Pain Borodino "Le même" dans une machine à pain

J'ai fait cuire ce pain chez LG, j'ai tout pris en deux. Il n'y avait pas de miel, j'ai mis 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Mais j'y ai aussi ajouté une poignée de graines frites.
Cuit au four sur le réglage du blé. J'ai oublié de saupoudrer.
Le goût est délicieux et les graines sont également délicieuses, mais ce n'est probablement plus du Borodino.
Je pense que ce sera encore plus savoureux quand il refroidira.




Merci pour la recette!
La prochaine fois, je vais le faire cuire avec du lactosérum. Et chez Panasonic.

Et me voici avec mon rapport: j'ai cuit dans LG-205, le chignon s'est avéré très épais (je n'ai pas tenu compte du fait qu'il n'était pas nécessaire de déposer toute la farine à la fois), mais j'ai ajouté un peu d'eau et j'ai dû le mélanger avec ma main dans du coton, aider le coton, la prochaine fois que je le ferai avec la moitié de la norme, je verrai ce qui se passe, mais pour l'instant:



et dans le contexte:


Et cela, il s'est lié d'amitié avec une miche de pâte mûre:


Je vais être honnête: mon mari est ravi! C'était bon, très savoureux. Je ne suis pas un grand fan de pain noir, mais celui-ci !!!!!!

Merci beaucoup à l'auteur, je suis allé mettre "+" !!!!!!!

Pourquoi est-ce si léger? Si vous mettez du kvas comme dans la recette et que vous le préparez, il s'avère être bien plus foncé, ou vendez-vous un tel kvas?

J'ai fait cuire ce pain pour la deuxième fois aujourd'hui. Je n'ai rien ajouté ni rien ajouté. J'ai fermé le couvercle et suis allé faire cuire du pilaf. Je l'ouvre, et là encore, grâce à Dieu! Le toit s'est cassé. Quel est le problème cette fois? C'est déjà dommage, ce pain gâte mon pain de spectacle. > :( Je mourrai de faim qui le fera.

[MOM SONY]

MOM SONY - J'ajoute de l'eau - 400 ml au lieu de 450, et sur le mode diététique, et tout se passe bien) pour une portion complète, s'est endormi et ne regarde pas du tout)

Alors j'ai le mode Rye, n'est-ce pas mieux pour ce genre de pain? J'essaierai vraiment de réduire l'eau. Je vous remercie.

Et parfois mon toit se brise aussi. Je soupçonne que cela est dû au kolobok non mélangé trop épais. Si vous aidez à pétrir avec vos mains, alors rien. Et dernièrement, j'ai sorti les agitateurs de la machine à pain avant la cuisson. Ensuite, je remue un peu la pâte avec mes mains et la remets dans le récipient. Et ça ne craque pas du tout.

Et me voici avec mon rapport: j'ai cuit en LG-205, le chignon s'est avéré très épais (je n'ai pas tenu compte du fait qu'il n'était pas nécessaire de déposer toute la farine à la fois), mais j'ai ajouté un peu d'eau et j'ai dû le mélanger avec ma main dans du coton, aider le coton, la prochaine fois que je le ferai avec la moitié de la norme, je verrai ce qui se passe, mais pour l'instant:
Je vais être honnête: mon mari est ravi! C'était bon, très savoureux. Je ne suis pas un grand fan de pain noir, mais celui-ci !!!!!!

Merci beaucoup à l'auteur, je suis allé mettre "+" !!!!!!!

Le mix est vraiment cool. La machine à pain peut à peine faire face. Par conséquent, l'aider est une cause sainte!

J'ai fait cuire ce pain chez LG, j'ai tout pris en deux. Il n'y avait pas de miel, j'ai mis 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
Mais j'y ai aussi ajouté une poignée de graines frites.
Cuit au four sur le réglage du blé. J'ai oublié de saupoudrer.
Le goût est délicieux et les graines sont également délicieuses, mais ce n'est probablement plus du Borodino.
Je pense que ce sera encore plus savoureux quand il refroidira.
Merci pour la recette!
La prochaine fois, je vais le faire cuire avec du lactosérum. Et chez Panasonic.

Eh bien, personne n'a interdit d'expérimenter.

