Pain de blé et de seigle "à la Borodinsky"

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé et de seigle à la Borodinsky

Ingrédients

la farine de seigle 150 grammes
Farine de blé 250 grammes
Malt rouge de seigle 3 cuillères à soupe
Kéfir maison 100 millilitres
Miel liquide foncé 3 cuillères à soupe
Sel 1 cuillère à café
Graines de cumin) 1 cuillère à soupe
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Levure sèche 2 cuillères à café
Coriandre moulue 1 pincée
Eau bouillante pour cuire le malt à la vapeur 150 millilitres

Méthode de cuisson

  • Au début, je vais vous expliquer, la recette du pain est apparue après essais et erreurs, et est une combinaison de nombreuses recettes, y compris celles de ce site et ne prétend en aucun cas être la paternité.
  • Ma famille était satisfaite du résultat et a décidé de le partager avec vous.
  • Nous prenons une tasse profonde et large et y versons 3 cuillères à soupe de malt de seigle (le malt Red Kolobok était disponible) et le brassons avec 150 millilitres d'eau bouillante, versons 1 cuillère à soupe de graines de carvi dedans, mélangez le tout soigneusement et laissez le malt infuser pendant 10 minutes, couvrez la tasse ...
  • Nous tamisons strictement en poids 150 grammes de farine de seigle et 250 grammes de farine de blé.
  • Versez le kéfir fait maison réchauffé à température ambiante dans un seau d'une machine à pain, mettez le malt brassé avec des graines de carvi au même endroit, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez 150 grammes de farine de seigle, ajoutez 1 cuillère à café de sel, versez de la farine de blé sur le dessus, versez du miel liquide de variétés sombres ( moi fondu miel d'angélique), le dernier nous ajoutons de la levure sèche (SAF-Moment) 2 cuillères à café.
  • La priorité de placer les composants liquides et secs doit être conforme aux instructions de la machine à pain. J'ai un "Redmond RBM-M1911" et les composants liquides sont appliqués en premier.
  • Nous réglons le mode 6 "Pain Borodino" pendant 3 heures, après le signal du poêle, saupoudrons le pain déjà formé avec une pincée de coriandre moulue. Au bout de 3 heures, sortez le pain fini et laissez-le refroidir sur une grille sous une serviette.

Le plat est conçu pour

550 grammes

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

6 pains Borodino

Remarque

L'huile d'olive donne un arôme spécial, le miel est utilisé à la place du sucre et la quantité, comme la variété, doit être choisie à votre goût. Bonne chance à tous et agréables arômes de pain dans vos cuisines.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain