Je cherche une recette sur notre forum

[Inna]

Nous appelons également ces pommes le paradis. Je n'avais pas entendu le nom de la ranetka auparavant, je l'ai découvert après la série bien connue.
Inna, pour autant que je sache, ces pommes ne sont autorisées que pour la confiture. La confiture est excellente, mais je ne la cuisinerais pas non plus. Rien d'autre ne me vient à l'esprit. Peut les faire bouillir, les essuyer avec un frottement, puis attacher la purée de pommes de terre plus facilement.

De tels bébés. Plus petit qu'une noix).

type cerise, avec de longues pattes? Il y a de telles membranes et os ... horreur. Eh bien, enroulez la compote, le vin, le cidre ... le vinaigre

Et j'adore la confiture rakish. Seulement ici, ils ont pratiquement disparu.

J'ai cuisiné de la confiture de ranetki, juste avec des bâtons, original, mais on ne peut pas manger beaucoup. Et ainsi il est cuit en égouttant le sirop, en le faisant bouillir et en le versant pour qu'ils conservent leur forme, presque par analogie avec ma recette de confiture de prune cerise

Quand nous étions petits, ma mère faisait une telle confiture, ça s'avère très beau. Il a été bouilli dans un grand bol et le sirop n'a pas été égoutté, juste porté à ébullition et éteint, laissé refroidir et bouilli à nouveau, jusqu'à ce que le ranetki devienne transparent. Les tranches de pomme ont également fait une belle confiture, elles sont également restées intactes et sont devenues transparentes.

[Crochet]

Crochet, Inna, vous pouvez fermer la compote, elle est délicieuse lorsqu'elle est infusée.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Je coupe ces pommes dans un ordre aléatoire, uniquement sans les tiges, pour ne pas les cuire, et dans des emballages au congélateur (coupées plus compactes et plus entières donnent leur jus au bouillon), puis une merveilleuse compote se révèle en hiver, rouge vif, aigre, comme des canneberges, Nous adorons ça, mais vous avez besoin d'un endroit pour congeler, oui ou rouler la compote dans des bocaux.
Lorsque le jus de pomme était cuit dans un presse-agrumes au cours d'une année fructueuse, certains des célestes étaient ajoutés au reste des pommes, pour la couleur et l'acidité. Ils ont un goût très riche, pour un amateur.

Toute idée autre que de la confiture serait reconnaissante). Le dernier n'est pas mangé

Compote! Vous pouvez le fermer dans des pots de 3 litres. Pour le goût et la couleur, ajoutez un peu de mûre. Une tranche de cannelle si désiré. Délicieux!

Mettez environ 400 g de pommes dans un pot stérilisé et 100 g de baies - toutes blanchies. Verser avec du sirop bouillant - 1 cuillère à soupe. Sahara. Retrousser. Enveloppez-vous pour une journée. Se tient dans la pièce. Nous avons récemment terminé l'année dernière.

Une tranche de cannelle si désiré. Délicieux!

et clou de girofle)

Il y a du fromage cottage. Épais mais pas savoureux. Sour déjà. Environ Kg - 800 g
Les gâteaux au fromage, les pâtisseries ne conviennent pas.
Que dois-je faire avec ça? ou immédiatement ... à un chat errant?

[OlgaGera]

OlgaGera, voulez-vous cuisiner du fromage fondu? Bien écraser, mélanger avec une cuillère à café pleine de bicarbonate de soude, laisser le temps de «fondre» et chauffer au bain-marie jusqu'à ébullition légère. Mieux en verre ou en céramique, il adhère fortement au fer.
Sel ou sucre au goût, épices, champignons, jambon, tomates, ail, etc.

mélanger avec une cuillère à café pleine de bicarbonate de soude

Je ne suis pas ami avec le soda (j'ai oublié de dire). J'ai essayé d'en faire cuire des fondus. Je ne peux pas manger (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? L'œuf, le sel, l'ail et beaucoup d'aneth font une excellente garniture.

excellent remplissage

c'est de la catégorie des gâteaux au fromage et des pâtisseries.

J'ai demandé à mon mari d'acheter du fromage cottage ... et lui-même ne mange pas, et je ne peux pas. Aigre ... acheté kg

c'est de la catégorie des gâteaux au fromage et des pâtisseries.

