Pain de maïs de Jenny Schapter

Catégorie: Pain au levain
Pain de maïs de Jenny Schapter

Ingrédients

L'eau 120 ml
Lait 60 ml
Sel 0,8 cuillère à café
Cassonade fine 1,2 cuillère à café
Huile d'olive 0,8 cuillère à soupe l.
Farine de blé 1 grade 220 gr.
Farine de maïs 80 gr.
Levure sèche 0,8 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Versez les ingrédients dans le seau HP, selon les instructions, dans mon cas dans l'ordre indiqué. Suivez le bonhomme en pain d'épice, vous devrez peut-être ajouter une cuillerée de farine.
  • Avant la cuisson, vous pouvez garnir de farine de maïs grossière ou simplement de gruau de maïs.
  • Le pain est délicieux, de couleur "ensoleillée", parfumé, avec une fine croûte croustillante. Ça a l'air spectaculaire dans une assiette à pain.

Le plat est conçu pour

500 grammes

Temps de préparation:

3 heures 20 minutes

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

Dans la recette originale, l'huile n'est pas de l'huile d'olive, mais de l'huile de maïs. Je ne l'avais pas, je l'ai remplacé.

Bon appétit!

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Pain de maïs de Jenny Schapter

Administrateur

Comme il s'est avéré jaune! Félicitations pour votre pain chanceux!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Admin

Comme il s'est avéré jaune! Félicitations pour votre pain chanceux!
Administrateur, Merci beaucoup !
Kisena
Ksyusha, est-ce que la farine est de première qualité, est-ce du grain entier? Je suis très mauvais pour ça
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Kisyona

Ksyusha, est-ce que la farine est de première qualité, est-ce du grain entier? Je suis très mauvais pour ça
Natasha, non, 1 grade est 1 grade, similaire au plus élevé, un peu gris, et le grain entier est complètement différent, avec du son. Sur l'emballage, ils disent "1ère qualité" ou "grains entiers" - vous ne le mélangerez pas lors de l'achat. Mais s'il n'y a pas de note 1, vous pouvez la remplacer par une note supérieure. Bonne chance!
irza
Ksyushk @ -Plushk @, dites-moi, mais 0,8 c. levure - combien en grammes?
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: irza

Ksyushk @ -Plushk @, dites-moi, mais 0,8 c. levure - combien en grammes?
Dans certaines sources, en particulier dans le livre joint à mon HP, ils écrivent que 1 c. = 3 gr. Tatiana (Admin) écrit que 1 c. = 4 gr. Par conséquent, je n'ai même pas essayé de peser la levure. Et je mesure environ 4/5 c. levure sèche.
irza
Ksyushk @ -Plushk @, merci pour le délicieux pain ensoleillé! Nous l'avons mangé avec un bang!
Sucre ajouté de la farine blanche et de première qualité.
Ksyushk @ -Plushk @
irza - Irina, c'est agréable d'entendre Nous sommes aussi tombés amoureux de ce "soleil"
Kamch
Cela s'avère bien! J'ai tout fait selon la recette, seulement un peu plus de sucre (là, apparemment, une faute de frappe - pas des cuillères à café, mais des cuillères à soupe?), Et ajouté des raisins secs. Cela s'est avéré génial! Merci pour la recette!
Administrateur

Pourquoi une faute de frappe? Il est possible qu'il y ait une petite quantité de sucre, plus le sucre est brun, il a un goût différent du sucre blanc

Et la quantité de sucre dans le pain est une question de goût de chacun
Ksyushk @ -Plushk @
Kamch, Tatiana - L'administrateur a raison, pas de faute de frappe. La recette originale pour 500 gr. auteur de farine recommande d'ajouter seulement 2 cuillères à café de sucre de canne léger. Vous pourrez commencer à partir de ces chiffres la prochaine fois.
Merci pour votre intérêt pour la recette et bonne chance!
Kamch
En fait, il y avait un deuxième essai avec des raisins secs. La première fois que je l'ai fait exactement selon la recette (je n'ai compté que 700 grammes), et cela m'a semblé un peu sucré ...
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Kamch

et le sucre me parut un peu ...

