Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique

[Tanyusha]

Tanyusha, préparez-vous à la santé, nourrissez votre population Le séchoir est une activité passionnante

C'est sûr, je l'ai eu il y a 2 jours, et je veux déjà tellement essayer, en particulier les fruits secs, et maintenant je vais cuisiner de la guimauve de Victoria, et là, à mesure que les baies mûrissent, je vais essayer des recettes, les recettes les plus importantes sont excellentes et tout est parfaitement décrit comment faire ...



Voici ma viande, je l'ai salée avec un mélange de cornichons

Tanya, un beau morceau de viande! Quel est son goût?

[Administrateur]

:AdministrateurÇa a le goût du vrai balyk, je le fais aussi dans de la sauce soja, je l'aime plus dans le mélange de marinades, et ma famille mange tout avec plaisir. Merci pour les recettes

et par temps plus sec, vous pouvez faire une telle viande? le mari a vu maintenant terminé: préparez-vous!

et par temps plus sec, vous pouvez faire une telle viande? le mari a vu maintenant terminé: préparez-vous!

Que voulez-vous dire par «plus sec», ou quoi? Commencez à faire et décidez vous-même dans quel état sécher la viande Ce n'est pas de la viande lyophilisée pour la nourriture dans la randonnée et dans la taïga, j'ai cuisiné pour le goût et mange maintenant - nous aimions la viande molle

Admin, le vent sec le plus probable est une sorte d'unité)))
Julia, tente ta chance, la viande est très savoureuse

Admin, le vent sec le plus probable est une sorte d'unité)))

Ouais, compris - après avoir relu

Vous pouvez cuisiner même dans un endroit sec, la viande est délicieuse!

OUI Oui, Sukhovey a parlé de l'unité)) la viande est marinée, mais j'ai peur de la sécher .. et si la graisse commence à couler et ferme ma sécheuse?

Un peu de parchemin sur la palette inférieure à mettre, pour ne pas goutter? Eh, le mari veut mal de la viande, sinon il l'aurait fait lui-même

Oui, nous avons récemment acheté une sécheuse, pendant que je m'y habitue. J'ai séché la viande hier. J'ai essayé le poulet, il s'est avéré très savoureux.

Heureux d'entendre que je l'ai aimé
Pourquoi avoir peur d'elle, on regarde nos recettes et on le fait - tout est simple, on le coupe, on le met sur des palettes et on le sèche, on le sèche ...

Soit dit en passant, par le même principe, j'ai séché la cabine dans de la fumée liquide et de la saumure .. le goût est tout simplement indescriptible

J'ai cuisiné des poitrines de volaille à Isidri aujourd'hui. Je l 'ai beaucoup aimé. Le goût du balyk! Aucune saucisse n'est nécessaire (bien que nous ne l'achetions pas).
Les seins étaient congelés, faits maison, de jeunes coqs. Il y a deux jours je les ai marinés, je n'avais pas de sauce soja et je n'aime pas ça. J'ai utilisé du vinaigre d'églantier + de la fumée liquide, du houblon suneli, du basilic, du poivre, des graines de moutarde et de la coriandre torréfiée, hachée sur un moulin à café. La coriandre frite est une saveur si unique, tout simplement super!
Jusqu'à présent, j'ai goûté seul, car mon mari est à Moscou pour affaires et les enfants sont là. Mais je ne doute pas que tout le monde l'aimera. Savoureux, inhabituel, pas gênant.

[Marika]

Marika, pour ta santé! Une version intéressante de la marinade, vous devez essayer de cuisiner

🔗] [URL =
Voici mon balychok!

Merci, Tanechka pour vos photos et vos messages. Ils ne peuvent laisser une personne indifférente! La prochaine portion sera la poitrine de dinde, qui a été préparée pour les tests aujourd'hui. Et très réussi!

