Formulaires non standard chez Panasonic

[Marinastom]

Elle enduit avec un pinceau de margarine, peut-être qu'elle ne coulera pas. Seule la pratique montrera tout. Oui, et je pense que ces formes sont temporaires, alors Marinastom achetez-en de nouveaux.

[Crémeux]

CrémeuxJ'ai l'expérience amère de la cuisson dans une poêle fêlée. Même un minimum de lubrifiant commence à fuir et à brûler lorsqu'il est chauffé. Mais peut-être que les fissures ne sont pas traversantes, alors peut-être que cela fonctionnera.

Cela ressemble à une approche transversale. Vraiment désolé. Quoi qu'il en soit, vous devez rechercher de nouveaux formulaires ...

Mona, suspension, veuillez vider L7. Je veux une nouvelle L7, mais seulement la vraie!
Combien vous a coûté la livraison, au fait? Probablement le même que le formulaire

Mona, du bon pain! Félicitations pour vos nouvelles formes et un si beau premier-né!
Et moi aussi, je saupoudre toujours avant la fermentation, donc les grains tiennent plus sûrement))

Eh bien, oui, seulement ils ont rampé jusqu'au demi-pain.

Mona, suspension, veuillez vider L7. Je veux une nouvelle L7, mais seulement la vraie!
Combien vous a coûté la livraison, au fait? Probablement le même que le formulaire

Pesé:
L7 pèse 706 g.
L11 pèse un 325 g, le second 326 g.
Formulaires - 52 UAH (un L7 et deux L11)
Livraison - 19 UAH.
Paiement par courrier contre paiement à la livraison - 15 UAH.
Total: 86 UAH

[14anna08, crémeux, profond]

14anna08, crémeux, profond, merci d'avoir apprécié mon pain. Et, comme toujours, avec respect et gratitude envers Rine pour sa recette.

L7 pèse 706 g.

Ouah merci!

Eh bien, oui, en quelque sorte un peu plus que les filles ici ont dit qu'elles pèsent. Épais. Et c'est pourquoi cela m'a semblé basé sur les sensations tactiles du pain fini, et j'ai cuit cette recette dans un seau de boulanger 50 fois, probablement déjà, puis aujourd'hui plus frite, sèche au toucher, ou quelque chose comme ça. Il me semble que la forme chauffe plus que le seau HP et que le pain est prêt avant la fin du programme Rye. Je n'ai apporté aucune modification à la recette. Par conséquent, je pense que nous devrions essayer d'éteindre le HP 5 minutes avant la fin du programme. Ou même plus tôt, je vais vérifier le suivant. fois. Ou même éteignez le seigle avant la cuisson et activez-le pour le programme de cuisson pendant autant de minutes que nécessaire. Je ne sais tout simplement pas, la température est la même que lors de la cuisson au seigle.
Et je veux aussi le faire cuire dans de petites boîtes. Une - pour lui à la maison, et la seconde - pour que son mari travaille pour le déjeuner pendant quelques jours.

[Crémeux,]

Eh bien, je pense que c'est un peu trop. Selon GOST - seulement 560 grammes devraient l'être. Je ne sais même pas si c'est bon ou mauvais. La première pensée est bonne. Et puis nous avons pensé, peut-être en raison du fait qu'il est plus épais, qu'il est plus proche du capteur thermique aussi. Je continuerai probablement à chercher les 560 grammes chéris. )) Eh bien, au moins elle ne touche pas le capteur de température? il y a quelques mm?
Crémeux, Que penses-tu de cela? Cette forme est plus lourde que le seau natif.

Oui, c'est, je pense, un peu trop. Selon GOST - seulement 560 grammes devraient l'être. Je ne sais même pas si c'est bon ou mauvais. La première pensée est bonne. Et puis nous avons pensé, peut-être en raison du fait qu'il est plus épais, qu'il est plus proche du capteur thermique aussi. Je continuerai probablement à chercher les 560 grammes chéris. )) Eh bien, au moins elle ne touche pas le capteur de température? il y a quelques mm?

