Pain Borodino "Le même" dans une machine à pain

salut! Merci beaucoup pour la recette, je suis un boulanger débutant, mais vous ne pouvez tout simplement pas éloigner ma famille de votre Borodino))
J'ai cuit dans la machine à pain Kenwood VM250 sur du pain français mode 2, je fais principalement 0,5 kg (j'ai réduit de moitié votre recette), ça avait juste le goût d'un vrai BORODINSKY! (Seulement au lieu de kvass j'ai mis du malt).
Reportage photo (je suis aussi photographe débutant) Merci encore!

salut! Merci beaucoup pour la recette, je suis un boulanger débutant, mais vous ne pouvez tout simplement pas éloigner ma famille de votre Borodino))
J'ai cuit dans la machine à pain Kenwood VM250 sur du pain français mode 2, je fais principalement 0,5 kg (j'ai réduit de moitié votre recette), ça avait juste le goût d'un vrai BORODINSKY! (Seulement au lieu de kvass j'ai mis du malt).

Cela s'est avéré être une miche de pain. Toutes nos félicitations.
Bonne chance et plus loin!

Comment je ne l'ai pas fait cuire. J'ai des formes comme des briques de pain. J'ai décidé d'essayer Borodinsky. Et voici ce qui en est sorti:

À l'auteur, encore une fois je suis reconnaissant.

Comment je ne l'ai pas fait cuire. J'ai des formes comme des briques de pain. J'ai décidé d'essayer Borodinsky. Et voici ce qui en est sorti:

À l'auteur, encore une fois je suis reconnaissant.

Hou la la! J'ai juste essayé de mettre le pain sur la plaque du four, il s'est avéré un si bon pain. Et ici - du pain en étain, en apparence, vous ne pouvez pas le distinguer du vrai. Bien sûr, j'aime plus le mien. (pas de publicité)

En passant, j'ai remarqué que mon Borodinsky ne devenait pas rassis et moisi pendant longtemps. Un morceau est resté ici pendant dix jours et au moins ça. Apparemment, les propriétés conservatrices du miel affectent.

Eh bien, ici j'ai fait cuire mon Borodinsky! Au lieu de kvas, j'ai mis du moût de kvas (j'ai donc dû ajouter une quantité décente de farine). J'ai fait la moitié de la norme pour la première fois, alors je suis descendu bas. Maintenant, il refroidit, nous ne connaîtrons le goût que demain, mais l'odeur !!! J'aurais eu de la patience pour ne pas couper le chaud! Merci à l'auteur!

Eh bien, ici j'ai fait cuire mon Borodinsky! Au lieu de kvas, j'ai mis du moût de kvas (j'ai donc dû ajouter une quantité décente de farine). J'ai fait la moitié de la norme pour la première fois, alors je suis descendu bas. Maintenant, il refroidit, nous ne connaîtrons le goût que demain, mais l'odeur !!! J'aurais eu de la patience pour ne pas couper le chaud! Merci à l'auteur!

Et il ne montera pas haut même à plein régime. Le pain noir ne lève pas beaucoup du tout, si on n'y verse pas de chimie.
Merci, vous pouvez le mettre sous l'avatar, rien pour vous, mais je suis content.

Le pain est délicieux, mais un peu sucré à mon goût. Est-ce ce que ça devrait être? C'est juste que nous ne vendons pas Borodinsky, il n'y a rien de comparable. J'en ai emmené la moitié chez mes parents pour des tests, ils ont aussi beaucoup aimé. Nous mettons en service

Le pain est délicieux, mais un peu sucré à mon goût. Est-ce ce que ça devrait être? C'est juste que nous ne vendons pas Borodinsky, il n'y a rien à comparer. J'en ai emmené la moitié chez mes parents pour des tests, ils ont aussi beaucoup aimé. Nous mettons en service

essayez de ne pas ajouter de sucre dans cette recette. limitez-vous uniquement au miel.

Merci, je le ferai! Et celui-ci a été dévoré en un jour!

Joyeuses fêtes!

Des canons, des mitrailleuses tirent,
Des fusées avec des bombes volent
Et de braves pilotes dans le ciel
L'un l'autre est magistralement renversé.
La flamme brûle, les mines explosent,
Les cadavres des montagnes gisent partout,
Et des chars avec un coin mortel,
Des clôtures pacifiques sont écrasées.
Et le commandant a pris une gomme,
Penché sur une carte militaire
Je comprends cela - des vacances
Pas comme le foutu 8 mars.

Vous demandez - qu'est-ce que Borodinsky a à voir avec cela? Et malgré le fait que le pain est la tête de tout!

[COGT]

Eh bien, ici j'ai fait cuire mon Borodinsky! Au lieu de kvas, j'ai mis du moût de kvas (j'ai donc dû ajouter une quantité décente de farine). J'ai fait la moitié de la norme pour la première fois, alors je suis descendu bas.