Ajoutez, juste un peu! Le goût est individuel!
julka76
Ksyushk @ -Plushk @, Je veux te demander. : flowers: Je suis encore un utilisateur totalement inexpérimenté d'une machine à pain et j'ai donc toujours géré avec des recettes standard à partir des instructions. Mais maintenant, je voulais essayer quelque chose de nouveau et parcourir les recettes d'utilisateurs expérimentés. J'ai une question comme celle-ci, sur mon HP (j'ai un Panasonic 2502) il est écrit que le couvercle ne peut pas être ouvert afin d'éviter une détérioration du résultat. Et vous avez écrit que vous devez suivre le chignon. C'est possible, et si oui, à quel stade.Je m'excuse pour peut-être une question stupide, mais je n'ai toujours aucune expérience de déviation des instructions sur les programmes automatiques
Ksyushk @ -Plushk @
julka76, pour un débutant, ce n'est pas du tout une question stupide. Par conséquent, je réponds - écris est-ce possible pour toi?... HP peut et même doit être ouvert au stade du pétrissage afin de contrôler le pain. Et si tout à coup là où elle s'est trompée, eh bien, elle n'a pas mesuré correctement la farine, les enfants se sont confondus sous leurs pieds, ont interféré avec, puis ajoutez-le. Sinon, un bon pain ne fonctionnera pas.
Lire la section PAIN - TOUTE LA TÊTE... Très utile pour un débutant, mais toujours lire avec un stylo et un bloc-notes.
julka76
Ksyushk @ -Plushk @, merci beaucoup! : rose: Bien sûr que vous pouvez, je ne suis qu'un débutant ici et j'avais peur d'offenser par inadvertance ou de ne pas paraître poli: girl_cleanglasses: J'ai déjà lu là-bas et j'ai grossièrement compris, je dois l'essayer en pratique. Juste avec les proportions, jusqu'ici tout allait bien! Et je ne savais pas ce qui était possible.
sweetolly
: cray: le pain n'a pas fonctionné, mon hypothèse de farine pour une raison quelconque s'est avérée beaucoup, la pâte a été martelée et j'avais peur d'ajouter de l'eau. Était faché...
Ksyushk @ -Plushk @
sweetolly, pesé la farine? Comment l'eau et le lait ont-ils été mesurés? La recette est vérifiée. Non seulement je l'utilise seul, mais au moins mon amie dans son HP. Et tout fonctionne toujours.
sweetolly
Ksenia, je crois qu'une bonne recette est mes mains crochues, ou il y a quelque chose qui ne va pas avec ma farine de maïs. J'ai tout mesuré sur une échelle, j'ai aussi mesuré l'eau en millilitres sur une échelle. Le bonhomme en pain d'épice me paraissait un peu sec, mais je n'en sais toujours pas grand-chose. Mon mari a quand même aimé le pain. C'est dommage que je n'ai pas pris de photo.
Ksyushk @ -Plushk @
Olga, tu ferais mieux, oui, de prendre des photos autant que possible, ce sera plus facile à comprendre. Ensuite, en cas d'échec, vous pouvez demander de l'aide à Admin-Tatyana.

Citation: Sweetolly

J'ai également mesuré l'eau en millilitres sur la balance.

