séparation des caillots se sont produits). Versez la masse caillée dans un sac en tissu, puis pressez rapidement l'eau, attachez le sac et mettez-le sous une presse alors qu'il était chaud (j'ai tapissé l'intérieur du tamis du bain-marie avec une serviette, filtrant à travers la serviette, enveloppant ses bords, posez une assiette sur le dessus et mettez un pot d'eau, le processus a pris environ 20 minutes ). Lorsque le caillé est solidifié, retirez-le du sac et coupez-le en morceaux. Le tofu peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours en le plongeant dans de l'eau froide et en le changeant tous les jours.

Remarque

A partir d'une boîte de 0,5 litre de soja, 502 grammes de fromage cottage ont été obtenus. En fait, le poids et la consistance du caillé dépendront de la durée pendant laquelle vous appuyez dessus et du poids que vous mettez sur le dessus de la charge.
P.S. De plus, j'ai décidé de compléter la recette avec des photos du livre et de la recette elle-même.




TOFU - un fromage aux haricots qui ressemble au fromage cottage, dont la base est le soja; un plat traditionnel japonais généralement servi au petit-déjeuner.

Je n'ai jamais goûté au soja de ma vie. On dirait du vrai fromage.

oooooooooh !!!!! je veux du tofu !!!! nous avons du tofu japonais dans le magasin de l'argent samashech
Gabichka, à quel point la solution de vinaigre devrait-elle être faible? vinaigre ou vinaigre japonais? combien de pourcentage? et quel rôle lui et le sérum jouent-ils dans ce cas?

Alexa13, et cela ressemble à du fromage, il a un goût neutre, il ressemble à du fromage feta non salé; il a la capacité d'absorber, comme une éponge, les arômes avec lesquels il est préparé.

La lumière, le vinaigre ou le kéfir sont nécessaires pour cailler le lait, d'ailleurs, une fois réchauffé, il sentait vraiment le lait de vache. À propos du vinaigre, je suis en bloc, j'ai lu une fille dans LJ et j'ai d'abord versé 2 cuillères (j'en ai une maison) et plusieurs flocons sont apparus, et le livre disait soit du vinaigre ou du kéfir, puis je me suis souvenu que j'avais du sérum dans le réfrigérateur, c'est et versé et caillage s'est produit - stratification en flocons et lactosérum verdâtre, qui est un à un similaire au lactosérum obtenu lors de la préparation de caillé ordinaire. Je ne le ferai plus avec du vinaigre - je lui ai donné un léger arôme. Donc, les Chinois ne sont pas stupides et on dirait que du lait et du fromage cottage se révèlent.
Je ne sais pas combien cela coûte dans le magasin, une chose que je peux dire, c'est que son prix que j'ai obtenu est de 5 hryvnia, c'est le coût d'une boîte d'un demi-litre de soja (je vais l'ajouter dans la recette maintenant) et le rendement est de 0,5 kg.

[Gaby]

Gabychka, wow !!! Tofu, faites-le vous-même !!! Superrr !!! J'adore le tofu !!!

Où trouver du soja ...

Cool! Et combien en poids est le soja? Je ne l'ai pas bien compris et tu peux le faire frire, j'adore le tofu frit
Je vous remercie

Gabi, tu es intelligente !!! J'ai présenté une telle recette, il n'y a pas de prix! J'aime beaucoup le tofu, mais au fur et à mesure que la mode de ces produits diététiques évoluait, son prix a grimpé en flèche. Et le soja peut être acheté sur les marchés et les départements où les épices sont vendues. Je vais certainement faire mon propre fromage de tofu maintenant, si seulement cela fonctionne.
Gabichka, merci pour cette merveilleuse recette !!!

[Gaby]

Gaby, super recette!

Vous pouvez probablement graisser avec de l'huile végétale et verser du jus de citron? Ensuite, vous obtenez un produit vraiment maigre ...

