Pain «Diet» à grains entiers dans une machine à pain

Pain «Diet» à grains entiers dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé entier TM Zhmenka	300g
Farine de blé V / S TM Makfa	175 grammes
Lait caillé	300 ml
Levure pressée (Lviv)	10 grammes
Sel de mer iodé	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l
Huile de tournesol TM Oleina	1,5 cuillère à soupe l
Un mélange d'épices (ail sec, coriandre, tomates séchées, poivrons, céleri en feuille)	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• J'ai versé du yogourt dans un seau, émietté la levure avec mes mains, tamisé la farine de grains entiers, puis B / C - 100 g, fait 3 trous dans la farine, y ai versé du sel, du sucre, versé de l'huile de tournesol, activé le programme de la machine à pain n ° 4 (pain diététique). Tout est resté une heure, puis le pétrissage a commencé.
• En cours de pétrissage (en essayant d'obtenir un kolobok décent), j'ai progressivement ajouté 75 g de farine blanche.
• Avant le dernier pétrissage (2,5 heures après le début du programme), le mélange d'épices a été ajouté.
• Elle a sorti le pain fini sur une grille, l'a graissé avec du beurre et l'a recouvert d'une serviette pendant la nuit pour le faire vieillir.
• 

Le plat est conçu pour

D'ACCORD. 750 avant JC

Programme de cuisson:

№4

Remarque

Filles - garçons, bonjour tout le monde!
Je vous ai regardé la lumière il y a longtemps, mais j'ai décidé de passer seulement aujourd'hui, car enfin je ne peux pas les mains vides - du pain et du sel pour vous
Expérience dans la maîtrise d'une machine à pain - une semaine, expérience en pâtisserie - 3 pains, dont celui-ci. Les deux premiers étaient le blé le plus simple. Ils sont aussi beaux, à l'extérieur et à l'intérieur (plus beaux que cela), mais pour une raison quelconque, le goût m'a confondu - bien qu'une miette élastique, à pores fins, uniforme, mais une sorte de lourd, comme je suis en train de gronder sur l'une des trois choses: l'inexpérience dans la partie du chignon , farine Makfa et levure sèche Saf-moment.
Par conséquent, cette fois, j'ai essayé de tout changer radicalement.
Le résultat était très plaisant: la mie aérée est incomparable, le goût est très bon. aimé.

Pain - visage:



Pain - profil:



Et enfin, le pain est le monde intérieur :)

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J'hésite à demander, où achetez-vous la farine de l'usine de Zhmenka?

N'hésitez pas - j'ai moi-même été abasourdi quand j'ai vu - rien que dans le "Buffet", c'est calme, et seigle, et du blé, et écrivez même qu'il est broyé avec des meules de pierre. Il y a environ deux ans, j'allais aussi me lancer dans cette affaire, mais en lisant l'épopée, où et comment les gens se procurent une telle farine, la chasse a disparu. Et puis j'ai regardé - elle se tenait comme une jolie. Sortie - 4 avril, durée de conservation - 1 an.

[chat rouge]

chat rouge, Je vous remercie!
J'ai eu un tel tourment, il y a environ un an. Très bien.

Donc j'ai beaucoup aimé, le pain a un goût très proche des petits pains qui étaient vendus plus tôt sous le nom de "Diabétique", bien que les épices ajoutent du piquant et qu'il cesse d'être languissant. PS: les épices, d'ailleurs, telles (ou assaisonnements, je suis tout le temps confus), sont vendues dans "Selpo", au poids, je les ai attrapées pour la viande, mais je ne les aimais pas, mais elles se sont avérées très utiles dans le pain. Il est également intéressant de savoir comment le seigle sortira du même Zhmenka. Certes, je suis tourmenté par les doutes: j'ai deux cuillères dans ma machine à pain - pour le blé et le seigle. Et je ne sais pas, une épaule de seigle peut-elle être meilleure pour les grains entiers? Ou, au contraire, pour le seigle à grains entiers, une épaule de blé est meilleure?

