Pain "Mix diététique"

Catégorie: Pain au levain
Pain diététique

Ingrédients

Farine de blé 167 grammes
la farine de seigle 167 grammes
Semoule de maïs 67 grammes
Flocons d'avoine 34 grammes
mon chéri 67 grammes
sel 15 grammes
l'eau 330 ml
Sésame
La graine de lin
Moment de levure 11 grammes

Méthode de cuisson

  • Pain diététique
  • L'index glycémique et la teneur en calories d'un tel pain sont presque deux fois inférieurs à la moyenne, la mie est assez dense, ne s'effrite pas.
  • Le pain a une odeur très agréable avec des notes distinctes de miel.
  • J'ai moulu le gruau de maïs dans un moulin à café pour faire de la semoule de maïs.
  • J'ai mis tous les ingrédients, sauf la levure (levure dans le distributeur) dans un seau, bien mélangé le tout. Une fois la levure sortie du distributeur, la spatule en silicone a aidé à pétrir, car la pâte est collante et pas très épaisse (pas d'huile !!!). Après la fin du lot, j'ai nivelé le «toit» avec les mains mouillées et saupoudré abondamment de graines de lin et de sésame.
  • Voila!
  • Pain diététique
  • Sur la photo, la coupe est un peu humide - le pain vient de sortir de la machine à pain, n'a pas reposé.
  • Comme toujours, je n'ai pas pu résister à couper la croûte chaude - une délicatesse préférée.

Le plat est conçu pour

Sortie -710 g

Programme de cuisson:

Seigle

Remarque

Machine à pain Panasonic SD-ZB 2502

prubul
Merci, la bonne recette
Cvezu
Merci pour la recette. J'ai juste besoin de ça.
ruta129
Pour la santé
Peut-être que seuls le sel et le miel peuvent être un peu moins, mais chacun peut le déterminer à son goût. Et parfois je remplace une partie de la farine de blé par 25-30 g d'amarante.

Désolé pour l'erreur, j'ai initialement écrit de la farine de sarrasin au lieu du seigle ...
Mamusi
ruta129, Je le prends dans les signets.
Très intéressant Khlebushek, merci!)
ruta129
Mamusi, pour ta santé!
Larssevsk
Citation: ruta129
L'index glycémique et la teneur en calories d'un tel pain sont presque deux fois inférieurs à la normale
ruta, à cause de quoi? Le miel, la farine de maïs ont un IG assez élevé, pas inférieur au sucre et à la farine de blé. La farine d'avoine est légèrement inférieure, mais il y en a très peu dans la recette. Grâce à eux, ne réduisez pas l'IG de 2 fois
J'aurais peur de donner un tel pain à mon mari, qui est diabétique.
Ou est-ce que je manque quelque chose dans la recette?
ruta129
Larssevsk, J'essaye de trouver une recette pour moi-même (j'ai le CD 2), j'aime le pain et je ne peux plus m'en passer.
La logique est la suivante:
Indices glycémiques des ingrédients
Farine de blé 85
Farine de seigle 45
Gruau de maïs 35
Hercule 40
Sésame 35
Graine de lin 35
Le produit chimique Sugar 70 ne contient pas de substances biologiquement actives, d'oligo-éléments et de vitamines présentes dans le miel.
Miel 70
La teneur en calories est bien inférieure à celle du blé, et selon mes calculs, l'IG de ce mélange est de 55
100 à 150 grammes d'un tel pain par jour ne me feront certainement pas de mal. Un tel rouleau me suffit pour 4-5 jours. Stocké dans une boîte à pain ordinaire. N'a pas le temps de durcir

