Pain de seigle à l'ail, aux graines de lin, assaisonnements au levain germé de lin - recette photographiée sur Mcooker: meilleures recettes

Pain de seigle à l'ail, graines de lin, assaisonnements au levain germé de lin

Catégorie: Alimentation saine

Cuisine: russe

Pain de seigle à l'ail, graines de lin, assaisonnements au levain germé de lin

Ingrédients
levain de seigle-lin * (tout est possible)	100g
eau chaude	250 ml
la farine de seigle	200 grammes
La graine de lin	2 cuillères à soupe. l.
miel floral	1 cuillère à café
sel	1 cuillère à café pas de toboggan (5g)
Ail	8 g (3 dents moyennes)
assaisonnements:
Herbes provençales	1 cuillère à café
curcuma (safran indien)	pincer
farine de seigle pour pétrir	40 grammes

Méthode de cuisson

1)* ma recette de levain peut être consultée ici:
Levain de seigle - voir point 1 En fait, vous pouvez utiliser n'importe lequel des éléments ci-dessus.
J'ai pris le levain du réfrigérateur, mesuré 100 g, mélangé avec de l'eau, ajouté des graines de lin, du miel, de la farine de seigle, bien mélangé le tout, recouvert d'un couvercle avec une valve ouverte et laissé au chaud pendant 6 heures.
2) Au bout de 6 heures, j'ai ajouté le reste des ingrédients, pétri la pâte sur une surface saupoudrée de farine de seigle (30 g). Mettez-le dans un moule graissé (22 cm de diamètre).
3) J'ai recouvert le moule d'un film et je l'ai laissé reposer au chaud pendant 1,5 heure (je me tiens généralement dans le four à une température minimale de ~ 40 degrés).
4) J'ai fait cuire au four avec de la vapeur (j'ai versé de l'eau dans une casserole en fonte et je l'ai mise sur le fond du four lorsque je l'ai allumé) pendant 15 minutes à 220 degrés, puis j'ai sorti la casserole et réduit la température à 180 degrés et cuit pendant encore 40 minutes, puis j'ai éteint le four et je l'ai laissé encore 5 minutes. minutes.