Ici, à Tula, nous n'avions pas de feuilles de thé; au lieu de feuilles de thé, ils ont commencé à infuser des feuilles de chou. C'est ainsi que la soupe aux choux est apparue!

Et pourquoi s'est-il avéré si brillant? Si vous mettez du kvas comme dans la recette et que vous le faites infuser, il s'avère être bien plus foncé, ou vendez-vous un tel kvas?

Je soupçonne que le malt dans le kvas sec devient rare dans certaines régions. L'orge est-elle si chère aujourd'hui? Il est temps de créer votre propre malterie et de l'envoyer à tout le monde.

Au contraire, le malt de seigle est plus clair et plus foncé; le kvas sec est vendu dans tous les supermarchés.Et la farine de seigle est presque impossible à trouver. Esprit frappeur!

Et nous aussi, nous n'avons pas de seigle dans tous les magasins, ou plutôt, c'est une rareté là-bas, nous le prenons sur les marchés, dans les entrepôts de gros. Regardez vos marchés surtout agricoles, devrait être. Nous avons des colis de 5 kg. Et en vrac. Quel bonheur. Allons au four ...

À propos du manque de farine de seigle - renseignez-vous à la boulangerie. Habituellement, la boulangerie a sa propre boutique, juste là.

MAMA SONY, allez sur le site 🔗 et commandez ce que vous voulez, le transporteur automatique enverra tout. Jusqu'à présent, je n'ai rencontré un tel service qu'en Ukraine. Bonne chance !!

Bonne journée! Je suis un boulanger débutant. Je veux essayer de faire du pain en utilisant cette recette, mais il y a un certain nombre de questions.
1. La recette indique l'eau en grammes. Il est logique de supposer que sa quantité ne changera pas en ml? Mais j'ai du malt de seigle liquide que je veux utiliser à la place du kvas sec. Naturellement, il sera plus lourd en grammes que l'eau. D'où la question: mesurez-vous toujours le liquide en ml ou en grammes?

2. La farine de seigle est vendue ici de différentes manières. Broyage plus grossier et plus fin. Lequel est préférable de prendre?

3. Dois-je tamiser la farine de blé?

4. Quel est le poids du pain pour cette quantité d'ingrédients? De la discussion, j'ai réalisé que pour ce montant, il est préférable de choisir un mode de 1,5 kg.

5. Mode cuisson ... J'ai donc réalisé qu'il fallait sélectionner "Français". Dans ma machine à pain, il y a aussi les modes «grains entiers» et «oméga 3», qui conviennent au pain de seigle. (Moulinex 5023 (5024))

Bonne journée! Je suis un boulanger débutant. Je veux essayer de faire du pain en utilisant cette recette, mais il y a un certain nombre de questions.
1. La recette indique l'eau en grammes. Il est logique de supposer que sa quantité ne changera pas en ml? Mais j'ai du malt de seigle liquide que je veux utiliser à la place du kvas sec. Naturellement, il sera plus lourd en grammes que l'eau. D'où la question: mesurez-vous toujours le liquide en ml ou en grammes?

2. La farine de seigle est vendue ici de différentes manières. Broyage plus grossier et plus fin. Lequel est préférable de prendre?

3. Dois-je tamiser la farine de blé?

4. Quel est le poids du pain pour cette quantité d'ingrédients? De la discussion, j'ai réalisé que pour ce montant, il est préférable de choisir un mode de 1,5 kg.

5. Mode cuisson ... J'ai donc réalisé qu'il fallait sélectionner "Français". Dans ma machine à pain, il y a aussi les modes «grains entiers» et «oméga 3», qui conviennent au pain de seigle. (Moulinex 5023 (5024))

1. Liquide en ml.
2. Farine de seigle pelée. Mais comme ici dans le sujet de l'écriture, le broyage grossier est toujours préférable, même si je ne l'ai pas essayé.
3. Il est préférable de tamiser la farine.
4. Je mets 1,5 kg et une croûte foncée, puis après une cuisson jusqu'à une heure, je la laisse se réchauffer, sans éteindre le four, pour qu'elle résiste mieux.
5. Mode 2, français. Moulinex 5004 et 5024 ne sont pas différents, juste un design légèrement différent.

Bonne chance! Bon appétit!

