Pain aux flocons d'avoine, son, sésame et graines

Pain aux flocons d'avoine, son, sésame et graines

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
flocons d'avoine bouillis	50 grammes
fibre	20g
sésame	15 g
graines (tournesol, lin, citrouille)	15 à 20 g
eau bouillante	250 ml
kéfir (lait aigre, yogourt, lactosérum)	100 ml
levure pressée	15g (5g sec)
sucre	2 cuillères à soupe. l.
farine de blé 1c	300 à 340 g
sel	7g
beurre (saindoux)	15 g

Méthode de cuisson

• 
• Ce pain allie bienfaits, arôme, goût et légèreté. Peut être cuit dans une machine à pain et au four (dans un moule, dans un récipient en céramique et sur un foyer). C'est pourquoi il est devenu mon pain quotidien préféré. Je pétris dans une machine à pain.
• 

  Avoine cuite longtemps, son (j'ai du seigle), sésame et graines mis dans un bol et verser de l'eau bouillante.
  

  Laisser agir 20 à 30 minutes pour gonfler la perfusion.
  

  Ajoutez le sucre, le kéfir et la levure comprimée (ajoutez la levure sèche selon le manuel à votre machine à pain ou avec la farine). Mélanger.
  

  Ajouter la farine, le sel et l'huile. La quantité dépend de la méthode de fabrication choisie et de la nature de la farine. Pour la cuisson dans une machine à pain, 300g suffisent, pour la cuisson dans un moule au four, ajoutez 20-30g de plus, pour la cuisson sur le fond - 30-40g de plus. Pour la farine de qualité supérieure, ajoutez 15 à 20 g de plus pour n'importe quelle méthode de cuisson.
  

  Si vous cuisinez dans une machine à pain, démarrez le mode Pain régime. Pétrir la pâte lors de la cuisson au four. Je pétris dans une machine à pain sur le réglage standard. Si vous pétrissez d'une autre manière, pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et élastique. La pâte s'avère molle, collante, mais laisse les murs.
  

  Laisser monter dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double.
  

  Deux fois * pli extensible * environ toutes les 35 à 40 minutes. La pâte est élastique, agréable à travailler, s'adapte bien.
  

  Pour obtenir la pâte, je la divise en deux, mais vous pouvez la laisser en un seul morceau.
  

  Pâte * extensible *, ronde, laisser reposer sous le papier d'aluminium pendant 10 minutes.
  

  Formez une pièce. Mettre dans une forme graissée et saupoudrée de farine et de sésame ou dans un panier, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud avec de la vapeur pour lever pendant 45 à 50 minutes jusqu'à 2 à 2,5 fois. Badigeonner d'oeuf et d'eau, saupoudrer de graines de sésame.
  
• 

  Lors de la cuisson dans un chaudron, un plat en céramique avec un couvercle ou sur un foyer, transférez-le dans un récipient préchauffé au four ou dans un plat chauffé en dessous (j'ai un plateau en céramique).
  

  Faites des incisions.
  

  Cuire les 10 premières minutes à T = 230 * à la vapeur ou dans un récipient sous le couvercle à T = 250 *, aérer ou retirer le couvercle, réduire T à 190 * C et cuire au four jusqu'à cuisson complète, en moyenne encore 15-20 minutes pour les demi-pièces ou 25- 30 minutes pour un morceau. Le pain se révèle être haut, moelleux, aromatique, avec une mie élastique délicate.
  
• 

Remarque

Ce pain à haute teneur en fibres a un faible indice glycémique, favorise la digestion, la perte de poids, abaisse le cholestérol, est une source de calcium en raison de la grande quantité de graines de sésame (qui est la prévention de l'ostéoporose), les vitamines B dues à la farine 1c, la farine d'avoine et le son, et huiles insaturées Oméga 3 et 6 de graines. Et en même temps, il a un arôme et un goût prononcés.

Recettes similaires

Pain de régime (Kara)

Panasonic SD-2511. Pain diététique avec farine de grains entiers, aneth et persil ($ vetLana)

Pain de grains entiers "Diet" dans une machine à pain (chat rouge)

C'est miette !!! Classe !!!
Merci pour la recette!