J'ai soulevé le godet de 2 centimètres, mis quelque chose là-bas et la paroi du HP a reculé d'environ 3 mm. Eh bien, je dis, au très HP, mes murs se rétrécissent légèrement vers le bas. Eh bien, si vous prenez en compte que le L7 se rétrécit également, alors, je pense, il y aura environ 1 cm au capteur, eh bien, peut-être 8-9 mm (et du côté de la forme à la paroi du HP est quelque part 4 mm). Vous pouvez surélever la forme de quelques cm de plus, puis en général, elle sera d'un centimètre et demi au capteur. Il est impossible de mesurer avec précision, on ne peut pas y regarder, le côté du formulaire interfère. En général, le capteur, je pense, ne sera pas affecté, à l'instant mes pâtisseries devraient probablement être plus courtes.

Plus le poids du moule est important, plus il peut absorber la chaleur (énergie) et, par conséquent, se transférer sur la pièce. Et la forme L7, en comparaison avec le seau HP natif, a une zone de contact beaucoup plus petite avec la pâte et une zone plus petite de la zone ouverte de la pâte, le soi-disant «toit» du pain. Par conséquent, sous une forme lourde, chaque cm carré de la surface du mur donne plus de chaleur accumulée (chaleur accumulée) à la pâte. Et sèche rapidement la croûte des tonneaux du pain. Je pense que lors de la cuisson dans la même machine à pain, mais sous des formes L7 de poids différent, différents régimes de température doivent leur être appliqués et le pain sera cuit à des moments différents, bien que le résultat final devrait être le même.

Bonne journée à tous!
Quel sujet ici, stupéfait!
Comme je ne l'ai jamais vue auparavant, j'ai les formes d'horreur dont j'ai besoin maintenant - j'ai été infectée. Toute la soirée, je me suis assis et j'ai tout lu de la première page. Demain je penserai où trouver les moules, maintenant je ne comprends pas - autant d’informations par soir. Je veux aussi faire cuire un si beau pain.

[Renard]

Renard, Bienvenue
Crémeux, merci, probablement, pour l'instant je vais rester avec ma forme éprouvée.

[Renard,]

Renard, rejoignez notre fan club des amateurs de formes indépendantes pour toutes sortes de boulangers. Nous sommes heureux que les débutants rejoignent notre famille sympathique.!

Plus le poids du moule est important, plus il peut absorber la chaleur (énergie) et, par conséquent, se transférer sur la pièce. Et la forme L7, en comparaison avec le seau HP natif, a une zone de contact beaucoup plus petite avec la pâte et une zone plus petite de la zone ouverte de la pâte, le soi-disant «toit» du pain. Par conséquent, sous une forme lourde, chaque cm carré de la surface du mur donne plus de chaleur accumulée (chaleur accumulée) à la pâte. Et sèche rapidement la croûte des tonneaux du pain. Je pense que lors de la cuisson dans la même machine à pain, mais sous des formes L7 de poids différent, différents régimes de température doivent leur être appliqués et le pain sera cuit à des moments différents, bien que le résultat final devrait être le même.

Eh bien, tout est sensé, selon la science, quelque part je l'ai supposé. Eh bien, je vais attraper la fin de la cuisson ou l'allumer manuellement aussi longtemps que nécessaire.
Au fait, je vais maintenant dans la cuisine, et le quart du pain est parti. Elle regarda son mari d'un air menaçant (qui, selon eux, osait toucher du pain chaud). Lui: Ce n'est pas moi. Les enfants se sont envolés et se sont coupés. Je suis allé voir mes enfants (ou plus les enfants - 22 et 23 ans), je demande: quel goût le pain a-t-il pour vous? Parlées: Très savoureux, comme toujours avec vous. En général, je n'ai rien clarifié. Eh bien, pas pire, déjà bien. Demain matin, je vais l'essayer moi-même. Je vais vous dire comment cela s'est passé et comment cela s'est passé par rapport à la version HP-bucket. Je veux aussi le cuire au four sous cette forme et aussi en L11-x.

[Renard,]

Renard, rejoignez notre fanclub des amateurs de formes indépendantes pour toutes sortes de boulangers. Nous sommes heureux que les débutants rejoignent notre famille sympathique.!