Si vous faites du pain uniquement à partir de farine de blé, l'IG sera de 85, soit presque deux, plus précisément, une fois et demie plus.
Larssevsk
ruta129, Je vous demande pardon alors. Dans la source où j'ai regardé, l'IG de la farine de maïs est de 70, alors je me suis tendu. En fait, j'aime beaucoup les plats de semoule de maïs. À un moment donné, j'ai vraiment pratiqué la pâtisserie avec, mais quelqu'un m'a dit que ce n'était pas très utile pour les diabétiques. Et si on remplace vraiment la farine de blé, alors les graines de lin ou le sarrasin, ce que je déteste. J'étais bouleversé et j'ai décidé d'exclure complètement la cuisson.
ruta129
La farine de maïs et la semoule de maïs ont des IG différents, selon les sources
Larssevsk
Citation: ruta129
Avoir de la farine de maïs et de la semoule de maïs
N'est-ce pas la même chose?
Je suis allé étudier le matériel
Je vous remercie
ruta129
La farine est de la farine ... et la semoule est une petite céréale ... apparemment en raison de la plus grande fraction, l'IG diminue (peut-il prendre plus de temps à digérer?)
Administrateur
Que vous vous êtes plié dans le mauvais sens avec l'IG et la teneur en calories, surtout quand il y a tellement de miel dans le pain
Pour la complaisance, audacieusement sous-estimé les indicateurs ou quoi?
Eh bien, alors ne trompez pas notre perte de poids, ils ont une grande expérience, en ce moment ils apporteront des critiques et répandront la teneur en calories sur les étagères

Il est conseillé de vérifier à nouveau les calculs, l'utilité d'un tel pain pour les diabétiques
Les diabétiques ici ne mangent pas de miel-sucre, passez à la stevia plus
Elina
Une cuillère à soupe de sucre est transformée par la levure et les diabétiques n'ont pas peur. Mais la farine ne doit être constituée que de grains entiers. C'est indéniable. GI réduit les courgettes râpées, à mon avis, il y avait une telle recette ici.
$ vetLana
La farine de blé, le miel (?), La farine de maïs (sous quelque forme que ce soit) conviennent-ils aux diabétiques? A mon avis, non. Si je me trompe, corrigez-le.
ruta129
Administrateur, Je suis d'accord que le miel est trop. Mais ... ça a le goût ... et puis dans quelles quantités consommer ce pain ... Avec les calculs de l'IG - jusqu'à présent je n'ai trouvé que de telles informations. Je vous serais reconnaissant de bien vouloir fournir un lien vers une source faisant autorité de calculs d'IG. Le moins de tout ce que je voudrais induire en erreur, je m'excuse si j'ai involontairement obtenu un tel résultat, qui s'est avéré être erroné. Ai-je vraiment tort? Je voudrais régler mes erreurs pour ne pas les répéter à l’avenir. Je vous remercie!
Le miel est beaucoup plus sain pour les diabétiques que le sucre. N'est-ce pas? Ou combien de personnes, tant d'opinions?
La stévia et la stéviazide sont perçues par mon corps avec hostilité, hélas ... Je n'arrive pas à m'y habituer, même si j'essaye encore d'utiliser ce substitut de sucre de temps en temps depuis plusieurs années maintenant.
La teneur en calories sera comptée.

Elina, merci, recherchez des recettes avec des courgettes.

$ vetLana, les diabétiques ont droit à toute nourriture à des doses raisonnables, ainsi qu'au pain de blé. Bien sûr, c'est un fait indéniable que la farine de grains entiers est meilleure. Mais pas toujours et tout le monde ne peut pas l'obtenir. Et alors? Achetez du pain pour acheter? J'ai déterminé par moi-même quel mal est le moins.
Kara
Citation: ruta129


$ vetLana, les diabétiques ont droit à toute nourriture à des doses raisonnables, ainsi qu'au pain de blé. Bien sûr, c'est un fait indéniable que la farine de grains entiers est meilleure. Mais pas toujours et tout le monde ne peut pas l'obtenir. Et alors? Achetez du pain pour acheter? J'ai déterminé par moi-même quel mal est le moins.

