Bacon mariné

Bacon mariné

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Graisse
L'eau	0,5 l
Feuille de laurier	2 pièces
Piment de la Jamaïque	5 pièces
Poivre noir	5 pièces
Œillet	2 pièces
Sel	3 cuillères à soupe l.
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l.
Le vinaigre
Oignons bulbes	1 tête
Ail	4-5 dents.
Mélange d'épices pour saupoudrer	optionnel

Méthode de cuisson

• Hier, j'ai décidé de cuisiner du bacon mariné. Je voulais voir quelles sont les options de la machine à pain. Et j'ai été surpris de constater qu'il n'y avait pas du tout une seule recette.
• Par conséquent, j'ai décidé de l'afficher.
• Je pratique deux options pour faire du saindoux mariné: rapide et régulier.
• Je décrirai les deux, car la différence ne concerne que le temps de tranchage et de cuisson.
• Si nous faisons cuire le saindoux longtemps, coupez-le simplement en petits morceaux.
• Pour une option rapide, coupez le bacon immédiatement en morceaux, mais ils ne doivent pas être très fins. Quelque chose comme ça:
• 
• J'ai pris du bacon salé et du bacon frais. Il est facile de trouver du saindoux frais pour cette recette. Prenez une allumette ou un cure-dent et percez un morceau. Si elle entre facilement, alors la graisse est ce dont vous avez besoin!
• Coupez l'oignon en demi-anneaux et l'ail en morceaux pas très gros.
• Commençons maintenant à préparer la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition. Nous y mettons du sel, du sucre granulé, des épices. Laissez bouillir. Ajoutez du vinaigre à la toute fin. J'ai mis 6 cuillères à soupe, mais j'ai du vinaigre maison. Il a un faible pourcentage d'acide. Je pense que 9% ont besoin de 2-3 cuillères à soupe.
• Pour le saindoux salé, mettez 2 fois moins de sel dans la marinade.
• 
• Nous répandons la graisse dans un récipient en couches. Saupoudrez chaque couche d'oignons, d'ail, j'ajoute également du piment rouge moulu, mais ce n'est pas pour tout le monde.
• Remplissez tout cela de marinade chaude. Si quelques poivrons ou un clou de girofle y arrivent, ce n'est pas effrayant.
• 
• Le saindoux rapide sera prêt dans 2-3 heures. Pendant longtemps, vous devez le conserver au réfrigérateur pendant environ une journée.
• 
• Ensuite, je sors le bacon, je le sèche légèrement avec une serviette et j'arrose parfois les bords d'épices. J'adore un mélange de poivrons et mon mari aime le houblon suneli avec de la coriandre moulue.
• Maintenant, vous pouvez le mettre sur une assiette.
• 
• Ou mettez-le immédiatement sur du pain noir et dégustez.
• 
• Angela à toi pour un repas!

Remarque

Nous avons essayé ces sels pour la première fois il y a une vingtaine d'années lorsque nous sommes allés nous reposer sur Azov. Nous avons été traités avec eux par l'hôtesse hospitalière Irina, avec qui nous avons séjourné. Pour être honnête, au début, je ne savais même pas qu'il y avait du vinaigre dans la recette. Le saindoux avait un goût très inhabituel. Et j'ai immédiatement demandé la recette.
Irina, si vous lisez ce post, je vous remercie beaucoup !!!
Le saindoux s'avère tendre, aromatique, moelleux. Mais si la peau était dure, elle le restera. Alors parfois, je l'enlève juste avant le décapage.
Ce saindoux est très bon pour les patates chaudes.
Oui, et sur la table de fête, il disparaît parmi les premiers. Et avant la nouvelle année. Essayez ce saindoux comme collation personnalisée.

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Oh-oh-oh-oh ....... Nous avons goûté le bacon mariné aujourd'hui, tout en nous relaxant en Crimée. Nous avons reçu un plaisir indicible.
Irlandais, merci pour la recette. Parce que manger tout fait est une chose, mais cuisiner de ses propres mains (surtout pas en tapant, mais selon la recette proposée et testée) est une chanson à part.

Elle faisait du saindoux de toutes les manières, mais pas mariné. Je vais certainement essayer!

