ProstoMax
En général, dans la cuisine, il y a un réapprovisionnement sous la forme de Muli 5004, mais jusqu'à présent, quelque chose de miraculeux ne fonctionne pas pour nous ... Les danses avec un tambourin et les squats n'aident pas.

Il y a une question pour ceux qui cuisinent selon le livre de recettes et le mesurent avec une tasse à mesurer standard de Moulinex, qui est incluse ...

Si vous regardez le verre, environ les deux tiers sont écrits 1 et juste au-dessus de 1 1/2 TASSE. Pour autant que je sache, si vous versez de la farine dans le plus 1 1/2 ce sera un verre et demi selon la recette? Ou dans toutes les recettes, quand ils écrivent 3 verres, vous avez vraiment besoin de verser trois verres pleins puis une autre moitié? Et puis comment mesurer la moitié si elle n'est pas cylindrique mais trapézoïdale?

Ils ont juste fait du pain trois fois, les trois fois la pâte était liquide. C'est plus facile avec de l'eau - vous pouvez y mesurer exactement des millilitres.

Toutes les recettes de pain devraient-elles produire un pain qui ne colle pas aux murs?

J'utilise la levure NEVADA.

La farine semble bonne.
Mueslik
Le livre de recettes suggère-t-il de mesurer la farine avec un verre?
Pas en grammes?
Cubique
Je ne peux rien dire sur un verre à Moulinex ...

Ne réinventez pas la roue, mesurez la farine en grammes. S'il n'y a pas (encore) de balance, utilisez la conversion millilitre-grammes (une tasse CUP standard, mentionnée dans les recettes, est généralement de 240 ml, soit environ 150 g de farine).

Quoi qu'il en soit, lisez ceci: #

Et aussi ceci:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1500.0

Si quelque chose n'est pas clair, n'hésitez pas à demander, nous essaierons de vous aider !!

ProstoMax
Je n'ai tout simplement pas eu le temps d'acheter une bonne balance - je la mesure avec des lunettes ...

En général, juste après l'analyse du livre, une erreur a été trouvée ...

À la page 42, la recette du "Pain de blé et de seigle" indique:
Eau chaude 500 ml
Sel 2 cuillères à café
Farine de blé 350 grammes (1 1/4 tasse).
Farine de seigle 350 grammes (1 1/4 tasse).
Levure 3/4 cuillère à café

À la page 60 dans la recette "Pain de seigle façon Overs"
Eau chaude 600 ml
Sel 2 cuillères à café
Farine de blé 200 grammes (1 tasse).
Farine de seigle 500 grammes (2 1/2 tasses).
Levure 1 cuillère à café
Comme vous pouvez le constater, pour une même quantité de farine dans différentes recettes, la différence en eau est de 100 ml, bien qu'un peu moins de levure ...

mais si le verre doseur de Moulinex fait 200 grammes, alors un quart fait 50 grammes,
alors comment ont-ils obtenu 350 grammes de 1 tasse et quart dans la première recette?

c'est tout - j'attends la balance ... même les instructions ne peuvent pas être écrites normalement
ProstoMax
Citation: cubique


Quoi qu'il en soit, lisez ceci: #

Et aussi ceci:https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1500.0

Si quelque chose n'est pas clair, n'hésitez pas à demander, nous essaierons de vous aider !!

merci - je l'ai déjà lu - en fait après cela, des questions se sont posées - car partout il s'avère que la pâte doit être comme un petit pain non collant, mais elle s'étale ...

Je ne voulais simplement pas ajouter de farine - il semble que tout soit conforme à la "recette" et je le fais
Administrateur

Parce que différentes farines consomment différentes quantités d'eau, le seigle en particulier prend beaucoup d'eau. Un bonhomme en pain d'épice à base de farine de seigle n'est pas la même chose que de farine de blé - lisez à propos du pain de seigle.

Suivez les liens indiqués dans la rubrique Cuisson du pain dans une machine à pain, ils n'y sont pas en vain indiqués.

Fondamentalement, un verre «standard» est un verre de 250 ml. avec divisions.

Un tel verre peut être acheté gratuitement dans les ménages. boutique. Dans un verre de 250 ml. il y a environ 150 grammes de blé et 130 grammes de farine de seigle.

Si vous avez un volume de verre différent, faites en sorte que la proportion du vôtre soit de 250 ml "standard".

regardez ici - la farine prend l'eau différemment.

Interaction de divers types de farine avec un liquide
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4234.0
Cubique
Y a-t-il des millilitres sur le verre? Doit être!! En conséquence, vous pouvez compter.

Mais si bien sûr vous avez de la patience, il vaut mieux attendre la balance.

À propos du pain: le pain de blé simple n'a pas de pain collant, vous devez donc ajouter de la farine jusqu'à ce que vous obteniez l'idéal

Pour les muffins, les gâteaux de Pâques - un petit pain est différent: collant, ou pas du tout un petit pain, mais un "ver"

Il y a une histoire distincte sur le seigle ... mais tout à la fois est peut-être beaucoup, habituez-vous progressivement.
Administrateur
Citation: ProstoMax

Je ne voulais simplement pas ajouter de farine - il semble que tout soit conforme à la "recette" et je le fais

Il peut y avoir des fautes de frappe et des erreurs dans les recettes - se concentrer uniquement sur l'état du kolobok lors de la cuisson du pain de blé ou de blé-seigle avec une petite quantité de farine de seigle - jusqu'à 40% en poids de farine de blé.
Mueslik
A Mula, le verre est plein, sous le couteau, d'environ 390 ml, respectivement. il est beaucoup plus grand qu'un verre standard ... Et vous, apparemment, avez fait une erreur standard - en mesurant la farine en ml - ne sont pas égaux aux grammes: comme vous l'a déjà remarqué Admin
Et puis, il y a trop d'eau dans les recettes, vous pouvez la réduire de 40 à 50 ml et regarder derrière le pain
ProstoMax
si bien - je ne confond pas ml avec grammes, il est clair qu’il y a une différence ...

mais le fait qu'il y ait beaucoup d'eau, je suis d'accord - en général, demain je vais acheter une balance pour patam, sinon la traduction des produits ...
Mueslik
Il est bon que vous ne soyez pas confus, vous serez très surpris - c'est l'erreur la plus courante lors de la mise en signet de produits.
ProstoMax
En général, après l'achat de la balance, elle a été fabriquée selon la recette du livre de pain blanc.

Super - tout le monde est ravi

Nous allons maintenant expérimenter plus loin
Yanvarskaya
Le livre de recettes fourni avec la machine à pain indique clairement sur la dernière page que les ingrédients doivent être pesés lors de la préparation de la pâte! Je mesure avec une tasse à mesurer uniquement le liquide pour le pain (eau, petit-lait, lait, etc.) et tout va bien.

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