COGT, Je prépare cette recette depuis six mois maintenant. Pain vraiment très savoureux, pour lequel je me suis déjà plié à l'auteur. Laissez-moi vous donner un conseil: je le fabrique également à partir de moût de kvas. Tout d'abord, je me suis adapté pour faire ceci: prendre en compte le moût dans la quantité d'eau, c'est-à-dire que je verse 3-4 tables dans un verre doseur. cuillères de moût, puis arrosez jusqu'à la marque désirée. Au fait, je l'ai cuit en mode "principal", car dans mon HP Kenwood 250 en mode "grains entiers", la pâte a été interrompue, le dôme est devenu bosselé et a augmenté, au fait, pas très bien. Et dans le mode principal, tout va bien: il monte sous le couvercle même et est tellement lisse. Des pains de seigle, celui-ci est notre préféré

J'ai en quelque sorte écrit ici - il devrait y avoir une certaine quantité d'eau dans la recette. matière sèche aussi. Ensuite, tout s'arrangera. L'eau peut être remplacée par du kvas, de la bière, de l'eau minérale dans des proportions différentes - le goût changera, mais le pain se révélera.

Bonne chance!

Je veux cuisiner demain selon cette recette (je ne peux plus attendre). Tout est acheté et acheté, tout est relu. Dites-moi, s'il vous plaît, est-il préférable de le pétrir pour "Pizza" - puis de le lever avec HP off - cuire au four pendant 1 heure ou de le mettre immédiatement au programme (disons diététique)? HP Panasonic 257. Merci beaucoup!

Je veux cuisiner demain selon cette recette (je ne peux plus attendre). Tout est acheté et acheté, tout est relu. Dites-moi, s'il vous plaît, est-il préférable de le pétrir pour "Pizza" - puis de le lever avec HP off - cuire au four pendant 1 heure ou de le mettre immédiatement au programme (disons diététique)? HP Panasonic 257. Merci beaucoup!

Je ne sais pas pour Panasonic - ils ont dit que la recette devrait être réduite d'un tiers, sinon elle irait au-delà. Pour la cuisson, essayez le mode pain de seigle.

Merci beaucoup pour la recette et les conseils!
J'ai fait ce que vous avez conseillé - j'ai réduit la quantité et le mode "Rye". Comme j'ai attendu le résultat et ... n'a pas fonctionné. Il n'a pas du tout augmenté (il est probablement sorti de 4 à 5 cm), la croûte vient de se révéler. Humide à l'intérieur. Ce que j'ai mal fait. Il n'y avait pas de bâillon, tout était strictement conforme aux normes. Je vous remercie!

Merci beaucoup pour la recette et les conseils!
J'ai fait ce que vous avez conseillé - j'ai réduit la quantité et le mode "Rye". Comme j'ai attendu le résultat et ... n'a pas fonctionné. Il n'a pas du tout augmenté (il est probablement sorti de 4 à 5 cm), la croûte vient de se révéler. Humide à l'intérieur. Ce que j'ai mal fait. Il n'y avait pas de bâillon, tout était strictement conforme aux normes. Je vous remercie!

Eh bien, la première crêpe est grumeleuse. Et j'ai compté la recette du Mulinex. Lisez tout le sujet, ici les gens l'ont fait sur Panasonic, leurs conseils vous seront utiles.
Il est toujours nécessaire de surveiller la qualité du kolobok pour qu'il ne soit ni liquide ni épais. Puisque la farine de seigle se trouve dans différentes régions d'humidité différente. Ici, il vous suffit de le ressentir ...
En passant, il y a un décalage dans le temps. J'ai écrit la réponse à 19 h 56 et à 21 h 30, vous avez écrit que cela n'a pas fonctionné. Considérant que j'ai fait cuire du pain à Moulinex sur le 2ème programme Pain de seigle pendant environ 2 heures 45 minutes, puis le tenir pendant encore une demi-heure - une heure et appliquer la science des mathématiques - je ne comprenais pas pourquoi toute la cuisson prenait 1, 5 heures?
Bonne chance!

Lisez tout le sujet, ici les gens l'ont fait sur Panasonic, leurs conseils vous seront utiles.

Croyez-le ou non, je l'ai lu trois fois. Tous les amendements enregistrés. Même quelqu'un pour Panasonic a déjà tout compté (2-3 de votre recette). J'ai vraiment revérifié, mais tout est correct.

Il est toujours nécessaire de surveiller la qualité du kolobok pour qu'il ne soit ni liquide ni épais. Puisque la farine de seigle se trouve dans différentes régions d'humidité différente.

Je me souviens de vos conseils et de votre comparaison avec le mortier de maçonnerie. Ici, j'étais probablement un peu aqueux après tout. Et au lieu de kvas sec, j'avais un concentré (mais encore une fois, quelqu'un a présenté une recette avec un amendement pour Panasonic et avec un concentré). Le magasin a promis de livrer sec, je vais essayer avec sec.