Je pense aussi, mais il y a de la farine de soja de marque Grenats - peut-être devrait-elle être utilisée d'une manière ou d'une autre dans cette recette?
Vendu en Platypus

Je pense aussi, mais il y a de la farine de soja de marque Grenats - peut-être devrait-elle être utilisée d'une manière ou d'une autre dans cette recette?

Oh, j'ai juste une telle farine !!! Ce serait génial si vous pouviez en faire du tofu !!!

Oh, j'ai juste une telle farine !!! Ce serait génial si vous pouviez en faire du tofu !!!

nous avons la même chose dans le magasin ... mais cela fonctionnera-t-il avec de la farine?

Et en quoi la farine diffère-t-elle des haricots passés dans un hachoir à viande avec de l'eau, sauf pour une homogénéité encore plus grande?

Une fois, nous avons dîné au Post au café Pouchkine - nous avons emmené les invités de la société, alors ils ont servi de la crème sure maigre, qui n'a pratiquement pas un goût différent de l'habituel. Nous avons demandé à nouveau s'ils s'étaient trompés.
Il me semble donc que les produits les plus délicats devraient être issus de la farine fine, "yaourt", "crème sure" et "fromage cottage"

Recette MAGNIFIQUE !!! Où acheter des graines de soja?

sur nos marchés sont vendus

[Gaby]

Gabychka, wow !!! Tofu, faites-le vous-même !!! Superrr !!! J'adore le tofu !!!

Où trouver du soja ...

Petit bébéosez, tout est simple ici, je ne m'y attendais pas moi-même. J'ai acheté du soja au bazar, nous y vendons des céréales soit pour un seau, soit pour un pot d'un demi-litre.

Cool! Et combien en poids est le soja? Je ne l'ai pas bien compris et tu peux le faire frire, j'adore le tofu frit
Je vous remercie

Je n'ai pas pesé le soja, je l'ai acheté pour essai, c'était une expérience. J'ai déjà des œufs au plat avec des oignons et avec du tofu, le tofu avait le goût de la viande de poulet préalablement bouillie et frite, tellement satisfaisant qu'il s'est avéré.
Melanyushka, Je vous remercie.

Gaby, super recette!

Vous pouvez probablement le graisser avec de l'huile végétale et y verser du jus de citron? Ensuite, vous obtenez un produit vraiment maigre ...

Je pense aussi, mais il y a de la farine de soja de marque Grenats - peut-être devrait-elle être utilisée d'une manière ou d'une autre dans cette recette?
Vendu en Platypus

Alexandra, Je ne peux rien dire sur la farine, tout de même, les chinois cuisinent de cette façon depuis plus de mille ans, alors que les haricots augmentent d'environ 4 fois. Pour ce qui est du jus de citron, c’est probablement possible, j’ai trouvé de telles informations sur Internet.

Recette MAGNIFIQUE !!! Où acheter des graines de soja?

J'ai écrit ci-dessus que j'ai acheté au bazar, essayez-le facilement.

Merci les filles pour votre attention, pour être honnête, je doutais d'exposer la recette, mais il y a tellement d'attention.

Voici une vidéo YouTube pour avoir une idée du processus.

Les filles, j'ai trouvé une recette de farine dans le tyrnet:
Faire du tofu à la maison est également facile. Pour ce faire, mélangez un verre de farine de soja et un verre d'eau froide dans une petite casserole, remuez bien et ajoutez deux verres d'eau bouillante.
Ensuite, la masse de soja doit être mélangée à nouveau et bouillie pendant 15 minutes à feu doux, puis versez-y 6 cuillères à soupe d'acide citrique. Remuez à nouveau le lait de soja et attendez que la masse se stabilise. Ensuite, le tofu est filtré.
nous pouvons, quiconque a de la farine, essaiera. Le soja est vendu sur notre marché, mais je n'ai pas vu de farine, alors je vais essayer des haricots.

