Anna67
Ekaterina2, J'avais l'habitude d'acheter des bouquets à mariner aux grands-mères. Avec parapluies et autres feuilles. Il est probablement nécessaire de rechercher sur le marché. Moi-même, les raisins de Corinthe dans le thé me manqueraient alors qu'ils sortaient de la brousse ...
Ilmirushka
Elenochka Nikolaevna, Je veux dire, des graines? Il me semble que ce ne sera pas pratique avec eux plus tard de manger des champignons de lait, c’est jusqu’à ce que vous nettoyiez ces graines ... C’est pratique avec un parapluie, et vous pouvez enlever les branches plus rapidement.
Elenochka Nikolaevna
Souvent, il y avait des parapluies en paquets.
Ekaterina2
Anna67, oui, j'ai acheté de tels bouquets. Seul le marché est loin de moi ..... Mais il est vraiment possible d'aller à la pharmacie pour l'aneth en graines, et, peut-être, ils vendent des feuilles de cassis là-bas ... Bon, je reporte le salage à demain, peut-être que je le trouverai. Je vous remercie!
gagnant-tat
Ma grand-mère du village avait l'habitude de mariner les champignons de cette façon (sans faire bouillir), et ma mère cuisinait toujours avant de les mariner.
Elenochka Nikolaevna
Je ne sais pas comment faire bouillir. Les champignons de lait sont salés crus.
Olga VB
Les graines d'aneth d'Auchan en poids sont celles où il y a des épices en poids.
seulement je l'ai acheté une fois avec des bugs, c'est-à-dire que vous devez regarder attentivement.
Bonne chance!
gagnant-tat
Citation: Ekaterina2
trouvé des bosses, vagues
Les vagues sont considérées nous avons champignons comestibles conditionnellement, et en Europe généralement vénéneux, je ferais bouillir.
Ekaterina2
gagnant-tat, nous ne les avons jamais fait bouillir ... mais tremper tout cela pendant trois jours était toujours censé le faire. Mon père n'a jamais fait bouillir de champignons pour les marinades.
Nathalte
Les filles, jetez une délicieuse recette de pomodoros marinés pour l'instant à manger. Je me souviens qu'il y en avait beaucoup, je ne les trouve pas sur les corps. Le plus simple et le plus savoureux, mieux c'est. C'est possible dans le vide. Je vous remercie
Olga VB
Les filles, est-ce que quelqu'un a fait de fines gaufres ou tartelettes aux pommes de terre?
Je veux que le goût soit vraiment celui de la pomme de terre, mais des gaufres, pas seulement des croustilles
Nathalte
Et après cela la question: dans un réservoir en aluminium, pouvez-vous devenir fou? J'ai trouvé 20 litres, vous pouvez immédiatement servir plusieurs portions - c'est pratique)
Administrateur
Citation: Nathalte
litres par 20

C'est possible - mais pas nécessaire. Qu'est-ce que cuire au bûcher dans un tel volume? Il faudra un temps long et fastidieux sur la cuisinière pour se réchauffer et bouillir, pendant ce temps les légumes bouilliront partiellement, resteront partiellement à moitié cuits

Il est préférable de faire plusieurs passes dans une casserole de 5 à 7 litres.

Je cherche une recette sur notre forumLecho de poivron aux tomates (lecso hongrois)
(Administrateur)

dopleta
Citation: Olga VB
Les filles, est-ce que quelqu'un a fait de fines gaufres ou tartelettes aux pommes de terre?
Olya, as-tu essayé le mien? Les filles semblent aimer.
Je cherche une recette sur notre forumTartelettes de pommes de terre avec salade de foie de morue (machine à tartelettes électrique Kalorik)
(dopleta)
Silyavka
Citation: Ekaterina2
pas de parapluies à l'aneth
Remplacez par des graines d'aneth.
Olga VB
Larik, merci! J'ai regardé le vôtre.
mais...
En général, elle-même a inventé à la hâte - skusnaaaaa!
Alors merci, raccrochez!
Nathalte
Olga, et nous avons une invention?
Olga VB
Oh, Watson, élémentaire!

Pommes de terre crues (finement râpées en bouillie) - 300g
Farine (j'ai du blé premium) - 150g
Liquide (j'ai du sérum) - 210g
Sel - 3/4 c.
Curcuma (facultatif) - 1 cuillère à café
Huile végétale (j'ai de l'huile de tournesol raffinée) - 2 c. l.
Poudre à pâte - 1 c.

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

La prochaine fois, j'écraserai de l'aneth frais et, peut-être, je mettrai moins de sel, car nous ne sommes pas très amis avec elle.
Nathalte
Oh merci. Mise en service.
Elenochka Nikolaevna
Les filles, vous n'avez pas besoin d'une recette, mais plutôt de conseils. Que faire avec les tripes, j'ai fait les saucisses et je suis resté extra. Comment les conserver?
V-tina
Elena, congeler, parfaitement stocké.
Mandraik Ludmila
Elena, Je garde au congélateur.
ang-kay
Geler.
Svetta
Elenochka Nikolaevna, J'ai des intestins polonais dans le congélateur - dans un sac saupoudré de sel. Ils mentent depuis longtemps, si nécessaire je coupe ce dont j'ai besoin, le rince à l'eau courante et fais de la saucisse.
Elenochka Nikolaevna
Un grand merci à tous. Ensuite, je vais tout nettoyer et le congeler. Un sujet de synthèse sur les saucisses n'est pas sur le forum?
ang-kay
Il y a. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=594.0
Je ne trouve pas un autre type de bavardage. Là, les filles apportent leurs produits pour des conseils et des spectacles.
Ikra
Elenochka Nikolaevna, ils ont probablement été vendus dans une boîte de sel? Ou pas?
Mais en principe, cela n'a pas d'importance. Versez le gros sel dans un petit récipient et dans le congélateur. Ils se coucheront aussi longtemps que nécessaire.
Elenochka Nikolaevna
ang-kay, Merci, je l'ai lu.
IkraEst-ce que vous plaisantez? Bez box, je le nettoie moi-même à la transparence. Notre marché n'est pas encore avancé.
Ikra
Elenochka Nikolaevna, eh bien, puis versez le sel lui-même du cœur, tournez-le pour qu'il colle partout et gèle.
Elenochka Nikolaevna
Ikra, Bien.
Une autre tristesse. Avant-hier, j'ai fermé le poivron cuit dans la marinade. Aujourd'hui, les 4 canettes sont gonflées. C'est dommage.
Qui connaît une recette éprouvée? Poussez votre nez.
Silyavka
Elena, jetez un œil à Tanya-Admin.
Elya_lug
Elenochka Nikolaevna, cuit dans une marinade je ne sais pas. J'aime beaucoup celui-ci dans la marinade et j'ai tout de suite mis le cuit au congélateur.
Poivrons doux au beurre et miel
Elenochka Nikolaevna
Elya_lug, oui cuit au four. Ici, vous le faites cuire, puis vous le nettoyez, beaucoup de bruit. Et aujourd'hui, ils m'ont donné des boîtes de musique, des bombardements et des éclaboussures de champagne.
Elya_lug
Elenochka Nikolaevna, il y a beaucoup de bruit avec cuit au four, mais savoureux. Peut-être qu'une sorte de marinade avec du vinaigre est nécessaire, sinon tout n'est pas cuit là-bas et le jus fermentera. Et selon la recette de Neli ci-dessus, les poivrons sont pelés crus, le processus est donc beaucoup plus rapide. Et le résultat est délicieux.
Anna67
Elenochka Nikolaevna, oh combien insultant. Et quelle était la recette? Je veux aussi préparer des aubergines et des tomates séchées au soleil dans de l'huile sans vinaigre - où dois-je mettre les pailles?
Elenochka Nikolaevna
Il y avait une telle recette. Le poivre est cuit, nettoyé, tout le jus est collecté. Les poivrons sont placés dans un pot d'un demi-litre, pas très serré, de l'ail.
Dans un pot de 2 cl de sucre, une demi-cuillère à café de sel, 2, 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%. Versez le jus cuit bouilli. Roulez et terminez.
Il fallait soit stériliser, soit verser deux fois de l'eau bouillante.
Anna67
Elenochka Nikolaevna, Ouais. Tanya Admin a stérilisé des pots. Et c'était aussi surprenant pour moi qu'elle écrit - vous devez retirer le lait vague de l'ail écrasé car ils disent que l'ail contribue au développement de moisissures (et il y a du vinaigre sur le dessus du pot). Je n'aurais pas pensé ça de lui ...
Administrateur
Citation: Elena Nikolaevna
Dans un pot de 2 cl de sucre, une demi-cuillère à café de sel, 2, 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

Les poivrons sont eux-mêmes un légume frais, ils ont donc besoin d'acide pour se conserver. Juste assez d'acide pour équilibrer l'acidité et ne pas créer un produit aigre au goût.

Ici, la recette contient beaucoup de sucre, peu de sel et très peu d'acide, pour 4 boîtes de poivre. On essaie la marinade sur la langue, tout devrait y être normal, y compris les acides.
Deuxièmement, lorsque vous mettez des poivrons cuits au four dans un bocal, il doit être entrecoupé de marinade pour que tous les poivrons soient trempés dans l'acide, toutes les rangées (vous les avez piétinés en premier et ensuite seulement ajouté la marinade, et ce n'était pas suffisant pour un trempage complet et une pénétration dans les poivrons).
Et je sous-cuire légèrement les poivrons, les préparer al dente, puis les stériliser un peu sous la marinade, 5-7 minutes après avoir fait bouillir l'eau (créant de la vapeur), et sous les couvercles jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

C'est mon avis, je le ferais

Je stérilise uniquement à la vapeur Ma «conserverie» - simplifier la vie lors de la mise en conserve à la maison
Elenochka Nikolaevna
Citation: Admin
Il y a beaucoup de sucre dans la recette, peu de sel et très peu d'acide, pour 4 boîtes de poivre.
Pour un pot d'un demi-litre, 2, 5 cuillères à soupe ne suffisent pas. l. 9% de vinaigre?




Citation: Admin
vous les avez d'abord piétinés et ensuite seulement ajouté la marinade, et ce n'était pas suffisant pour une imprégnation et une pénétration complètes dans les poivrons).
Je n'ai pas piétiné. J'ai versé la marinade progressivement, aidé à fuir avec un couteau.
Administrateur
Citation: Elena Nikolaevna
Pour un pot d'un demi-litre, 2, 5 cuillères à soupe ne suffisent pas. l. 9% de vinaigre?

Lena, Je n'ai pas attrapé ce ratio, il me semblait pour 4 canettes, désolé
Mais, dans tous les cas, le poivre peut ne pas avoir assez d'acide pour se conserver, le poivre réagit rapidement à cela - c'est mon avis
Swetie
Elenochka Nikolaevna, et autres choses de ce genre?
Salade de poivre pour farce
(Qween)


Il n'est pas cuit, mais vous pouvez probablement le cuire avec de la sueur?
Elenochka Nikolaevna
Swetie, a fait une recette pour la ressemblance l'année dernière. Pour une raison quelconque, les pots n'ont pas été ouverts.
Pourquoi est-ce nécessaire avec du poivre cuit au four, car ils sont sans peau. La peau n'est pas digérée.
Svetta
Elenochka Nikolaevna, Lena, j'écrirai une recette pour mon amie, elle a fait beaucoup de ce poivre.
Faites frire les poivrons entiers (secs !!!) dans une grande quantité d'huile dans une casserole profonde (éclaboussures !!!). Pliez dans des pots d'un litre. ajoutez 1,5 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 c. sel. Versez de l'eau bouillante dessus et roulez.
Et vous pouvez peler les poivrons frits plus loin dans le texte.
Elenochka Nikolaevna
svetta, Je vous remercie. Je vais essayer. J'ai commandé du poivre pour demain. En fait, il est en difficulté cette année. Peu, disent-ils, que les champs sont brûlés.
Svetta
Lena, fais quelques canettes pour les tester et cherche quelques jours. Ouvrez, goûtez, ajustez le goût. Mais gardez à l'esprit que le goût complet sera dans 2 semaines, une fois trempé, pas plus tôt. Les tomates mettent plus de temps à tremper, le poivre plus vite, surtout si elles sont sans peau. Si tout reste en place et a bon goût, faites-en plus.
Administrateur

Sveta, le forum a ta recette de ce poivre? Je veux connaître les proportions de la composition
J'ai longtemps voulu le fermer, tout s'estompe en quelque sorte en arrière-plan
Svetta
Tatyana, non, cette recette ne l'est pas, elle est écrite dans mon carnet chéri. Alors j'ai tout décrit à Lena, qu'est-ce qui n'est pas clair? Prenez le nombre de poivrons frits dans un bocal d'un litre (environ 700-750g crus, vous ne vous tromperez pas), eh bien, j'ai indiqué sel-sucre-vinaigre. Tout.
Anna67
svetta, mais comment faire frire des poivrons directement avec des queues ou les éplucher?
nila
svetta, merci pour la recette, je cherche cette recette depuis longtemps. Ce poivre est resté dans ma mémoire depuis l'enfance, ma mère a fait un tel poivre. Mais la recette n'a pas survécu, et il n'y a personne à qui demander depuis longtemps.
J'avais une idée de comment faire un tel poivre, mais je ne connaissais pas les proportions exactes.
Je ne me souviens pas, mais il me semble que ma mère a également ajouté de l'ail et un brin d'aneth, ou peut-être que je le confond avec une autre recette
Le week-end, nous prévoyons d'aller au marché de gros de légumes, et je veux aussi regarder le poivron. Je vais faire le mien avec du miel, je vais également faire quelques pots pour tester cela.

Il reste dans ma mémoire que ma mère n'a pas immédiatement épluché ce poivre. Mais lorsque le pot de nourriture a été ouvert, la peau fine s'est facilement séparée.

Zeamays
Citation: Elena Nikolaevna

Il y avait une telle recette. Le poivre est cuit, nettoyé, tout le jus est collecté. Les poivrons sont placés dans un pot d'un demi-litre, pas très serré, de l'ail.
Dans un pot de 2 cl de sucre, une demi-cuillère à café de sel, 2, 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%. Versez le jus cuit bouilli. Roulez et terminez.
Il fallait soit stériliser, soit verser deux fois de l'eau bouillante.
Il doit être stérilisé.
Selon la recette donnée, il a le goût des poivrons marinés. Il peut être posé à la fois cru et bouilli, et vous ne devriez pas vous soucier de la friture et du nettoyage - le sucre + le vinaigre donneront un goût prévisible et il y aura du poivre dans la marinade à la sortie.
Mais le poivre frit n'a pas besoin de sucre, seulement du sel, du vinaigre et lorsqu'il est mangé - et de l'ail.
Il y a un tel livre (sur le réseau aussi) "Home Canning", l'auteur I. S. Kravtsov, il me semble, était dans toutes les familles soviétiques))), là toutes les recettes sont excellentes, puisque l'auteur et la publication est Odessa.)))
J'ai fait un tel poivre à partir de ce livre, selon tout le monde, dans du vinaigre, dans de l'huile - IMHO, Elenochka Nikolaevna, il vaut mieux congeler, l'effet du poivre frit restera.

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