1. Liquide en ml.
2. Farine de seigle pelée. Mais comme ici dans le sujet de l'écriture, le broyage grossier est toujours préférable, même si je ne l'ai pas essayé.
3. Il est préférable de tamiser la farine.
4. Je mets 1,5 kg et une croûte foncée, puis après une cuisson jusqu'à une heure, je le laisse chauffer, sans éteindre le four, pour qu'il résiste mieux.
5. Mode 2, français. Moulinex 5004 et 5024 ne sont pas différents, juste un design légèrement différent.

Bonne chance! Bon appétit!

Merci d'avoir répondu! En principe, c'est exactement ce que j'ai fait (en ml de liquide, farine tamisée, seigle grossier). Malt liquide 3 c. l. ajouté, mélangé avec de l'eau. Je l'ai mis en mode "français" (c'est le numéro 5 dans ma machine à pain). Maintenant, la pâte est debout et bientôt un léger chauffage commencera à monter.
Mais lors du mélange, la pâte était collante et autour des mélangeurs, pour ainsi dire, des cercles de pâte se formaient pendant le mélange. J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine de blé (j'avais plus peur), en principe elle est également restée. Est-ce normal ou avez-vous besoin d'ajouter plus de farine?
Avant cela, je faisais du pain de seigle 2 fois selon les recettes d'une machine à pain (la première avec de la farine de blé, la seconde uniquement avec du seigle), la pâte était plus épaisse, plus sèche, même si elle ne levait pas bien. Et la croûte supérieure était moche, craquelée et épaisse.

Merci d'avoir répondu! En principe, c'est exactement ce que j'ai fait (en ml de liquide, farine tamisée, seigle grossier). Malt liquide 3 c. l. ajouté, mélangé avec de l'eau. Je l'ai mis en mode "français" (c'est le numéro 5 dans ma machine à pain). Maintenant, la pâte est debout et bientôt un léger chauffage commencera à monter.
Mais lors du mélange, la pâte était collante et autour des mélangeurs, pour ainsi dire, des cercles de pâte se formaient pendant le mélange. J'ai ajouté une cuillère à soupe de farine de blé (j'avais plus peur), en principe elle est également restée. Est-ce normal ou avez-vous besoin d'ajouter plus de farine?
Avant cela, je faisais du pain de seigle 2 fois selon les recettes d'une machine à pain (la première avec de la farine de blé, la seconde uniquement avec du seigle), la pâte était plus épaisse, plus sèche, même si elle ne levait pas bien. Et la croûte supérieure était moche, craquelée et épaisse.

La pâte doit avoir la consistance d'une solution de terre pour les fours de maçonnerie Eh bien, je ne sais pas comment l'expliquer - uniformément mélangée et pas trop liquide. Répartir uniformément la levure sur la farine. S'il y a une fissure sur le dessus ou des croûtes épaisses et rugueuses, la pâte est mal mélangée. Si le toit tombe en panne, il y a beaucoup d'eau. En général, vous devez sentir le chignon.

Bonne chance!

Merci encore!
Le pain est cuit, mais la croûte est craquelée sur le dessus. Peut-être que cette cuillerée supplémentaire de farine était trop.
Le pain est savoureux, aéré, mais il y a quelques endroits «humides» à l'intérieur. Après la fin du programme, je l'ai gardé dans la machine à pain pendant encore 40 minutes. La vérité n'a pas attendu le refroidissement complet, après 20 minutes, j'ai coupé un morceau.
Et la croûte s'est avérée un peu épaisse, bien que j'aie mis celle du milieu.
En principe, si vous personnalisez la recette pour vous-même, le pain de la famille prendra racine.

Et quand je le fais cuire, je le fais cuire pour la nuit et je ne le coupe que le matin. Un délice si délicieux! Jamais cru!

Merci encore!
Le pain est cuit, mais la croûte est craquelée sur le dessus. Peut-être que cette cuillerée supplémentaire de farine était trop.
Le pain est savoureux, aéré, mais il y a quelques endroits «humides» à l'intérieur. Après la fin du programme, je l'ai gardé dans la machine à pain pendant encore 40 minutes. La vérité n'a pas attendu le refroidissement complet, après 20 minutes, j'ai coupé un morceau.
Et la croûte s'est avérée un peu épaisse, bien que j'aie mis celle du milieu.
En principe, si vous personnalisez la recette pour vous-même, le pain de la famille prendra racine.