Nous vendons du tofu partout. Je l'ai acheté plusieurs fois. Je n'appellerais pas ce produit savoureux. Cependant, pendant le Grand Carême avant Pâques ... Probablement, c'est toujours d'actualité.

donc après tout, l'avantage du tofu est qu'il n'est pas savoureux, mais insipide! c'est-à-dire qu'il a une capacité phénoménale à absorber les goûts et les odeurs des aliments avec lesquels il cuisine.grâce au tofu, vous pouvez manger une poêle à frire de champignons, œufs, crevettes et autres bonbons qu'il n'est pas habituel d'acheter et de manger dans des boîtes, des tonnes et des mètres carrés :)

donc après tout, l'avantage du tofu est qu'il n'est pas savoureux, mais insipide! c'est-à-dire qu'il a une capacité phénoménale à absorber les goûts et les odeurs des aliments avec lesquels il cuisine. grâce au tofu, vous pouvez manger une poêle à frire de champignons, œufs, crevettes et autres bonbons qui ne sont généralement pas achetés et consommés dans des boîtes, des tonnes et des mètres carrés :)

Avez-vous besoin de manger en tonnes, en boîtes et en mètres carrés? Je ne sais pas si ça vaut le coup? Je sais seulement que le tofu et le lait de soja sont souvent achetés par des personnes intolérantes au lactose, mais elles veulent du lait ... Ici, comme on dit, "vous deviendrez un cancer vous-même sans poisson". Je ne sais pas si ces aliments sont utiles pour les fonctions normales du corps. Je n'ai pas lu de très bonnes critiques sur l'utilité des produits à base de soja, en particulier pour les hommes, leur système reproducteur ...

[Gaby]

Gaby Je rejoins la chorale enthousiaste!
Simple et merveilleux! Merci pour votre décision et partage avec nous!
J'achète du soja en haricots depuis longtemps - sur le marché, et Mistral a également produit ses paquets d'un demi-kilogramme - ils ont sélectionné du soja, mais pas toujours disponible (je les ai achetés à Perekrestki).

Gaby, donc je vais devoir faire du tofu avec votre alimentation légère, même si je n'ai jamais été impressionné par celui acheté ...
De tous les produits à base de soja, je n'aime pas le lait (aucun) et indifférent au tofu (l'était encore)
Je sais, je sais comment mariner et ajouter du tofu avant de presser - pour avoir au moins un peu de goût, mais ... les expériences avec le magasin n'étaient pas impressionnantes.
Je jouerai avec ma maison - et si je devenais fan
Eh bien, dans tous les cas, il restera encore ce qui restera après avoir pressé le lait - OKARA est juste mon produit!
J'en fais des boulettes de viande, j'ajoute au pain et aux biscuits

Okara
Masse humide homogène. Inodore, de couleur jaune clair, riche en protéines. Il est obtenu en pressant du lait de soja sur un filtre-presse. L'Okara est la seule source végétale de fer ferreux qui est facilement absorbée par l'organisme. De plus, l'okara est une excellente source de fibres et contient des quantités significatives de nutriments du soja entier. L'okara est ajouté à la farine ordinaire dans un rapport 1: 1, utilisé dans la préparation de produits de boulangerie, biscuits, sauces, sauces, etc. En pâtisserie, il peut remplacer les œufs (1 œuf = 1 cuillère à soupe d'okara + 2 cuillères à soupe d'eau). Stocké congelé.

Et un conseil pour le tofu:
La congélation du tofu lui donne une consistance plus ferme. Vous pouvez congeler directement dans l'emballage ou envelopper chaque pièce dans du cellophane ou du papier d'aluminium. Décongeler et presser le tofu avant de manger. Il ressemblera à une éponge qui absorbe la marinade ou la sauce beaucoup plus rapidement et plus facilement que le tofu frais. Une fois congelé, la couleur du tofu passe du blanc au doré clair. La marinade peut être de l'eau sucrée ou salée avec des herbes aromatiques, de la vodka, de la bière, des infusions d'ail, etc. Le temps minimum de marinade est de 12 heures et uniquement au réfrigérateur, car les protéines se décomposent très rapidement. Avec un traitement thermique prolongé, l'arôme du décapage disparaît, il est donc préférable d'utiliser du tofu mariné pour la cuisson froide ou de l'ajouter à la fin.

