Formulaires non standard chez Panasonic

J'étais mûr pour la pâte mûre. 100 grammes de pâte finie «gèle» au réfrigérateur depuis hier. Mais voici ce qui me hante: on n'aime pas vraiment le pain blanc. Est-il possible de faire de la pâte mélangée selon ce principe et dans quelles proportions sont-elles meilleures? Comment se comportera-t-il avec la farine complète?

Ajoutez ce morceau à n'importe quelle pâte, puis déchirez à nouveau un morceau de la pâte. J'ai cette pâte mûre de tout ce que je viens d'ajouter, et tout pain sur cette pâte mûre est super! Et même ajouté aux grains entiers. Mais parfois, je pétris une autre pâte bien mûre si je n'ai pas le temps d'arracher un morceau (par accident ou exprès). Mais je pars et ajoute un morceau de 150 grammes de pâte mûre. Et je fais du pain pour 300 à 400 g de farine.

[marinastom]

marinastom, pour le pain mélangé, il est préférable d'utiliser une pâte mélangée (dans notre cas - pâte mûre "mélangée").
Si vous faites constamment cuire du pain de grains entiers, utilisez de la pâte de grains entiers mûrs pour cela. Comment cela mènera - c'est difficile à dire. La farine de grains entiers est plus riche en microflore (à condition que vous broyiez du blé non transformé de haute qualité) et, par conséquent, tous les processus dans une pâte mûre sont plus spontanés et imprévisibles.
En fin de compte, cependant, la qualité (tenue et durée de conservation) d'une pâte de farine de grains entiers mûrs devrait être supérieure à celle d'une pâte de farine de qualité supérieure mûre.

Il s'avère que vous pouvez également faire un mélange avec du seigle?

Oui. Si vous aimez le pain à faible acidité (sucré), utilisez une pâte bien mûre. La pâte mûre peut être préparée sur un mélange de farine de seigle-blé avec la même addition de levure.
Mais j'utilise du levain de seigle pour le pain de seigle (sans ajouter de levure), car je pense que le pain de seigle traditionnel devrait avoir une acidité prononcée. De plus, le levain de seigle détache bien mieux le pain de seigle que la pâte mûre et l'ajout de levure n'est pas nécessaire.

Oh, les filles, et après vous, j'ai décidé d'utiliser mon Panasonic sur une base non nominale ... Seulement je l'ai 255e. Travaux!
Formulaire L7
Seigle-blé pour 400g de farine avec différentes graines.

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[Kalyusya]

Kalyusya, du bon pain! Toutes nos félicitations! Eh bien, tout simplement beau! Je vous souhaite du succès dans le futur, du pain beau et délicieux!
Moi aussi, je prépare déjà du pain de seigle-blé Rinin sous la forme. Je l'aime.
Rinochka, merci encore et maintes fois pour un pain aussi délicieux!

[Kalyusya]

Kalyusyaquel joli premier-né! Joli garçon! Et la mère hôtesse a bien fait, d'avoir «décidé de laisser sa petite dame Sonechka accoucher« à partir de la forme L7 ». L'enfant s'est avérée formidable! Félicitations!

Et le voici:

Elle a cuit du pain, de petit poids, sous la forme L9, il est plus petit que L7. La recette est inchangée, les proportions sont conservées.

Elle a cuit du pain, de petit poids, sous la forme L9, il est plus petit que L7. La recette est inchangée, les proportions sont conservées.

Et si je sépare une partie de la pâte du pétrissage standard de Rin et que j'ajoute demain ou après-demain. Que vais-je avoir, des conneries ou pas. C'est juste que parfois il n'y a pas assez de pain du tout, mais vous voulez quelque chose de frais. Et aigre.

Et si je sépare une partie de la pâte du pétrissage standard de Rin et que j'ajoute demain ou après-demain. Que vais-je avoir, des conneries ou pas. C'est juste que parfois il n'y a pas assez de pain du tout, mais vous voulez quelque chose de frais. Et aigre.