Aussi utile.

Quel pain! Et la beauté, l'utilisation ... et les cerveaux ne dureront pas à chaque fois, non, Linochka?

C'est miette !!! Classe !!!

C'est dans le four sous la forme d'un tel refroidisseur ou dans un chaudron au four, mais dans une machine à pain, ce n'est pas si aéré, même si c'est encore délicat. Ici.


Mais alors pas de problèmes - endormi, préparé, rempli et commencé. Je n'ai pas eu pire que dans le four et tout aussi sain, savoureux et aromatique.

Lenus, à qui faites-vous allusion… du pain irréel!

et les cerveaux ne dureront pas à chaque fois, oui, Linochka?

Oui, Lenochka! Et puis pendant six mois, certains ne se souviennent plus et demandent tout le temps, mais je continue d'écrire et d'écrire

Ajouté le mardi 21 février 2017 18:57

à qui faites-vous allusion ..

Ne pointons pas du doigt

Eeeh
Qu'en est-il des recettes suivantes?
Pour la sclérose et le public?

Linochka, merci! Demain, je vais faire cuire dans une machine à pain. Ai-je bien compris que vous devez définir immédiatement le régime «Pain de régime» et qu'aucun régime supplémentaire n'est nécessaire?

[Linadoc]

Linadocquel genre de pain je vais certainement faire ...

[Nina]

Pour la sclérose et le public?

Mais comment! Accumulé donc attendez de continuer

Avez-vous besoin de régler le mode «Pain de régime» tout de suite et n'avez pas besoin de modes supplémentaires?

Nina, droite! Tout d'abord, on fait les feuilles de thé, puis on ajoute le tout selon la recette, on met "Diet" car il y a beaucoup de fibres et on attend le pain

Ajouté le mardi 21 février 2017 19:43

Hélène, ouais, la recette a été élaborée, c'est juste que les mains n'ont pas atteint le point d'écrire la recette. Mais certains boulangers l'ont découvert tellement de fois qu'il s'est avéré plus facile de le publier.

Merci Linochka pour le partage. Bookmarking! Très gentil et utile!

[Irishka]

Irishka, mord à votre santé!

Lina, merci, du pain!

Contrairement à certains «lecteurs», je suis un écrivain, j'ai écrit la recette à partir des mots de Lina et l'ai préparée il y a quelques jours. Mais ... d'abord, j'ai pris une forme irrégulière, trop longue, elle s'est avérée courte. Deuxièmement, je l'ai mangé seul, comme je l'ai fait avec des graines de lin, mais il s'est avéré que mon mari ne les aime pas catégoriquement. Eh bien, j'en ai eu plus, c'était très savoureux. Maintenant mon deuxième «je» me demande de recalculer la recette du levain ... puisque certains dans la famille ne perçoivent pas non plus la levure, et moi seul ne maîtriserai pas la canalisation du pain. Linochka, merci d'avoir pris soin des stupides, oublieux et, à cause de la vieillesse, tenant mal un crayon à la main!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci! Quelle belle! Utile!

[$ vetLana]

Merci d'avoir pris soin des stupides, oublieux et, à cause de la vieillesse, qui tiennent mal un crayon à la main!

Tout le monde serait tellement "stupide, oublieux et tenant mal un crayon dans ses mains", alors je n'aurais pas à rédiger tout cela. Et vous pouvez également le compter vous-même pour le levain! Mais compte tenu du fait que tout le monde ne peut pas se vanter de tels "défauts", la recette est conçue pour le plus grand plaisir des boulangers "sans défauts". Montrez ensuite le résultat avec du levain!

Ajouté le mardi 21 février 2017 21:09

$ vetLana, ValyushaMerci les filles! C'est aussi parfumé et délicieux! Mais il a un inconvénient - Pekite ne vit pas de santé plus d'une journée!

[$ vetLana]

$ vetLana, Lina a tort - il a vécu avec moi pendant deux jours. Mais - est entré dans un visage, c'est-à-dire la bouche! Délicieux. Était ...