J'ai fait du pain diététique selon la recette du Panasonic-2502:
Farine entière -500g
sel-1.5. h. l.
sucre-1.5. st l
Huile végétale-1.5. Art. l.
eau-330 ml
levure B-1,5 cuillère à café
J'ai utilisé de la farine de blé `` Zhmenka -zhernova, tsilozerna '' (ukrainien), taille L, durée 5 heures selon le programme 04.
Rien n'a réussi. Le pain est humide, mais poreux, très dense, gris et, surtout, PAS SAVOUREUX: nea: Le dôme est opale.
Dites-moi, redcat et quel est votre HB ???? Je veux essayer ta recette.
Quelqu'un a-t-il essayé de faire du pain diététique classique, quelles sont les erreurs?

Le pain est de composition simple, essayez de le cuire dans le programme de base (de base). Ajustez l'équilibre farine / liquide, il est possible que votre pâte ait besoin d'un rapport différent, réduisez un peu le liquide.

Merci, pouvez-vous adoucir le goût spécifique du pain aux céréales?

Merci, pouvez-vous adoucir le goût spécifique du pain aux céréales?

Choisissez une autre recette de pain à base de farine de blé nature, qui suffisent sur le forum!
Vous pouvez ajouter du beurre, d'autres additifs à la pâte - mais ce sera un pain différent! Il est plus facile de choisir les ingrédients pour vous-même, votre goût et cuire le pain.

Valeria12, bonjour! J'ai récemment un Panasonic 2501, mais jusqu'à présent j'en suis très content. Quant au pain lui-même, j'ai le sentiment qu'il ne sera si lourd que sur de la farine entière, alors j'ai dilué cette farine avec du blé ordinaire. Bien que maintenant, au lieu de Makfa, j'en prenne un autre - je suis passé au pesé du marché, j'en ai essayé plusieurs, surtout j'ai aimé la farine de Crimée de la 1ère année. Du makfa, le pain s'est avéré être luxuriant et beau, mais visqueux sur les dents, nous ne l'avons pas aimé. bien que dans toutes les tartes, biscuits, gâteaux, makfa ne m'a jamais laissé tomber depuis cinq ans.
Un autre point important, quant à moi, est le liquide. Habituellement, j'ai des rivières de lait à la maison - chaque jour, je fais moi-même du yaourt, du fromage cottage, du fromage feta, eh bien, bien sûr, du porridge de lait pour masik, alors j'ai généralement réussi à ajouter du lait, du lactosérum ou quelque chose de fermenté au pain. Et récemment, ils sont partis, et à leur arrivée, il n'y avait rien d'autre que de l'eau. J'ai dû élever un blanc ordinaire dessus. donc le goût et l'apparence sont complètement, c'est-à-dire absolument différents - il n'y a pas de tendresse, de crémeux, de blancheur de neige. Par conséquent, essayez-le néanmoins sur du lait caillé, et de préférence pas très primordial - âgé de 4 à 5 jours.
Levure: Je l'ai également fait d'abord à un moment inhabituel de sécurité. n'a pas été impressionné, a craché et est allé à Lviv pressé. Habituellement, je coupe un cube (42 g) en 4 parties égales, en quatre lots. Mais encore une fois, les dernières fois à mon retour, mes restes de levure ont instillé la peur dans sa fraîcheur, alors au lieu du quart habituel j'ai jeté 1,5 quart - et j'étais très content - une miche de pain (en taille L) est montée tout en haut, j'avais même peur qu'elle ne sorte du seau. , mais rien ne s'est passé, il s'est avéré juste le plus léger, aéré et très bon. dentelle, mais pas une petite miette. Il n'y avait pas non plus d'odeur de levure, alors pour moi j'ai noté que ma farine aime ça.
Et, enfin, le kolobok: avant d'acheter le poêle, j'ai étudié les instructions d'administration de haut en bas, mais la théorie est une chose, mais la pratique en est encore une autre. La première fois que je ne connaissais pas les habitudes de pâte dans HP, j'étais pressé d'ajouter de la farine décemment (jusqu'à 100 grammes au-dessus de la norme) au kolobok idéal, et en conséquence, il y avait une surpuissance significative, puis j'ai essayé de me ressaisir et d'attendre courageusement, et j'ai tiré des conclusions pour moi-même. qu'il vaut mieux toujours au début de ne pas obtenir assez de 50 grammes de la recette: après un certain temps, le pain est toujours formé par lui-même, après tout, les recettes ont été testées par des personnes, et même l'erreur d'humidité-farine-liquide ne doit pas dépasser 1-2 cuillères à soupe plus moins...
Eh bien, quelque chose comme ça. Et "Zhmenka" - bonne farine, je l'ai aimé, et j'ai aimé le pain entier, ils l'ont cuit 5 fois selon cette recette, et sans crevaisons (pah-pah-pah). Bonne chance à vous, écrivez comment cela fonctionne si vous le risquez ...

