Pain de seigle au blé entier avec mélange Borodino

[TRICOTER:]

Pain de seigle au blé entier avec mélange Borodino

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine CZ	200 grammes
la farine de seigle	150 grammes
Mélange "Borodino"	50 grammes
Sérum	300 ml
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre (vous pouvez utiliser de la mélasse en la dissolvant dans un liquide, mais avec elle le pain monte plus mal)	1 cuillère à soupe. l.
Rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Agram	1 cuillère à café
Panifarine	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Je le fais souvent, mais je regarde toujours le pain, car la teneur en humidité de la farine est différente
  
• Vous pouvez ajouter du moût de kvas, "Glofu" pour une couleur plus intense, vous pouvez sécher les oignons, la coriandre, le cumin. Je le fais, selon mon humeur.
  
• TRICOTER:
  
• en HP sur le mode "Pizza" -30 min., le pain va légèrement "graisser" le long du fond! si vous ajoutez des oignons secs, par exemple, le liquide doit être augmenté !!!
  
• DISTANCE:
  
• comme vous pouvez le voir dans une passoire sur du papier sulfurisé au four avec la lumière allumée pendant environ 1,5 à 2 heures (il faut regarder, ça va différemment), je fais des coupes avec un rasoir après avoir prouvé avant la cuisson. C'est-à-dire que je retire, retire le film alimentaire que je recouvre de l'aération, fais des coupes et allume le four pour chauffer avec une casserole vide.
  
• PRODUITS DE BOULANGERIE:
  
• à 250C. Je fais cuire dans une casserole, les 15 premières minutes sous le couvercle, puis 20 minutes sans jusqu'à t 94-96C
  

[Tante Besya]

Tante Besya
Oooh! Cela l'a donné, il l'a donné! L'image est comme celle de la couverture d'un magazine gastronomique! Eh bien, quel goût a-t-il, quel goût a-t-il? As-tu aimé? Même si c'est moi ... comment pouvez-vous ne pas aimer un tel pain!

Je n'aimerais pas ça, je ne le ferais pas cuire presque constamment, dans différentes variantes, soit avec un oignon, soit avec des graines de carvi ...

[Tante Besya]

Tante Besya, J'ai aimé la recette, les photos sont tellement délicieuses! Mais j'ai une question - puis-je? La température des 20 dernières minutes - 94-96 C - n'est-ce pas assez?

[avant]

avant t 94-96С

t 94-96C est la température du pain fini.

[Stеrn]

Stеrn, merci, j'ai compris - je n'ai pas de sonde de température, donc dans mon cas - jusqu'à ce que prêt.

Quel bon pain! Non, c'est génial - je suis allé sur mon profil pour envoyer un message - et j'ai trouvé: girl_cleanglasses: la recette de ce pain!