Et j'ai fait la recette avec l'espoir que tout le monde "la modifierait pour lui-même". Essayez d'ajouter 70 grammes de raisins secs (pré-tremper dans l'eau) - il s'avère - Miam!

Et quand je le fais cuire, je le fais cuire pour la nuit et je ne le coupe que le matin. Un délice si délicieux! Jamais cru!

Au fait - la sortie. La machine à pain continue de chauffer pendant une heure, puis se refroidit longtemps. Pendant ce temps, le pain atteindra son état!

Au fait - la sortie. La machine à pain continue de chauffer pendant une heure, puis se refroidit longtemps. Pendant ce temps, le pain atteindra son état!

Non, je ne voulais pas dire que je le laisse dans un sac en coton pendant la nuit, je le sors, je le laisse refroidir sur une grille, refroidi - dans un sac en papier - et dors! Et le matin - il s'avère si savoureux et se conserve longtemps!

Essayons-le maintenant!)
Merci pour la recette !!! Certes, certains ajustements ont dû être effectués en l'absence de prescription. Je vais certainement me désinscrire: comment et que s'est-il passé!

J'ai fait un lot pour 3 pains. Par souci d'intérêt, j'ai décidé de cuire au four, au HP et au MV ...
Je dirai tout de suite que la pâte est tout simplement incomparable. Mais non plus mon kvas n'est pas comme ça, mais la pâte s'est d'abord révélée aqueuse, même si j'ai tout fait sur une balance électronique.
Mais comment ça s'est passé est juste au-delà des éloges ...
Le pain est prêt au four, HP et MV sont en route, voyons dans une heure quoi et comment ...
Respect de la recette à l'auteur!

J'ai fait un lot pour 3 pains. Par souci d'intérêt, j'ai décidé de cuire au four, au HP et au MV ...
Je dirai tout de suite que la pâte est tout simplement incomparable. Mais non plus mon kvas n'est pas comme ça, mais la pâte s'est d'abord avérée aqueuse, même si j'ai tout fait à l'aide de balances électroniques.
Mais comment ça s'est passé est juste au-delà des éloges ...
Le pain est prêt au four, HP et MV sont en route, voyons dans une heure quoi et comment ...
Respect de la recette à l'auteur!

Merci, vous pouvez ajouter à mon profil.

J'ai écrit quelque part que la farine de seigle dans différentes régions a une humidité différente, la mienne est comme de la poussière. Si la pâte s'est avérée liquide, dans la suivante. essayez moins d'eau une fois. En fait, le kolobok doit avoir la consistance d'une solution de terre pour la pose d'un poêle.
Avez-vous un mode de convection au micro-ondes? Ou comment faites-vous cuire au four? Je me demandais juste.

Essayons-le maintenant!)
Merci pour la recette !!! Certes, certains ajustements ont dû être effectués en l'absence de prescription. Je vais certainement me désinscrire: comment et que s'est-il passé!

Et que dire des ajustements? J'ai en quelque sorte fait une recette de zamkadya, où il n'y a pas de malt ni d'autre panifarine. Si vous utilisez des ingrédients qui sont versés dans du pain selon les recettes de Moscou, ce sera une recette complètement différente.

Merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux, malgré le fait que le toit ait été soufflé spécifiquement par le pain (c'est la première fois) ...
v_v_su, je voulais vous demander, mais si vous remplacez le miel par une demi-mélasse par du noir, cela ne va pas empirer? , sinon il n'y avait pas de miel noir et une légère amertume non ...

Merci pour la recette! Cela s'est avéré très savoureux, malgré le fait que le toit ait été soufflé spécifiquement par le pain (c'est la première fois) ...
v_v_su, je voulais vous demander, mais si vous remplacez le miel par une demi-mélasse par du noir, cela ne va pas empirer? , sinon il n'y avait pas de miel noir et une légère amertume non ...

Je ne peux rien dire sur la mélasse - je ne l'ai pas essayé. Tente ta chance, dis-moi comment c'est arrivé

Au fait, j'ai essayé de remplacer 50% de coriandre par du cumin. Ça s'est bien passé, je le recommande!

