Modes Moulinex RZ710100

Comme toujours, je fais d'abord, puis je lis
Je l'ai trouvé grâce à la recherche
«Ni Riga ni Borodinsky ne fonctionneront sans malt. C'est le malt qui donne du goût et de la couleur. Dans quelle ville habitez-vous? Avez-vous des boulangeries? Vous pouvez y acheter du malt. Remplacez le malt par du concentré de kvas liquide, du kvas sec, juste du kvas ou de la bière brune . Mais les deux dernières substitutions ne conviennent pas très bien à la cuisson de Rizhsky et Borodinsky, car leur concentration en malt est trop faible pour de telles recettes. "
et que donne le miel dans le pain de seigle, et est-ce un ingrédient obligatoire?

Ils remplacent juste le sucre par du miel, je n'ai pas remarqué beaucoup de différence

maintenant j'ai besoin d'acheter du malt ... ehhh je sais même où il peut être ...

[krikunja]

krikunja, malt à Auchan et est vendu))

Et je l'ai vu le matin
Mais Auchan est bien plus proche de chez nous! Merci pour le conseil!
et tous ces additifs Panfarin, etc. A quoi servent-ils?

et tous ces additifs Panfarin, etc. A quoi servent-ils?

Vous n'en avez pas besoin! Ne plonge même pas dedans, montre que c'est

Mliin, puisque aucun moyen, cela signifie qu'ils sont bâtards ...
maintenant tu dois absolument comprendre

Sur, regardez dans

La panifarine est utilisée comme améliorant la farine lors de la cuisson de divers types de pains faits maison à base de seigle, de blé et de mélanges de différents types de farine, en particulier pour les farines à teneur réduite en gluten.
La panifarine améliore la qualité de la pâte, elle devient plus plastique et facilite son traitement. L'ajout de panifarine à la farine améliore la qualité du pain cuit: il augmente son volume, diminue la miette, fournit une porosité plus uniforme et prolonge la fraîcheur.
La panifarine est ajoutée lorsque la farine contient peu de protéines (gluten). Si vous faites cuire du pain à la maison avec de la farine de seigle, de la farine de sarrasin ou si vous ajoutez du son, des flocons, des mélanges de céréales à la pâte, la pâte s'avère être "lourde" pour la levure. Dans ce cas, l'ajout de panifarine aidera à rendre la pâte plus élastique et à lever plus facilement.
L'ajout de panifarine à la pâte augmente la valeur nutritionnelle du pain cuit au four, car il augmente la teneur en protéines du produit fini.
En tant qu'améliorant de la farine, la panifarine est utilisée en petites quantités (en moyenne 1 cuillère à café par verre de farine non de blé, son, mélange), elle est ajoutée avec de la farine, avec laquelle il doit être bien mélangé.
Au 1 er. l. contient environ 10 g de panifarine.

Et ce n'est qu'un petit passage sur son mal

Le gluten étant une protéine insoluble dans l'eau, il ne se dissout pas seulement dans l'eau, mais également dans les sels. Lorsque le gluten dans le corps humain devient en excès, il se colmate dans l'intestin grêle, comme du ciment, collant ensemble ses plus fines villosités, provoquant une dégénérescence de l'intestin grêle. Dans cet état, les intestins ne sont plus capables d'absorber les vitamines ou autres substances bénéfiques, qui sont mentionnées dans les brochures publicitaires des «boulangers avancés».

lire .. merci pour le tuyau

Et pourquoi le silence, nous ne cuisons pas ou quoi?

[irlandais]

irlandais, dites-moi, le poêle vous a-t-il déçu? Quels bancs n'ont pas fait surface? Oh, quel dommage que j'en ai déjà trois, sinon j'aurais acheté celui-ci en temps voulu.