Ici, il vous suffit de le ressentir ...

oui, j'ai un problème avec ça

En passant, il y a un décalage dans le temps. J'ai écrit la réponse à 19 h 56 et à 21 h 30, vous avez écrit que cela n'a pas fonctionné. Considérant que j'ai fait cuire du pain à Moulinex sur le 2ème programme Pain de seigle pendant environ 2 heures 45 minutes, puis le tenir pendant encore une demi-heure - une heure et appliquer la science des mathématiques - je ne comprenais pas pourquoi toute la cuisson prenait 1, 5 heures?
Bonne chance!

Croyez-le ou non Mais je l'ai mis à deux heures de l'après-midi, il a fallu 3h30 au programme + laissez-le reposer au four pendant une demi-heure. Mais vos conseils coïncidaient complètement avec mes actions. J'étais trop paresseux et je viens de mettre sur le programme "Rye", j'ai décidé que beaucoup peuvent le faire et je peux le faire.

Bijou, rien ne me vient à l'esprit, réessayez. Jamais sorti cru à l'intérieur. Vous pouvez essayer moins d'eau.

Merci beaucoup pour la recette d'un pain aussi parfumé et délicieux!
Bijou, dans la recette je n'ai rien réduit, mais cuit comme sve conseillé ici -

deux pétrit la pizza d'affilée avec une spatule pour pain de seigle, puis levée pendant 1 heure avec les modes désactivés (de préférence 1,5 heure) et cuisson pendant 1 heure.

Le pain a augmenté et n'était pas cru.

J'ai fait cuire deux pains: l'un dans une machine à pain (j'ai un LG), l'autre au four. Les deux sont délicieux, mais différents. Au four, il est plus dense, la croûte est dure.
En CP, croûte mince et lâche. Et dans le four est sorti un peu plus sombre.
Et plus loin. Je l'ai laissé dans le HP sur le chauffage - le fond était un peu humide.
Merci pour la recette,

J'ai aussi fait du pain selon cette recette, après avoir compté la recette de mon Rollsen. Délicieuse croûte cuite au four, croustillante, mais comme toujours, le toit s'affaisse un peu. J'ai déjà accepté cela. Vous pouvez bien sûr ajouter plus de farine de blé, mais ce n'est pas du tout le même pain. Et la raison de l'affaissement du toit, me semble-t-il, est dans le mode de cuisson lui-même en raison du manque de convection dans la plupart des machines à pain. D'une manière ou d'une autre, j'ai dû cuire plusieurs pains et, pour gagner du temps, j'ai pétri du seigle dans du coton, mis la pâte dans un moule recouvert de Téflon pour un gros gâteau, et pendant qu'elle montait, j'ai mis les ingrédients d'un autre pain en coton. Pendant que le processus se déroulait en coton, le seigle a bien augmenté et j'ai mis le moule dans le four bien chauffé de la cuisinière à gaz. Après 10-15 minutes, j'ai réduit le gaz et mis une poêle avec de l'eau au fond du four. Elle a cuit pendant environ 40 minutes. Il s'est avéré si beau, avec un couvercle convexe et rougi, cela ressemble à un magasin.
Pour les propriétaires de Rolsen, je donnerai mon recalcul, peut-être que quelqu'un me sera utile:

Eau - 360 ml (250 ml - eau bouillante pour infusion sèche
kvas +110 ml chaud - pour l'élevage
levures vivantes)
Levure vivante - 10g
Kvass sec - 4 cuillères à soupe. cuillères (mesure) (kvas tamisé)
Huile végétale - 4 cuillères à soupe. cuillères ordinaires
Vinaigre de cidre de pomme - 1,5 cuillère à soupe l. ordinaire (6%)
la farine de seigle
pelé - 300 gr
Farine de blé - 200 gr
Coriandre - 1 cuillère à soupe cuillère ordinaire sur signal dans la pâte

Je cuit habituellement en mode "Whole Grain" 3 heures 40 minutes.

Je te rendrai visite avec du pain! Cuit Borodinsky aujourd'hui! Cela s'est avéré la première fois! Tout va bien! Et la croûte est frite et cuite à l'intérieur. Cuit avec du malt chez LG. Programme pain français, croûte brune. Certes, le taux a été réduit de moitié, en termes de LG. Il s'est avéré un pain pesant 680g
Merci pour la recette!

Je te rendrai visite avec du pain! Cuit Borodinsky aujourd'hui! Cela s'est avéré la première fois! Tout va bien! Et la croûte est frite et cuite à l'intérieur. Cuit avec du malt chez LG. Programme pain français, croûte brune. Certes, le taux a été réduit de moitié, en termes de LG. Il s'est avéré un pain pesant 680g
Merci pour la recette!





