Pain au levain diététique (four)

Pain au levain diététique (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain (j'ai du seigle)	250 g
la farine de seigle	150 grammes
farine de grains entiers ( j'ai	250 g
l'eau	210 ml
sel	1,5 cuillère à café
versez 60 ml d'eau bouillante sur le malt et laissez refroidir (vous pouvez vous passer du malt, puis augmentez le débit d'eau à 270 ml)	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Probablement, il peut être considéré comme diététique, car la composition ne comprend pas de sucre, d'huile ou de farine de blé raffinée.
• Placez le tout dans une machine à pain, pétrissez pendant environ 15 minutes. J'ai utilisé le programme Pelmeni. J'ai dû ajouter 3 cuillères à soupe pendant le lot. l. farine de grains entiers pour faire un joli petit pain légèrement collant.
• En fin de pétrissage, retirez la pâte. transférer dans un grand récipient, couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 10 heures (j'ai réussi à pétrir le soir, à le mettre au réfrigérateur pendant la nuit et à cuire au four le matin).
• Retirer le bol du réfrigérateur, laisser chauffer à température ambiante pendant environ une heure. Formez ensuite un pain de n'importe quelle forme, transférez-le sous la forme dans laquelle vous allez cuire ou sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. saupoudré la pièce avec de l'eau tiède et saupoudré sur le dessus de graines de carvi et de coriandre moulue. Couvrir avec un film, un couvercle ou une serviette et laisser lever pendant 1,5 à 2 heures dans un endroit chaud (j'ai un four avec une lumière allumée). Ma pâte a presque doublé de volume. 10 minutes avant la cuisson, j'ai fait plusieurs coupes latérales, après 10 minutes, allumez le four et faites cuire.
• Cuit à 220 ° C pendant environ une heure. L'état de préparation a été vérifié avec un thermomètre (à 95 ° C, j'ai sorti le pain et l'ai refroidi sur une grille).
• Le pain s'est avéré très parfumé, le premier jour, il était légèrement humide, comme Borodino. Le deuxième jour, l'humidité a diminué, alors que le pain n'est en aucun cas rassis, le goût et l'odeur de seigle s'intensifient.
• Avec okroshka, betterave et juste avec une salade de légumes - parfait.

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L'avez-vous façonné comme une tresse ou ces coupes sont-elles courbes?

Elle a roulé un chignon, a légèrement aplati une moitié (droite), l'a coupé en trois dans le sens de la longueur, a tissé une queue de cochon et l'a jeté sur la moitié gauche

Pasibki: fleurs: Eh bien, très joli pain

[Paillette]

Paillette,

Absolument une recette diététique
En plus de l'absence de sucre, de beurre et de farine blanche, il y a aussi l'absence de levure de culture, l'utilisation de levain, la fermentation à long terme de la pâte - un vieillissement prolongé, en raison de laquelle des substances bénéfiques sont libérées dans la farine

Le pain a l'air incroyable, je suis sûr qu'il a aussi un goût

Alexandra, merci pour vos commentaires. Je peux traiter mes parents exclusivement avec du pain diététique, des problèmes d'hyperglycémie et mon père souffre également d'athérosclérose vasculaire
Je sélectionne différentes recettes pour eux, j'en ai également trouvé beaucoup dans votre sujet.
Donc ce pain fera très bien l'affaire, hourra!

Désolé pour l'inondation dans ce Temka - j'ai abaissé mon cholestérol d'un élevé à un noma pas même un adulte, mais un jeune homme avec le système alimentaire sybarite (auteur E. Stoyanova) - il n'y a presque pas de graisses animales (sauf le poisson), et en plus j'ai supprimé les jaunes de mon alimentation , et la viande maigre (poitrines de veau, de poulet et de dinde) Je ne mange pas souvent 1 fois par semaine, je mange à peine des fromages à pâte dure.

Stoyanova's convient à tout le monde.Je recommande, Sergey, d'obtenir des conseils d'Elena elle-même, de première main - elle est à la fois pharmacienne et nutritionniste (en plus d'être académicienne en économie)

Et dans sybarit, il y a un déjeuner de céréales, 65 g (2 tranches) de seigle ou de pain entier, ou de porridge entier + 1 c. huile non raffinée + quelques olives ou noix

Avant, je pensais aussi que j'avais une sorte de métabolisme protéique, mais je ne voulais pas de glucides. Et maintenant, je ne veux plus de viande, mais je suis heureux d’utiliser des légumes non féculents (ce sont aussi des glucides).

Comment les protéines zéro caillé interfèrent-elles? Toutes les graisses animales en ont été éliminées, tout est en ordre avec le cholestérol, non seulement le métabolisme et la production d'insuline sont normalisés, mais aussi l'équilibre eau-sel, d'autant plus que le fromage cottage est combiné avec des fruits glucidiques et des fibres (fruits avec pelures)
En général, Elena est très gravement et gentiment malade pendant 1 jour.

Merci à tous pour vos conseils, je vais certainement l'étudier plus en détail.

Après avoir lu la recette, j'ai décidé d'essayer la pâtisserie, mais la question s'est posée, quel type d'entrée utiliser?

Dan, il peut y avoir n'importe quel levain, je l'ai eu - «éternel», et je l'ai utilisé, mais je pense que ce n'est pas une question de principe, n'importe quel levain de travail fera l'affaire.

Merci pour la réponse, j'ai aussi pensé que vous pouvez faire du pain avec du levain "éternel".

Alexandra, merci pour vos commentaires. Je peux traiter mes parents exclusivement avec du pain diététique, des problèmes d'hyperglycémie et mon père souffre également d'athérosclérose vasculaire
Je sélectionne différentes recettes pour eux, j'en ai également trouvé beaucoup dans votre sujet.
Donc ce pain fera très bien l'affaire, hourra!

Je suis également intéressé par les recettes de pain pour diabétiques, si ce n'est pas difficile, donnez des liens vers des recettes adaptées

[TANYA0405]

TANYA0405
Toi ICI ! Les recettes d'Alexandra conviennent toutes à la nutrition diabétique!

Dan, il peut y avoir n'importe quel levain, je l'ai eu - «éternel», et je l'ai utilisé, mais je pense que ce n'est pas une question de principe, n'importe quel levain de travail fera l'affaire.

Pouvez-vous utiliser de la pâte mûre au lieu du levain? 3-7 jours au réfrigérateur? Je commence juste à faire du pain, désolé pour les questions idiotes. J'ai aimé votre option diététique, je veux l'essayer.