Assaisonnement aux légumes "Hautes racines parfumées"

Assaisonnement aux légumes "Hautes racines parfumées"

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Un mélange de légumes secs, d'herbes	préparation facultative de légumes verts à soupe

Méthode de cuisson

• Cette saison, j'ai préparé suffisamment de légumes secs et d'herbes pour les soupes et autres plats.
• Mais, après avoir essayé de les broyer et de préparer l'assaisonnement à partir des racines-vershoks ... il me semblait que j'avais préparé très peu de ce mélange.))))
• C'est pareil, un sac de 50 kilogrammes de publicités doit être récolté pour qu'il soit suffisant pour la saison d'utilisation des verts dans différentes versions)))
• Tout d'abord, nous préparons un mélange séché de légumes et de diverses herbes.
• Blanc de sécheuse

• Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes) (Administrateur)

• Je sèche tout ce qui me passe sous la main.
• Sur cette course, j'ai:
• Oignons bulbes
• Carotte
• Poivron
• Céleri tubéreux
• Branche de céleri
• Tiges de céleri, aneth, persil de grappes vertes
• Racine de persil
• Tous ensemble après séchage donne une odeur merveilleuse et un bon goût aux bouillons et autres aliments.
• Et après mes expériences avec les assaisonnements, les épices, le sel, j'ai soudainement eu l'idée de moudre les verts de soupe. Et obtenez juste un assaisonnement parfumé en petites miettes, qui peut être ajouté en saupoudrage à une salade et partout où des miettes de légumes sont nécessaires, et un traitement thermique rapide d'un plat, par exemple, lors de la friture de ragoûts, de légumes dans une casserole ... et autres.
• Je suis allé le faire.)))
• Pour ce faire, j'avais besoin d'un verre de buse pour la moissonneuse-batteuse Kenwood, qui fonctionne comme un broyeur puissant pour tout ce qui est solide - noix, café, etc.
• 
• Je mets un mélange d'herbes dans un verre, je l'insère dans le nid de la moissonneuse-batteuse - c'est parti! En quelques secondes et à grande vitesse, j'ai obtenu une bonne miette de légumes. Le verre était plein - le verre est devenu presque vide)))
• 
• Avant de mettre dans des bocaux, j'arrose la miette sur une serviette en papier, je la sèche un peu pour qu'elle ne se froisse pas dans le bocal, ne s'humidifie pas.
• 
• Je verse la miette dans un bocal, je la ferme sous le couvercle.
• 
• 
• Les miettes sentent aussi bon que les légumes verts entiers.

Remarque

Excellent résultat!
J'ai une autre épice, faite maison, aromatique.
Cet assaisonnement est pour ceux qui n'aiment pas le goût et l'odeur forts, l'arôme des herbes. Il y a assez de leurs propres arômes aromatisants de légumes et d'herbes ordinaires.
Profitez de vos blancs!

Sensationnel!!!! génial !!!
Tatyana, je reconnais déjà tes recettes sur la photo, j'en suis juste ravie

[Tanyusha]

Tanyusha, c'est bon! Cela signifie que certaines de mes recettes seront cuisinées et que l'hiver sera délicieux

[Administrateur]

Administrateur, Tatyan, bien sûr, sera, bien que ma terrible difficulté, mais je peux pêcher ce qui est utile :)
Pour moi, le courant du séchoir ne me suffit pas. L'année dernière, j'ai acheté le moins cher (je ne savais pas comment la relation avec le séchage évoluerait), mais elle semble plutôt faible. Sèche longtemps même au maximum. Quand les remises seront achetées un autre, mais maintenant je ne vais pas économiser))

Je regarde les photos et je sens directement l'arôme provenant de ce mélange! Il a tout ce que j'aime (sauf le céleri tubéreux - je ne l'ai tout simplement pas essayé.)
Pour une raison quelconque, j'achète des mélanges similaires, j'aime vraiment l'arôme. Après tout, c'est à partir de légumes secs et d'herbes que l'arôme devient plus riche, ou quelque chose du genre ...
Au moins, j'ai eu la tête que j'avais un sèche-linge!
Tan et Tan, vous êtes tous responsables du fait que nous percevons notre séchoir comme un appareil conçu exclusivement pour saler la viande!

[Lin]

Lin, tout le monde voit ce qu'il veut voir J'ai un séchoir exclusivement pour les légumes verts, bien que l'anneau d'expansion pour la viande soit fait Maintenant les tomates sont séchées, avec des épices

Et les verts ...c'est un miracle à quel point les légumes sont bons, c'est un mélange pour les soupes Seulement je l'ajoute pour la cuisson des bouillons, des soupes
Et même dans la bouillie de sarrasin Si naturel, goût et odeur riches

Comment se fait-il que vous ayez un sèche-linge, mais sans herbes séchées? Désordre!

tout le monde voit ce qu'il veut voir

Ah!
Kanesh, elle a donné une délicieuse recette dont j'avais déjà oublié les herbes. Mais je les séchais aussi, et encore selon votre recette.
Tanya, merci pour la composition des "tops-roots", je vais certainement le faire. J'aime vraiment ajouter de tels mélanges aux bouillons, et pas seulement. Et avec du «séché» fait maison, je suis sûr que ce sera cent fois plus savoureux.

[Administrateur]

Administrateur, maintenant la "pyaterochka" vend du sarrasin avec des légumes secs. 99 roubles !!!! Je n’en ai pas besoin! Cela fait longtemps que je le fais moi-même selon votre recette d'assaisonnements végétaux !!! Délicieux !!!
Merci beaucoup pour la recette!

[Irisha]

Irisha, et le prix de ce sarrasin est élevé Pourquoi payer trop cher pour les légumes secs - nous les sécherons nous-mêmes et les mélangerons avec des céréales
Pour ta santé!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, mais dis-moi ~ depuis l'année dernière, les fourmis séchées peuvent encore être utilisées dans le nouvel hiver. Et comment. Je doute fortement ...
J'ai un pot entier de 3 litres de persil sec. Le mari cuisine ~ ne l'utilise pas. Je ne comprends pas ... il a séché les légumes verts. Utilise du congélateur!
Par conséquent, il en reste beaucoup. Pour moi, c'est déjà comme du foin ... Eh bien, j'ai tellement séché l'année dernière que je ne l'ai pas mangé. L'aneth est parti. Mais le persil est resté. Feuille de céleri, coriandre. Tout sent bon. Le persil n'est pas très, en quelque sorte pas intelligible.
Je vais sécher le nouveau. Et l'ancien? Jette-le? Ou mélangé en poudre?

J'ai un mélange de légumes de différents mélanges depuis longtemps, parfois cela suffit pour deux ans, si je ne calcule pas avec la quantité.Cette saison je vais récolter à nouveau, c'est presque terminé.

Les verts peuvent aussi rester longtemps. Y a-t-il différentes épices dans le magasin, y compris le persil, ils vendent des épices fraîchement cueillies? je doute

Vous pouvez ajouter progressivement du persil aux soupes-bortsch, ajouter des légumes-viande cuits.

Y a-t-il différentes épices dans le magasin, y compris le persil, vendent-elles des épices fraîchement cueillies? je doute

Je n'ai jamais acheté d'herbes séchées au magasin.
Les verts se figeaient toujours. Je l'ai séché pour la première fois. Et d’une manière ou d’une autre, ce n’est pas beaucoup de persil pour moi… Je l’utilise pour quelque chose, bien sûr… on verra.
Je vais congeler plus de persil cette année. Les légumes verts congelés sont en quelque sorte plus parfumés pour moi.
J'aime l'idée de mélanger du persil sec et d'autres racines ensemble. Je vais fantasmer.
Merci, Tanya!

Je ne respecte pas vraiment le persil non plus. Et j'ai essayé de sécher le dessus des carottes et d'ajouter à la place du persil ... un goût complètement différent. J'aime. J'ajoute même ce dessus au pain.

Admin, Tatiana - merci, je vais certainement le faire, j'ai beaucoup aimé! Aujourd'hui, ils m'ont envoyé un nouveau séchoir (l'ancien a volé), je suis déjà en train de sécher le poivre là-bas, et puis je ferai tout le reste ... Je n'aime pas les légumes surgelés, sauf l'aneth (c'est une glace délicieuse), une sorte est humide, sombre, d'apparence à moitié pourrie, en particulier le persil - brrr. Et j'aime beaucoup la nourriture séchée, je l'ajoute partout, dans les soupes, dans les plats principaux et dans les pâtisseries, mais cela ne m'est jamais venu à l'esprit. Merci pour la recette !!

Elle est un peu humide, sombre, d'apparence à moitié pourrie, en particulier le persil

Je n'ai pas remarqué cela. Les verts n'ont pas besoin d'être décongelés, arrachez un morceau de la briquette et immédiatement dans la casserole, dans le bouillon chaud à la fin de la cuisson. Ensuite, la verdure semble normale.
Et je n'ajoute pas de légumes verts surgelés aux salades - seulement des légumes frais.

Pour ta santé!

Les verts n'ont pas besoin d'être décongelés

, Je ne le décongèle pas non plus, mais d’une manière ou d’une autre, cela n’a pas fonctionné pour moi avec un coma glacé d’aneth, j’ai déjà la moitié de la boîte congelée, et tout le reste que je sèche et utilise .. Mais nous sommes bons, nous vivons dans le sud, alors ce frais et en hiver n'est pas un problème, mais séché dans les soupes et les légumes - je l'aime beaucoup, un arôme et une odeur uniques. Je lis et relis vos recettes maintenant - je ferai tout !!!

[Sveta]

Je lis et relis vos recettes maintenant - je ferai tout !!!

Sveta, pour ta santé!

Je suis maintenant également un heureux propriétaire du sèche-linge. Tout l'été et l'automne je sèche tout ce que je peux atteindre
Poivrons (de 2,5 kg frais - 140 grammes séchés)

carottes (de 2,5 kg à 260 grammes)

oignons (de 2,5 kg à 245 grammes)


tomates (de 2,3 kg à 170 grammes)

céleri-rave (de 1 kg à 100 grammes)

Et j'ai eu un mélange si merveilleux - deux bidons de deux litres

Merci pour l'idée!

[Sveta]

Sveta, pour ta santé!
Oui, c'est contagieux lorsque le sèche-linge sèche tout.

Avez-vous haché les carottes et le céleri-rave ou les hacher sur une râpe?

Ici, dans ce fil, j'ai montré comment je prépare les légumes à sécher, comment je coupe

Soupe verte (un mélange de légumes séchés, d'herbes) (Administrateur)

Je ne déchiquette pas sur une râpe ordinaire, car après séchage, ils sèchent beaucoup et se transforment en poussière.

J'ai séché les oignons et le céleri séparément. Oignons en lanières et céleri râpé pour carottes coréennes. Le céleri s'est avéré être des poils fins, très parfumés, je l'aimais plus que de l'ajouter cru à la friture. Le bouillon s'avère être extraordinaire. Je ferai certainement le reste des légumes cette année.