Levure: Je l'ai également fait d'abord à un moment inhabituel de sécurité. n'a pas été impressionné, a craché et est allé à Lviv pressé. Habituellement, je coupe un cube (42 g) en 4 parties égales, en quatre lots.Mais encore une fois, les dernières fois à mon retour, mes restes de levure ont insufflé la peur dans sa fraîcheur, donc au lieu du quart habituel j'ai jeté 1,5 quart - et j'étais très content - une miche de pain (en taille L) est montée tout en haut, j'avais même peur qu'elle grimpe hors du seau , mais rien ne s'est passé, il s'est avéré juste le plus léger, aéré et très bon. dentelle, mais pas une petite miette. Il n'y avait pas non plus d'odeur de levure, Plus: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170553.0
[/ citation /]
Merci pour votre réponse détaillée. Et où achetez-vous ceux pressés de Lviv, dans nos supermarchés Lviv seulement ceux instantanés, alors j'utilise saf-levure. Je vois que vous préparez le programme de cuisson rapide?

Oui, pendant que j'écrivais la pétition, une question s'est posée sur le goût de Valery, le yogourt a donné à la mie une acidité délicate et les épices (qui comprennent les tomates séchées, les poivrons doux, le céleri, le persil et la coriandre) - le piquant. La dernière fois, à la demande de mon conjoint, j'ai également jeté des raisins secs et des graines de citrouille (il y a le programme 8 à mon avis), cela s'avère également intéressant. Eh bien, ici, vous pouvez jouer avec les goûts pendant longtemps, même si la spécificité du goût des grains entiers demeure. Mais combien plus utile !!!! C'est juste, probablement, vous devez vous y habituer un peu, le résultat en vaut la peine :), en fait, pour le pain entier et a pris HP, même si maintenant, bien sûr, cela m'a transporté dans les ruelles, après tout, il y a tellement de délicieuses friandises ici, eh bien, par exemple, il n'était pas possible d'essayer un pain temps stagnants

Et, enfin, le kolobok: j'ai étudié de très près les instructions d'administration avant d'acheter le poêle, mais la théorie est une chose, mais la pratique en est encore une autre. Les premières fois, je ne connaissais pas les habitudes de pâte dans HP, alors j'étais pressé d'ajouter de la farine décemment (jusqu'à 100 grammes de la norme) au kolobok idéal, et en conséquence, il y avait une surpuissance significative, puis j'ai essayé de me ressaisir et d'attendre courageusement, et de tirer des conclusions pour moi-même qu'il vaut mieux toujours ne pas dormir suffisamment 50 grammes de la recette au début: après un certain temps, le pain est toujours formé par lui-même, après tout, les recettes ont été testées par des personnes, et même l'erreur d'humidité-farine-liquide ne doit pas dépasser 1-2 cuillères à soupe plus moins...

Correctement écrite: la théorie est donnée afin de repousser de quelque chose, de savoir à quoi s'attendre du lot! Et puis votre propre pratique - un matériel très précieux, votre propre expérience!

Et vous avez raison d'utiliser le principe de "farine dans l'eau", vous ne vous tromperez jamais avec la consistance de la pâte!

Bonne chance!

Lviv pressé - généralement dans les "buffets" sont toujours disponibles, se tenir là où le lait est tout.

Oh, j'ai menti: avec des raisins secs - c'est le programme 6. Et l'habituel - le 4. Non, je ne fais pas cuire ce pain sur un rapide, là, il me semble, il n'y a pas assez de temps pour lever et cuire, mais dans le 4 - c'est

Admin, merci, vos instructions sont en fait une chose absolument inestimable, et le fait que vous partagiez généreusement votre expérience et vos connaissances est encore plus inestimable.