[caramel au beurre]

Et je vais essayer
Et maintenant je sais comment choisir le saindoux caramel au beurre, Irina, Je vous remercie

Merci de ma part aussi, je vais certainement essayer. Dans le réfrigérateur, il y a un morceau solide de bacon ordinaire, sur le côté. Salé moi-même, délicieux, sel très modéré.Je vais certainement le faire avec une méthode rapide.

Ira! Cela devrait s'avérer très intéressant. Je n'ai jamais fait de bacon mariné et il y avait des problèmes avec le bacon salé. Eh bien, maintenant je sais comment choisir le «bon» saindoux. Je vous remercie!

Quelle recette insolite!
Salé, oui, mais mariné avot .... ni entendu ni mangé ....
Nous devons le réparer!

Je ne peux même pas imaginer comment ça goûte ...

Merci pour la découverte culinaire!

[caramel au beurre]

Je pense que ce qui me manque pour un bonheur complet pendant la saison froide. Et je n'ai pas assez de graisse.
caramel au beurre, Irisha, je n'ai même jamais entendu parler de bacon mariné. Je vais certainement le faire. J'ai du bacon salé dans le congélateur qui attend dans les coulisses.

Quelle recette intéressante, j'ai salé presque de la même manière, mais sans vinaigre, maintenant je vais certainement l'essayer avec du vinaigre.

Les filles, je ne peux pas vous dire exactement à quoi ressemble le bacon mariné. Mais c'est différent du salé. Il est plus délicat en consistance et aromatique.
Le saindoux fumé, en peau d'oignon, cuit au four, etc., diffère du saindoux salé. Eh bien, comment pouvez-vous transmettre leur goût par des mots? Je ne peux pas.
Plus facile à essayer.
De plus, vous pouvez littéralement faire quelques tranches de mariné pour un échantillon.

Publié le samedi 19 novembre 2016 à 09h08

Oh, j'ai oublié de clarifier: si vous vérifiez la graisse avec un cure-dent, vous devez casser la pointe acérée.

Le saindoux de cette recette peut également être conservé indéfiniment au congélateur, n'est-ce pas?

J'essaye le saindoux. Une excellente option pour la vodka. La graisse est devenue plus molle. Mais moi, un corbeau, j'ai oublié de mettre l'ail. Mais rien, ce bacon est possible avec de l'ail mariné en bouchée.
J'entre la recette dans le livre rouge de mes recettes.
Les filles, vous devez essayer le saindoux pour cette recette. C'est stupide.

Le saindoux de cette recette peut également être conservé indéfiniment au congélateur, n'est-ce pas?

Je n'ai peut-être pas essayé. Puisque la version rapide se fait en quelques heures seulement. Je l'ai coupé, versé avec de la marinade et le tout pendant une courte période.

J'entre la recette dans le livre rouge de mes recettes.
Les filles, vous devez essayer le saindoux pour cette recette. C'est stupide.

Pour les amateurs de saindoux - oui! Quand ils me demandent ce qui est le mieux: salé ou mariné, alors je ne sais même pas quoi répondre ... C'est comme comparer du hareng salé et mariné. Les deux sont délicieux si les recettes sont bonnes.

J'entre la recette dans le livre rouge de mes recettes.

: mail1: Excellent bacon!
Réalisé: un petit pot, haché finement et en morceaux dans un pot de 800 g (la marinade est restée un peu).
Le bacon s'est avéré riche, quelque chose de très savoureux, et l'oignon n'est qu'une chanson 2 en un.
Merci pour la recette

- fabriqué aujourd'hui à partir de salé, pour ainsi dire, d'un sous-veau. Certainement, je vais répéter!

Aujourd'hui, deux autres lard essayé, apprécié

fabriqué aujourd'hui à partir de salé pour ainsi dire sous-crânien. Certainement, je vais répéter!

Olga, oh, quel beau bacon!

