Panasonic 255 peut-il cuire du pain Borodino?

Il semble que j'ai déjà décidé d'acheter un Panasonic 255.
Seulement dans les instructions sur le pain Borodino n'a rien trouvé.
Sait-il le faire cuire?
Pour cela, un programme spécial est généralement nécessaire (je l'ai vu à Mulenex), ou seuls les ingrédients doivent être versés dans le «droit», puis sur quel mode le four?

En général, les propriétaires de Panasonic, éclairent!

Si vous savez comment, il s'acquittera de cette tâche, cuire au four sur le mode "Rye", je ne cuit pas ce mode sur mon poêle sur "Basic" ou "Diet" - pareil, rien ne se passe

Il sait comment. Ils ont même ajouté du pain à la crème de seigle à l'instrument 255. Ajoutez-y de la coriandre moulue et Borodinsky est prêt.

Eh bien, le vôtre n'est pas vrai! Dans Zavarnaya de Panasonic, en ajoutant de la coriandre, vous n'obtiendrez pas un Borodinsky à part entière. À propos, la coriandre est déjà conforme à la recette - il s'avère que le pain de seigle est très savoureux. Il n'y a que quelques inconvénients:
1. La pâte avant la levée peut se trouver tordue dans un seau et remontera tordue, ce n'est toujours pas de la farine de blé. En conséquence, le pain peut se révéler oblique d'un côté, ce qui n'affecte en rien son goût délicieux. Une fois à la fois, ce n'est pas nécessaire, mais je vérifie quand même, si je ne mets pas la minuterie, après le pétrissage, la position du pain dans le seau.
2. Il est inutile de saupoudrer de coriandre entière sur le dessus avant la cuisson, elle s'effondrera tout de suite quand vous sortez le pain, mais cela ne peut être que le mien? Oui, et il n'est pas nécessaire dans l'ensemble, bien que ce pain soit fauché sous Borodinsky, mais c'est quand même un goût complètement différent.

Par expérience, je peux partager que le pain sera plus savoureux et plus beau si la recette remplace l'eau en tout ou en partie par de la bière brune ou rouge. Je remplace généralement le malt dans la même quantité par du kvas sec "SAF-KVAS".

À propos, le seigle sur kvas de Panasonic du livre 255 a le goût de "Riga" depuis l'enfance ...

J'utilise aussi saf-kvass pour cela.
En général, si vous utilisez un mélange spécial pour le pain Borodino, cela fonctionnera. Mode seigle. Le poêle va cuire tout ce que vous demandez, il suffit de le mettre correctement selon la recette. (Je n'ai pas moi-même fait cuire Borodinsky).

Le pain Borodino dans une machine à pain est un concept flou. Il existe de nombreuses recettes pour une machine à pain qui tond comme "Borodinsky" et il existe un GOST pour le pain "Borodinsky", ainsi que la technologie correspondante qui ne peut être reproduite dans les machines à pain d'aucun fabricant.
On ne peut parler que du degré de similitude du pain cuit selon une recette spécifique dans une machine à pain avec "Borodinsky".

Déclaration 100% vraie.

Je suis d’accord avec les orateurs précédents. Selon GOST - aucun four Borodinsky ne cuit. Elle ne sait pas faire fermenter la pâte pendant 6-8 heures

N'importe qui peut être similaire à Borodinsky. Qu'il s'agisse de malt prêt à l'emploi, brassé, de kvas, de moût, etc.

[Aglo]

Je comprends qu'il s'agissait de modes STANDARD. Nous ne disons pas que nous ne faisons que cuire au four, mais tout ce qui a précédé la cuisson a été fait à l'extérieur du four - c'est une autre histoire. Si vous obtenez des modes STANDARD très similaires au pain Borodino, veuillez partager la recette. Ces recettes que j'ai essayées (et du forum aussi): "On ne peut parler que du degré de similitude du pain cuit selon une recette spécifique dans une machine à pain avec Borodinsky - comme je l'ai correctement noté Aglo
P.S. mot-clé dans la recette souhaitée et attendue: vraiment similaire
Cordialement votre
mon avis est qu'aucune boulangerie ne prolongerait le processus s'il était possible d'obtenir le même résultat avec un temps de traitement court

la combinaison de 2 modes standards (ou 3) + malt + gluten + levain me permet de cuire 100% Borodinsky qui satisfait mes besoins gustatifs.

[mon]

satisfaisant mon besoins de goût.

"A qui la jument a une épouse" (I. Ilf, E.Petrov "12 chaises")

[Petrof]

Bonjour à tous! Répondre pour Petrof: J'ai volé la recette du pain Borodino sur le forum, ma famille a vraiment aimé. J'ai essayé de trouver un lien mais pas de chance. Par conséquent, je cite la recette textuellement:Pain Borodino.

Ingrédients

2 cuillères à café levure sèche
1 tasse de farine de blé
2 et 3/4 tasses de farine de seigle pelée
1 et 1/2 cuillère à café Esktra-R
1 cuillère à soupe. l. panifarine
4 cuillères à soupe l. malt de seigle
1 cuillère à soupe. l coriandre moulue
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. mon chéri
430 ml. eau (dont 80 ml pour le brassage de malt de seigle)

Préparation:

Versez 80 ml dans une autre tasse. eau bouillante raide 4 c. l. malt de seigle, remuer et laisser refroidir.
Mettez la levure, la farine, la culture starter Extra-R, le sel, le beurre, le miel, la coriandre dans un seau d'une machine à pain. Ajouter le malt refroidi et brassé et ajouter 350 ml du reste de l'eau. Nous allumons la machine à pain en mode pain de seigle.