Redcat, j'ai également acheté HP spécifiquement pour le pain aux céréales et c'est tellement triste que tout ce qui est utile est insipide.
Le pain de blé selon la recette n ° 1 pour HB est si savoureux et beau, mais celui-ci est comme un ver. ; D Personne ne veut manger. : malveillant: En général, je vais essayer vos conseils sur le yaourt (même si je le ferai au magasin), puis je me désinscrire

Je vais tenir mes poings pour vous :) Et essayer d'ajouter de la farine simple tout de même - je ne suis pas encore un spécialiste, mais pour autant que je sache, dans la farine entière seule, il n'y a pas assez de gluten pour la splendeur, d'où le "écrasant" En fait, dans le 6ème programme de la recette diététique avec des raisins secs, ils donnent 50 à 50 farine. plus il vous sera plus facile de vous habituer au goût, puis vous pourrez réduire progressivement

Je vais tenir mes poings pour vous :) Et essayer d'ajouter de la farine simple tout de même - je ne suis pas loin d'être spécial, mais pour autant que je sache, dans la farine entière seule, il n'y a pas assez de gluten pour la splendeur, d'où le "écrasant" En fait, dans le 6ème programme de la recette diététique avec des raisins secs, ils donnent 50 à 50 farine. plus il vous sera plus facile de vous habituer au goût, puis vous pourrez réduire progressivement

Tout à l'heure j'ai remarqué que tu as le statut de jeune boulanger, il est temps d'élever: bravo: Merci encore, j'ai ajouté Temko à mes favoris

Valeria, merci pour un compliment, mais je serai en feu avec moi-même quand je ferai face à du seigle entier, mais pour l'instant nous nous aimons très platoniquement Bonne chance à vous!

Oui, le goût des grains entiers est particulier.
C'est intéressant quand le boulanger écrit que le pain n'a pas fonctionné - peut-être que ça n'a pas vraiment fonctionné, ou c'est juste que le goût ne «correspondait pas»
Nous nous sommes éloignés des pains à grains entiers ces derniers temps. Et au début, ils les ont mangés pour une âme douce. seulement au contraire, j'ai ajouté un peu plus d'eau - il s'est avéré être une brique sans additif. Mais cela peut dépendre des propriétés de la farine.
Et maintenant, nous nous livrons au blé «nocif». "J'en ai assez" Même l'utilité n'aide pas
J'ai aussi beaucoup aimé les c / s des recettes Panasonic aux olives.

C'est intéressant quand le boulanger écrit que le pain n'a pas fonctionné - peut-être que ça n'a pas vraiment fonctionné, ou c'est juste que le goût ne «correspondait pas»

Je pense que cette option est plus! Les débutants veulent s'attaquer au pain sain, mais jusqu'à présent, ils ne comprennent même pas le goût du pain fait maison, ils sont toujours comparés au pain de magasin. Et la pâte n'est toujours pas en mesure de produire de haute qualité. Il faut du temps pour comprendre le goût du pain fait maison!

Eh bien Duc - pendant tant de temps, nous avons été «accro» à toutes sortes de glutamates, E, etc., ce qui est surprenant ici! C'était comme ça pour la première fois avec le yaourt - j'avais peur de l'horreur qu'il soit si visqueux, puis j'ai juste cherché des informations, que cela vaut la peine de s'inquiéter juste quand il n'y a pas de viscosité. ils disent que Borodinsky est "correct" - il doit enduire le couteau, et j'ai eu peur de cela aussi au début ...

Eh bien, Duc - pendant si longtemps nous avons été "accro" à toutes sortes de glutamates, E, etc., ce qui est surprenant ici!

Nos amis n'ont pas fait leurs côtelettes depuis longtemps - ils n'en ont mangé que des achetés. Et puis ils ont décidé de s'embrouiller - à la fin ils n'étaient pas satisfaits: Non, pas ça, pas savoureux!

Nous ferons tout nous-mêmes! Je vise déjà mon fromage. Arrête seulement le manque de vrai lait (village) et le coût relativement élevé du produit.