Vous n'avez pas besoin de faire cuire, d'ajouter la garniture et de la congeler jusqu'à des temps meilleurs :-)
Ou laissez le chat se réjouir.

Ou laissez le chat se réjouir.

déjà)))) partiellement))))

[OlgaGera]

OlgaGera, le fromage cottage fortement aigre est généralement relancé en y ajoutant du lait et en le fermentant d'une nouvelle manière. Avec le lactosérum, l'acide est également éliminé et le caillé devient plus mou.J'ai lu les conseils pendant longtemps dans certaines publications, mais je ne les ai utilisés qu'une seule fois.

Épais, mais pas savoureux. Sour déjà. Environ Kg - 800 g
Les gâteaux au fromage, les pâtisseries ne conviennent pas.
Que dois-je faire avec ça? ou immédiatement ... à un chat errant?

Eh bien, si la casserole est caillée, le plat de nouilles ne fonctionnera pas, alors le chat errant sera très heureux.

y ajouter du lait et fermenter d'une nouvelle manière

Ooh, je ne savais pas. Et les proportions?

[OlgaGera]

OlgaGera, le fromage cottage fortement aigre est généralement relancé en y ajoutant du lait et en le fermentant d'une nouvelle manière. Avec le lactosérum, l'acide est également éliminé et le caillé devient plus mou. J'ai lu les conseils pendant longtemps dans certaines publications, mais je ne les ai utilisés qu'une seule fois.

Je vais soutenir! C'est ainsi que le fromage cottage est réanimé pour être vendu sur les marchés. Il n'y a pas de proportions, il suffit de verser du lait et de laisser reposer.

Je vais essayer de faire du fromage cottage de la deuxième fraîcheur))))

Et les proportions

Environ! Plus il y a de lait, plus vous obtenez de nouveau caillé. Le caillé aigre joue le rôle d'un acidifiant, un levain dans le nouveau produit. Mais je ne pense pas que cela vaille la peine de se laisser emporter par le lait. Que ce soit juste une bouillie liquide.

[Lelka]

Lelka, rappelez-vous simplement avec une fourchette bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Cela me semble aigre - certainement dans les produits de boulangerie. Par conséquent, je le gèle jusqu'au moment où il devient nécessaire de cuire quelque chose.

le plus nouveau caillé

Alors j'ai peur))) comme un pot de porridge, mais j'ai du fromage cottage)))

souvenez-vous bien avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

pouvons-nous utiliser un mélangeur?
Je vais chercher du lait ...

Non, pas de mixeur! juste de ne pas être un monolithe.

Frères, je cherche des conseils sur le pain de seigle.
Je me suis lié d'amitié avec le blé et le seigle de blé, mmm, pendant longtemps, mais j'ai du seigle pur avec un succès tellement variable.
Je veux trouver une recette sans problème PAS de malt, afin que vous puissiez vraiment ressentir le processus dessus et ne plus manquer la cible avec d'autres recettes.
Jusqu'à présent, les problèmes étaient principalement résolus par la quantité de levure, car avec une levée très longue, le pain est trop acide.
Et quand il y a beaucoup de levure, alors le goût n'est plus très agréable.
Même avec le mode cuisson, je ne peux pas y faire face, même si je l'ai essayé de différentes manières.
Je vous demande de ne pas recommander dans l'abstrait, mais ce qui a été testé personnellement avec un bon résultat permanent.

Shl. Il y a un bon levain KM, levure sèche. Mais si nécessaire, j'en achèterai des vivants ou ferai un autre levain.

car avec une levée très longue, le pain est trop acide.

Je veux juste ce goût aigre - je ne peux pas l'avoir sans levain. Combien de temps est-ce?
Ma recette préférée est l'Irgi. Mais, cependant, il n'y a pas de seigle pur, mais de seigle et de blé. Je fais 2/3 à 1/3. Et ajoutez du psyllium))). Ce n'est donc probablement pas votre option.