Oooooooo! Et je m'assois ici sans petit déjeuner, et je regarde silencieusement
Bonne performance, nous avons hâte de continuer

À suivre.
Préparé une poitrine de dinde séchée, ses cuisses et son bœuf. La poitrine a d'abord été séchée en gros morceaux et a dû être divisée au cours du processus. Les jambes ont enlevé les os, mais n'ont pas enlevé la peau. Je devais le nettoyer, il ne laissait pas la viande sécher, car en dessous il y avait une couche de graisse et pas une petite. Il n'y avait pas de veau, il n'y avait que du bœuf, avant de mariner, j'en ai fait des côtelettes. La viande est juteuse et pas dure.
Il y avait des invités, vérifiez-le comme super - super. Ils ont refusé le jambon espagnol apporté de Lituanie.




Poitrine de dinde.


Du boeuf.

[Marina]

Marina, ça s'est avéré génial! Les clients monteront des sécheuses pour acheter

Tanya, mes invités n'achèteront pas de sèche-linge, ils appartiennent à la catégorie «Je préfère m'asseoir devant la télé». ::

Et je perfectionne le processus de marinage et de séchage de la viande. Mariné une autre poitrine de dinde. La dinde était faite maison, la viande pesait 3,5 kg. J'ai mis 3,5 cuillères à soupe de sel, sans le dessus, il s'est avéré parfait. Je vais le saler comme ça, sinon je me demande toujours si j’ai assez salé. Hier, il a été sorti de la sécheuse et testé. Les enfants ont goûté, gâtés par les goûts d'une friandise achetée, mais fait maison sans aucune compétition. À une hauteur inaccessible! Demain, je ferai sécher le veau.

Merci Tatyana pour la recette de la marinade, je l'ai prise dans les signets, il n'y a pas encore de séchoir, mais la recette vous sera utile :-) :-) :-) et il n'y a aucun mot pour la photo !!!

Pour être honnête, j'aime ce principe de "séchage à chaud" de la viande comme option "pour l'instant" pour manger frais et chaud

Si la viande de volaille est salée et séchée, je préfère cuire la viande selon cette recette

Pourquoi je préfère cette méthode de salage et de séchage peut être trouvée dans la rubrique À propos du salage et du séchage de la viande. Que croire et que craindre! https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399022.0 Selon ce principe, j'ai salé diverses viandes, dont du bœuf

Merci Tatyana pour la recette de la marinade, je l'ai prise dans les signets, il n'y a pas encore de séchoir, mais la recette vous sera utile :-) :-) :-) et il n'y a aucun mot pour la photo !!!

Pour ta santé!
Ensuite, nous séchons sans séchoir - nous salons et séchons comme décrit dans le lien ci-dessus, le résultat plaira

Tanya, je suis reconnaissant à toute notre famille pour la recette de salaison de la viande. La dernière fois pour Noël, j'ai salé 9 kg de poitrines et de cuisses de coqs et de dindes. Ooooh, impossible d'arrêter, c'est délicieux! Merci beaucoup!
Je n'ai pas préparé la dernière portion de marinade, seulement des épices et du sel, puis je l'ai accrochée sur le sèche-linge et l'ai mise sous le chaudron, nous avons Vailant, sa pompe est comme un aspirateur, la ventilation y est excellente et la viande séchée en 4 jours. Vous pouvez le mettre sur la batterie, il sèchera également normalement.

[Marina]

Marina, Je suis complètement choqué par ce que j'ai vu Voici le type de travail et la quantité de viande à traiter

Non, je ne peux pas faire ça, je ne peux pas le maîtriser et je ne mangerai pas autant

Tanya, c'est pour trois familles, et nous les soignons également. Personne ne cuisine ça, tout le monde est ravi d'un tel délicieux! Et les petits enfants mangent cette viande au lieu de sucreries (et les bonbons sont du poison à notre époque, nous n'achetons pas). À propos, je leur prépare également une friandise préférée selon votre recette - ce sont des courgettes séchées.
Bien sûr, une telle quantité ne peut pas être consommée rapidement, mais elle ne se détériorera pas, elle n'est pas séchée, mais sèche, mais pas dure, j'espère qu'elle devrait être conservée sans problème.
Il y a 9 kg de viande ici. Nous élevons nous-mêmes la volaille, ne nourrissons que des céréales, n'utilisons pas d'aliments composés contenant des hormones de croissance. Nous achetons des céréales à des agriculteurs pauvres qui n'ont pas d'argent pour les engrais afin d'obtenir des rendements élevés. Donc bio, viande maison, et même dans cette version, eh bien, tout simplement super savoureuse!

