A la borodinsky

A la borodinsky

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
eau 30-40º	240
sel	1 cuillère à café
concentré de moût de kvas	1 cuillère à soupe. l
sucre	1 cuillère à café
Carvi	1 cuillère à café
coriandre hachée	1 cuillère à soupe. l
poudre de cacao	2 cuillères à soupe. l
huile rast	2 cuillères à soupe. l
farine de blé	240
farine de seigle	140
Levure	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mettez tout, tout d'abord, hachez la coriandre et le cumin. Et ne regardez pas avant de cuisiner)))))

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Le pain Borodino, mais les grains entiers ou tout autre pain avec une levée préliminaire convient également

Remarque

J'ai utilisé une recette du livre de recettes pour phillips hd9045, j'ai ajouté uniquement du concentré de moût de kvas pour l'odeur et la couleur, mais il s'est avéré assez similaire au pain Borodino. seulement sur sa tête curieuse à cause de la condensation sur la fenêtre de visualisation, elle a décidé de regarder en ouvrant le couvercle. en conséquence, le pain est tombé.

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miette inversée

Ce n'est pas pourquoi le toit est tombé. Elle ne s'est juste pas défoncée

La pâte est très raide, vous n'avez pas eu un peu de liquide. Il était difficile pour la pâte de lever, la levure ne fonctionnait pas.
Le pain est de blé-seigle, le mode de cuisson peut être réglé sur Basique (basique)

La recette n'indique pas la quantité de levure ou je ne la vois pas?

La recette n'indique pas la quantité de levure ou je ne la vois pas?

Il n'est pas indiqué pour une telle quantité de farine, y compris de seigle, 1,5 cuillère à café suffit. levure sèche

Pardon, mais la recette ne contient ni levure ni levain?

Comment broyer le cumin et la coriandre? J'ai un problème avec ceci: un simple moulin à café, que je moud avec tout, ne les prend pas - ils volent juste en cercle là-bas et la plupart d'entre eux restent non fraisés. La meule les emportera certainement, mais je ne veux pas vraiment que mon café sente le cumin pendant des mois après

: fou: dans leur mortier, dans un mortier! si vous en faites trop, vous pouvez obtenir de la poudre

Comment broyer le cumin et la coriandre? J'ai un problème avec ceci: un simple moulin à café, que je moud avec tout, ne les prend pas - ils volent juste en cercle là-bas et la plupart d'entre eux restent non fraisés. La meule les emportera certainement, mais je ne veux pas vraiment que mon café sente le cumin pendant des mois après

Je fais ça parfois. Je plie une feuille de papier en deux avec les grains à l'intérieur et je la roule avec un rouleau à pâtisserie.

: fou: dans leur mortier, dans un mortier! si vous en faites trop, vous pouvez obtenir de la poudre

oh, mais vous ne pouvez pas mécaniser le processus? Je pense qu'il faut tellement de temps pour les écraser dans un mortier. Et nous devons encore la retrouver.

Au moulin à poivre essayez

Je fais ça parfois. Je plie une feuille de papier en deux avec les grains à l'intérieur et je la roule avec un rouleau à pâtisserie.

0! Merci, je vais essayer de faire ça. Le cumin sera-t-il aussi moulu comme ça? Il est si petit.

Levure fixée. J'ai parcouru le sac avec des épices avec un marteau plusieurs fois ... et c'est fait)))

Ce n'est pas pourquoi le toit est tombé. Elle ne s'est juste pas défoncée

La pâte est très raide, vous n'avez pas eu un peu de liquide. Il était difficile pour la pâte de lever, la levure ne fonctionnait pas.
Le pain est de blé-seigle, le mode de cuisson peut être réglé sur Basique (basique)

Merci pour la réponse ... je vais la corriger))))

Hier, j'ai cuisiné, mais au lieu de concentré de kvas, j'ai pris du malt rouge et l'ai brassé avec de l'eau tiède. Et 300 ml d'eau. A mon goût, le pain s'est avéré trop "vigoureux", la prochaine fois j'essaierai de réduire la quantité d'épices et d'utiliser du malt blanc.

L'a fait.
Terrible.
Pas du tout savoureux, insipide (pour moi, il y a très peu de sel!), N'a pas levé comme il se doit.
Je ne ferai plus ça. Mauvaise recette, à mon avis.
À propos, je fais du pain tous les trois jours strictement, il n'y a pas eu de telles crevaisons pendant deux mois, la levure est vérifiée, je tamise la farine.