À PROPOS! J'ai mon gâteau d'anniversaire INDOCHITAI à base de soja, vous pouvez aussi le faire à partir d'okara! La photo et le texte sont presque prêts, je vais sortir la recette.

Avez-vous besoin de manger en tonnes, en boîtes et en mètres carrés? Je ne sais pas si ça vaut le coup? Je sais seulement que le tofu et le lait de soja sont souvent achetés par des personnes intolérantes au lactose, mais elles veulent du lait ... Ici, comme on dit, "vous deviendrez un cancer vous-même sans poisson". Je ne suis pas sûr que ces aliments soient utiles au fonctionnement normal du corps. Je n'ai pas lu de très bonnes critiques sur l'utilité des produits à base de soja, en particulier pour les hommes, leur système reproducteur ...

J'ai lu comment un homme a bu plusieurs litres de jus de carotte par jour et est mort d'une overdose de vitamine A dans le corps.Peut-être que la mesure est bonne dans tout? Et au détriment de la sphère reproductive, probablement, les Chinois ne connaissent tout simplement pas cette qualité désagréable des produits à base de soja en général, et du tofu en particulier.

J'ai lu comment un homme a bu plusieurs litres de jus de carotte par jour et est mort d'une overdose de vitamine A dans le corps. Peut-être que la mesure est bonne dans tout? et au détriment de la sphère reproductive, probablement, les Chinois ne connaissent tout simplement pas cette qualité désagréable des produits à base de soja en général, et des haricots en particulier.

Je ne discuterai pas. Et les Chinois sont délibérément nourris avec du soja pour qu'ils puissent moins se reproduire Juste pour les Chinois, le soja est utile Ils ne savent probablement pas comment se protéger
De l'expérience de ma propre famille, j'étais convaincu que jouer avec la cuisson du soja et des produits à base de soja est une "histoire de temps perdu" et signifie. Mes hommes n'aiment pas ça.

[Sweetka]

J'ai lu comment un homme a bu plusieurs litres de jus de carotte par jour et est mort d'une overdose de vitamine A dans le corps. Peut-être que la mesure est bonne dans tout? mais aux dépens de la sphère reproductrice, probablement, les Chinois ne connaissent tout simplement pas cette qualité désagréable des produits à base de soja en général, et du tofu en particulier.

Sweetka , Je suis en totale solidarité avec vous - dans toute mesure et vis-à-vis des Chinois, il y en a de plus en plus, et quant à l'utilité-nocivité, nous Caprice et d'autres ont déjà discuté ici: Viande de soja - préparation savoureuse et appropriée et j'étais une fois de plus convaincu de la ruse du dicton "La vérité naît dans les conflits" ... Un an s'est écoulé, et Caprice croit toujours aux histoires d'horreur

Et à propos de l'intention du soja dans le régime chinois - Caprice il n'y en avait pas tellement à l'époque, quand ils ont commencé à cultiver du soja ...
Et il se serait à peine multiplié si le soja était gravement anaphrodisiaque

[Caprice]

Un an s'est écoulé et Caprice croit toujours aux histoires d'horreur

Suns, je suis une fille trop grande. Et vous - d'abord pour grandir jusqu'à mon âge, et ensuite vous raconterez des contes de fées à vos petits-enfants.
Le tofu est une boue insipide pour un très grand fan, cependant, comme la plupart des plats de soja. Et pas très utile. Et il n'est pas du tout nécessaire de décrire cela comme un plat stupéfait dans le régime alimentaire d'un Européen. Les peuples de l'Est en mangeaient, probablement par faim, comme substitut bon marché aux aliments protéinés.

Les filles, ne nous disputons pas pour une occasion aussi insignifiante, et même pour une fête. Le tofu est un plat spécifique pour tous les goûts. Est-ce bon ou mauvais? Eh bien, vous vous souvenez: "ce qui est bon pour un Russe, la mort pour un Allemand". Par conséquent, les gens qui considèrent cela comme un terrible poison ne mangeront pas, et de tels absorbeurs de légumineuses comme moi - donc avec grand plaisir! C'est simple :)

Le tofu est une boue insipide pour un très grand fan. Les peuples de l'Est l'ont mangé, probablement de faim

Je n'ai rien à voir avec les peuples de l'Est, mais j'adore le tofu, et je l'aime sous sa forme naturelle, mélangé à quoi que ce soit, il perd son attrait pour moi ... Peut-il avoir si faim pour moi?

Peut-il avoir si faim de moi?

Tu sais mieux

[Gaby]

Moi aussi, j'utilise du tofu depuis longtemps, sucré avec des raisins secs et de la vanille, et salé. Je fais la marinade comme pour les ailes de poulet. Gingembre, ail, miel et sauce soja. Et le tofu devrait avoir un goût neutre au départ. Comme du fromage cottage. Nous choisissons nous-mêmes comment nous voulons le manger. GabyMerci beaucoup pour la recette !!!
Mais le tofu a pratiquement disparu de la vente dans notre pays depuis deux ans. Maintenant je vais essayer de le faire !!! Et je pense que j'ai vu du soja à Amstor, la foire produit, mais à la foire tout est assez cher. Je vais essayer de fouiller le marché.

[Gaby]

Oh, comme c'était amusant, pendant que j'allais chez mon neveu pour mon anniversaire, combien de copies ont été cassées ... Je ne veux pas discuter, seule cette recette a été inventée au premier siècle avant JC et si vous pensez logiquement, alors les chinois ne l'ont pas mangée savaient qu'au 21e siècle, les scientifiques établiraient qu'il était nocif de manger du soja et se multipliaient, se multipliaient, même au plus haut niveau, ils établiraient combien de restrictions pour que les enfants n'en fassent pas plus d'une. Chacun décide par lui-même de quoi croire et quoi manger. Kapraysik voici une fleur pour vous et merci de nous avoir fait part de votre avis et de vos inquiétudes, juste qui doute, alors bien sûr il ne faut pas essayer.

Gaby Je rejoins la chorale enthousiaste!
Simple et merveilleux! Merci d'avoir pris la décision et d'avoir partagé avec nous!

Nagirushka, croyez-moi, je me suis souvenu de vous lorsque j'écrivais la recette, il n'y a pas longtemps, j'ai lu votre recette de «viande de soja correctement reconstituée» et même acheté de la viande de soja mais je ne l'ai toujours pas fait; J'ai lu votre débat avec Caprice là-bas, mais cela ne m'a pas arrêté d'une manière ou d'une autre, comme vous le voyez.
À propos d'Okara, lisez-le au Japon, il est utilisé.

NoirCheveuxGirl merci pour tant de fleurs, pouvez-vous partager vos recettes?

Les peuples de l'Est en mangeaient, probablement par faim, comme substitut bon marché aux aliments protéinés.

Eh, c'est dommage que de telles disputes. Pourquoi les scientifiques n'attaquent-ils pas les haricots, les lentilles, les pois? En Europe, en Amérique, personne ne discute du soja - une protéine complète et abordable. C'est toujours une curiosité pour la Russie. Et l'Orient a toujours été célèbre pour ses longs foies et ses sages. Et si l'on compare nos pois jaunes et le soja, le soja est clairement en faveur tant en éléments chimiques qu'en valeur nutritionnelle et en assimilation. Souvenons-nous de l'histoire du thé, du chocolat, du café et d'autres produits étrangers. Il y a même eu des émeutes de la pomme de terre! Et pour une raison quelconque, il vous suffit de pouvoir cuisiner et servir.

La recette était complétée par des photographies du livre, de sorte que personne ne doutait que la recette était donnée sans proportions claires.