Je suis très content pour vous. Le pain est tout simplement magnifique. Je veux aussi vous proposer une recette de blé-pomme de terre-mayonnaise. Avant le Carême, je faisais souvent du pain à la mayonnaise selon la recette des membres du forum, mais cette recette contient des œufs et la mayonnaise est prise plus grosse. J'ai remplacé l'œuf par de la purée de pommes de terre et j'ai pris de la mayonnaise maigre. Voici ce qui s'est passé:

Pommes de terre bouillies - 1 moyenne (écraser avec un peu
bouillon)
Huile végétale - 2 cuillères à soupe. cuillères d'ordinaire
Eau chaude - 1 tasse à mesurer (230 ml)
Levure fraîche - 9 g (diluée dans de l'eau tiède + 1 cuillère à café de sucre)
Mayonnaise maigre - 100 gr (j'ai eu "Laska")
Farine de blé - 450 gr
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère doseuse
Sel - 1 à 1,5 c. (goût)

Cuisson en mode "Basique", croûte moyenne, taille - 700g.
Lors du pétrissage, faites attention au petit pain, car vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine ou d'un peu moins de farine.

Merci pour la merveilleuse recette, je l'ai beaucoup aimé, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. J'ai cuit au Panas-256 (pétrissage en mode pizza, 1 heure 30 minutes de levée, 1 heure 30 minutes en mode cuisson), bien que j'aie réduit la recette (la toute première de ce sujet) de 2/3, j'avais complètement peur, mais en vain, ça s'est avéré! !!

Et c'est magnifique. Je suis heureux que la recette apporte de la joie à quelqu'un, ce n'est pas en vain qu'elle a gâté la farine. dans le processus de sélection.

Merci pour la merveilleuse recette! marchait comme un renard autour du poêle, l'odeur était géniale, elle attendait à peine qu'elle refroidisse, le goût dépassait toutes les attentes, eh bien, exactement le même Borodinsky que nous avons toujours acheté dans une boulangerie près de la gare de Moscou à Saint-Pétersbourg! Eh bien, délicieux! J'ai un intérieur grand et humide!

Merci pour la merveilleuse recette! marchait comme un renard autour du poêle, l'odeur était géniale, elle attendait à peine qu'elle refroidisse, le goût dépassait toutes les attentes, eh bien, exactement le même Borodinsky que nous avons toujours acheté dans une boulangerie près de la gare de Moscou à Saint-Pétersbourg! Eh bien, délicieux! J'ai un intérieur grand et humide!

Pour qu'il ne soit pas mouillé, vous avez dû attendre une demi-heure ou une heure après l'arrêt du programme. le four est chauffé et le pain "arrive" à un état. Et je ne recommanderais pas de manger du pain chaud de toute façon, l'estomac sera mauvais.

Et merci, tu peux le piquer sous l'avatar, c'est une bagatelle pour toi, mais je suis content

J'ai aussi essayé de cuisiner selon cette recette. Il s'est avéré comme ceci:

Pour moi, ce n'est pas aussi sombre que Borodino, mais ressemble plutôt à un ukrainien familier. Probablement, un tel kvas sec a été attrapé, il était juste nécessaire de verser du malt rouge à la place. Et en termes de ratio de farine, il est également similaire à celui ukrainien, le Borodino classique a un ratio de seigle à farine de blé 80:15 selon GOST.
Le pain, cependant, est très savoureux, j'ai aimé la recette)
Le seul écart par rapport à la recette ici est la c. À thé ajoutée. cumin.
Cuire au four à 450 Kenwood avec le programme maison de Vanya, adapté pour le pain noir. C'est le plus simple, se compose de 1 lot de 15 minutes, de fermentation pendant 1 heure et de cuisson pendant 1 heure 20 minutes (dans ce cas).

J'ai aussi essayé de cuisiner selon cette recette. Il s'est avéré comme ceci:
Pour moi, ce n'est pas aussi sombre que Borodino, mais ressemble plutôt à un ukrainien familier. Probablement, un tel kvas sec a été attrapé, il était juste nécessaire de verser du malt rouge à la place. Et en termes de ratio de farine, il est également similaire à celui ukrainien, le Borodino classique a un ratio de seigle à farine de blé 80:15 selon GOST.
Le pain, cependant, est très savoureux, j'ai aimé la recette)
Le seul écart par rapport à la recette ici est la c. À thé ajoutée. cumin.
Cuire au four à 450 Kenwood avec le programme maison de Vanya, adapté pour le pain noir. C'est le plus simple, se compose de 1 lot de 15 minutes, de fermentation pendant 1 heure et de cuisson pendant 1 heure 20 minutes (dans ce cas).

il est nécessaire de tamiser le kvas sec, nous l'avons déjà écrit ici. les fabricants trichent - ils mettent beaucoup de biscottes. lors du tamisage, le malt reste et les craquelins, en plus grande partie, sont tamisés. alors il deviendra sombre et le goût ressemblera plus à Borodino.