Remarque

Ce n'est un secret pour personne que le pain le plus sain pour une personne est le pain à base de grains entiers, de pain de seigle et de son, mais les gens n'optent pas toujours pour de tels pains. Le pain est un produit féculent et les personnes en surpoids peuvent facilement prendre ces kilos en trop. Une autre chose est le pain sans levure, et enrichi, de seigle, avec divers additifs utiles, mais qui sait ce qui sera mieux pour la table ...
Le pain est un produit universel et utile pour l'homme, car il contient un certain nombre de vitamines, par exemple: A, B, E, zinc, chlore sodique, cuivre, cobalt, silicium, magnésium, potassium, manganèse, iode. L'absence totale de pain dans le menu quotidien peut très bien affecter le système nerveux humain, ses antécédents émotionnels et le système immunitaire.
Le "noir" est absorbé dans le corps beaucoup plus lentement que le blé, ce qui est même utile à sa manière ... En mangeant du pain de seigle, une personne ne perd pas de sucre dans son sang, elle n'a pas de sensation de faim et ne mangera pas trop. Avec le pain de seigle, il y a une correction constante de la nourriture consommée et, par conséquent, les kilos en trop ne sont pas ajoutés. Un tel pain élimine les cancérogènes et autres produits nocifs du corps. Il a un effet bénéfique sur le métabolisme. Le pain de seigle contient beaucoup moins de calories que le pain blanc. Le pain de seigle a d'énormes avantages pour le corps humain. C'est lui qui contient les acides aminés nécessaires, oligo-éléments, sels minéraux, fibres. La protéine du pain de seigle est riche en lysine.
De plus, le levain est un avantage supplémentaire.
Levain en fermentant les grains, il aide l'organisme à mieux les absorber.
Le pain au levain est également riche en micro et macroéléments précieux, en vitamines et minéraux essentiels.
De plus, le levain a une autre propriété unique: le pain au levain n'est pratiquement pas affecté par les moisissures. L'environnement acide de la culture de démarrage tue la microflore pathogène sans affecter les cultures bénéfiques.Par conséquent, le pain au levain, même pendant le stockage à long terme, ne moisit pas, mais simplement rassis.
Et les composants supplémentaires de mon pain compléteront le pain avec un arôme et des avantages uniques, voyez par vous-même:
Ail a un puissant effet antibactérien. Le fait est que lors du traitement thermique, cette culture légumière ne perd pas ses propriétés uniques. Après la cuisson, il a un goût plus doux et la concentration de phytoncides n'est pas inférieure à celle du frais. C'est à eux (phytoncides) que l'ail doit son piquant et son odeur spécifique. En outre, ces substances ont un effet antibactérien, pour lequel l'ail est utile.
En plus de ses propriétés antibactériennes, l'ail est recommandé pour les personnes ayant un taux de cholestérol sanguin élevé. En abaissant son taux, l'ail empêche l'apparition de plaques de cholestérol.
L'ail et ceux qui souffrent d'un trouble de l'alimentation causé par un manque d'appétit. Un peu d'ail stimule la sécrétion de sucs gastriques, ce qui induit l'appétit.
Cette culture légumière est également bonne pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
L'ail doit être traité comme un médicament préventif, ce qui signifie que vous ne devez pas dépasser la dose.
Curcuma, safran indien
Le curcuma a de puissants effets antibactériens. Aide à nettoyer le foie et les intestins, ainsi qu'à réduire le cholestérol de la plaque sur les parois des vaisseaux sanguins. L'épice a des effets analgésiques, et de nombreux scientifiques pensent que le curcuma sera éventuellement utilisé pour traiter la sclérose en plaques.
Comme le gingembre, il a des propriétés chauffantes, il participe au métabolisme des graisses et aide à réguler le poids. En outre, les médecins recommandent de prendre des médicaments à base de curcuma pour les maladies du tractus gastro-intestinal.
Mais le curcuma est peut-être mieux connu pour ses propriétés anticancéreuses.
Le composant curcumine détruit les tumeurs malignes sans nuire aux cellules saines.
On pense que la consommation régulière de curcuma aide à supprimer la croissance des néoplasmes. De plus, l'épice perturbe la formation de nouveaux vaisseaux sanguins pour nourrir les tumeurs malignes.
Mélange d'herbes provençales (origan, menthe, sauge, basilic, romarin, sarriette, thym et marjolaine)
Pour moi et ma famille, ce n'est qu'une potion magique. De nombreux plats et pâtisseries salées acquièrent un goût séduisant magique d'une nuance piquante-épicée ...
Grâce à cet assaisonnement, le pain deviendra non seulement plus savoureux, mais aussi plus utile. Les herbes contiennent de nombreuses substances biologiquement actives dont notre corps a besoin. On parle d'huiles essentielles, de tanins et de minéraux, de résines, d'enzymes, d'acides organiques, de vitamines qui augmentent l'appétit et une meilleure digestion des aliments.
Il existe des preuves confirmées que les herbes provençales améliorent l'appétit, abaissent la tension artérielle, améliorent le pep et ont même des effets antibactériens (en raison de l'origan et du romarin dans leur composition).
Ce n'est pas un hasard si cet assaisonnement est devenu une véritable découverte culinaire dans le sud-est de la France! On peut faire confiance à quelqu'un, sans parler des Français, en matière de goût.
Lin - traduit du latin par «le plus utile».
La conclusion de la recherche de scientifiques de nos pays et de l'étranger a été la reconnaissance de cette plante unique comme TRICEUTIC - un produit qui guérit tout le corps humain!
Les graines de lin contiennent une grande quantité de protéines, de graisses saines, de fibres, sont une source de vitamines, de macro et de micro-éléments.
Le lin contient un ratio idéal des 8 acides essentiels. En effet, le lin contient 21 à 33% de protéines, il contient les 8 acides aminés essentiels, ainsi que des acides gras non essentiels et conditionnellement non essentiels, ainsi que des acides gras polyinsaturés: Oméga-3, Oméga-6, Oméga-9.
Le lin comprend également des «hormones végétales» - des antioxydants qui ont des propriétés antibactériennes et antivirales, empêchent le développement du cancer du sein et de la prostate. Leur teneur la plus élevée en lignanes se trouve dans l'enveloppe de la graine.
Les graines de lin sont une source de vitamines A, E, F, C, groupe B, macro et micro-éléments (calcium, magnésium, phosphore, zinc).
Les graines de lin sont également une source importante de sélénium, ce qui empêche le développement de tumeurs, aide à détoxifier le corps des métaux lourds et améliore la vision et l'activité cérébrale.
Les graines de lin sont un puissant sorbant, et leurs propriétés ne sont pas inférieures à celles du charbon actif et, contrairement aux sorbants artificiels, n'affectent pas la destruction des cellules du corps.
Les graines de lin ont un effet calmant, ce qui est important dans les situations stressantes.
La graine de lin est un puissant produit antiparasitaire. Il a un effet destructeur sur tous les types d'helminthes, à l'exception des vers ronds. Il ne laisse pas non plus les champignons, les virus de l'hépatite vivants.
Une poignée de graines fournira une nutrition enrichie complète et le meilleur moyen de prévenir toute maladie. (Lire la suite 🔗)