À propos, si vous mesurez d'abord l'huile avec une cuillère à mesurer, puis le miel, il est plus facile de secouer la cuillère!

Option de cuisson:
Le matin j'ai fait un levain:
1/2 cuillère à café Levure
3 cuillères à soupe cuillères à soupe de farine de seigle
1/2 verre d'eau.

Elle a remué tout cela et l'a laissé dans un récipient légèrement couvert.

Le matin, j'ai préparé 3 cuillères à soupe. cuillères de malt avec de l'eau et laisser refroidir lentement, enveloppé dans une serviette.

Le soir après le travail, mettre tous les ingrédients prescrits dans une machine à pain et ajouter 3 cuillères à soupe de levain du matin et de malt refroidi brassé, pétrir la pâte en mode "pelmeni".
(J'ai un poêle Panasonic 255 avec ce mode.)

Et puis, lorsque la pâte a été mélangée, j'ai activé le mode pain de seigle.
Dans ce mode, pendant la première heure, le four égalise la température des aliments entrants.
Et pour moi, pendant cette heure, la pâte a augmenté pour la première fois.
Puis son four en mode pétrissage a pétri cette pâte levée, puis la pâte a de nouveau augmenté et cuit selon le programme du pain de seigle.
En conséquence, le pain a beaucoup augmenté - presque sur toute la hauteur du seau, il est merveilleusement cuit et son goût et sa couleur sont très proches du vrai Borodino.

Ainsi, le processus a été divisé en trois étapes:
1. Le matin, j'ai fait du levain et du malt brassé.
2. Le soir j'ai pétri la pâte en mode "boulettes"
3. Après le mode "Pelmeni", j'ai activé le mode "pain de seigle".

Le seul problème est que mon pain est tombé du toit. Je vais chercher la raison.

[similaire à Borodinsky]

Je suis d’accord avec les orateurs précédents. Selon GOST - aucun four Borodinsky ne cuit. Elle ne sait pas faire fermenter la pâte pendant 6-8 heures

UNE similaire à Borodinsky - tout le monde peut. Qu'il s'agisse de malt prêt à l'emploi, brassé, de kvas, de moût, etc.

Il vous suffit d'accepter cette idée comme de vrais Mams.

"A qui la jument a une épouse" (I. Ilf, E. Petrov "12 chaises")

eh bien ... tout le monde peut offenser un orphelin :))
J'écris sur mes goûts - euh-hein?
sachez que le bal sec. levain - du mal, donc je n'ai HP que pour un mois ... comme un fil atteindra mes mains, je serai selon le poêle Borodino ...
et toi, mon oncle, si seulement rugazzo

Non, je ne veux pas jurer du tout. c'est juste que la famille aime beaucoup Borodinsky, voulait vraiment avoir le même goût à la maison, en a essayé beaucoup de différents - enfin, pas ce goût! J'ai même pris un porteur importé (la bière est si noire et sucrée, pas comme la Guinness), le prix d'une miche de pain était de 50 roubles, mais le goût ne fonctionnait pas. Je prends Borodinsky à l'ancienne dans le magasin et ensuite je ne fais pas plus d'expérimentation.
Et bonne chance à vous!
P.S. Quand j'ai commencé à expérimenter la farine de seigle, il n'y avait aucun moyen de l'obtenir, parfois je devais traverser Moscou pour l'obtenir, mais maintenant c'est bon. Mais à partir de farine de seigle, je fais plus souvent du kvas blanc de campagne, aigre.

oh, le pain ne m'est pas du tout allé sur de la bière ... oui, nous avons des goûts différents :)

Mais est-ce que quelqu'un a essayé d'utiliser le mode français (6 heures) pour Borodinsky, si vous avez besoin d'une longue montée?

... 2. Il est inutile de saupoudrer de coriandre entière dessus avant la cuisson, elle s'effondrera tout de suite quand vous sortez le pain, mais cela ne peut être que le mien?

Faites d'abord tremper la coriandre dans l'eau, elle ne s'effondrera pas.

[Bien sûr, il sait cuisiner, si vous essayez.]

Ingrédients

2 cuillères à café levure sèche
1 tasse de farine de blé
2 et 3/4 tasses de farine de seigle pelée
1 et 1/2 cuillère à café Esktra-R
1 cuillère à soupe. l. panifarine
4 cuillères à soupe l. malt de seigle
1 cuillère à soupe. l coriandre moulue
1 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. mon chéri
430 ml. eau (dont 80 ml pour le brassage de malt de seigle)

Préparation:

Versez 80 ml dans une autre tasse. eau bouillante raide 4 c. l. malt de seigle, remuer et laisser refroidir.
Mettez la levure, la farine, la culture starter Extra-R, le sel, le beurre, le miel, la coriandre dans un seau d'une machine à pain. Ajouter le malt refroidi et brassé et ajouter 350 ml du reste de l'eau. Nous allumons la machine à pain en mode pain de seigle.

Bien sûr, il sait cuisiner, si vous essayez.
La recette donnée est pour Borodinsky et il est facile de la préparer en trois heures.
Lisez ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
et ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

En reconnaissance, nous mettons un plus à la réputation.

Oui, en théorie, il devrait pouvoir, si vous choisissez les bons ingrédients ...