J'ai déjà balancé le fromage - très bien. même niche, ce n'est pas si cher, en fait, au même prix que celui acheté, c'est sur l'acédine-pepsine, qui, et maintenant j'ai acheté beaucoup de cultures de départ pour les solides, je la gaspille sur des boulettes de saucisses faites maison ... non, pas la nôtre laisser les femmes à la maison, toute l'industrie alimentaire s'effondrera, et en même temps les médecins resteront sans revenu stable

J'ai déjà balancé le fromage - très bien. même niche, ce n'est pas si cher, en fait, au même prix que celui acheté, c'est sur l'acédine-pepsine, qui, et maintenant j'ai acheté beaucoup de cultures de départ pour les solides, je la gaspille sur des boulettes de saucisses faites maison ... non, pas la nôtre laisser les femmes à la maison, toute l'industrie alimentaire s'effondrera, et en même temps les médecins resteront sans revenu stable

Je pense que cette option est plus! Les débutants veulent s'attaquer au pain sain, mais jusqu'à présent, ils ne comprennent même pas le goût du pain fait maison, ils sont toujours comparés au pain de magasin. Et la pâte n'est toujours pas en mesure de produire de haute qualité. Il faut du temps pour comprendre le goût du pain fait maison!

Bonjour, Admin, pourriez-vous décrire le bon goût du pain fait maison? Ou peut-être que mon pain s'est avéré, mais ça me dérange? Ce qui est collant est normal ??? (utilisé uniquement de la farine de grains entiers)

Nos amis n'ont pas fait leurs côtelettes depuis longtemps - ils n'en ont mangé que des achetés. Et puis ils ont décidé de s'embrouiller - à la fin, ils n'étaient pas satisfaits: Non, pas ça, pas savoureux!

Nous ferons tout nous-mêmes! Je vise déjà mon fromage. Arrête seulement le manque de vrai lait (villageois) et le coût relativement élevé du produit.

Les mamies du marché vendent du fromage fait maison. Certains d'entre vous se lèchent les doigts. Et si vous l'essayez du lait de magasin?

chat rouge.
Tatyana, enfin du pain cuit selon votre recette. Le pain s'est avéré être content, mais de forme, le dôme était irrégulier, lourd et ne s'élevait pas uniformément. La section est belle, homogène et poreuse.
Certes, le lait caillé venait du magasin et n'a pas eu le temps d'ajouter des épices - mon Panac 2502 fait le dernier lot en 1 heure 20 minutes puis se met en mode "Rise" jusqu'au début de la cuisson (le reste de 50 minutes à 5 heures). épices, je pensais qu'il y aurait un autre lot, mais maintenant j'ai fait le timing, je pense que la prochaine fois ça ira mieux.
Bien que mon mari ait vraiment aimé le pain. car il a beaucoup meilleur goût qu'un pain de grains entiers. Merci pour la recette

Bonjour, Admin, pourriez-vous décrire le bon goût du pain fait maison? Ou peut-être que mon pain s'est avéré, mais ça me dérange? Ce qui est collant est normal ??? (j'ai utilisé uniquement de la farine de grains entiers)

C'est IMPOSSIBLE de faire ça! Chacun de nous a ses propres récepteurs et préférences gustatives!

Quel que soit le pain que vous obtenez, il doit correspondre à votre concept de goût, vous devrez donc sélectionner vous-même la farine et les autres ingrédients - essayez de cuire, cuire, cuire au four et ainsi trouver le vôtre!

Nous faisons tous cela!

Valeria, hourra! ! Je suis très content! Essayez une autre graine de raisin sec-tournesol là-bas, si nous l'aimions, si nous l'avons aimé, le masik choisit cependant le raisin sec lui-même, mais le goût reste toujours ... et je reçois presque du seigle de blé entier Romin avec du malt, j'attendrai la balance mardi, parce que j'ai des soupçons sur mes capacités métriques, et je vais certainement partager, mais j'ai déjà ressenti le goût - juste une bombe !!!

Valeria, hourra! ! Je suis très content! Essayez une autre graine de raisin sec-tournesol là-bas, si nous l'aimions, si nous l'avons aimé, le masik choisit cependant le raisin sec lui-même, mais le goût reste toujours ... et je reçois presque du seigle de blé entier Romin avec du malt, j'attendrai la balance mardi, parce que j'ai des soupçons sur mes capacités métriques, et je vais certainement partager, mais j'ai déjà ressenti le goût - juste une bombe !!!