J'ai vécu deux jours

Dénombré

Je ne fais pas de pain très souvent. J'avais prévu un four à seigle, mais j'ai vu ce pain et je n'ai pas pu résister. Je serai dans le four HB, taille L je pense

Je serai dans le four HB, taille L je pense

Je m'endors sur M, et mets L. Ça monte bien, puis-je laisser la taille M pour commencer?

Merci, Lina. J'aime beaucoup ce pain. Je le livrerai demain.

[Tatyana]

Tatyana, oooh, super! Ensuite, montrez le résultat!

À propos de Linochka, merci de tous les sclérotiques pour la recette. Même si je l'écris, j'ai encore besoin de me rappeler où je l'ai écrit et où je l'ai mis. Alors merci beaucoup que maintenant il sera toujours à portée de main. Et le pain est très savoureux c'est un fait

[Linadoc]

Linadoc, du pain merveilleux, merci
Je vais certainement cuire

[Linadoc]

Linadoc, définitivement mis en signet, je cherchais une telle recette depuis longtemps, merci, nous allons essayer

[BabaGalya]

BabaGalya, ne l'inventez pas, vous n'êtes pas encore menacé de sclérose en plaques. Tout est parce que tu fais le bon pain

Voyez comment j'ai gracieusement loué mon pain

Ajouté le mardi 21 février 2017 22:03

Yulia, Tatyana, Je suis content que la recette vous intéresse, faites cuire au four à votre santé!

Grâce à vous, Linochka a non seulement le bon pain, mais aussi des tartes et des pizzas avec la bonne pâte

Linochka, les filles, nous n'avons pas vu de flocons bouillis depuis longtemps. Surtout "pas de cuisine". Et lesquels vendez-vous?

[Irishka]

Irishka, nous avons normal - 15-20 minutes de cuisson, mais ils se vendent beaucoup et 5-7 minutes sans cuisson. Mais il n'y a aucun sens de leur part, le même sucre raffiné, c'est-à-dire l'amidon et c'est tout, que de l'avoine. Il s'agit d'un minimum de fibres alimentaires, certains glucides solides et rapides. Nous n'avons pas besoin de ça

Je vais chercher. Vécu - vous ne pouvez pas trouver une simple céréale broyée

[Véronique]

Maintenant, mon deuxième «je» me demande de raconter la recette du levain ...

Véronique, a pris directement de la langue ... Qui parle de quoi, moche du bain, et je parle du levain, comme toujours. Je vais compter et cuire à coup sûr. Péniblement, l'utilité du pain peut être de très bons amis avec l'utilité du levain)))

LinadocMerci pour la recette.

[Linadoc]

Linadoc, est venu avec un rapport!



C'est mon premier pain sans un seul gramme de farine premium.
Le son n'était que du blé et j'ai oublié de graisser le dessus avec un œuf
Le toit est légèrement tordu, il a fallu ajouter 30 grammes de farine. Les trous sont plus petits, mais ce ne sont que des bagatelles! Le goût est délicieux!
J'écris définitivement le pain comme favori. La prochaine fois, je prendrai en compte toutes les erreurs et j'achèterai du son de seigle.
Merci beaucoup pour la recette!

py. sy. Certains ont été tentés de couper la croûte encore chaude et d'y étaler du beurre. C'est si bon

[Tatyana]

Tatyana, l'ajout de son de blé n'est pas considéré comme une erreur. Ils sont aussi complets que le seigle. Le reste est une question de technologie.

Ces "certains" ne conseilleront pas de mauvaises choses! Vraiment délicieux ?!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, quel super et les trous sont très bons! Gram 30 est trop, 20 est normal, même si cela dépend de votre farine. Et si vous le faites dans une forme plus petite (ce n'est pas pour rien que je le divise en deux) et que vous le laissez prendre forme dans un endroit chaud avec de la vapeur, les trous seront également excellents. J'ai mis dans un four chaud avec une poêle d'eau bouillante en dessous. Grandit bien!
Mais en tout cas, je suis content que la recette soit arrivée, cuit à la santé!

Publié le jeudi 23 février 2017 à 18h07

l'ajout de son de blé n'est pas considéré comme une erreur

Oui, c'est vrai, seulement ils prennent un peu plus d'eau sur eux-mêmes. Et les flocons d'avoine prennent également du liquide sur eux-mêmes de différentes manières, en fonction de leur «durée de cuisson». Par conséquent, la recette doit être modifiée un peu sous vos propres conditions.