Absolument pas! Je parle comme une personne qui vit avec une (mère) diabétique depuis 20 ans. Et le miel est l'un de ces produits que les diabétiques ne peuvent absolument pas faire. Ainsi que la farine de blé et de maïs. Il existe également toute une liste de ces produits. Ne trompez pas les gens!

Ma mère a commencé à éprouver une détérioration irréversible, entraînant la mort en moins d'un an, c'est à cause de cela que "toute nourriture est autorisée à des doses raisonnables", elle a commencé à manger tout ce qu'elle voulait à des doses raisonnables, et je n'étais plus là pour réparer sa cervelle ... Le résultat est un monticule dans le cimetière C'est pourquoi je suis si catégorique !! Je ne veux pas que quiconque soit conduit à de telles conclusions.

$ vetLana
Kara, Merci pour la clarification. Alors j'ai raison.
ruta129il ne valait peut-être pas la peine de donner le nom de pain diabétique? GI - élevé, pas pour les diabétiques.
La farine de blé dur devrait l'être (donc, Kara, ?)
ruta129
Kara, Je ne veux jamais tromper personne. Par expérience personnelle: ma mère était diabétique avec plus de 20 ans d'expérience, je suis moi-même diabétique avec plus de 10 ans d'expérience, ma sœur, ma tante et quelques autres parents sont également diabétiques avec expérience. Et sur le fait que le miel est autorisé pour les diabétiques, comme d'autres produits en quantités RAISONNABLES - ce n'est pas ce que j'ai imaginé, mais des endocrinologues (tous mes proches ont des endocrinologues différents). Ou est-ce que tous les endocrinologues mentent et l'opinion des participants au forum fait plus autorité? Je n'incite personne à manger du miel en kilogrammes ou même en cuillères à soupe. Dans ma recette, 67 g de miel, c'est deux cuillères à soupe. J'ai déjà écrit dans la première réponse que vous pouvez mettre moins de miel et de sel.


Ajouté le vendredi 10 février 2017 20:16

$ vetLana, peut-être avez-vous raison, et il ne valait pas la peine de donner un tel nom au pain. Pour moi, c'est la première expérience de poster une recette sur un forum, que je considère réussie pour moi-même, car je veux manger du pain avec goût et plaisir, et non un méli-mélo insipide.

Merci à tous pour vos commentaires!

Ne me lance pas tes pantoufles, s'il te plaît, je commence à me faire mal
Kara
Personne ne jette des pantoufles. Peut-être que votre recette est plus diététique que les recettes de pain blanc standard. Mais il n'est jamais «diabétique». Par conséquent, je vous conseille sincèrement de changer le nom. Il vaut mieux ne pas utiliser du tout de tels noms «médicaux», surtout si vous n'êtes pas un médecin spécialisé dans ce domaine de profession.

Ma mère croyait aussi que la banane et la pastèque étaient «des fruits, ce n'est pas du sucre à l'état pur, donc vous pouvez». Les organismes de différentes personnes, en particulier ceux qui souffrent de diverses maladies, réagissent différemment à la nourriture, aux médicaments, aux conditions de vie, etc. Et seul le médecin traitant peut décider de ce qu'une personne en particulier peut et ne peut pas, en fonction de sa maladie particulière! Et personne d'autre!

Elina
Citation: ruta129
La farine de grains entiers est la meilleure. Mais pas toujours et tout le monde ne peut pas l'obtenir. Et alors? Achetez du pain pour acheter?
Vous pouvez ajouter du son.
$ vetLana
Citation: ruta129
Ne me lance pas tes pantoufles
Ruta129, jamais, seulement du soutien!
Quant aux médecins, je ne suis pas certain qu'ils aient TOUJOURS raison.

À mon avis, ils portent parfois des bêtises.
S'il n'y a pas de patients, qui vont-ils traiter?

ruta129
Citation: Kara
seul le médecin traitant peut décider ce qu'une personne en particulier peut et ne peut pas, en fonction de ses caractéristiques de la maladie! Et personne d'autre!