Je suis absolument d'accord et je soutiens. Je suis moi-même nouveau ici, probablement un peu plus d'une semaine. Et tout le monde m'a soutenu, ils m'ont tout dit, et maintenant je l'ai déjà avec des boîtes et cuit mon premier pain en L7. Et combien de choses intéressantes restent à venir. Merci à tous, qui ne nous donne pas un coup de pied, débutants, mais endure nos questions parfois stupides, parfois drôles et nous guide sur le bon chemin.
Non, eh bien, il est plus de minuit et je suis d'humeur ludique. Je me demande si je mets vraiment des graines de coriandre dans le pain ou si je les mélange avec du chanvre?

[Mop1]

Mop1, cette noble maladie est appelée "Démangeaison de la créativité". C'est incurable, les exacerbations de la maladie sont éliminées par la créativité.

[Mop1]

Mop1, cette noble maladie est appelée "Démangeaison de la créativité". C'est incurable, les exacerbations de la maladie sont éliminées par la créativité.

Alors, je me force à m'arracher à l'ordinateur, malgré les démangeaisons. J'irai torturer mon mari. Et puis s'allongea dans une étreinte avec la télé.

[Crémeux]

Bonne journée les filles

Je n'ai pas signalé depuis longtemps, juste combien de pages Temka a augmenté. J'ai une bonne "raison".
Nous avons eu un petit chinchilla Ricky et nous tournons autour d'elle :)



Crémeux, Ksyushk @ -Plushk @, Mona1 Félicitations pour un "petit chernyashechki" aussi cool.

J'ai aussi essayé le pain de seigle au blé 50 * 50. Rinochke séparé, merci beaucoup.

Comme ma forme est inférieure à 8 cm, j'ai un champignon. Mais cela n'affecte pas le goût. La prochaine fois, je compterai sur ma taille.



Le pain était tellement empilé que le toit était déchiré, ce qui ne me dérangeait en rien.



Voici une coupe, mais je l'ai coupée pas complètement refroidie.



D'ailleurs, quand j'ai fait de la crème de seigle selon la recette de Vanya28, j'ai mis la pâte dans le moule avec beaucoup de difficulté. Tout a débordé et trempé le seau et lavé pendant une longue période. Et mouiller mes mains n'aidait pas.

Et Rinochka a de la farine de blé dans sa recette, presque un petit pain s'est avéré, beaucoup plus facile à «sauter» dans le moule.

La démangeaison de la créativité ... tout le monde connaît ce sentiment ... a à peine attendu le week-end et a finalement livré ce miracle. Se désinscrire ... tous impatients.

Eh bien FSE, sorti. Certes, je ne voulais pas sauter. Mais tout a fonctionné.

Il a fallu saupoudrer d'épices à pain avant la cuisson, et je l'ai saupoudré avant de prouver. Les voici sur les côtés sur le dessus et versés, empêchant le pain de sauter. En général, je ne mets généralement que des épices dans la pâte. Il était une fois, il saupoudrait sur le dessus avant la cuisson, mais ils ne collaient pas du tout, tout était saupoudré. La pâte a un peu séché sur le dessus lors de la levée. Et pour l'instant, j'ai décidé juste avant l'épreuvage, Schaub alors de ne pas monter et de ne pas ouvrir le HP.

MONA: pardon: s'il vous plaît rappelez-moi quelle recette vous avez pour ce pain.

[Mop1]

Au poste numéro 559 Mop1 Merci Rinu par recette.

[glykoza]

glykoza, Je vous remercie!

Monchik, Eh bien, c'est un chef-d'œuvre, un régal pour les yeux.

MONA: pardon: s'il vous plaît rappelez-moi quelle recette vous avez pour ce pain.

Les dernières pages, nous le préparons tous ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0 ré

[glykoza]

glykoza, Je vous remercie!

Monchik, Et bien c'est un chef d'oeuvre, un régal pour les yeux. Du pain magnifique!

Merci, Ksyushechka. Déjà coupé, en ce moment je vais prendre une photo dans une coupe. Oui, j'ai oublié d'écrire, j'ai ajouté 1 mot de plus à la recette. cuillère à mesurer de son de blé, le mari aime tant. Parfois, au lieu d'eux, je saupoudre une cuillère ou deux de flocons d'avoine ou d'autres flocons. Et je corrige l'eau. En cela, qui est maintenant du pain pour 200 g de blé de qualité supérieure, 200 g de seigle pelé et 1 cuillère à soupe. l de son met 200 g d'eau et 100 g de kéfir. Eh bien, et le miel, 35g, c'est aussi liquide, pour ainsi dire.