[marika33]

marika33Marina bien taquinée ...

[marika33]

marika33Marina bien taquinée ...

Irisha, mettez une photo de viande en train de sécher sur un sèche-linge, plus pour ceux qui n'ont pas d'email spécial. sécheuses. Vous pouvez saler la viande et la sécher en toute sécurité. Il y aurait quelque chose à sécher ...

Urrra !!! Je l'ai aussi !!! Aaaaaaaaa !!!
Taaan, sariiii! À gauche, le poulet, à droite, la dinde:


Eh bien ... nous avons tout, comme toujours ...
Timon, bien sûr, n'était pas limité à un ou deux ... trois ... cinq chruds. J'ai acheté TROIS kilogrammes à la fois! Dont la moitié sont des poitrines de poulet et l'autre moitié sont de la dinde.
Pendant une journée, ils ont été marinés dans votre marinade et aujourd'hui ils ont séché pendant 5 heures et 42 minutes. Je n'ai pas pu résister et je l'ai eu 18 minutes plus tôt!
Eh bien, c'est, bien sûr, un délice! Tout a été préparé comme il se doit! On peut voir que la viande ne saigne nulle part, mais en même temps elle s'est avérée très juteuse!
Ici, vous pouvez clairement voir à quel point tout est juteux et savoureux:


Bref, Timon, après avoir mangé ce délicieux, se lève de table et dit: "Eh bien, quoi, je vais partir chercher du bœuf frais demain?"
JE -

Tis, tout cela, Tan, n'est jamais frivole!


Merci beaucoup! La recette est tout simplement magnifique!

Je n'ai pas de mots ni de commentaires ... les émotions de Khan
Et juste en général, tout est très beau et appétissant. Et comment vous et Timon commentez-vous cela?

Lenk, bien joué! Eh bien et avec passion vous maîtrisez le sèche-linge

[Elena Tim]

Elena Tim,
Leenaaaa ... quel délice et quelle beauté ... et combien ... ... bien fait ...

émotions khan

Dans, j'ai choisi le bon mot! Pouvez-vous imaginer dans quel état je suis?! Si je n'avais pas trop mangé comme un imbécile à la commémoration, je serais toujours au galop!
Mais pour être honnête, j'ai douté jusqu'à la dernière fois que j'obtiendrais une telle viande. Par conséquent, je n'ai même pas prévenu que je cuisinerais. Oui, et les séchoirs ont toujours eu une attitude cool ... Mais je l'ai acheté uniquement par sentiment de troupeau - tout le monde l'a, et je suis comme un rouleau! Mais maintenant je sais avec certitude que j'en ai besoin! Oui, déjà aujourd'hui, elle a dépensé son argent! J'ai même peur d'imaginer combien un pot de cinq litres de balyk pourrait coûter dans un magasin! Et toute ma viande m'a coûté mille! Les avantages sont donc évidents. Et Travolka s'est avérée être une fille si intelligente. Mais il a été acheté comme séance d'entraînement avant Sedona! Et maintenant je la regarde et je pense que si cette petite fille a fait face à trois kilos de viande en 6 heures, alors de quoi ai-je besoin!
Tanya, mais j'oublie toujours de demander, comment puis-je maintenant garder tout ce nuage de balyk? Pouvons-nous en geler la moitié? Savez-vous comment une telle viande tolère la congélation?

Leenaaaa ... comme c'est délicieux et beau ... et combien ... ..., bravo ...

Merci Galyun! Avez-vous déjà fait une telle viande? Sinon, vous avez beaucoup perdu!

[pan balyk de cinq litres!]

J'ai même peur d'imaginer combien cela pourrait coûter dans un magasin ... pan balyk de cinq litres!

Tanya, mais j'oublie toujours de demander, comment puis-je maintenant garder tout ce nuage de balyk? Pouvons-nous en geler la moitié? Savez-vous comment une telle viande tolère la congélation?

cinq litres ...