Rien de mal. Tout se passera bien, les conneries n'ont jamais fonctionné. Peut-être même mieux que ce que vous vouliez. Ou vous pouvez mettre une nouvelle pâte mûre, elle sera prête dans 12 heures. Mais j'utilise l'ancien, j'aime

[marinastom]

Et si je sépare une partie de la pâte du pétrissage standard de Rin et que j'ajoute demain ou après-demain. Que vais-je avoir, des conneries ou pas.C'est juste que parfois il n'y a pas assez de pain du tout, mais vous voulez quelque chose de frais. Et aigre.

marinastom, Je vois un tel problème ici: et si après-demain vous vouliez un pain de blé parfumé blanc comme neige. Et il n'y aura plus de pâte de blé mûre à portée de main, mais un mélange de seigle-blé qui gâtera le goût et la couleur du pain de blé.

Par conséquent, vous devez décider de vos priorités. Je cuisine différents pains et la présence de deux levains (pâte de blé mûr et éternel levain de seigle) satisfait pleinement mes envies.

J'essaie de ne pas ajouter de farine de seigle à la pâte mûre, de la conserver pour le pain de blé, son arôme et son goût changeront considérablement par rapport à la farine de seigle, son acidité augmentera considérablement. Mais si vous ne faites que du pain de seigle-blé, gardez une pâte de seigle-blé mûre.

Maintenant, je sors le formulaire du CP à l'aide d'une pince hémostatique. Je l'ai acheté en vente libre.
J'ai fait une tarte aux pommes.
Très reconnaissant pour le sujet "Formulaires non standard"

Ol, quelle beauté! Eh bien, juste la mortalité complète! Il est devenu un peu effrayant au mot pince hémostatique. Bien qu'il appartienne simplement à une branche telle que les formulaires non standard. Et je veux acheter un scalpel pour faire des coupes sur un pain. En bref, vous devez vous rendre dans le magasin Medtekhnika et y acheter presque toute la gamme.

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej, vous avez des chefs-d'œuvre comme toujours! Belle miche de pain! Et merci beaucoup pour votre contribution au sujet "Formes anormales". Quel brave garçon vous êtes, vous avez pensé acheter un clip. Où l'as-tu acheté? Dans un magasin de pêche ou chez Medtech?

[Olga de Voronej]

Olga de Voronej
bravo beauté
Je vois que vous avez également un fabricant de pain de ski. Et quel est ce formulaire non standard, vous pouvez en savoir plus

[Olga de Voronej,]

Olga de Voronej, idée intéressante pour LG! J'irai mesurer ma forme dès que le HP sera gratuit.

Et quelle est cette jolie tarte?

[Olga de Voronej]

.... il est devenu un peu effrayant au mot pince hémostatique. Cependant, il appartient simplement à une branche telle que les formulaires non standard.

Eh bien, la forme non standard a une poignée non standard, tout va bien Cette pince a un tel "verrou" - elle est serrée et tout, étroitement, ne glissera pas.

... Je veux acheter un scalpel pour faire des coupes sur le pain.

À PROPOS! Bonne suite! : amis: partagez vos impressions plus tard

Olga de Voronej, Belle miche de pain!

Ceci est une tarte aux pommes fermée

.. merci beaucoup pour votre contribution au sujet "Formes irrégulières"

Tellement heureuse coïncidence! Mon four est toujours en panne
Un espoir pour HP Et puis un merveilleux sujet apparaît, mais pas immédiatement, mais les pensées ont commencé à bouger. Honnêtement: je suis très reconnaissant pour une telle innovation!

... pince. Où l'as-tu acheté? Dans un magasin de pêche ou chez Medtech?

Chez Medtekhnika. Pas même tout à fait en elle. Le grand magasin a un rayon où se trouvent des fournitures médicales (tensiomètres, entraîneurs manuels, toutes sortes de limes / broyeurs de talons ... Il y avait aussi un scalpel.

Je vois que vous avez également un fabricant de pain de ski. Et quel est ce formulaire non standard, vous pouvez en savoir plus

Elle est la plus! Et la forme est pour les gâteaux de Pâques.

Et la forme est pour les gâteaux de Pâques.

Nous chercherons clairement
Pouvez-vous hauteur et diamètre s'il vous plaît

Il y avait aussi un scalpel.

Et j'ai entendu dire que maintenant des scalpels sales, pas ce qu'ils étaient. Maintenant, tout est de type jetable. Alors je pense que si j'en ai besoin ou non. Alors que j'ai acheté un paquet de lames françaises - 5pcs / 7 UAH avec un sou. J'en ai sorti un, mais quelque chose n'était bon que la première fois qu'il a été coupé. Dans le second - c'est pire, et le troisième - enfin déchiqueté, mais pas coupé. La pâte molle émousse-t-elle les outils si rapidement?

[Olga de Voronej,]

... peut être la hauteur et le diamètre

Dans celui-ci, un petit pain s'avère également bien https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...73600.0
Et Mona1 a parlé de la cuisson de gâteaux normaux sous cette forme.
Hauteur 12 cm (ce serait bien de trouver un peu plus haut, mais j'ai ça)
diamètre du fond 13,5 cm
diamètre supérieur - 16 cm
Forme aluminium, emboutissage

Olga de Voronej, idée intéressante pour LG! J'irai mesurer ma forme dès que le HP sera gratuit.
Et quelle est cette jolie tarte?

Au moins quelqu'un aurait pu y arriver!
Et la tarte .. Tout est spontané. Un ami a apporté des pommes merveilleuses et dit - des tartes Pieki! Et le verre manque toujours dans le four. Ici, il est sorti. Elle a roulé la pâte au beurre en une crêpe, leur a préparé une forme, a recouvert les pommes hachées de sucre, recouvertes de la deuxième "crêpe" et décorée. La pâte qui s'est avérée a été divisée en 2 portions. Quelles lacunes vont se révéler aujourd'hui, je les corrigerai demain.

[Olga]

Olgamerci pour les conseils de taille et de hauteur
Allons

La prochaine fois (et toutes les suivantes), nous pétrirons la pâte à partir de 300 grammes de farine:

farine - 300g
eau - 170-180g
levure fraîche - 2,5 g
sel - 5 g
huile - 20 g

Versez la farine, le beurre dans le seau, allumez le premier programme, à ce moment, pendant que les températures s'équilibrent dans l'eau tiède, dissolvez la levure, le sel (vous pouvez ajouter du sucre) cassez notre pâte mûre en morceaux et jetez-la dans cette eau. Après 15 minutes, versez-le dans un seau et faites un lot. Lorsque le tableau de bord est à 2h00, sans désactiver le programme, nous sortons un seau, déchirons un morceau de pâte (100-150 grammes), le mettons dans un bocal, formons du pain avec le reste, le mettons sous une forme L7, le mettons en HP, le faisons cuire au four, le faisons cuire.

J'ai décidé de faire du pain, mais je n'ai pas eu le temps d'attendre la levée et de mettre la pâte dans un moule. Quand le pétrissage avait déjà commencé, je n'avais aucun doute, je suis allé travailler. Je suis venu - c'est ce qui m'attendait:





Peut-être que les choses ont mal tourné à cause de:
1. Je n'ai pas chauffé l'eau, je l'ai simplement versée dans un seau et j'ai émietté la levure et la pâte dedans.
2. J'ai pris 170 ml d'eau - peut-être pas assez.
3. Huile de moutarde non raffinée ajoutée (peu probable).
Le pain s'est avéré très savoureux et parfumé, mais en quelque sorte "caoutchouteux". Et pour la première fois, j'ai à peine sorti la spatule.

Peut-être que les choses ont mal tourné à cause de:
1. Je n'ai pas chauffé l'eau, je l'ai simplement versée dans un seau et j'ai émietté la levure et la pâte dedans.
2. J'ai pris 170 ml d'eau - peut-être pas assez.
3. Huile de moutarde non raffinée ajoutée (peu probable).
Le pain s'est avéré très savoureux et parfumé, mais en quelque sorte "caoutchouteux". Et pour la première fois, j'ai à peine sorti la spatule.