Bonne chance!

Merci pour la merveilleuse recette, je l'ai beaucoup aimé, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. J'ai cuit au Panas-256 (pétrissage en mode pizza, 1 heure 30 minutes de levée, 1 heure 30 minutes en mode cuisson), bien que j'aie réduit la recette (la toute première de ce sujet) de 2/3, j'avais complètement peur, mais en vain, ça s'est avéré! !!

Je suis un novice. J'ai aussi Panasonic-256. Je souffre maintenant. Elle a également cuisiné selon la première recette de ce sujet, mais elle l'a réduit de moitié. Pétrir la pizza - 30 minutes, 1 heure 30 minutes de levée sans éteindre le four, puis cuisson pendant 1 heure. Le pain n’a pas fonctionné, c’est-à-dire qu’il est comestible, mais bas et très dense. J'ai aussi essayé une autre recette de pain de seigle: farine de blé et de seigle 50x50 sur le programme Diet - portion pleine - situation identique - le pain n'a pas levé et est très dense. Le pain blanc est parfait, le pain gris est également délicieux. Comment ajuster? Dis moi ce qui ne va pas.

[Après avoir choisi une recette éprouvée, vous n'avez pas à vous soucier des changements jusqu'à ce que vous appreniez à obtenir un bon résultat.]

.... Comment m'adapter? Dis moi ce qui ne va pas.

Il n'y a toujours qu'un seul problème avec le pain de seigle - combien d'eau et combien, et quelle levure vous ajoutez, votre cas ne fait pas exception.
Après avoir choisi une recette éprouvée, vous n'avez pas à vous soucier des changements jusqu'à ce que vous appreniez à obtenir un bon résultat.
Si la soif d'aide persiste, vous devez montrer une grande coupe et décrire en détail la recette, ce qui a été fait et comment.
La pâte doit lever d'environ la moitié ou un peu moins en 50 à 80 minutes.
Je commenterai les recommandations énoncées ci-dessous par l'auteur de la recette -
1. La farine doit être passée au tamis. - (de préférence, en particulier le blé)
2. Le kvas sec est également tamisé. Nous mesurons et brassons ce qui a rampé à travers le tamis. - (il n'est pas du tout nécessaire de le séparer si soigneusement, vous pouvez tout brasser à la fois, les miettes de chapelure ne changent pas de goût et se disperseront dans le pain)
3. La température du kvas sec brassé ne doit pas être supérieure à la température ambiante (important!) Sinon, la levure brassera et ne fonctionnera pas. - (vous pouvez accélérer la procédure en brassant avec la moitié de la quantité d'eau et en ajoutant le reste de l'eau au kvas après 5 minutes, refroidissant ainsi le mélange)
4. Lors du pétrissage, le chignon doit avoir la consistance d'un mortier de maçonnerie en terre. (c'est difficile à commenter, surtout si le pain ne fonctionne pas, il vaut mieux montrer le résultat de la mie)
5. Le programme devrait être pour le pain de seigle.
6. Pour Panasonic, 2/3 des produits sont tirés de la recette entière. Comme ils l'ont écrit ici, Panasonic a un petit seau. (Je n'ai pas lu qui l'a écrit, mais c'est de la stupidité, le poids testé de farine de pain de seigle chez Panasonic est de 700 grammes et il y en a encore un petit stock)
7. Utilisez une levure normale. - (c'est très correct).
8. Eh bien, il devrait y avoir un peu de chance. - (Je ne suis pas d'accord avec cela, si tout est sélectionné correctement, toute personne fera cuire du pain, c'est vérifié).
La recette proposée pour le pain Borodino n'est pas compliquée, car il contient une quantité très décente de farine de blé.

Nous examinons une autre des recettes de seigle pratiques ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

[(important!)]

Je suis un novice. J'ai aussi Panasonic-256. Je souffre maintenant. Elle a également cuisiné selon la première recette de ce sujet, mais elle l'a réduit de moitié. Pétrir la pizza - 30 minutes, 1 heure 30 minutes de levée sans éteindre le four, puis cuisson pendant 1 heure. Le pain n'a pas fonctionné, c'est-à-dire qu'il est comestible, mais bas et très dense. J'ai aussi essayé une autre recette de pain de seigle: farine de blé et de seigle 50x50 du programme Diet - portion pleine - situation identique - le pain n'a pas levé et est très dense. Le pain blanc est parfait, le pain gris est également délicieux. Comment ajuster? Dis moi ce qui ne va pas.

