Pain aux canneberges et pacanes (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé entier	300g.
Farine de blé	200g.
L'eau	350g.
Levure, pressée	10g.
Sel	10g.
Canneberges séchées	100g.
Pacanes écrasées	100g.
Zeste	1 grosse orange
Farine à saupoudrer	poignée

Méthode de cuisson

Aimez-vous le fromage bleu? Je le détestais ... Je ne pouvais tout simplement pas comprendre comment CECI pouvait être mangé ?! Mais un jour, il y a longtemps, j'ai entendu une histoire sur le fromage fait à partir du lait de vaches fatiguées. J'ai tellement aimé cette histoire que j'étais en feu à tout prix pour essayer ce merveilleux fromage. Malgré tout, même la moisissure et l'odeur terribles, c'était le fameux ... fromage des cavernes Gorgonzola!
Dans l'ensemble, quel que soit le type de fromage que vous aimez, Stilton ou Roquefort, ce pain de Noël redécouvrira le goût de votre fromage préféré avec une vigueur renouvelée.
1. Préparez la garniture: râpez le zeste d'une grosse orange, écrasez les noix (mais pas avec un mixeur, les noix donneront plus de beurre au pain). Mélanger le zeste, les noix et les canneberges dans un bol.
2. Pétrir la pâte: mélanger les deux types de farine, frotter la levure dans la farine avec vos mains jusqu'à obtenir des miettes fines, ajouter de l'eau et du sel. Travaillez avec la pâte jusqu'à ce qu'elle quitte la table et les mains facilement. Ajouter le mélange préparé de zeste et de canneberges à la pâte. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti.
3. Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un bol fariné, couvrez avec une serviette et laissez dans un endroit chaud pendant 1 heure.
4. Placez la pâte sur une table farinée. Divisez en deux parties égales avec un grattoir. Former chaque partie en boule, recouvrir d'une serviette et laisser reposer 5 minutes.
5. Préchauffez le four à 250 ° C.
6. Transférer les boules (couture vers le haut) dans des bols tapissés de serviettes. Saupoudrez les serviettes de farine avant celles-ci. Couvrir d'une autre serviette et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure.
7. Placez les pâtons sur une pelle farinée. Faites une coupe croisée sur chaque pièce. Vaporisez de l'eau sur les parois du four et déposez rapidement le pain sur une pierre.
8. Cuire au four pendant 5 minutes à 220 ° C puis encore 15 minutes à 200 ° C.
9. Laisser refroidir le pain fini sur la grille. Du pain bien cuit, lorsqu'il est tapoté sur le fond, devrait faire un son «vide» terne.
10. Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 pains

Temps de préparation:

environ 3 heures

Remarque

1. Noix de pécan Karya (Noix de pécan), ou Noix de pécan au caryer, ou Caria Illinois (lat. Carya illinoinensis) Est une espèce de plantes ligneuses de la famille des Juglandacées, répartie dans le sud-est des États-Unis, des régions méridionales de l'Iowa et de l'Indiana au Texas et au Mississippi inclus. La noix de pécan pousse également en Crimée, dans le Caucase et en Asie centrale. Les noix, les fruits de cet arbre, sont utilisées en cuisine.

Les experts ont constaté que les pacanes sont riches en une forme spéciale de vitamine E qui sauve les artères de l'inflammation. Des études ont montré que la consommation de ces noix double le taux de gamma-tocophérols dans le sang. Cela permet de réduire d'un tiers l'oxydation du cholestérol! Ainsi, en consommant des noix, vous pouvez réduire considérablement le risque de développer des plaques de cholestérol.

2. Gorgonzola (gorgonzola, gorgonzola ital. Gorgonzola) Est l'un des fromages italiens les plus connus avec un goût épicé caractéristique. Le nom vient d'une petite ville de la banlieue de Milan, qui est sa patrie, la production principale est située en Lombardie, à proximité de Milan, Novara, Côme, Pavie. L'origine du fromage remonte au Moyen Âge. Fait référence aux fromages bleus.

Les vins rouges forts sont considérés comme le meilleur ajout au gorgonzola, mais d'autres combinaisons sont souvent autorisées. Le gorgonzola est généralement utilisé comme fromage de dessert et est souvent utilisé en cuisine (lors de la préparation de sauces pour pâtes, risotto, polenta, etc.).

Au sein de l'Union européenne, Gorgonzola a le statut de lieu d'origine protégé; en Italie, avec les fromages de tom et mozzarella di bufala campania, il a le statut de DOC (Denominazione di Origine Controllata).

3. Stilton - Fromage anglais. Deux types de Stilton sont produits: le Stilton bleu bien connu (fait référence aux fromages bleus) et le Stilton blanc moins connu. Stilton a reçu le certificat d'Appellation d'Origine Protégée européenne (AOP), de sorte que seul le fromage produit dans le Derbyshire, le Leicestershire et le Nottinghamshire et répondant aux exigences standard strictes peut être appelé "Stilton". Ironiquement, dans le village de Stilton, qui a donné le nom à ce fromage, il est interdit de le produire, puisque ce village est situé dans le comté de Cambridgeshire.

Le stilton est souvent servi avec du céleri et est ajouté aux soupes en purée de légumes, en particulier le brocoli et le céleri. Utilisé dans les sandwichs avec une variété de craquelins, biscuits et pains gastronomiques. Selon la tradition anglaise, Stilton est arrosé de porto. Le stilton est généralement servi lors d'un repas de Noël.

4. roquefort (fr. roquefort) Est un type de fromage français lié aux fromages bleus. Le Roquefort, reconnu comme le vrai, ne se fait qu'en un seul endroit - au sud du Massif Central dans la région de la province historique du Rouergue (Rouergue) en France. Dans cette région, où l'élevage ovin est très répandu, est née la technologie d'affinage du fromage de brebis dans des grottes calcaires, grâce à laquelle la moisissure noble de l'espèce Penicillium roqueforti se forme à l'intérieur du fromage, lui donnant un goût et un arôme caractéristiques.