Le reste est une question de technologie.

Natasha, c'est absolument vrai! Vous le ferez plusieurs fois et vous obtiendrez le résultat parfait pour vos conditions.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
J'aurais fait face au second, bon, d'accord, je laisse ça à un autre amant

Je vous remercie, Linochka, pour des conseils, je prendrai tout en compte et partagerai la prochaine fois

ANGELINA BLACKplus, Natasha, merci, je comprends

Vous le ferez plusieurs fois et vous obtiendrez le résultat parfait pour vos conditions.

Nous nous adaptons donc à notre technique)) Les personnages sont différents. À partir de là, vous ne pouvez pas écrire un algorithme exact.

Merci pour la recette.
J'irai chercher du gruau, sinon on en vend un qui cuit vite

[Olesya]

Olesya, oui, vous devez rechercher du gruau normal pour vous-même, vos proches

Les filles, ici une autre bonne option pour une machine à pain... Pétrir sur "Pizza", éteindre, retirer la spatule, laisser lever 1 heure, graisser et saupoudrer le dessus de graines de sésame et activer "Cuisson".
De plus, je tamise toujours la farine à travers un tamis et ajoute une bonne pincée d'acide ascorbique. Pour tous les produits de boulangerie. Parce que j'ai vu une différence significative avant et après le tamisage et l'acide ascorbique. Après cela, le pain est toujours plus magnifique et poreux.

J'ai attendu que le site fonctionne normalement. Je rend compte du travail accompli.
Le pain a été cuit strictement selon la recette, mode pain diététique, durée 5 heures.
Voici le milieu du régime (2 heures 30 minutes).

Je suis monté presque jusqu'au sommet du seau.
Résultat:

Comme vous pouvez le voir, après le troisième lot, je n'ai pas réussi à me lever.
Incision:

Le goût bas n'a pas du tout affecté le goût.
Conclusion: pour cuire dans ma machine à pain, qui a l'habitude de cuire n'importe quel pain plus rapidement, il vous faut:
- ou pétrir la Pizza, puis une heure et demie pour la levée, puis la cuisson;
- ou sélectionnez le mode Pain diététique, mais après le deuxième lot (c'est environ 2,30 avant la fin) interrompez le programme et passez en cuisson
- ou essayez le mode pain de seigle, il y a un lot, une heure et demie de levée et de cuisson.
Soit dit en passant, le mari, qui la dernière fois a refusé ce pain pour la raison "Je ne le mange pas, je ne le mange pas", a aujourd'hui mâché avec succès une demi-croûte. En même temps, j'ai écouté attentivement la conférence sur l'utilité de ce produit.
Linochka, encore merci beaucoup!

Comme toujours avec vous, Veronicek-otechtyk avec un débriefing.
Le pain est trop petit pour notre gang!

J'ai tout acheté ... des graines, du son ...
vrai gruau
Demain j'oserai.

[Véronique]

Véronique, un excellent rapport et une réflexion sur le sujet!
En plus de l'option décrite sur "Pizza" - une pâtisserie qui peut être utilisée pendant la journée, je l'ai mise sur "French" la nuit avec un bon résultat. Seulement dans ce cas, une levure strictement sèche est nécessaire, la pression ne fonctionnera pas.

[Margarita]

Margarita, nous attendons!

[Margarita]

Margarita, eh bien, avec vous un rapport!
Lenokvous êtes génial, vous contrôlez le processus

[Linadoc]

Linadoc, Lina, éclaire
1. Avez-vous besoin d'aplatir les graines de lin avant de les pondre (pas dans cette recette, mais si vous les mettez au sec)?
2. Le son ne doit pas être utilisé avec d’autres médicaments. Au moins une heure devrait s'écouler entre les réceptions. Il n'y aura aucun mal à partager, mais il n'y aura aucun avantage non plus. Les fibres insolubles emporteront le médicament hors du corps, il n'aura pas le temps d'agir.
3. Et si du son ou de l'avoine dans le pain?
4. En cas d'ostéoporose, il est également recommandé de ne pas prendre de son, afin de ne pas interférer avec l'absorption et l'absorption du calcium en raison de la présence de phytates. (Je souffre d'ostéoporose)
5. Et si du son ou de l'avoine dans le pain? Puis-je avoir ce genre de pain?