1. La farine doit être passée au tamis.
2. Le kvas sec est également tamisé. Nous mesurons et brassons ce qui a rampé à travers le tamis.
3. La température du kvas sec brassé ne doit pas être supérieure à la température ambiante (important!) sinon, la levure infusera et ne fonctionnera pas.
4. Lors du pétrissage, le chignon doit avoir la consistance d'un mortier de maçonnerie en terre.
5. Le programme devrait être pour le pain de seigle. Pour la première fois, il ne faut pas manipuler, la compétence viendra avec le temps. Utilisez le programme de pain de seigle standard.
6. Pour Panasonic, 2/3 des produits sont tirés de la recette entière. Comme ils l'ont écrit ici, Panasonic a un petit seau.
7. Utilisez une levure normale.
8. Eh bien, il devrait y avoir un peu de chance

Bonne chance!

[Après avoir choisi une recette éprouvée, vous n'avez pas besoin de jouer avec les changements tant que vous n'avez pas appris à obtenir un bon résultat.]

Il n'y a toujours qu'un seul problème avec le pain de seigle - combien d'eau et combien, et quelle levure vous ajoutez, votre cas ne fait pas exception.
Après avoir choisi une recette éprouvée, vous n'avez pas besoin de jouer avec les changements tant que vous n'avez pas appris à obtenir un bon résultat.
Si la soif d'aide persiste, vous devez montrer une grande coupe et décrire en détail la recette, ce qui a été fait et comment.
La pâte doit augmenter d'environ la moitié ou un peu moins en 50 à 80 minutes.
5. Le programme devrait être pour le pain de seigle.
La recette proposée pour le pain Borodino n'est pas compliquée, car il contient une quantité très décente de farine de blé. [/ B]

[/ citation
Merci d'avoir répondu. J'ai tout fait comme dans la recette de la première page du sujet, mais j'ai réduit tous les ingrédients de moitié. Elle a semé de la farine, mais n'a pas semé de kvas. Levure sèche CAF (comme dans la recette - note). Peut-être que la température du kvas brassé était légèrement supérieure à la température ambiante, mais dans ma machine à pain, la levure doit être remplie de tous les ingrédients secs, puis du liquide. Et, plus important encore, je n'ai pas le programme "Pain de seigle", donc je pétrissais sur Pizza pendant 30 minutes, levant pendant 1 heure et 30 minutes, Cuisson - 1 heure. Donc, quelqu'un a fait dans Panasonic 256-lu dans le sujet. Et le seigle (tout comme Borodinsky, il ne cadrait pas et n'était pas dense), que j'avais cuit dans le programme Diet, il n'y avait pas de kvas à la crème, c'est-à-dire que la température n'avait rien à voir avec cela.Je n'invente rien moi-même, mais prends des recettes éprouvées. J'ai de la farine de seigle pelée, peut-être avez-vous besoin de papier peint? Le blanc, le gris c'est bien, le problème vient du noir. Répondez, qui a Panasonic -256. Je vais joindre une photo dans la soirée.

/////
///// Veuillez répondre qui a Panasonic -256. Je vais joindre une photo dans la soirée.

On dirait que vous avez un problème avec la levure, montrez la photo, nous allons le découvrir.
J'ai lu attentivement le sujet, j'ai regardé les photos, le temps de cuisson de 1 heure ne suffit pas, comme suggéré, et l'auteur de la recette le souligne également, la mie a une structure caractéristique en l'absence de levain.
Comme il n'y a pas de culture de départ, la sensibilité de la levure à monter dans cette recette en présence de tout acide, et le vinaigre est acide, est très élevée. Cela peut facilement conduire à une situation où la levure légèrement rassis ou la pâte peu efficace ne lèvera pas. Là encore, l'auteur le souligne et je suis tout à fait d'accord avec lui.
Votre Panasonic va facilement faire face à cette recette, mais attendons avec des conseils jusqu'à ce que vous postez des photos de la miette et plus grande s'il vous plaît.
Ce que l'on peut dire tout de suite concerne le programme de cuisson de Panasonic.
Vous pouvez régler immédiatement le temps de cuisson de votre petit pain de 1 heure 10 minutes à 1 heure 15 minutes. et ne gardez pas le pain chaud. Pour un pain complet, le temps de cuisson est de 1 heure 30 minutes.
Aussi, vous évoquez l'échec de la cuisson du pain de seigle selon une recette différente, ce qui ne fait que renforcer la suspicion de levure de mauvaise qualité.
Il n'y a pas de miracles.
Nous allons aider, essayer et tout fonctionnera.

Bonjour, voici ce que je veux demander. Mon four LG est un cuisinier russe. Sur quel programme pouvez-vous faire cuire un tel morceau de pain? Je serai très reconnaissant de la réponse.

Et je suis reconnaissant! Merci pour la recette. J'ai beaucoup aimé le pain. (y) Il s'est avéré lisse, avec une croûte croustillante. Charmant! Je l'ai réuni en une seule séance. J'ai cuit une demi-portion pour un échantillon dans LG HP en mode français. Après le deuxième pétrissage, j'ai sorti la spatule. Ensuite. Je vais essayer le mode seigle une fois. Merci encore!!!