Irina, merci pour la recette. C'est ainsi que ma tante a fait, je confirme, très savoureux. Elle vivait dans la région de Tver. aussi, au fait. Dans la région de Kashinsky. L'ancienne génération s'en va, beaucoup de choses que nous n'avons pas eu le temps d'apprendre d'eux, et combien il est agréable de trouver ici des recettes familiales oubliées parfois. Ma tante ajoutait encore de la lessive d'oignon à la saumure.

J'adore aussi les pelures d'oignon.
Cela donnera un peu de saveur et de couleur.

J'ai mariné le salce une seconde fois à la demande des ouvriers.

Je fais aussi mariner du saindoux aujourd'hui. Délicieux, doux, aromatique. Je l'aime.

Irina! J'ai mariné. Le mari a dit qu'il n'avait jamais mangé un bacon aussi savoureux. Merci beaucoup pour la recette! La seule chose que je voulais demander. Cela ne vous semble-t-il pas un peu aqueux? Et, si oui, y a-t-il un moyen d'éviter cela. Il me semblait seulement que mon mari n'avait rien remarqué, seulement loué.

Elena, sa structure est différente de celle salée. Mais je ne dirais pas que c'est aqueux. Plus doux.
L'acide détruit la structure de la graisse.
À propos, si vous faites mariner du bacon déjà pré-salé, il sera plus dense. Mais toujours pas grand chose.
Puis-je essayer du bacon plus dur pour le marinage?
Honnêtement, je ne l'ai pas essayé. On aime juste sa douceur.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, s'il te semblait que le bacon était liquide, dis-moi combien tu l'as gardé dans la marinade.
caramel au beurre, Ira, il est difficile de trouver du bacon non salé ici, nous devrons donc nous contenter de salé. Et donc je voudrais mariner non salé.

[Gnou]

Gnou, Sveta! Je l'ai gardé dans la marinade pendant un peu moins d'une journée, comme indiqué dans la recette. Bacon mariné non salé, peut-être légèrement moins dense que nécessaire. La prochaine fois, je prendrai un saindoux plus épais.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, la recette dit également que vous pouvez mariner pendant 2-3 heures. Peut-être que votre bacon aurait dû être mariné autant.
Mon saindoux est mariné au réfrigérateur depuis le 5 décembre. Oui, c'est un peu aqueux, mais j'adore ça. Mangez ce bacon et vous sentez le vinaigre. Pour moi, cette option est une chose stupide.

[Gnou]

Gnou, Sveta! La recette dit 2-3 heures si elle est coupée en morceaux. Et je n’avais pas de morceaux, mais de bons morceaux, donc sur la recommandation de l’auteur de la recette, j’ai attendu un jour. Mais ce sont toutes de petites choses dans la vie, je vais m'adapter. Il est important qu'en principe j'aie beaucoup aimé le goût. J'ai aimé le fait que le bacon se révèle "pas gras" ou quelque chose comme ça. Je ne sais pas comment expliquer au mieux.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, tu as bien dit que la graisse n'est pas grasse.

Oui, c'est sûr. Le goût du saindoux, d'une part, est similaire au classique et, d'autre part, il est complètement différent.

dès que la graisse apparaîtra ... je vais certainement le faire!

[Hélène]

Hélène, Lena! Très savoureux, honnêtement. Seulement après le salage-décapage de la saumure, retirez-le et laissez-le bien sécher. La dernière fois, j'ai mis du bacon dans la fromagerie et je l'ai pressé avec un ressort. Mais il s'est avéré plutôt sec après cela. Apparemment, il est nécessaire de ne pas appuyer si fort.

dès que la graisse apparaîtra ... je vais certainement le faire!

en mars, bien sûr, et pour certains à la mi-janvier :: girl_wink: les vacances du Nouvel An sont donc les mêmes)))
Désolé

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina merci pour la recette!

[Irina]

Irina, merci pour la recette, je n'ai jamais mariné de bacon, je vais devoir l'essayer!

Les filles, merci pour les aimables paroles.

Le saindoux est vraiment savoureux et inhabituel.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, merci beaucoup pour la science et la recette!

Le résultat a dépassé toutes mes attentes - il s'est avéré être une graisse très spirituelle! Je recommanderai à mon père - un grand amateur de graisse

Je suis content d'avoir aimé la graisse. Il s'est avéré être très beau!