Je ne cuisine pas de viande en telle quantité
Lin, mettez trop au congélateur - vous ne pouvez pas vous tromper. Ensuite, vous finirez de manger et le laisserez aller quelque part, comme une pizza, un ragoût, une omelette, etc. - la viande ne sera pas perdue.
Et donc il sera mal conservé dans le réfrigérateur, vous et Timon devrez l'avaler à un rythme accéléré Oh, et vous mangerez de la viande, de bon cœur!

pizza, ragoût, œufs brouillés, etc. - la viande ne sera pas perdue.

Ouais, j'ai déjà pensé à les mettre en salade. Ça devrait être délicieux. Résolu, je vais geler la moitié et engloutir le reste. Le seul dommage, c'est que c'est très satisfaisant, on ne peut pas en avaler beaucoup! Abydna, bave!

Le seul dommage, c'est que c'est très satisfaisant, on ne peut pas en avaler beaucoup! Abydna, bave!

Eh bien, encore, des troubles continus du système nerveux
Mais alors combien de plats délicieux pouvez-vous cuisiner en sortant la viande du congélateur

Mais alors combien de plats délicieux pouvez-vous cuisiner

Pas besoin de dire ...

l'a accroché sur le sèche-linge et l'a mis sous la chaudière

Sèche-linge - comprenez, mais quel type de chaudière? Et quel est l'écran ou le dôme autour du sèche-linge? Ou est-ce une buanderie séparée pour le séchage?

Si la viande de volaille est salée et séchée, je préfère cuire la viande selon cette recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=94031.0
Là, la viande est salée avec élégance, seulement avec modération et la viande est conservée au frais, séchée

Merci pour les liens et les conseils.

Qu'ai-je dit là-bas? ...

Résolu, je gèle la moitié

Oh, eh bien, cela me viendrait à l'esprit! Par Dieu, comme un enfant!
Oui il n'y a déjà rien à geler! Aujourd'hui, les proches ont été soignés, donc tout le monde était allongé là-bas! Premièrement, ils ne soupçonnaient pas qu'il existe un tel "vaisseau spatial" comme un séchoir, et deuxièmement, qu'une telle délicatesse peut être cuisinée à la maison sans se heurter au doigt!
Et qu'est-ce que je voulais dire d'autre, je suis venu ici pour ça, mais je me suis à nouveau emporté ...
En bref, immédiatement après le séchoir, la viande était très savoureuse, mais ce qu'elle est devenue après quelques heures au réfrigérateur - vous ne pouvez pas le dire! Il était apparemment encore en train de mûrir là-bas. Et le lendemain, c'est devenu tout simplement incomparable, honnêtement! Ce n'est pas en vain qu'ils parlent de «maturation» de la viande - c'est vrai!
Demain, Timon va chercher les trois prochains kilos de houes!

Demain, Timon va chercher les trois prochains kilos de houes!

Eh bien, à la maison, l'usine de viande et de saucisses travaille à la cuisine et à l'alimentation!

C'est vrai, le jambon doit mûrir!

[Elena Tim]

Sèche-linge - comprenez, mais quel type de chaudière? Et quel est l'écran ou le dôme autour du sèche-linge? Ou est-ce une buanderie séparée pour le séchage?

Chauffage chaudière, gaz, suspendu, allemand pour chauffer la maison. Sa pompe aspire l'air de la maison, donc il y a une ventilation accrue en dessous.

Elena Tim, Lena, belle viande et je sais combien c'est savoureux, félicitations!
Nous avons manqué d'un si grand nombre de seins il y a longtemps. La viande de bœuf a été retardée, mais elle s'avère dure. Va dans les salades, les omelettes, délicieux. Mais après trois mois de stockage, il a commencé à moisir, il a donc été envoyé au congélateur. Après décongélation, le goût de la viande n'a pas changé.

Mais après trois mois de stockage, il a commencé à moisir,

Tout comme un jambon. Il est périodiquement nettoyé avec des chiffons à l'huile d'olive (tout comme la saucisse fumée crue), frotté avec du sel de mer, et en particulier les endroits suspects sont coupés.
Mais au lieu de cette histoire, je gelerais aussi.

Non, cette viande ne peut pas être comparée au jambon au goût, le jambon n'est pas du tout savoureux.
Mais vous pouvez essayer de frotter avec de l'huile, merci pour la pointe.