Oui, Anya, je n'ai pas de crevaisons avec les mélanges, même avec une très faible teneur en blé, mmm.
Et à long terme - c'est avec des levains ou avec une très petite quantité de levure - avec des pâtes, des infusions et d'autres danses. Il s'avère 10-12-14 heures dans le temps. Et il n'y a plus d'acidité, que j'aime aussi, mais vraiment en quelque sorte aigre et lâche. Ou, au contraire, brique par brique, mais aussi acide

Dans le temps 10-12-14 heures sont obtenues.

Ol, pourquoi as-tu si longtemps? Mon bien-aimé Borodinsky se révèle plus rapide. Pour la pâte 3-4 heures, pour la pâte 1-1,5 heures, pour la levée sous la forme - de 40 minutes à 1 heure. Total pour un maximum de 6,5 heures. L'aigreur s'accumule pendant ce temps, mais pas beaucoup. Ou comptez-vous le temps pour nourrir le levain ici?
Malheureusement, je ne recommanderai pas une recette sans malt, pour moi la farine de seigle et le malt sont inséparables, comme les frères jumeaux

[Svetlana]

Svetlana, ma pâte mûrit pendant environ 8 heures, et la pâte ne bouge même pas lors de la levée dans la version au levain pendant 1-1,5. Et après le moulage, il monte également pendant au moins 3 heures.
Au fait, tout est vraiment plus amusant avec du levain de blé.
Quelle recette / technologie utilisez-vous pour fabriquer votre Borodinsky?

Ol, celui-ci est mon amour!

Pain Borodino selon la recette de 1939 (Mikulishna)

J'ai du levain de seigle éternel, il a déjà plusieurs années, il est fort et pas aigre. Parfois, je garde même la pâte plus longtemps, sinon je n'ai pas assez d'acidité.
Souhaitez-vous partager le levain?

celui-ci est mon amour

Et si j'ai Borodinsky, alors seulement selon cette recette.

Et il n'y a plus d'acidité, que j'aime aussi, mais vraiment en quelque sorte aigre et lâche

Nous allons dans la nature sur le mauvais sujet, mais la farine de seigle a un gluten très faible. Longue fermentation, l'acide a un effet négatif. Il est donc important de choisir cet équilibre très acide-levure ...

Souhaitez-vous partager le levain?

J'ai si Borodinsky, alors seulement selon cette recette.

merci, Svetochki!

J'ai un bon levain.
Je suis retourné étudier la recette, car Je l'ai essayé une fois.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, je veux aussi vous proposer une recette de pain de seigle ordinaire, que je prépare aussi constamment. Je cuit sous la forme L, je prends de la mélasse raffinée et foncée - le résultat dans les deux cas est excellent. Je pétris dans un pétrin, mais je fais toujours une double recette au moins

Pain Orlovsky au levain liquide (barbariscka)

En général, je suis un grand admirateur de GOST. Et pour les pains de seigle, je pense que les recettes soviétiques / russes sont parmi les meilleures au monde.

Eh bien, celui-ci est mon préféré

Pain de seigle à base de "Noble souvenir" Biélorussie (ang-kay)

souvenez-vous bien avec une fourchette pour qu'il n'y ait pas de grumeaux

froissé, rempli, et ... il s'est avéré être byaka.
Apparemment, le fromage cottage a déjà été restauré et la troisième fraîcheur n'a pas fonctionné. Ainsi que le fromage fondu ne fonctionnait pas.
Réduit de moitié. Une partie pour le fromage et une partie pour le fromage cottage.
Le bonbon n'a pas fonctionné.
Kitty sera content))))
Merci les filles

Teeeeks, regardé ...
Il y a beaucoup de malt dans Borodino et de farine de blé dans les deuxièmes recettes.
Retour au début:

Je veux trouver une recette sans problème SANS malt

seigle pur.
Hey! Qui le fait avec un résultat stable?

[Olga]

Olga, Ol, j'ai une recette. J'avais l'habitude de le faire tout le temps, toujours réussi. Papa a aimé ça, a dit que c'était un vrai seigle. C'est sans problème, mais comme il ne s'agit que de farine de seigle, il n'est pas aéré. La recette est imprimée, tirée d'un autre forum en l'an 7. Je peux prendre une photo et la jeter dans un perso, si nécessaire

Je peux prendre une photo et la jeter à titre personnel, si nécessaire

Oh-oh-oh, puis-je avoir une photo sous le spoiler? Je tiens également à

[Nathalte]

Nathalte, Natasha, viens ici. Je pense que c'est utile non seulement pour moi.