Au fait, j'ai essayé de remplacer 50% de coriandre par du cumin. Ça s'est bien passé, je le recommande!

Chef, je vous comprends!

et voici mon pain! bien, très savoureux! le tout selon la recette, bien qu'il y ait du malt.

ici dans le contexte.

merci à l'auteur!
il n'y avait que des arrosages, je pense que la prochaine fois j'aurai

ici dans le contexte.

merci à l'auteur!
il n'y avait que des arrosages, je pense que la prochaine fois j'aurai

Grâce au bouton, vous pouvez appuyer sur

Saupoudrer de coriandre (graines de coriandre) sur le dessus. Et donc - très beau. Heureux que ma recette vous ait été utile!

salut! Aujourd'hui, la première machine à pain est apparue dans notre maison - 257 Panasonechka. Voici le premier pain, le même Borodinsky!


Le pétrissage a été fait sur la pizza, décongelée pendant 2 heures et cuite sur des produits de boulangerie pendant une heure, puis une autre heure le pain atteint en chauffant. Il s'est avéré délicieux, aéré, avec une croûte croustillante!

salut! Aujourd'hui, la première machine à pain est apparue dans notre maison - 257 Panasonechka. Voici le premier pain, le même Borodinsky!
Le pétrissage a été fait sur la pizza, décongelée pendant 2 heures et cuite sur des produits de boulangerie pendant une heure, puis une autre heure le pain atteint en chauffant. Il s'est avéré délicieux, aéré, avec une croûte croustillante!

Heureux d'avoir aimé la recette! Bon appétit, bonne chance en pâtisserie, joyeux Noël!

[v_v_su]

v_v_su, cuit selon votre recette, nous sommes ravis !!!

C / p Bork VM500, programme 2, pain 750, croûte foncée

Mettez tous les ingrédients 2/3 de votre recette.

Il y a un souhait, créez plus! Une recette très sensée (et simple)! Et pour moi, en tant que débutant en pâtisserie, ce n'est qu'une sorte de vacances! J'aimerais plus d'autres délicieuses recettes de pain!

[v_v_su]

v_v_su, cuit selon votre recette, nous sommes ravis !!!

C / p Bork VM500, programme 2, pain 750, croûte foncée

Mettez tous les ingrédients 2/3 de votre recette.

Il y a un souhait, créez plus! Une recette très sensée (et simple)! Et pour moi, en tant que débutant en pâtisserie, ce n'est qu'une sorte de vacances! J'aimerais plus d'autres délicieuses recettes de pain!

Je vous remercie. Heureux d'avoir aimé la recette. Et il existe de nombreuses recettes de délicieux pains à la conférence! Chercher. En passant, je recommande d'utiliser un moteur de recherche pour rechercher des GOST pour le pain (soviétique) et les adapter à votre machine à pain par division de poids. Cela s'avère très savoureux!

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...16786.0

[En passant, je recommande de lire tout le sujet "le même Borodinsky" pour les débutants qui s'essaient à la pâtisserie. Il y a beaucoup de réflexions et de conseils intelligents sur le fond. Le temps perdu est moins cher que les ingrédients gâtés et l'humeur. Grâce à tous ceux qui ont partagé leurs conseils pour améliorer la recette, le sujet a vraiment pris un aspect fini et aide à comprendre cette question difficile - la cuisson du PAIN.]

En passant, je recommande de lire tout le sujet "le même Borodinsky" pour les débutants qui s'essaient à la pâtisserie. Il y a beaucoup de réflexions et de conseils intelligents sur le fond. Le temps perdu est moins cher que les ingrédients gâtés et l'humeur.
Grâce à tous ceux qui ont partagé leurs conseils pour améliorer la recette, le sujet a vraiment pris un aspect fini et aide à comprendre cette question difficile - la cuisson du PAIN.

Dans la Rome antique, dix cordonniers étaient donnés pour un esclave qui savait faire du pain! (blague historique)

salut! Pensez-vous que vous pouvez utiliser du vinaigre de vin au lieu du vinaigre de cidre de pomme?