La croûte est sortie plus riche que dans le seau HP, mais elle a bon goût et donc croustillante, pas dure. J'ai immédiatement refermé le pain avec une serviette lorsqu'il a refroidi. Je n'ai pas vraiment remarqué la différence de goût par rapport à la cuisson dans mon propre seau, mais il y a une certaine esthétique, et le mélangeur est intact et le seau. Je fais souvent ce genre de pain. Et récemment, j'ai commencé à entendre un léger craquement lors du pétrissage. J'ai peur, pendant que je secoue le pain fini, quelque chose s'est détaché dans le manche. Maintenant, je vais économiser grâce aux moules.

Oui, et même lors du mélange de la pâte pour Pizza, j'ai désactivé le mode non pas après 10-15 minutes, mais après la fin de la première levée dans ce mode. Autrement dit, il s'est avéré là-bas - 18 minutes de pétrissage (et en hiver, pour une raison quelconque, environ 10 minutes) et encore 6 minutes de fermentation. Au total, il s'est avéré - après 24 minutes. A ce moment, les éléments chauffants y travaillent un peu et la pâte est plus adaptée. D'où les trous assez grands dans la coupe, surtout en haut. Mais le plus souvent, je ne laisse pas Pizza pour la vérification, j'éteins Pizza après 10-15 minutes. Ensuite, le pain est un peu plus dense et je l'aime plus.
Et puis elle a sorti le seau (j'ai fermé le couvercle HP pour que la chaleur ne disparaisse pas), a chargé tout le reste et est passée en mode Rye sans minuterie. Après pétrissage dans ce mode, la pâte a été transférée dans un C3 graissé. (Le saindoux et la margarine n'ont pas été trouvés. Le nouveau L7, chaud après la torréfaction, était simplement enduit d'un morceau de bacon. Top - coriandre + un peu de graines de carvi, grains d'anis et de fenouil, légèrement moulus ou vous pouvez moudre dans un mortier. Mais ils se sont estompés après l'épreuvage sur les côtés. Peut-être à cause de cela, le pain est également sorti mal - les côtés sont rugueux avec des épices. En général, je ne les saupoudres jamais dessus, je les mets dans la pâte. Et puis j'ai décidé dans la pâte et sur le dessus, enfin, en un mot, je suis un show-off.
Et mon miel était liquide et très collant, je ne voulais même pas me dissoudre. Et la pâte est sortie collante, j'ai lavé mon propre seau et mangé les mains de la pâte. Ici, ils ont écrit ci-dessus que le chignon sautait facilement et que tout était lavé facilement.Avec moi - non, je pèche sur mon chéri, certains sont fous. Je fais aussi cette recette avec du sucre quand il n'y a pas de miel. Je mets 2,5 cuillères à soupe. cuillères à mesurer. Bon goût aussi. Mais il faut alors 10 à 15 grammes d'eau en plus.

Et dans mon HP Panasonic 2500, il n'y a pas de programme "seigle", j'ai cuit sur le programme "Cuisson" pendant environ 1 heure et 10 minutes. Et j'ai commencé avec "Pizza".

et voici mon pain Merci Rina et vous les filles! mon kenwood n'a pas non plus de fonction de seigle, j'ai d'abord pétri sur des pâtes, puis sur des grains entiers pendant 3,48 minutes.

Et dans mon HP Panasonic 2500, il n'y a pas de programme "seigle", j'ai cuit sur le programme "Cuisson" pendant environ 1 heure et 10 minutes. Et j'ai commencé avec "Pizza".

Eh bien, pouvez-vous imaginer, mais dans mon mode de cuisson au seigle - exactement 1 heure. Et puis il m'a semblé que c'était trop pour cuire dans ma L7.

[Fronyushka]

Fronyushka, félicitations pour le pain! Miam! Et l'hôtesse est bien faite!

et voici mon pain Merci Rina et vous les filles! mon kenwood n'a pas non plus de fonction de seigle, j'ai d'abord pétri sur des pâtes, puis sur des grains entiers pendant 3,48 minutes.