Les filles, ici. Désolé pour la qualité de la photo, mais tout semble clair.

Et j'adore la confiture rakish. Seulement ici, ils ont pratiquement disparu.

et dans mon enfance il n'y avait que des RANETS) Je les adorais quand ils vivaient en Transbaïkalie, les grands-mères les vendaient dans des sacs en papier.)
Et j'ai découvert la confiture uniquement dans le film Vacation à mes frais, juste avec des baguettes, de PARADISE APPLES). La première fois que j'ai vu le film quand j'avais 10-12 ans, j'ai appris que nos ranetki s'appelaient aussi des pommes célestes.
Nostalgie droite. Pendant 30 ans, sinon plus, je n'ai même pas vu, non pas que je n'ai pas mangé ((

Et je n'ai pas vu. Dans les années 90, un collègue de travail a présenté le paquet. Une fois j'ai même fait cuire des petites pommes ramassées dans une allée au milieu de la chaussée (je sais que c'est nocif, mais les gens y ont même cueilli des champignons). Maintenant, en rêve, ces pommes semblent n'avoir jamais été comme ça.

Et nous grandissons près de la route. J'ai en quelque sorte accroché un couple et me suis aussi senti nostalgique, car je n'ai mangé que dans l'enfance profonde. C'est vrai, je déteste la confiture de pommes sous toutes ses formes, alors je l'ai mangée entière quand j'étais enfant.

Et pour la première fois que j'ai mangé une telle confiture de pommes paradisiaque quand j'étais en 10e année, la mère de mon amie l'a soignée. J'ai alors été très frappé par ces petites pommes ambrées à longues queues, elles ont un goût de marmelade, parfumées et savoureuses. Puis toute ma vie je me suis souvenu de ces pommes sur une soucoupe sous le soleil! Lui-même cuit 3-4 fois, il est un peu morne de les piquer, petit. Parfois, je le vois sur le marché en solde, mais je ne veux pas cuisiner.

Les filles, ici. Désolé pour la qualité de la photo, mais tout semble clair.

pour ceux qui peuvent à peine voir sur la photo:
🔗

[Olga VB]

morne de les piquer, petit.

Eh bien, si vous cuisinez avec des seaux, alors oui. Et puis sortez ce demi-marmelade, demi-fruit confit par la queue, et lécher le sirop ...
Je ne mange presque pas de confiture et je ne sais pas vraiment cuisiner en quantité pour qu'elle ne se gâte pas. En ce sens, les pommes sont les plus pratiques - à tout moment, vous pouvez acheter et cuire pas plus d'un litre si vous le souhaitez.



Olga VB, et puis vous pourrez sortir pour le levain, merci beaucoup!

[Anna]

Anna, oui, j'ai pris le levain à partir de là. Idéal dans la simplicité et la qualité pour moi personnellement.

[Nathalte]

Le levain est simple, le plus courant.
Pour la recette de ce pain, à mon humble avis, vous pouvez utiliser n'importe quel autre, l'essentiel est que l'humidité soit appropriée, c'est-à-dire, dans ce cas, 100%

Nathalte, Natasha, merci!

Je demande de l'aide pour trouver une recette de gâteau que j'ai fait cuire dans une boîte avec des sachets. Le gâteau s'appelle "Lady", polonais ... La boîte contenait:

1. Mélanger pour la croûte, que nous ajoutons à 3 œufs battus et 60 ml d'eau
2. Mélanger pour la crème - infuser dans 450 ml de lait (semblable à une crème anglaise pour la crème sur l'amidon)
3. Mélanger pour le glaçage - faire bouillir avec 50 g de beurre et 30 ml de lait

Les enfants supplient de faire un tel gâteau maintenant. Et je ne sais pas où chercher la recette et comment elle s’appelle. Peut-être que quelqu'un a vu, ou mieux encore, cuit et enfonce son nez dans la recette. Le gâteau entier est comme un bonbon "Korovka" au goût - tofi-shny - tofi-shny (caramel-caramel)

Je serai très reconnaissant

Voici une photo de la boîte et, en fait, une tranche de gâteau cuit au four