J'attendrai vos messages, puis je tenterai ma chance, j'ai déjà ramassé les produits - pas seulement agram

Et j'essaye sans agram, eh bien, le sien, cet agram, la chimie n'est pas très claire pour moi, d'autant plus qu'ici dans ce post "Le pain à la crème de seigle est réel (goût presque oublié). Méthodes de cuisson et additifs." Vanya 28 donne une option pour le remplacer par des "remèdes populaires", et cette recette m'a plu "Pain de seigle de blé entier avec du malt, avec de la confiture d'airelles (four)" et sans du tout

Les filles, aidez un dilettante, faites cuire LG 2001Y, troisième jour, je veux cuire un grain entier, sur quel programme? Que peut remplacer le lait caillé? (kéfir?, lait aigre?) et que faire s'il n'y a pas de malt, pouvez-vous remplacer le concentré de moût de kvas? Et pouvez-vous recommander une recette éprouvée? Merci d'avance et désolé pour les questions stupides.

Programme de pain diététique. Voici à la page 1 une excellente recette éprouvée de Redcat, ce n'est pas du malt. Oser

Merci, et s'il n'y a pas de programme diététique 7

Lena, je ne vais pas vous parler du programme pour LG, j'ai Panasonic, et en ce qui concerne le lait caillé, alors je le change sans vergogne en n'importe quel lait aigre qui se trouve dans la maison - yogourt (avec et sans charge), kéfir, lait cuit fermenté et même crème sure Je peux diluer avec de l'eau ou du lait, et -. Gardez juste un œil sur le kolobok, et si nécessaire, corrigez un peu avec de la farine. Déjà au fil du temps, certains modèles se sont développés: donc, si j'ajoute du yogourt fait maison avec des fraises - pour une raison quelconque, il se trouve que sur la machine, un peu de farine de maïs, de fromage cottage et de liqueur de rose maison entre également dans la recette, et je remplace le sucre par du miel léger ( ça va un peu plus que le sucre sur ordonnance). Le pain s'avère alors plus riche, dessert, pour ainsi dire.Pour une raison quelconque, cette variante est appelée par ma famille "pain Khanum". Si le yogourt est ordinaire, je suis tenté d'y jeter plus d'aneth, et le goût crémeux du ryazhenka est mis en valeur avec succès par le sirop d'érable et le beurre d'arachide à mon goût. Vous aussi, vous développerez vos préférences au fil du temps, n'ayez simplement pas peur d'expérimenter et, au premier abord, regardez et ressentez le tout plus souvent, et - vous réussirez Répétez-vous toujours: "Ce ne sont pas des dieux qui brûlent des pots", et - du pain délicieux et parfumé pour vous

Ouais, le programme. Le programme «Diet» pour Panasonic comprend 55-1h25 minutes d'égalisation de température, 15-25 minutes de pétrissage et 1,30-2 heures de levage. Prenez quelque chose de similaire dans votre ch / n, si après 1,5 à 2 heures le pain n'a pas suffisamment levé - gardez-le un peu plus (maintenant il est encore frais dans les appartements), puis activez le programme de cuisson au maximum - éteignez-le toujours un peu plus tôt vous pouvez, si vous voyez que le pain est déjà prêt.

Redcat, merci beaucoup pour la réponse détaillée, je vais essayer. Aujourd'hui, j'ai cuit 100% grain + son. Le bonhomme en pain d'épice semblait être assez dense et soigné, il n'y avait pas de liquide et le dôme pour une raison quelconque est tombé un peu ... même si c'était normal à l'intérieur ... et dans le processus j'ai même pensé qu'il y avait beaucoup de tourment Eh bien, laissez-moi vous poser une autre question - Est-il possible de mettre uniquement des produits de boulangerie dans le KhP? il me semble qu'il y a soit de la pâte. ou tout le processus, et afin de ne livrer que des produits de boulangerie, je n'ai pas vu le menu, je vais regarder à nouveau.