Pour 300 gr. farine - 170 ml d'eau ne suffisent pas à coup sûr. Je suis toujours à 280 grammes. Je prends 170 ml de farine de blé, le pain est excellent. L'huile n'a pratiquement rien gâté, ne serait-ce que le goût. Et le pain de cette forme s'est avéré, car le pain était petit et blotti dans un coin. Nous serions chez nous, l'envoyions au milieu et tout irait bien. Nous n'avons pas chauffé l'eau - vous avez donc une égalisation de la température. Et le pain est très mignon.

Eh bien, la forme non standard a une poignée non standard, tout va bien Cette pince a un tel "verrou" - elle est serrée et tout, étroitement, ne glissera pas.

Le château est appelé très romantique: cliquet.
Ces clips ont des joues rainurées et des extrémités dentelées - si le moule est recouvert d'un revêtement antiadhésif ou d'un autre revêtement «délicat», il pourrait être endommagé. Mais vous pouvez essayer de mettre les extrémités du cambric (à partir des fils électriques). Et les pinces sans dents sont meilleures.



Et il y a aussi une chose tellement pratique - une pince - elle est cependant plus authentique, mais les pointes sont confortables.



Mon mari sort les hameçons du poisson qu'il a pêché.

Pour 300 gr. farine - 170 ml d'eau ne suffisent pas exactement. Je fais toujours 280 grammes. Je prends 170 ml de farine de blé, le pain est excellent. Il est peu probable que l'huile gâche quoi que ce soit, ne serait-ce que le goût. Et le pain de cette forme s'est avéré, car le pain était petit et blotti dans un coin. Nous serions chez nous, l'envoyions au milieu et tout irait bien. Nous n'avons pas chauffé l'eau - vous avez donc une égalisation de température. Et le pain est très mignon.

Le bonhomme en pain d'épice était un peu ordinaire - je n'ai pas déchiré la pâte, j'ai tout laissé dans le seau. Et le goût était incroyable. Je pense que l'huile de moutarde était disponible ici.
Je vais réessayer. En forme de.

Le bonhomme en pain d'épice était quelque chose comme un homme ordinaire - je n'ai pas déchiré la pâte, j'ai tout laissé dans un seau.

Le bonhomme en pain d'épice est ordinaire, mais de petite taille, et après le dernier coup de cœur, vous devez le mettre au milieu du seau pour que le pain soit uniforme.J'ai déjà rencontré cela au début de l'utilisation du x / poêle, puis je l'ai roulé (le petit pain) au milieu, de sorte que le pain soit uniforme.

Et j'ai longtemps exhorté tout le monde à utiliser de l'huile de lin ou de moutarde. Le pain a un goût vraiment incroyable.

Et pendant longtemps, j'encourage tout le monde à utiliser de l'huile de lin ou de moutarde. Le pain a un goût vraiment incroyable.

Je ne sais pas pour le pain, je suppose. Mais quand j'ai fait frire le moule avec de l'huile de lin dans le four, rappelez-vous avec des fissures, l'odeur était wow. C'est bien que je sois seul à la maison. Sinon j'aurais ce formulaire ...

Toute huile qui fume et brûle sent comme ça!

... Peut-être que les choses ont mal tourné à cause de:
3. Huile de moutarde non raffinée ajoutée (peu probable).
Le pain s'est avéré très savoureux et parfumé, mais une sorte de "caoutchouteux" ...

En défense de mon huile de moutarde bien-aimée. Le matin, des tartes chaudes avec de la confiture de pommes comme "Kunaty Pie" Ikra

Désolé, j'ai supprimé la répétition.

En défense de mon huile de moutarde bien-aimée. Le matin, des tartes chaudes avec de la confiture de pommes comme "Kunaty Pie" Ikra

Oui, Dieu nous en préserve! Je suis toutes les parties du corps pour des huiles saines!
Maintenant, j'ai déjà mis la pâte en deux avec de la farine complète et de l'huile de moutarde sur du kéfir dans le moule. voyons ce qui se passe.

Succès à vous!

