Pain de Moscou Borodinsky (la recette la plus simple et la plus rapide)

Il n'y avait pas besoin d'ajouter quoi que ce soit en cours de route !!!! tout y est vérifié. Sur ce mélange, vous n'avez pas besoin de suivre le kolobok ou quoi que ce soit d'autre, car c'est tout et le mélange afin de faciliter la vie du boulanger. Nous avons ajouté de la farine - nous avons eu un manque d'eau, donc le pain n'a pas bien levé, est sorti dense et n'a pas bien cuit. Il est nécessaire de tout faire clairement selon les instructions. Ce n'est pas simplement donné. Bien que, pour être honnête, la première fois que je me suis fait prendre à cela aussi. J'ai lu le forum et regardé le pain, et il semblait aussi un peu fin, j'ai ajouté de la farine, le résultat n'était pas si chaud. Et puis des amis m'ont appris à suivre les instructions :-) Et tout s'est mis en place.

Le bonhomme en pain d'épice était très enduit. Si je n'avais pas ajouté de farine, j'aurais échoué.

Le bonhomme en pain d'épice était très enduit. Si je n'avais pas ajouté de farine, j'aurais échoué.

Nous avons fait la bonne chose! N'oubliez pas que les mélanges et la farine sont différents même dans des envois différents, et les fabricants sont différents, et la farine est stockée à la maison de différentes manières, l'humidité est différente, ce qui dépend de la météo à l'extérieur de la fenêtre et des conditions de stockage

Je suis entièrement d'accord! Dans notre métier, un petit pain est la garantie d'un pain réussi.

Nous avons fait la bonne chose! N'oubliez pas que les mélanges et la farine sont différents même dans des envois différents, et les fabricants sont différents, et la farine est stockée à la maison de différentes manières, l'humidité est différente, ce qui dépend de la météo à l'extérieur de la fenêtre et des conditions de stockage

Votre message dans ce cas est purement théorique. En pratique, je peux dire que lors de la cuisson à partir de mélanges Hlebburg, la pâte est toujours assez liquide, le maximum est un petit pain avec une longue queue. Dans ce cas, la théorie du "kolobok", que je suis toujours lors de la cuisson du pain à partir de farine, NE FONCTIONNE PAS ... Conclusion: il y a toujours des exceptions à toute règle ...

Le bonhomme en pain d'épice était très enduit. Si je n'avais pas ajouté de farine, j'aurais échoué.

Mais je n'aurais pas échoué !!! Essayez de ne pas ajouter de farine et le résultat, croyez-moi, en sera digne. Une note. A Borodinskoye, l'eau doit être mesurée OOOOO très précisément, mais conformément aux recommandations.

Peut-être que quelqu'un utilisera mon expérience avec les mélanges. Je l'ai trouvé sur Internet et je l'ai adapté. J'utilise n'importe quel mélange prêt à l'emploi. Farine de blé 340 g, seigle 130 g, mélange 90 g, eau 350 ml, levure 2 c. À thé, sel 2 c. À thé, sucre 1,5 c. À soupe, huile végétale 2 c. Programme 1 base 750 g de croûte moyenne. J'ajoute divers grains et herbes. Le pain est délicieux, moelleux et économique, un paquet de 5 pains suffit.
Oui, j'ai complètement oublié. J'utilise du sérum au lieu de l'eau.

Hier soir, j'ai cuit Hlebburg à partir d'un mélange. La machine à pain Panasonic 2501 a tout fait exactement comme indiqué sur la boîte, elle précise même qu'il faut 300 ml d'eau pour Panasonic, j'ai mis une spatule pour le seigle. La farine n'a pas été ajoutée dans le processus, bien que la boîte soit liquide. Le pain était bien cuit, de hauteur moyenne, mais lourd, l'odeur était à couper le souffle, le goût était incroyable.