Vikulya, mais vous pouvez faire une photo à partir du livre, quand il grandit, faites-le encore plus. Et puis le shoto "pour la vieillesse, le mavpotchka ne suffit plus"

Sveta, je vais essayer de le faire maintenant, si ça ne marche pas, alors la fille viendra et la moustache le fera.

dans le radical, vous devez supprimer le daw de 640 et le mettre quelque part à 800. et FSE

Sveta, regarde, tu peux le voir maintenant?

ooooooooooo, plus que!

[Gaby]

BlackHairedGirl merci pour tant de fleurs, pouvez-vous partager vos recettes?

Gaby, Je vous ai répondu personnellement, je voulais citer à partir de là, mais maintenant je ne le trouve pas. Veuillez citer ma réponse ici.

[tome]

Voici un message personnel:

Vitusya! J'adorerais partager les recettes, mais elles ne le sont pas en tant que telles ... J'utilise juste la marinade de viande, eh bien, par exemple, celle que j'ai écrite à Temka sur le tofu - je prends 1 cuillère à soupe. l. miel, 3-4 c. l. sauce soja, 1 gousse d'ail et 1 cm de racine de gingembre, finement râpé. Je mélange tout et là du tofu, coupé en gros cubes, pendant 2 heures, autant que possible. Ensuite, j'essaie comment j'ai mariné - mettez-le dans une poêle et faites-le cuire un peu, car la marinade commence à épaissir, c'est prêt. Et j'ai acheté du tofu sucré prêt à l'emploi, avec des raisins secs. Il a été fabriqué par une entreprise privée de Donetsk. Je pense aussi, rien de compliqué en cuisine. Un peu de sucre à votre goût, un peu de sel, de vanilline et de raisins secs. Et laissez-le tremper un peu pour que le sucre se dissolve. Vous pouvez expérimenter le tofu salé en ajoutant du poivre noir moulu, de l'aneth et de l'ail. Mais ce sont mes fantasmes, alors je fais du fromage cottage comme tartinade pour les sandwichs, et je ne l'ai pas essayé avec du tofu. Mais maintenant Post, vous pouvez essayer. Ils m'ont également dit qu'ils l'avaient fait frire. Mais je n'ai pas une telle expérience. Le tofu a disparu de la vente sans laisser de trace.
Vous m'avez inspiré avec votre recette, je vais chercher du soja pour essayer de faire du tofu !!! J'ai regardé la vidéo, tout semble clair.
Au fait, je prends aussi du lait de soja, mais pas souvent. Nous vendons de la vanille et du chocolat, c'est cher, 250 ml environ 10 UAH. Je l'ajoute à différentes céréales pour le petit-déjeuner, comme le lait ordinaire. Rien de pire. Je l'ajoute froid, je n'ai pas essayé de cuisiner dessus. J'aime!

Je vais essayer de faire mariner, et pour la deuxième fois je me suis cuisiné une omelette au tofu pour le petit déjeuner, tome Alors aimé que je suis prêt à en faire de plus en plus uniquement pour les œufs brouillés.

[Gaby]

Oh, je suis Gaby Je le répète - comme c'était amusant

Gabichkapardonne-moi d'avoir provoqué involontairement Caprice dans ton Temko

Mais je respecte vraiment le soja - ma famille est végétarienne depuis 20 ans et c'est le soja qui s'est avéré être une aubaine pour nous en termes de protéines - complet et facilement digestible (contrairement aux autres légumineuses).Et vous pouvez en faire tellement de choses - aucune céréale ne peut être comparée! : oui: je fais même un gâteau à base de soja - merci, Vitusya, de m'avoir poussé - hier je l'ai enfin posté, peut-être que quelqu'un me sera utile, sinon j'en doutais avant

Et merci aussi de me souvenir de moi

[Ira - Nagirochka]

Aujourd'hui, j'ai acheté du soja dans "Amstor", "Yarmarka" les fait, j'ai déjà écrit à ce sujet ci-dessus ... assez cher - environ 16 UAH. pack, pack 300 gr. Au marché, j'ai demandé aux Ouzbeks (où ils vendent des fruits secs), ils n'ont que des pois chiches. En général, j'ai vraiment envie d'expérimenter, ce soir je vais faire tremper le soja d'une bonne manière ...
Ira - Nagirochka, donnez-moi un lien vers le gâteau, s'il vous plaît! où est-il?