[Olga]

Utilisé la deuxième partie du test. Et j'ai beaucoup plus aimé cette option que la cuisson d'une tarte. Alors je vais cuisiner. Encore une fois, une forme non standard et des produits de boulangerie en KhP.

Olga, est-ce une tarte faite de tartes? Cool! Vous pouvez, après tout, essayer ceci dans notre L7 et ça ne sera pas pire ... J'ai en fait un moule rond Et puis les tartes se séparent bien les unes des autres?

[Olga]

Olga, est-ce une tarte faite de tartes? Cool!
Vous pouvez essayer ceci dans notre L7 et cela se révélera tout aussi bien ...
J'ai en fait un moule rond.
Et puis les tartes se séparent bien les unes des autres?

Oui.
Encore mieux!
Ils se séparent bien, mais j'ai saisi cette opportunité et suis allé vérifier - à quel point ils se séparent ...
Jusqu'à ce que j'arrive à l'ordinateur, j'ai découvert qu'ils mangent bien aussi.
Avant de les mettre dans le moule, j'ai roulé / roulé les tartes dans une assiette avec une petite quantité d'huile végétale. Elle a sculpté des tartes selon la méthode "Scarecrow" https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0 ... Elle a écrit, peut-être que quelqu'un se souviendra d'elle et dira «Merci».
"Épouvantail"! Je vous remercie!

J'ai demandé parce que je veux le faire cuire avec de la confiture d'abricots et j'ai peur qu'il ne s'épuise.

J'ai une confiture très épaisse - une cuillère coincée dedans ne bouge pas. Un morceau de confiture, séparé par une cuillère, conserve sa forme, presque comme des supports à marmelade. Si la confiture n'est pas très épaisse, il est préférable d'en faire une tarte ouverte. Lors de la cuisson, l'eau se transforme en vapeur et ouvre votre tarte. Autrement dit, cela coulera.

Je n'ai pas de confiture comme ça. Donc, vous devez le faire avec du fromage cottage. J'ai lu sur Internet: c'est ainsi que l'on obtient le pain de singe. génial! Je n'ai jamais cuisiné. Je vais essayer de faire des petits pains et du pain.

[marinastom]

J'ai décidé de faire du pain, mais je n'ai pas eu le temps d'attendre la levée et de mettre la pâte dans un moule. Quand le pétrissage avait déjà commencé, je n'avais aucun doute, je suis allé travailler. Je suis venu - c'est ce qui m'attendait:



Peut-être que les choses ont mal tourné à cause de:
1. Je n'ai pas chauffé l'eau, je l'ai simplement versée dans un seau et j'ai émietté la levure et la pâte dedans.
2. J'ai pris 170 ml d'eau - peut-être pas assez.
3. Huile de moutarde non raffinée ajoutée (peu probable).
Le pain s'est avéré très savoureux et parfumé, mais en quelque sorte "caoutchouteux". Et pour la première fois, j'ai à peine sorti la spatule.

marinastom, et pourtant, essayez de dissoudre la levure, comme je l'ai recommandé, dans de l'eau tiède avant de la placer dans le seau. Et laissez-les reposer un moment. Vous dites que le pain était «juste», mais votre pâte s'est avérée être un peu «martelée», ce qui signifie que la levure n'a pas eu le temps de travailler. Il serait possible d'augmenter légèrement la fermentation en désactivant le programme principal, puis, après la fermentation, en activant la cuisson.
Et il me semble aussi que tout de même il n'y avait pas assez de liquide.

Je suis content d'avoir aimé le goût. Le caractère caoutchouteux du pain est généralement donné par la farine "forte", c'est-à-dire une farine à haute teneur en gluten. La pâte mûre ne crée que l'effet d'élasticité moyennement agréable.
Réessayez et partagez les résultats! (uniquement sous forme L7, sinon il s'avère hors sujet.)

J'ai lu sur Internet: c'est ainsi que l'on obtient le pain de singe. génial! Je n'ai jamais cuisiné. Je vais essayer de faire des petits pains et du pain.

Le pain de singe est un morceau de pâte sans garniture uniquement.
En général, l'utilisation de formulaires non standard est un tel gâchis pour l'imagination!