Lena, belle viande et je sais à quel point c'est savoureux, félicitations!

Merci, Marish!
Nous avons presque terminé le deuxième lot! Les proches et leurs voisins m'ont naturellement beaucoup aidé et félicité. J'ai commandé encore 3 kilos de poitrines, demain ils apporteront - immédiatement marinés. Nous ne pouvons toujours pas manger assez.

le jambon n'est pas du tout savoureux.

C'était faux mon chérijamon. Et les mauvais l'ont fait les abeillesEspagnols.

Je ne discuterai pas, j'ai essayé différents types de jambon et je n'y ai rien trouvé de savoureux.
Et nos invités n'ont même pas mangé le jambon, et la viande est partie avec des exclamations des plus grands éloges pour la recette.
Je note que les clients en savent beaucoup sur les délices d'outre-mer, mais ils apprécient davantage le naturel et le goût.

Lena myasko otpad, plus jolie :-) :-) :-) Je ne doute même pas que ce soit délicieux !!! Le lin et à quelle température l'a-t-il fait? Et combien de temps séché ??? :: a-baiser: e:

Nous avons presque terminé le deuxième lot! Les proches et leurs voisins m'ont naturellement beaucoup aidé et félicité. J'ai commandé encore 3 kilos de poitrines, demain ils apporteront - immédiatement marinés. Nous ne pouvons toujours pas manger assez.

Eeeeeeeeeeee .... ralentir plizzzz En ce moment, les fichiers augmenteront encore plus ... en réponse à la forte demande de gros de certaines personnes
Les herbes sont de plus en plus chères, juste sous nos yeux ... quand nos gens y ont couru

Lena myasko otpad, plus jolie :-) :-) :-) Je ne doute même pas que ce soit délicieux !!! Le lin et à quelle température l'a-t-il fait? Et combien de temps séché ??? :: a-baiser: e:

Merci Natus!
Alors j'ai tout fait comme celui de Tanya et c'est écrit. À la seule différence qu'il a été mariné pendant une journée. Et j'ai tout cuit selon la recette - 60C - 6 heures. Cette fois, il s'est avéré être particulièrement savoureux. Il a été mariné plus fort (j'ai mis un peu de sel la dernière fois, mais cette fois, il s'est avéré exactement) et durci. Bref, la nourriture des dieux, sinon vous ne direz pas. Aujourd'hui, Manka l'a mangé et l'a beaucoup félicité. Il ne reste qu'un sein!

Eeeeeeeeeeee .... ralentir plizzzz

Lan, persuadé, je vais le refaire une fois de plus et faire une pause. Trois jours. Non, eh bien, il n'est pas possible de se débarrasser de ce délicieux.
Et ce que j'aime le plus dans, disons, les poitrines de poulet, c'est que la poitrine elle-même n'a pas la même épaisseur dans toute la pièce - elle est quelque part plus épaisse, mais quelque part plus épaisse. Donc, ces endroits qui sont plus minces se fanent plus fort et deviennent si ... alors ... je ne sais pas comment le décrire ... un peu caoutchouteux, et coupé droit avec des bâtons - c'est tellement agréable de simplement «mâcher» sans rien, comme ma mère l'a dit ... Mais les taches de poitrine dodues s'avèrent être juteuses, plus légères et même de goût différent - elles peuvent généralement être mangées avec n'importe quoi.Ainsi, dans une assiette, il s'avère, pour ainsi dire, deux types de coupes complètement différentes, comme s'il s'agissait de deux plats différents. Le miracle est plus court, pas la viande!
Et la moutarde granuleuse dans la marinade est enfin un SCREAM !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenk et tous les séchoirs, mais écrivez la recette de la marinade en grammes (enfin, ou en cuillères, ou quelque chose) sur 1 fût de poitrines, par exemple (pour ceux qui sont particulièrement doués comme moi), sinon j'ai aussi séché hier, cela s'est avéré délicieux, mais avec la marinade j'ai fait un peu - s'est avéré être sucré


Au fait, ma "bête" a tout séché en 4 heures

Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que cette viande est molle, bien mâchée? Sinon on n'est pas très à pleines dents