Wow, quelle beauté dans les grains! Comment as-tu fais ça? Avez-vous déjà roulé un chignon fini dedans?

[Mop1]

Mop1, nous avons donc des formes de différentes catégories de poids! Par conséquent, l'heure est différente. Nous venons de discuter de la dépendance du temps de cuisson sur le poids du moule.

Mona enduit la forme rastée. beurre et saupoudré de grains et le retourna dans ses mains. Et puis j'ai posé le chignon. et saupoudré de grains sur le dessus.

Ici, ils ont écrit ci-dessus que le chignon sautait facilement et que tout était lavé facilement. Avec moi - non, je pèche sur mon chéri, certains sont fous. Je fais aussi cette recette avec du sucre quand il n'y a pas de miel. Je mets 2,5 cuillères à soupe. cuillères à mesurer. Bon goût aussi. Mais il faut alors 10 à 15 grammes d'eau en plus.

Tanya, je pense que le miel n'est pas à blâmer. C'est probablement parce que le formulaire est nouveau. Au début, je suis également resté coincé, mais en choisissant un lubrifiant (margarine + saupoudrer de farine) le problème a été résolu. Je comprends que vous venez de badigeonner du saindoux et c'est tout? Voilà pourquoi je pense.

[fronya40]

fronya40quel beau et élégant pain! Je veux juste mordre. Toutes nos félicitations!

Mona enduit la forme rastée. beurre et saupoudré de grains et le retourna dans ses mains. Et puis j'ai posé le chignon. et saupoudré de grains sur le dessus.

Et le pain s'est probablement déformé très facilement et les grains du pain ne resteront ni sur la table ni dans l'assiette. Génial! Nous devons également essayer de saupoudrer le pain de cette façon. J'adore les graines de sésame, mais je n'aime pas ça quand elles sortent du pain et qu'elles sont souvent jetées (par ma maison).

Tanya, je pense que le miel n'est pas à blâmer. C'est probablement parce que le formulaire est nouveau. Au début, je suis également resté coincé, mais en choisissant un lubrifiant (margarine + saupoudrer de farine) le problème a été résolu. Je comprends que vous venez de badigeonner du saindoux et c'est tout? Voilà pourquoi je pense.

Non, Masha, je parle d'un seau de HP, quand j'en ai sorti la pâte, la pâte était si collante que le pain n'en a pas sauté et que le seau de HP lui-même ne pouvait pas être lavé de la pâte, et les doigts aussi. Tout était collant, collant. Et que le formulaire est bien fini, alors vous avez raison à 100%, c'est nouveau. Rien, bientôt j'apporterai les formes, elles seront couvertes de graisse, toutes les irrégularités et les pores se boucheront, les choses seront plus faciles.

Mona enduit la forme rastée. beurre et saupoudré de grains et le retourna dans ses mains. Et puis j'ai posé le chignon. et saupoudré de grains sur le dessus.

Une manière intéressante, je ne savais pas à ce sujet, j'en ai pris note!

sera couvert, toutes les irrégularités et les pores seront obstrués, ce sera plus facile.

Oui, c'est une question de temps. J'ai également recouvert la casserole d'une margarine - c'est ainsi que le pain colle. Et crémeux avec une margarine graisses Pyshka et tout est OK. Mais sa forme a longtemps été "cuite". Peut-être que bientôt ce sera la même chose pour moi: je me débrouillerai avec une margarine

J'ai enduit la rouille. l'huile et tout s'envole ... les filles, peut-être mettre du papier?

Et la pâte est sortie collante, j'ai lavé mon propre seau et mangé les mains de la pâte.

Mona1

Cette pâte "est sortie" pour moi. J'ai du miel confit et je l'ai dissous dans de l'eau tiède. En général, je réduis le bœuf dans toutes les recettes, peut-être que ma farine n'est pas si sèche - je ne sais pas.Seulement 280 ml d'eau et un petit pain que j'avais, peut-être avec une "flaque d'eau" au fond et pour la plupart vraiment tombé dans le moule, puis avec des poignées mouillées. Et quand Vanin était complètement seigle, tout s'est sali, le seau et les mains et un T-shirt.