En général, l'utilisation de formulaires non standard est un tel gâchis pour l'imagination!

les formes non standard sont le «hooliganisme uniforme», enfin, dans le sens du «hooliganisme» sous diverses formes ...

Voici un autre de mes morceaux.



Cette fois, j'ai essayé: 1) farine de blé de qualité égale et moulue entière, 2) liquide - 1% de kéfir, 3) huile de moutarde non raffinée. Lors du mélange, j'ai dû ajouter un peu d'eau. En fait, il s'est avéré que je venais de préparer une pâte bien mûre.
En résumé: le goût est excellent, mais l'odeur de l'huile se fait sentir. Je dois encore mélanger de la moutarde avec du tournesol ou autre et quand j'ajouterai de la pâte mûre de ce lot, je prendrai une autre huile.

[marinastom]

Voici un autre de mes morceaux.

marinastomquel beau pain! Toutes nos félicitations!

Cette fois, j'ai essayé: 1) farine de blé de qualité égale et moulue entière, 2) liquide - 1% de kéfir, 3) huile de moutarde non raffinée. Lors du mélange, j'ai dû ajouter un peu d'eau. En fait, il s'est avéré que je venais de préparer une pâte bien mûre.
En résumé: le goût est excellent, mais l'odeur de l'huile se fait sentir. Je dois encore mélanger de la moutarde avec du tournesol ou autre et quand j'ajouterai de la pâte mûre de ce lot, je prendrai une autre huile.

Combien d'huile de moutarde ajoutez-vous à la pâte pour la sentir? Et l'odeur doit être délicieuse ... Peut-être que le goût vient de l'huile? J'ajoute toujours de l'huile d'olive à la pâte, parfois à l'œil nu et cela ne semble rien.

les formes non standard sont le «hooliganisme uniforme», enfin, dans le sens du «hooliganisme» sous diverses formes ...

Et combien d'huile de moutarde ajoutez-vous à la pâte pour que vous puissiez la sentir? Et l'odeur doit être délicieuse ... Peut-être que le goût vient de l'huile? J'ajoute toujours de l'huile d'olive à la pâte, parfois à l'oeil et cela ne semble rien.

Fait selon la proportion de la réponse n ° 390 de ce sujet - 26 g.
Oh, tu n'as pas besoin de pantoufles contre moi et tu n'as pas besoin de m'appeler des noms non plus: aujourd'hui, semble-t-il, ça ne sent plus.

Hier, j'ai pétri la pâte et je l'ai mise au réfrigérateur pour la lever au froid. Et aujourd'hui, j'en ai fait des baguettes. J'ai cuit des baguettes chez Panasonic dans un support à baguettes de Moulinex (à Moulinex, mes bords de baguette sur le moule inférieur brûlent même avec une croûte légère).

J'ai acheté un support pour un porte-baguette:

Ce sont les baguettes:

Tellement bon! je l'aime

J'ai acheté un support pour un porte-baguette:

Oh, quelle beauté! J'ai soudain voulu un tel porte-baguette. Et ce support, il s'est avéré, est très pratique. Jusqu'à présent, rien d'autre n'a été inventé. Peut-être que je vais m'en acheter un. Seulement j'aurais percé des trous sur le côté. Et puis là, l'air souffle d'en bas, pour qu'il ait un passage libre.

Seulement j'aurais percé des trous sur le côté. Et puis au même endroit, l'air souffle d'en bas, de sorte qu'il ait un passage libre.

Tanya, merci! Le support n'adhère pas au fond, car il se trouve sur les rebords au bas du poêle et il y a un passage supplémentaire pour l'air en raison de ces plis. Le conjoint semblait dire qu'il y avait suffisamment de trous pour le passage de l'air.

Et ce petit gâteau vaut 20 roubles au total.

Voici une baguette "dans la faute":

Quoi qu'il en soit, même les baguettes de Panasonic sont plus savoureuses, je ne sais pas pourquoi. A Moulinex, ils sont très secs et doivent être conservés dans un sac pour se ramollir un peu. Et chez Panasonic, la croûte croustillante et molle est agréable.