Le vin est également assez doux
J'ai même utilisé du balsamique

Merci beaucoup pour la recette! Fabriqué en Panasonic 256, au lieu de kvas sec - moût de kvas. Le pétrissage a été fait sur pizza pendant environ 17 minutes, puis deux heures de levée et une heure de cuisson. Le toit est un peu tombé, mais le goût est incomparable, jusqu'à présent la meilleure chose que j'ai faite dans ma machine à pain!

Super recette, pain délicieux !!!!! Malt usagé. Le toit est tombé un peu (apparemment il faut rendre la pâte un peu plus dense), mais cela n'a pas affecté le VCS !!! À l'auteur +1!

Ma sœur fait du pain depuis cinq ans maintenant, et enfin je le voulais. J'ai acheté un Panasonic 255 et ça a commencé ... Ni moi ni ma femme ne mangeons de pain blanc, j'ai donc décidé de ne cuire que du pain noir. J'ai essayé de cuire selon les instructions du four - le pain était médiocre. J'ai trouvé cette recette, mais au lieu du kvas, j'ai ajouté du malt de seigle. Enfin ça a marché! Je suis venu le montrer à ma sœur et juste à ce moment-là, ma femme arrive. Eh bien, nous avons décidé de ne rien lui dire. Ils ont coupé le pain, l'ont mis sur la table - et ma femme ne savait pas que j'avais apporté mon propre pain. Elle a essayé, dit "C'est du pain, du goût, de l'odeur, de la structure! Pas comme le vôtre ..." Vous ne pouvez pas en dire plus sur notre, puis sa réaction. Cela fait maintenant deux mois que je cuit ce pain, en changeant un peu les ingrédients, les modes - mais le résultat reste inchangé. Au lieu des modes automatiques, je mets d'abord "PIZZA", puis je reste là pendant 1,5 heure avec le four éteint, puis j'allume "BAKING" pendant 1-1,15 heures et cela atteint 15-20 minutes. Une recette très talentueuse, si talentueuse qu'elle n'a jamais mal tourné! Merci beaucoup!!!

Tout vinaigre peut être fait, seulement sans fanatisme.

Pour éviter que le toit ne tombe, surveillez l'humidité. La farine est différente, parfois très sèche, parfois crue. Voici un toit humide qui souffle. Et ne déplacez pas trop de levure, il faut exactement selon la recette.

Je suis content d'avoir aimé le pain. Récemment, après le pétrissage final, je retire les mélangeurs et pose la pâte avec les mains mouillées. Il s'avère un pain presque parfait et, surtout, les agitateurs ne gâchent pas la vue d'en bas.

Et certaines personnes ne font que cuire au four. Wow, le pain s'avère délicieux, je l'ai essayé.

Mais je suis intéressé par - vous pouvez faire de la pâte au beurre à partir de farine de seigle (enfin, ajoutez des œufs, du sucre) et sera-ce savoureux? Qui a essayé le fil?

Ouais, il y a aussi du beurre. Je recommande vivement "Tyrolienne aux fruits secs". Je ne me souviens pas de la section ... Vous pouvez la trouver par recherche.
Du pain génial! Désolé pour l'argot ...

Ouais, il y a aussi du beurre. Je recommande vivement "Tyrolienne aux fruits secs". Je ne me souviens pas de la section ... Vous pouvez la trouver par recherche.
Du pain génial! Désolé pour l'argot ...

merci, je vais jeter un oeil.

acheté un poêle Panas 255, a décidé de cuire Borodinsky. lire tous les messages et voulait une recette plus précise pour ce poêle. J'ai de l'agram et du malt, combien d'agram dois-je mettre et comment brasser le malt?

acheté un poêle Panas 255, a décidé de cuire Borodinsky. lire tous les messages et voulait une recette plus précise pour ce poêle. J'ai de l'agram et du malt, combien d'agram dois-je mettre et comment brasser le malt?

J'ai inventé cette recette pour le périphérique de Moscou, où il n'y a pas d'agram, pas de malt, pas de panifarine Pour Panasonic, pour autant que je sache, les produits doivent être pris 2/3 de l'original.
Et s'il y a tous ces délices sous forme de chimie, ne serait-il pas préférable de chercher une recette qui les contient?
Bien que le malt soit de 2,5 cuillères à soupe. cuillères peuvent être brassées avec la quantité d'eau spécifiée, devraient rouler. Et l'agram n'est pas nécessaire.
Bonne chance!