Bonjour @ irina @, comment est ton résultat sur le programme de seigle? J'ai un chef russe LG. Je ne sais pas si cela fonctionnera. Une fois, j'ai fait du pain de seigle simple comme Darnitsky - il n'a pas du tout levé. Peut partager votre expérience.

La recette originale de Borodinsky (qui est vendue dans le magasin) utilise du malt. Le malt est l'un des composants du kvas sec, mais je n'ai tout simplement pas pu trouver de malt dans le magasin.
Miel de fleur. Autrement dit, sans fioritures. Tout miel normal a une légère amertume, ce dont j'avais besoin à Borodinsky. Mais j'ai expérimenté le sucre, je pense même que vous pouvez en mettre moins sur une cuillère à soupe.
Quant au «toit tombé», essayez soit moins d'eau (quelques cuillères à soupe), soit moins de levure. Habituellement, le toit monte de ce

De combien de malt avez-vous besoin pour cette recette? Excusez-moi s'il y avait une telle question?

Bonjour, voici ce que je veux demander. Mon four LG est un cuisinier russe. Sur quel programme pouvez-vous faire cuire un tel morceau de pain? Je serai très reconnaissant de la réponse.

Bonjour, bûcherons!
Si c'est toujours d'actualité, j'ai aussi LG avec un chef russe.
Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon cette recette, je n'ai pris que la moitié de tous les ingrédients et du malt de seigle. Cuit à la française, croûte moyenne.
Lors du mélange, j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe de plus. l. farine de blé - cela semblait aqueux.
Le pain s'est avéré! Et cuit au four et délicieux!

Un grand merci à l'auteur pour la recette !!

Que puis-je dire: vous pouvez avoir plus de malt, ça ne va pas être pire, j'avais aussi du pain non fermenté, léger et léger. Pour le rendre plus sombre, je veux essayer de préparer du thé noir (comme le poêle dans la recette du pain de seigle).
Je veux également essayer comment ils l'ont fait ici - pétrir en mode pâte, lever, cuire en mode cupcake. Je ne sais pas la vérité, comment notre ski va cuire, je l'ai récemment et toutes les recettes ne réussissent pas

Bonjour @ irina @, comment est ton résultat sur le programme de seigle? J'ai un chef russe LG. Je ne sais pas si cela fonctionnera. Une fois, j'ai fait du pain de seigle simple comme Darnitsky - il n'a pas du tout levé. Peut partager votre expérience.

Je cuit dans mon Ski en mode pain français à partir de farine de blé et de seigle en deux, j'obtiens un délicieux pain de table gris
Je peux donner une recette:

Eau + kéfir ¾ tasse + 2 c. l.
Huile de tournesol 1 cuillère à soupe l.
Farine de blé 1 tasse
Farine de seigle 1 tasse
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 c. l. ou mélasse ½ cuillère à soupe. l. + sucre ½ cuillère à soupe. l.
Poivre blanc moulu ¼ cuillère à café
Levure 1,25 cuillère à café

En l'absence de kéfir, vous pouvez prendre de l'eau, mais avec du kéfir c'est mieux ou avec du lactosérum
Mode français, croûte moyenne
Vous pouvez ajouter des graines de tournesol à la fin du deuxième lot (à un bip)
Ne coupez pas chaud, laissez refroidir complètement.

Bonjour, bûcherons!
Si c'est toujours d'actualité, j'ai aussi LG avec un chef russe.
Aujourd'hui, j'ai fait du pain selon cette recette, je n'ai pris que la moitié de tous les ingrédients et du malt de seigle. Cuit à la française, croûte moyenne.
Lors du mélange, j'ai ajouté environ 2 cuillères à soupe de plus. l. farine de blé - cela semblait aqueux.
Le pain s'est avéré! Et cuit au four et délicieux!

Un grand merci à l'auteur pour la recette !!

Que puis-je dire: vous pouvez avoir plus de malt, ça ne va pas être pire, j'avais aussi du pain non fermenté, léger et léger. Pour le rendre plus sombre, je veux essayer de préparer du thé noir (comme le poêle dans la recette du pain de seigle).
Je veux également essayer comment ils l'ont fait ici - pétrir en mode pâte, lever, cuire en mode cupcake. Je ne sais pas la vérité, comment notre ski va cuire, je l'ai récemment et toutes les recettes ne réussissent pas

Bonjour Auditeur, merci pour votre aide! Je vais essayer de le faire cuire.

Bonjour, voici ce que je veux demander. Mon four LG est un cuisinier russe. Sur quel programme pouvez-vous faire cuire un tel morceau de pain? Je serai très reconnaissant de la réponse.

Un exemple de cuisson ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Merci pour la merveilleuse recette, je l'ai faite avec du malt d'orge et de la semoule - cela s'est avéré juste un miracle, pas du pain!
Attrapez le plus!

Un exemple de cuisson ici:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Merci, Vanya28, aidez-nous avec vos conseils! Joyeux jour de la victoire !!!

En ce qui concerne les autres fabricants de pain (pas Mulinex) - les produits de boulangerie sont similaires. Trouvez le programme seigle ou français et faites-y cuire. Dans Moulinex, la charge maximale est de 1500 grammes, respectivement, nivelez les produits sous votre four. En cours de cuisson, la pâte monte à ras bord, puis après le dernier pétrissage, elle se dépose, le pain représente les deux tiers de la capacité. Donc si votre poêle est conçu pour 1000 gr. - ne pas expérimenter, avec des ingrédients de qualité normale, il y a un risque que la pâte s'enfuie. Ici, à Panasonic, on dit que vous devez prendre les deux tiers des produits de ma recette.
Vous pouvez utiliser du malt, je l'ai essayé. Vous avez besoin d'environ 2 à 2,5 cuillères à soupe. Vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre, mais vous n'avez pas besoin de la verser non plus.
Pour merci, utilisez le bouton sous ma photo de profil

Bonne chance!

Bonjour à tous, je suis novice dans le métier de la boulangerie, j'ai "KENWOOD BM250?", J'aimerais essayer le seigle "celui-là", d'autant plus que tout le monde le loue beaucoup, dites-moi un pain de 1kg ici? Et la question est: le pain ne se posera-t-il pas si vous l'ouvrez pour le saupoudrer de coriandre une heure avant la fin? Merci!

: girl_cleanglasses: il me semble qu'il y a plus de 1 kg. Quand je fais cuire ce pain, je compte les ingrédients à base de 250 ml de liquide et je mets la cuisson sur 750 grammes, cela s'avère génial, tout est cuit) à propos de la coriandre - elle ne se déposera pas, vous pouvez saupoudrer la coriandre 1 heure 20 minutes avant la cuisson et presser la coriandre dans la pâte, de sorte que plus tard, elle ne s'est tout simplement pas effondré quand nous l'avons reçu. et dans 20 minutes, le pain convient toujours et dans le processus de cuisson, il lèvera un peu plus))

Bonjour à tous, je suis novice dans le métier de la boulangerie, j'ai "KENWOOD BM250?", J'aimerais essayer le seigle "celui-là", d'autant plus que tout le monde le loue beaucoup, dites-moi un pain de 1kg ici? Et la question est: le pain ne se posera-t-il pas si vous l'ouvrez pour le saupoudrer de coriandre une heure avant la fin? Merci!

salut! J'ai écrit que dans Mulinex la charge est de 1, 5 KG. En conséquence, pour Kenwood, prenez 2/3 des produits.
Si vous ouvrez et saupoudrez de coriandre, il ne se déposera en aucun cas, jusqu'à récemment, il ne s'est pas déposé

Bonne chance!

: girl_cleanglasses: il me semble qu'il y a plus de 1 kg.Quand je fais cuire ce pain, je compte les ingrédients à base de 250 ml de liquide et je mets la cuisson sur 750 grammes, cela s'avère génial, tout est cuit) à propos de la coriandre - elle ne se déposera pas, vous pouvez saupoudrer la coriandre 1 heure 20 minutes avant la cuisson et presser la coriandre dans la pâte, de sorte que plus tard, elle ne s'est tout simplement pas effondré quand nous l'avons reçu. et dans 20 minutes, le pain convient toujours et dans le processus de cuisson, il lèvera un peu plus))

Exactement! Et c'est vrai. Etrange, pourquoi n'ai-je pas écrit dans la recette sur le fait que les graines doivent être pressées un peu? Je l'ai pris pour acquis ... Merci pour l'amendement!

Bonjour à tous! Je tiens à remercier l'auteur pour une excellente recette !!! HP j'ai le ROLSEN le plus simple et le moins cher, il y a des programmes minimum, je cuit sur le principal, le pain est excellent, il monte bien et cuit bien, je pèse les ingrédients sur la balance, je n'utilise que de la levure vivante, j'ai réduit la recette de moitié, de la levure 4g, le toit s'est toujours avéré rond, et aujourd'hui il s'est avéré beau ... mais il était déchiré au milieu, dites-moi quelle est la raison?

Bonjour à tous! Je tiens à remercier l'auteur pour une excellente recette !!! HP j'ai le ROLSEN le plus simple et le moins cher, il y a des programmes minimum, je cuit sur le principal, le pain est excellent, il monte bien et cuit bien, je pèse les ingrédients sur la balance, je n'utilise que de la levure vivante, j'ai réduit la recette de moitié, de la levure 4g, le toit s'est toujours avéré rond, et aujourd'hui il s'est avéré beau ... mais il était déchiré au milieu, dites-moi quelle est la raison?

Le pain se rompt si la pâte est épaisse. Essayez d'augmenter légèrement la portion liquide de la recette.