[Svetlana]

Svetlana, alors comme ceci:
1. pas besoin d'aplatir, il suffit de brasser ou de verser.
2. Les médicaments doivent toujours être pris séparément des aliments, à moins que l'utilisation conjointe (par exemple, avec des salicylates) ne soit spécifiée séparément.
3. Fibres insolubles (son) et fibres solubles (gruau) que 80% du corps reçoivent du pain, des céréales et des grains entiers. Par conséquent, il doit être utilisé séparément des médicaments.
Les avantages et la nécessité d'entre eux pour le fonctionnement normal du corps et la prévention du développement de la plupart des maladies sont connus de tous.

Pour résumer, les bienfaits des fibres pour le corps sont les suivants:
Réduit le taux de cholestérol sanguin. Des études ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des aliments à base de plantes ont un taux de cholestérol inférieur de près de 60% à celui des personnes qui les ignorent.
Élimine les substances toxiques du corps.
Empêche la formation de calculs dans la vésicule biliaire.
Aide à se débarrasser de nombreuses maladies intestinales et prévient également leur apparition. Par exemple, l'avantage de la fibre de lin réside dans le fait qu'elle non seulement nettoie, mais enveloppe également les parois intestinales d'un mucus spécial qui protège contre les effets nocifs, soulage l'inflammation et guérit les plaies.
Réduit l'appétit, ce qui empêche de trop manger. La fibre, après avoir pénétré dans l'estomac, absorbe le liquide et gonfle, ce qui remplit son espace et une personne ressent une sensation de satiété. Si elle est consommée régulièrement peu de temps avant les repas, la satiété viendra rapidement et durera longtemps même avec de petites portions de nourriture.
Empêche le développement du diabète et aide également les personnes déjà atteintes de cette maladie.La fibre a cet effet en raison de sa capacité à abaisser les niveaux de sucre.
Active les enzymes digestives dans les intestins.
La consommation régulière d'aliments végétaux riches en fibres est un excellent moyen de prévenir le cancer du côlon.
Soutient la microflore normale.
Ralentit l'absorption des glucides.
Favorise la perte de poids. De plus, les fibres réduisent le poids corporel à la fois directement, réduisant la graisse corporelle et indirectement, améliorant la digestion et le nettoyage des intestins. Parfois, pour perdre du poids, il suffit d'augmenter la quantité de sa consommation de seulement trente pour cent.
Nettoie les intestins. En gonflant, la fibre se déplace dans l'intestin et «pousse» tout ce qui s'est accumulé sur ses parois pendant une longue période - excréments, toxines, etc.

4. Tout type de fibre, surtout lorsqu'il est consommé en grande quantité, nuit à l'absorption de certains minéraux et vitamines. Par exemple, le son de blé interfère avec l'absorption du fer et du zinc, de la pectine à fortes doses - bêta-carotène, psyllium en quantité excessive - vitamine B2. Par conséquent, il est recommandé de faire tremper les céréales pendant plusieurs heures avant de les cuire et / ou de les fermenter. Ce pain ne contient pas une quantité excessive de fibres, il subit un trempage et une fermentation pendant la fermentation. Par conséquent, si vous ne mangez pas le pain entier à la fois, il n'y aura que des avantages. À propos, l'absorption du calcium est augmentée en présence de fibres fermentées, il n'y aura donc que des avantages.
5. Voir les points 1 à 4

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, merci beaucoup

si vous ne mangez pas le pain entier à la fois, il n'y aura que des avantages.

Je vais essayer .
J'ai déjà fait du pain. Un peu salé pour moi. Ensuite. Je mettrai moins de sel. Sinon, tout allait bien. Merci pour la recette

J'ai déjà fait du pain.

Oh, bien joué! Manger avec plaisir, cuire pour la santé!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, je pétris, j'ai pris de la farine 315 g. Et j'ai déjà ajouté 2 cuillères ...
Voici les looks PDA ...
Je ne sais pas s'il faut en ajouter?