Petite fille aux cheveux noirs, quelle belle, je tiendrai mes poings pour vous; Je n'ai pas acheté aux Ouzbeks au bazar, mais là où ils vendent des pommes de terre et toutes sortes de légumes, ils se tiennent avec un tas de seaux et vendent diverses céréales, vous n'en avez vraiment pas? Peut-être regarder d'autres bazars ou chercher sur Internet, il doit y avoir une issue.

[NoirCheveuxGirl]

NoirCheveuxGirl, vous trouvez sur le marché un endroit où ils vendent des graines crues, toutes sortes de millet, des céréales, du son et autres délicieux similaires. demandez là! Nous l'avons vendu exactement à cet endroit, mais les Ouzbeks ne l'ont jamais eu.

[Sweetka]

Sweetka Compris le train de vos pensées, merci! Nous l'avons aussi, mais déjà à la gare. Je vais devoir y aller, tout peut être. Mais nos Ouzbeks vendent des pois chiches, des lentilles de différentes couleurs, du sarrasin vert, et que sais-je encore, juste des légumineuses ... Mais j'irai en train.
Gabichkaet merci beaucoup pour votre soutien! C'est effrayant

Tanya, mentalement je suis avec toi, donc tout ira bien.
En ce qui concerne le chauffage-ébullition du lait, faites-le chauffer dans la casserole dans laquelle vous faites habituellement bouillir le lait, en le remuant, sinon j'ai déjà dit que j'ai mis la casserole sur le feu et que je suis parti pendant 3 minutes, et elle est restée collée au fond pendant mon absence, et je Le lait ordinaire dans ces pots avec un fond épais colle si je ne le rince pas à l'eau, mais je ne savais pas que le lait de soja se comporterait de la même manière que le lait ordinaire.

En ce qui concerne les additifs, je pense que le lait caille sans presser, ajouter du sucre, du sucre vanillé, des raisins secs cuits à la vapeur à ce stade, mélanger, laisser le sucre se disperser pendant quelques minutes et presser et saler peut être fait - pour qu'il ressemble à du fromage. Sinon, comme je l'ai fait, j'ai essayé de manger un morceau de thé avec une bouchée, et c'est fade, mais satisfaisant.

[NoirCheveuxGirl]

Mon rapport sera si long que le lien pour NoirCheveuxGirl sur gâteau de soja
J'ai trempé le soja le jour même où vous avez posté la recette, je voulais vraiment le faire de mes propres mains.
Je n'ai pas pesé le sec (je n'ai pas pensé tout de suite ...), tout ce qui restait dans la banque a cogné. Mais après la nuit je l'ai raccroché - 1050 gr
Pour cette quantité, lors du broyage dans la moissonneuse-batteuse, j'ai ajouté 1500 litres d'eau - si je comprends bien, à l'état de bouillie.
Ensuite, j'ai peut-être fait une erreur, car je n'ai eu que 300 grammes de tofu.

A insisté moins que les 30 minutes prescrites - environ 10 ..., parce que je me suis soudainement souvenu de ma connaissance du lait de soja:

Il y a quinze ans, notre connaissance (un expérimentateur en affaires dans la vie) a lancé sa propre entreprise de transformation du soja: il a acheté une "vache" (comme il appelait l'appareil de production de lait de soja) et ça a marché ... Lait, tofu, fromage blanc, okara ... Total Je ne sais pas, car à ce moment-là, nous sommes venus dans la patrie de mon mari, Samara, où tout se passait, uniquement en vacances.

