Natashkin
J'ai déjà essayé plusieurs recettes, mais elles étaient toutes avec du lait et des œufs, le pain est trop riche, mais je veux du pain simple, peut-être que quelqu'un a une recette éprouvée, partagez-la!
mer39
si vous voulez du pain cru, il me semble que cette recette est ce dont vous avez besoin: Pain de table blanc depuis longtemps (four) de Chuchelka (désolé, je ne sais pas comment insérer un lien), c'est très, très savoureux!
lesik_l
Quelque part, nous avions des recettes de pain tamisé - c'est définitivement sur la pâte.
Rina
Nous utilisons la recette de base:

500 g de farine de blé (premium, 1 ou 2 grades)
320 ml d'eau
6-8 g de levure vivante comprimée
1,5 cuillère à café sel
1 à 2 cuillères à soupe l. beurre (végétal ou beurre)

Nous prenons la moitié de l'eau, la moitié de la farine et la levure, 0,5 c. sel - pétrir la pâte (dans Panasonic le mode "pizza" pendant 10-15 minutes, puis le programme est réinitialisé), laisser la pâte dans un seau pendant 1-2-3-4 heures, en fonction de la température. Maximum - jusqu'à ce que la pâte tombe. Nous ajoutons le reste des produits, nous les mettons dans le programme principal.
Et voici la recette du pain sur une longue pâte
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0
Natashkin
Citation: Rina

Nous utilisons la recette de base:

500 g de farine de blé (premium, 1 ou 2 grades)
320 ml d'eau
6-8 g de levure vivante comprimée
1,5 cuillère à café sel
1 à 2 cuillères à soupe l. beurre (végétal ou beurre)

Nous prenons la moitié de l'eau, la moitié de la farine et la levure, 0,5 c. sel - pétrir la pâte (dans Panasonic le mode "pizza" pendant 10-15 minutes, puis le programme est réinitialisé), laisser la pâte dans un seau pendant 1-2-3-4 heures, en fonction de la température. Maximum - jusqu'à ce que la pâte tombe. Nous ajoutons le reste des produits, nous les mettons dans le programme principal.
Et voici la recette du pain sur une longue pâte
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52097.0

Et mettez-vous toute la levure en même temps ou la moitié? J'ai fait quelque chose comme ça, mais pour une raison quelconque, le pain n'a pas bien levé ... Ou sur la pâte et devrait-il être plus bas que sans pâte?
Rina
La levure entre dans la pâte.

Sur la levure pressée et la pâte, le pain sera plus dense, pas aussi aéré (ou plutôt pas aussi cotonneux) que sur la levure sèche. Mais ce sera aussi beaucoup plus savoureux.

À propos, je regardais maintenant GOST au Kiev Arnaut - il y a une pâte pour 400 grammes de farine de blé de 2e année, 2,5 grammes de levure sont généralement utilisés et la pâte fermente pendant environ quatre heures.

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