Mona1

Cette pâte "est sortie" pour moi. J'ai du miel confit et je l'ai dissous dans de l'eau tiède. En général, je réduis le bœuf dans toutes les recettes, peut-être que ma farine n'est pas si sèche - je ne sais pas. Seulement 280 ml d'eau et un petit pain que j'avais, peut-être avec une "flaque d'eau" au fond et pour la plupart vraiment tombé dans le moule, puis avec des poignées mouillées. Et quand Vanin était complètement seigle, tout s'est sali, et le seau, les mains et un T-shirt.

Et je fais aussi généralement moins d'eau. Et je prépare cette recette souvent et tout le temps avec du miel. Mais cela n'a jamais été aussi collant que cette fois. Et j'ai oublié de me mouiller les mains tout de suite, je suis entré dans le seau pour la pâte, ma chère maman, j'ai commencé à rougir d'un seul coup. Elle est partie, mouillée, elle est partie.

Mais dans le magasin "Peki Sam", par hasard, personne n'a acheté un uniforme? J'ai regardé leur site Web et je n'ai trouvé aucune information sur le fabricant. Je ne sais pas, peut-être que je regardais mal.
J'irai à leur Temko j'écrirai, je demanderai)

Mona1

Cette pâte "est sortie" pour moi. J'ai du miel confit et je l'ai dissous dans de l'eau tiède. En général, je réduis le bœuf dans toutes les recettes, peut-être que ma farine n'est pas si sèche - je ne sais pas. Seulement 280 ml d'eau et un petit pain que j'avais, peut-être avec une "flaque d'eau" au fond et pour la plupart vraiment tombé dans le moule, puis avec des poignées mouillées. Et quand Vanin était complètement seigle, tout s'est sali, le seau et les mains et un T-shirt.

Les filles, je fais souvent, non, très souvent je fais du pain de seigle avec 100% de farine de seigle et beaucoup de miel).
Il est strictement interdit de prendre une telle pâte avec des mains sèches. Le simple fait de mouiller vos mains avant la mise en forme n'aide pas beaucoup.
Je place un récipient d'eau froide sur la table que les deux paumes s'adaptent facilement. J'humidifie mes mains avec de l'eau après CHAQUE contact avec la pâte. La table et les outils doivent également être constamment humidifiés. Ainsi, la pâte est très facile à mettre en forme, elle devient comme de l'argile et ne colle pas du tout. Les restes du moule (après pétrissage), je les évide avec une spatule en silicone humide. Il me faut maintenant moins d'une minute pour mouler.
Si la pâte est épaisse, je la moule sur une surface en verre humide, si elle est liquide, je décale simplement la forme L7 avec une cuillère en silicone humide ou avec mes mains.

Mona enduit la forme rastée. beurre et saupoudré de grains et le retourna dans ses mains. Et puis j'ai posé le chignon. et saupoudré de grains sur le dessus.

fronya40 !!! JE VOUS REMERCIE! Si jolie! Je n'ai jamais entendu parler de ça, j'aime vraiment ça!

Eh bien, pouvez-vous imaginer, mais dans mon mode de cuisson au seigle - exactement 1 heure. Et puis il m'a semblé que c'était trop pour cuire dans ma L7.

Mona, j'ai un soupçon, ou plutôt une certitude, que la température de cuisson dans le réglage de seigle est nettement plus élevée que dans le programme de cuisson. Il faudra en quelque sorte le mesurer. Sur le mode "seigle", le pain de seigle noir est parfaitement cuit en 1 heure (sous forme de L7), sur le programme "cuisson" je le cuit 1h20m - 1h30m. Il n'est pas cuit en 1 heure.

s'il est liquide, je décale simplement la forme A L7 avec une cuillère en silicone humide ou avec mes mains.

Et j'ai pensé que le formulaire ne pouvait pas être appliqué avec le frappeur. J'ai une recette: il y a de la pâte et du bon pain dans un seau à pâtisserie - je ne l'ai pas fait de cette façon, je pensais que ce serait difficile de le déplacer et soudainement le pain collerait. Je vais devoir essayer.