Je me souviens seulement de leur goût du lait de soja et des commentaires d'un ami: il faut boire du lait de soja immédiatement ou dans les deux heures suivant le moment de la «traite», puis une claque apparaît ... Je ne sais pas comment le décrire, mais nous avons essayé son lait à différents stades de «maturation» "et je peux dire avec certitude que le plus acceptable et le plus similaire à l'habitude n'est même pas jusqu'à 2 heures, mais jusqu'à 1 heure après la cuisson

Après ces dégustations, j'ai compris pourquoi je n'aime pas le lait de soja en poudre ou les produits avec son ajout - comme beaucoup de produits semi-finis, il n'est pas fabriqué à partir de frais, mais pour ne pas le jeter après la date de péremption ...
Et le lait de soja est le plus souvent aromatisé pour des raisons claires (deux heures se sont déjà écoulées)

Alors je me suis dépêché de forcer et mon okara s'est avéré être enrichi, probablement pas tout a réussi à aller dans l'eau ...
Mais l'omelette au tofu s'est avérée très savoureuse - même mon mari méticuleux a mangé !!!


Vitusya, merci beaucoup encore! J'ai juste apprécié le processus!

Pour la coagulation, du jus de citron concentré a été utilisé - 100 ml. il n'y avait pas de citrons frais et nous n'avons pas de vinaigre ...
Il a été maudit instantanément!
Cuit dans une mijoteuse, graissé au ghee une autre erreur! - malgré une agitation constante, j'ai dû choisir parmi la masse de mousses rouges. Probablement le ghee combiné avec des protéines et cuit au four ...
Elle a jeté la masse sur une serviette dans un tamis, après 5 minutes, lorsque le liquide principal avait disparu, l'a transférée dans un bol.
Et immédiatement ajouté du sel au tofu chaud, au poivre - rouge vif et rose parfumé
Et mettez-le dans un tamis en forme de cône (sans serviettes) sous la presse pendant 40 minutes (j'ai essayé un nouveau tamis avant Pâques).
Le goût de mon tofu s'est avéré, bien sûr, très, très pas fade ...
C'est vrai, avec une acidité étonnamment bonne - à cause du concentré. jus de citron. La prochaine fois, j'essaierai du jus ordinaire. Bien que sa quantité recommandée (dans la vidéo) ne soit même pas très petite - pour 600 g de soja - 250 ml!
Et pourtant - dans cette vidéo, le gypse est indiqué parmi les ingrédients

ta-dame! Devuli, je viens du marché avec du soja en pantalon dans un sac! Hourra! Aujourd'hui je vais tremper!

[Nagira]

NagiraQuel cadeau le matin, je suis juste ravi des impressions et des photos; une si belle lame de tofu s'est avérée être et le tamis est cool, je n'ai pas ça. Je suis tellement excité, merci Nagira.

En ce qui concerne le graissage de la casserole - j'ai déjà suggéré que cela est très probable pour que le lait ne colle pas à la casserole, car il se comporte comme du lait ordinaire lorsqu'il est chauffé, c'est là qu'un cuiseur à lait serait probablement utile, mais je n'en ai pas, donc ce n'est qu'une supposition.
Et voici mes œufs brouillés, vous pouvez dire que grâce à elle, j'ai sorti la recette, car elle s'est avérée délicieuse.

Je vous souhaite bonne chance, j'attendrai vos impressions.

Les filles, il est 12 heures du soir pour finir. et si maintenant trempez et regardez les publicités jusqu'à 20 heures, hein?

Svetlana, je ne sais même pas quoi dire, essayez-le ou vous pouvez le mettre sur le balcon ou au réfrigérateur le soir et le faire le matin.

[Éclat]

Les filles, il est 12 heures du soir pour finir. et si maintenant trempez et regardez les publicités jusqu'à 20 heures, hein?

Éclat, ne vous précipitez pas. Une fois qu'il est écrit 12 heures, vous devez résister à ce temps.

Je comprends que 12 heures sont pour que l'eau trempe bien les pois. Mais maintenant, ils sont devenus très mous et se cassent bien. Alors que vais-je faire aujourd'hui de 20h à 21h