Bancs? Oui, il ne semble pas y avoir de jambages La seule chose que je n'aime pas, c'est la température très élevée sur les produits de boulangerie, je ne fais cuire qu'au poids minimum et la croûte la plus légère, le programme s'avère beaucoup plus court et parfois je l'éteint 5-7 minutes plus tôt (je n'aime pas très bruni pain), sinon la croûte inférieure est très épaisse et dure. Mais si vous utilisez un programme de cuisson séparé, le résultat est meilleur, il n'y a pas tellement de brûlure, la température est probablement plus basse. Et j'aime aussi que les programmes qui sont conçus pour le pain au beurre sucré soient aussi cuits plus doucement, les pâtisseries ne brûlent pas du tout, ce moment est pensé. En général, j'aime ça, mais bien sûr j'ai mis le chignon après le dernier lot, c'était magnifique. Je vais devoir essayer de ne pas interférer du tout avec le processus et voir quel genre de bretzel elle cuisine pour moi ...

Je cuit rarement sur des programmes automatiques, combinant généralement le pétrissage, la levée et la cuisson. Ce poêle me conviendrait probablement

Si tel est le cas, alors ce serait même très approprié, j'aime vraiment les programmes séparés de pétrissage et d'épreuvage

Alors j'aime la façon dont cette machine à pain arrache le toit, je ne sais pas comment à qui, mais je l'aime tellement. Cela s'avère très bien.

Je vais sur le sujet et j'admire toujours ton pain))

Oui, ce n’est pas moi, c’est ma mule, ce sont des pains - une œuvre d’art cuit
Merci Mashenka!

Et le pain est en fait très beau. Irlandais, j'aime beaucoup tes photos. Ils sont si délicieux.

Merci mon cher!

J'ai préparé un levain, je l'ai nourri avec de la farine de seigle et du pain cuit au four. La levée a été faite au four, dans un panier, puis doucement transformé en bol sur un tapis en silicone et cuit pendant 1 heure au niveau 2.

Hou la la! Un autre chef-d'œuvre, Ira!

Oui, tout droit ..., je n’ai pas de beaux pains de seigle, ils sont toujours plats. Il faut cuire sous la forme, mais j’expérimente tout, mais j’expérimente ...

À mon avis, il s'est avéré si très beau, surtout les fissures, c'est juste que le bol est large, donc il n'est pas très haut, mais vous pouvez voir qu'il était bien cuit et, probablement, très savoureux.)

Voici les fissures, oui, elles fonctionnent, notre poêle est un spécialiste des fissures alors
Merci Lenocha Ouais délicieux

Et aujourd'hui, j'ai du blé sur du petit-lait, cependant, il n'y avait rien de fermenté à la maison, donc sur l'eau.

Quel beau pain ensoleillé!
Et je mets à nouveau du seigle, sur du lactosérum avec du kvas, sur du levain, presque 100% de seigle se révélera. La pâte est comme du mastic, mettez-la dans un bol de 3 litres multi. Certes, j'ai pétri la pâte en KM, il me semble que la machine à pain ne fera pas face à cela.

C'est le genre de pain que ma mulka a cuit.

[Irina]

Irina, pourquoi ne participez-vous pas au concours avec vos pains ???

Nuuu, Mashun, qu'est-ce que tu ..., je ne sais pas comment ... et on ne mange pas de pain avec toutes sortes d'additifs, on n'aime pas

Donc il n'y a pas d'obligation mais avec des additifs. Et juste du pain sain.
Vous les avez si beaux !!

Non, eh bien, l'un est plus beau que l'autre! Puis-je avoir une recette et une technologie?

Merci les filles! J'essaierai peut-être de préparer un dessert, si je peux le mettre dans une recette.

Lena, je l'ai fait ici, selon la recette de Yulka, uniquement à partir de farine ordinaire et j'ai ajouté un peu de kvas. J'ai pétri la pâte dans le robot culinaire pendant plusieurs minutes, puis je l'ai transférée dans le bol, pour la levée niveau 3 pendant 3 heures et 1 heure pour la cuisson sur 2 croûtes. La pâte de seigle FSE n'est pas nécessaire pour pétrir.
Levain éternel, nourri avec de la farine de seigle.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121798.0

Je vous remercie!

Irlandais, je sens du pain à travers le moniteur, magnifique!

Ira, avez-vous essayé de faire de la pâte dans notre merveilleux four à gâteaux?

Non, je n'ai pas essayé mais je pense que le mulet s'en sortira sans problème
Je pétrirai très probablement la pâte dans un robot culinaire, mais je la cuireai probablement, comme d'habitude, partout, dans la mesure du possible, dans des fours et des fours, et peut-être dans des dessins animés.

Joyeux dimanche du Christ !!! Paix, gentillesse, amour et prospérité !!!

Irisha, quels jolis gâteaux de Pâques !!! Quelle recette as-tu faite?

Merci Irlandais! Donc sans ordonnance, elle était sage, elles se sont avérées trop aérées pour moi, probablement qu'elles ne devraient pas l'être. Elle secoua le premier de son uniforme et ruina immédiatement ses cheveux, doux comme duvet. Pâte à choux à la crème et aux jaunes.

[irlandais]

irlandaisquels gâteaux rouges! Beaux hommes! Et la coupe est si aérienne! Combien de morceaux avez-vous cuits?

[Vasilikochka]

Vasilikochka, merci Oui, seulement six pièces

Irin, ils sont tellement aérés et appétissants pour cha s'est avéré, je voulais tirer ta recette

Cheli pour écrire? Je me souviens encore de ce que je faisais

Seulement six pièces

En général, bien sûr, c'est génial qu'une telle forme chez HP soit idéale pour le gâteau! Ce n'est qu'avec le temps que le processus s'étire, mais pour que tout soit posé et assis, reposez-vous

En général, bien sûr, c'est génial qu'une telle forme chez HP soit idéale pour le gâteau!

Pas Vasya, je sors le seau, je mets le gril de l'airfryer et je mets toutes les formes qui conviennent. Il y a un bol de 3 litres de la pouliche, un bol de 1,5 litre d'un radic 02 et seulement des bols de 1,5 litre et 1 litre. Cuit au four et au four. Dans une machine à pain pendant 25 minutes et ils se sont avérés être les plus rouges.

Cheli écrire? Je me souviens encore de ce que je faisais

Bien sûr, je dois, j'ai aussi de telles lentes.

Faire bouillir deux verres de crème (j'ai 20%) Brassé 1 verre de farine avec de la crème et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Dans un verre de lait chaud, mélangez 60g de levure fraîche + 1 cuillère à soupe de sucre + 2 cuillères à soupe de farine.
Lorsque les feuilles de thé ont refroidi à un état chaud et que la levure a augmenté avec un chapeau, combinée, ajouté 2 œufs et bien mélangé. (Je l'ai déjà fait dans le bol du robot culinaire) Recouvert d'une serviette et laissé jusqu'à ce qu'il augmente de 2 à 2,5 fois.
Ensuite, j'ai ajouté 5 jaunes bien battus avec 1,5 cuillère à soupe de sucre, 700 g de farine, sel, vanille, 100 g de beurre et pétris pendant environ 10 minutes. Après 30 minutes, j'ai ajouté un peu plus de farine (50-100 g, selon la farine) et pétri pendant 20 minutes. Kolobok n'est même pas observé. Et laissé la pâte à venir. Il s'est avéré 2 kg de pâte.

J'ai mis la pâte sur la table, je l'ai pétrie avec mes mains, j'ai dispersé des abricots secs (coupez-la en petits morceaux et l'ai roulée dans de la farine, je n'en avais pas beaucoup, j'en aurais 200-250 grammes), l'ai roulée, pétrie et roulée à nouveau. Découpé en morceaux, arrondi et disposé en formes. Ils sont montés de moi pendant environ 1 heure 40 (c'est cool à la maison), peut-être un peu plus. Graissé avec de la crème et cuit au four et à la machine à pain.

Merci, mon cher, écrit

Bonne santé irlandaise J'espère que vous l'aimez