J'envie votre optimisme avec une envie blanche!

Merci pour le conseil, a changé le nom en "Diet Mix"

Au cas où, si vous le souhaitez, consultez la liste des produits du programme "Diabète 2000"

- un programme pour les diabétiques insulino-dépendants - il y a tellement de produits «interdits». L'essentiel est de faire le bon régime. En règle générale, les médecins traitants ne traitent pas de tels problèmes, mais proposent de tenir un journal alimentaire et de préparer eux-mêmes les rations. Ils sont, dans l'ensemble, violets ce que les patients mangent. (de ma propre pratique de communication avec les médecins)





Publié le Vendredi 10 Fév 2017 21h08

Elina, bien sûr, vous pouvez, j'ajoute du son au blé, au seigle et au pain mélangé, mais cela change quelque peu le goût et la structure du pain - et c'est une recette différente.
Administrateur
Citation: ruta129
Je vous serais reconnaissant de bien vouloir donner un lien vers une source de calculs faisant autorité

Notre site a une section Alexandra (recettes et secrets d'une alimentation saine)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=221.0

Alexandra face aux problèmes de diabète de type 2, elle a quelque chose d'utile à prendre sur ce sujet - je recommande
Simplement, les conseils doivent être donnés avec une extrême prudence, en particulier avec des maladies aussi graves.
Parfois, les gens désespérés écoutent tout de suite, seulement pour être guéris, mais il s'avère ... rien ne se passe, pour ainsi dire, pas pire

Kara
Citation: ruta129

J'envie votre optimisme avec une envie blanche!

Ne m'enviez pas, j'ai enterré ma mère il y a 7 ans.

Citation: ruta129

programme pour les diabétiques insulino-dépendants - il y a tellement de produits «interdits».

Il y a aussi des diabétiques non insulino-dépendants, et ils ne sont pas passés aux injections exactement jusqu'au moment où ils suivent le régime alimentaire avec un médecin (et il y a en fait des médecins bien informés et compétents, vous n'avez pas besoin de taille unique) ou sans lui

Je vous souhaite la santé, une vision sobre de la réalité et une délicieuse table.
ruta129
Je poste le calcul des calories que j'ai effectué sur un site bien connu dédié à la nutrition diététique

Pain diététique

Pour une miche de pain (dans la recette que j'ai donnée) - 710 gr. représente environ 1843 kcal. Par portion de 100 g - 260 kcal

L'assiette contient une justification pour laquelle le pain diététique est préférable au blé.

Valeur nutritive pour 100 g
Kcal B W U GI GN

Blé 213,60 7,60 0,90 46,70 85,00 39,70
Régime alimentaire 260,00 7,20 3,80 49,00 55,00 26,95


GI - index glycémique
GN - charge glycémique

Plus le GN est bas (et il peut être réduit dans la recette même en réduisant la quantité de miel, par exemple), plus le produit est utile pour un diabétique.


Publié le Vendredi 10 Fév 2017 22h46

Kara, Je voulais dire vos déclarations sur les médecins selon lesquelles ils seuls savent ce dont le patient a besoin. Je sympathise vraiment avec vous, j'ai eu le même problème un peu plus tôt ...
Kara
Vous pouvez supprimer complètement le miel de la recette. Pourquoi est-il là?
ruta129
Kara, Je n'insiste pas pour que vous fassiez du pain avec du miel.
Je pense que si le miel est complètement retiré de cette recette, alors ce pain perdra son arôme, son goût et sa structure se détériorera ...
Mamusi
Je vais cuisiner avec du miel.

Je fais tous les pains avec du miel.
Par exemple, Darnitsky de Fugasca ...
ruta129
Mamusi, veuillez écrire ce qui se passe. J'aimerais connaître votre opinion. Tout le monde a des goûts différents, j'avoue que mon goût peut s'avérer quelque peu "déformé", car j'essaye de ne pas utiliser du tout de sucre sous sa forme pure et dans les plats aussi.

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