Mona, j'ai un soupçon, ou plutôt une certitude, que la température de cuisson dans le réglage de seigle est nettement plus élevée que dans le programme de cuisson. Il faudra en quelque sorte le mesurer. Sur le mode "seigle", le pain de seigle noir est parfaitement cuit en 1 heure (sous forme L7), sur le programme "cuisson" je le cuit 1h20m - 1h30m. Il n'est pas cuit en 1 heure.

Je l'ai trop frit sur du seigle. Probablement à cause de la grande épaisseur de mon L7. Donc je pense que c'est mieux la prochaine fois, le four à seigle, ne s'éteint pas un peu plus tôt. Ou faites cuire au four 1h.10min, par exemple.

Je place un récipient d'eau froide sur la table que les deux paumes s'adaptent facilement. J'humidifie mes mains avec de l'eau après CHAQUE contact avec la pâte. La table et les outils doivent également être constamment humidifiés. Ainsi, la pâte est très facile à mettre en forme, elle devient comme de l'argile et ne colle pas du tout. Les restes du moule (après pétrissage), je les évide avec une spatule en silicone humide. Il me faut maintenant moins d'une minute pour mouler.
Si la pâte est épaisse, je la moule sur une surface en verre humide, si elle est liquide, je décale simplement la forme L7 avec une cuillère en silicone humide ou avec mes mains.

Mais il s'avère que le chignon est tout humidifié avec de l'eau et nous le mettons dans l'eau dans le moule. Alors? Cette eau est juste dans le pain lors de la fermentation, sera-t-elle probablement absorbée?

Et j'ai pensé que le formulaire ne pouvait pas être appliqué avec le frappeur. J'ai une recette: il y a de la pâte et du bon pain dans un seau à pâtisserie - je ne l'ai pas fait de cette façon, je pensais que ce serait difficile de le déplacer et soudainement le pain collerait. Je vais devoir essayer.

Par pâte, j'entends une pâte comme celle du rouleau de Vania. C'est-à-dire une pâte qui ne peut pas être transformée en pain de foyer. Et je pétris la pâte épaisse à la main, la machine à pain ne peut pas y faire face.
D'ailleurs, j'ai complètement adapté le mode "Rye" pour cuire du pain de seigle au levain sous forme L7.
Je ne fais du levain et je le prépare à la main. Ensuite, je prépare une infusion en HP, en mélangeant l'infusion, le levain avec de l'eau et une partie de la farine.
Ensuite, je le remplis avec la farine restante, j'active le mode "Seigle". Il est souhaitable que l'égalisation de température soit minimale (45 minutes). J'aide à pétrir avec une spatule. Après le pétrissage, je laisse la pâte dans le HP pendant environ une heure. Lorsqu'il reste 45 minutes avant la cuisson (1 heure 45 minutes sur l'écran), sans éteindre le programme, je transfère la pâte sous la forme L7, mets la forme dans le HP et l'oublie pendant quelques heures.

Je l'ai trop frit sur du seigle. Probablement à cause de la grande épaisseur de mon L7. Donc je pense que c'est mieux la prochaine fois, le four à seigle, ne s'éteint pas un peu plus tôt. Ou faites cuire au four 1h.10min, par exemple.

Si le pain est de seigle-blé, alors il vaut mieux le cuire sur la "Pâtisserie", je pense. J'aime le mode "Rye" précisément à cause de la température de cuisson élevée. Pour le pain de seigle pur, c'est très bon.

Mais il s'avère que le chignon est tout humidifié avec de l'eau et nous le mettons dans l'eau dans le moule. Alors? Cette eau est juste dans le pain lors de la fermentation, sera-t-elle probablement absorbée?

Oui, il sera absorbé, et au début j'en avais peur, mais comme la pratique l'a montré, le pain n'en souffre pas du tout.

Les filles, je ne brasse jamais de malt. Ce n'est peut-être pas correct, mais j'aime beaucoup plus le goût du pain s'il n'est pas brassé, mais je le verse juste sur la farine avant le mode seigle. Là, au début de la cuisson, il sera brassé de toute façon. Et quand il n'y avait pas de malt, au lieu de cela, je mettais du kvas sec, seulement deux fois plus et je ne le brassais pas non plus.