Elena,! heureux que tout a fonctionné pour vous! Et le goût? Dans Panasonic, il y a la cuisson, comme on appelle le mode, «cuisson», le temps peut être réglé d'une demi-heure à une heure et demie, et c'est le temps de cuisson le plus long de tous les modes, dont j'ai vraiment besoin pour le seigle et les grains entiers. Combien d'opale avez-vous? peut-être que la croûte supérieure s'est un peu ramollie? Je suis aussi parfois froissé après avoir secoué vigoureusement sur une serviette

La moitié de la bosse s'est un peu affaissée, mais c'était avant l'encoche ... Bien que cela n'affecte pas la qualité, pourrait-on dire - duveteux. Merci pour les félicitations, mais c'est plus une avance ..., je n'ai pas encore pris de seigle à grains entiers, quelque chose dans les commentaires semble que ce n'est que dans le four pour le cuire, et probablement pas dans mon HP ... malheureusement je ne suis pas très sympathique avec le test, c'est pourquoi j'ai acheté HP. Mais je faisais déjà du français, avec des oignons, de la pizza à la levure, comme du grec aux olives et maintenant des grains entiers avec du son. Tout va bien, seuls les deux derniers n'avaient pas le même dôme - probablement à cause des particularités de la farine de grains entiers ... Mais je regarde toujours le seigle à grains entiers tout en recueillant des informations. Merci pour votre soutien! Bonne compagnie et esprit que vous avez ici sur le forum. J'espère vous dire bientôt.

Bonjour à tous les habitants! Ils m'ont donné une machine à pain pour la nouvelle année, alors emmenez-moi chez vous.
Je veux demander pourquoi: j'ai fait du pain à partir de grains entiers et de farine de blé ordinaire dans des proportions d'environ 50/50 selon la recette de HP. J'ai remplacé l'eau par du kéfir + de l'eau et j'ai ajouté quelques graines. Quand je l'ai sorti du seau, c'était beau, même. MAIS j'ai de telles sensations, comme si la pulpe n'était pas cuite, bien que dans la coupe elle ressemble presque à celle de l'auteur, seule la taille est plus petite (j'ai pris de la farine 200 + 200g et la taille M).
Quelle pourrait être la raison?

Toya, au début, j'avais aussi un tel sentiment quand je connaissais le pain de grains entiers. Puis a) - je me suis habitué à leur goût (après tout, après tout, cela ne nous est pas familier), et b) j'ai changé de farine supplémentaire (pas de grains entiers): au lieu de makfa, j'ai commencé à utiliser le marché pesé "Crimée" de la première qualité (bien qu'ils recommandent même la seconde pour le pain classe). Puis, à plusieurs reprises, je suis tombé sur des informations selon lesquelles le makfa est excellent pour les boulettes, il ne convient pas pour le pain.

redcat, merci pour les mots réconfortants! Autrement dit, la mie devrait réellement sortir avec la sensation de "un peu sous cuite"?
Et le goût est inhabituel, mais intéressant.

[Toya]

Toya Cuire au four selon les recettes du forum, la créativité viendra plus tard, après avoir senti le four et la pâte.
Utile à lire #
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Toya]

Toya Cuire au four selon les recettes du forum, la créativité viendra plus tard, après avoir senti le four et la pâte.
Utile pour lire ...

Je vous remercie. J'ai lu les liens avant et je serai utile à l'avenir
Vous n'avez pas compris de quel genre de créativité vous parlez ?? À propos du kéfir)
S'il y a une description de la structure du pain de grains entiers, veuillez la partager.

[miette sèche-humide]

Autrement dit, la mie devrait en fait être obtenue avec la sensation de "un peu sous cuit"?
Et le goût est inhabituel, mais intéressant.

Nous prenons le pain de magasin comme base pour la miette finie - miette sèche-humide! La mie de pain maison ne doit jamais être mouillée, sous-cuite - si c'est le cas, la pâte contient plus de liquide que ne le requiert l'équilibre farine / liquide.

Voici le thème Gingerbread Man de Whole Grain Flour. Cours de maître https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 lire et apprendre à faire de la pâte à pain à partir de farine de grains entiers.

Et ci-dessus, vous avez déjà reçu des liens vers les sujets nécessaires pour apprendre les bases de la cuisson dans un x / four

[Toya]

Toya pour le pain de grains entiers, nous avons une section entière https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0 J'aime le pain de blé-seigle avec de la farine de grains entiers "Krestyansky" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0
La structure du pain peut être différente en fonction des additifs et du type de CP également.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.100
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

Merci, l'administrateur. Je suis allé étudier
sazalexter, merci aussi. "Pain de blé et de seigle avec farine de grains entiers" - je vais essayer