Comment ça? Votre balance peut "peser" des volumes en ml? Clarifiez s'il vous plaît.
Et vous n'avez pas oublié le lait?
sweetolly
Eh bien, j'espère que ma balance pourra peser l'eau en millilitres. Vous pouvez y régler les paramètres "eau en millilitres", "lait en ml" et "poids en grammes" pour tout le reste. Oui, je n'ai pas oublié le lait. La prochaine fois, je prendrai une photo de tout)
Lotos N
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Olga, tu ferais mieux, oui, de prendre des photos autant que possible, ce sera plus facile à comprendre. Ensuite, en cas d'échec, vous pouvez vous adresser à Admin-Tatiana pour obtenir de l'aide.
Et pour une raison quelconque, pour une raison quelconque, tous les pains qui sont fabriqués non seulement à partir de farine de blé ne lèvent pas.Votre pain m'a rendu très excité par la photo, j'ai tout mesuré selon la recette, je me suis endormi (HP 2502 Panas), il s'est avéré être vraiment belle couleur, ça sent très bon, mais hauteur - 8 centimètres à l'endroit le plus élevé J'ai la même crème de poubelle et de seigle-blé et autres pains de seigle Ici sur le forum il y a un pain "Bouquet" de Boka, donc il n'a pas non plus augmenté pratiquement jusqu'à ce que moi, sur les conseils d'un des membres du forum a ajouté une cuillerée de vinaigre. Peut-être essayer ici aussi?
Kisena
aime le pain de maïs. fabriqué selon la recette, mais pour une raison quelconque, il n'a pas augmenté. peut-être parce que vous l'avez réglé avec une minuterie?
Nyurochka_29
Et pour une raison quelconque, je ne me suis pas vraiment élevé, le sommet est en quelque sorte cahoteux, mais j'ai vraiment aimé le goût. Je vais essayer à nouveau, j'ai ajouté 5-6 cuillères à soupe au pain pendant le pétrissage. l. l'eau. Eh bien, je ne comprends pas quel est le problème, ces derniers temps ce n’est pas le premier échec, je fais du pain tout le temps, et il n’y avait pas de problèmes avant, et les derniers pains aux toits étranges ne conviennent pas aussi bien qu’avant. Tout semble être pareil, je pense que peut-être l'humidité de la farine?
AIDEZ-MOI!!!!
kodary
merci pour la recette! Le pain s'est bien passé, cuit en selecline HP, après avoir compté les composants pour un pain de 700 grammes
Ksyushk @ -Plushk @
Daria, c'est agréable d'entendre que le pain s'est avéré! Et merci pour votre confiance!
Jenealis
Cela n'a pas fonctionné ...: cray: plus précisément cuit au four, même savoureux, mais n'a pas augmenté. tout selon la recette ... le pain était bon, quel est le problème ...
Ksyushk @ -Plushk @
Jenealis, écrivez quoi, combien ils ont mis, ce qu'ils ont mesuré, sur quel programme ils ont cuit, etc. Décrivez en détail toutes vos actions. Nous allons comprendre. Il est également souhaitable de voir la photo.
Jenealis
Il n'y a rien pour prendre une photo))) cuit en 2501, sur la principale, taille m.Ingrédients exactement en poids, liquide en ml, sec en gr. Mon mari a dit très savoureux, mais je comprends qu'il n'a pas fonctionné ...
Jenealis
: flowers: Je ressemble à ça à Panas, il ne peut être fait par personne ... apparemment ils n'aiment pas le maïs Panas
Ksyushk @ -Plushk @
En général, pour moi personnellement, le pain avec de la farine de maïs n'a généralement pas de dôme. Mais le pain lève bien. Autant que possible pour un pain de 450-500 gr. Autrement dit, c'est du pain, pas un pain d'épice. Et combien cela dépend de la machine à pain, je ne peux pas dire, je n'ai pas Panasonic.
Jenealis
Ahhh, c'est ça, Mikhalych! alors tout va bien, alors il s'est avéré: girl_wink: c'était juste plat, je pensais que c'était un montant .. mais pas un klovrizhka, très lâche, mais pas comme sur ta photo.
Ksyushk @ -Plushk @
Voici à quoi ressemble généralement le dessus d'un pain de maïs.
Pain de maïs de Jenny Schapter
hedera
Aide s'il vous plaît, je suis débutant, comment compter sur une miche de 750 grammes?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena, pour 750 gr il vous faut:
Eau - 210 ml
Lait - 90 ml
Huile de maïs (autre légume) - 1,5 c. l.
Farine de blé - 350 gr.
Farine de maïs - 150 gr.
Sel - 1 cuillère à café
Sucre brun fin (tout autre) - 2 c.
Levure sèche - 1 c. (si ce n'est pas très fort peut être augmenté à 1,2)
hedera
Énorme à vous - Merci !!! Réponse en 15 minutes, pas un forum, mais une ambulance simplement!))))
Lenusya
J'ai fait cuire ce pain hier. J'ai pris la quantité de produits exactement selon la recette, mais quand la pâte a été pétrie, il m'a semblé qu'elle était très épaisse, elle a volé droit dans le seau en morceaux ... j'ai ajouté un peu d'eau, le pain s'est avéré être beau, et le toit est tombé pendant la cuisson
Et je me suis levé, il me semblait, très peu. Levure fraîche. Peut-être en avons-nous besoin de plus? Par exemple, 1 cuillère à café, pas 0,8?
Cuisinière Scarlett-400, cuite sur le mode "français".
Mais le pain est très savoureux, nous l'avons aimé
Ksyushk @ -Plushk @
Elena, augmentez la quantité de levure si la recette vous semble insuffisante.
Et j'ai montré le toit de mon pain ci-dessus. Cela arrive plus souvent. Ça me va.
mandarina73
Merci pour la recette, je l'ai eue) la prochaine fois, je réessayerai, compte tenu de l'expérience d'aujourd'hui
mandarina73
pourquoi la photo n'a pas été insérée (
mandarina73
comme ça
mandarina73
Pain de maïs de Jenny Schapter
mandarina73
Pain de maïs de Jenny Schapter
mandarina73
Pain de maïs de Jenny Schapter
Mirabel
KseniaMerci pour le délicieux pain!
Et sur la photo, y a-t-il du pain parmi le nombre d'ingrédients proposé? Je suis devenu assez petit (comme sur la photo ci-dessus), mais tout va bien avec le toit et les miettes. Je vais tout doubler
Ksyushk @ -Plushk @
Vika, oui, sur la photo, il y a du pain 🍞 à partir de la quantité d'ingrédients spécifiée.
Mirabel
Ksenia, ici c'est ouais .. et je me suis avéré assez court, mais moelleux et cuit au four.
Ksyushk @ -Plushk @
Vika, J'ai un petit seau pour HP, pour un pain de 450-500 gr. Total.
Mirabel
Ksenia, aaaa eh bien, c’est probablement pour ça: les amis: même s’il s’émiette, c’est du pain très savoureux.

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