Pavlova au caillé de citron

Catégorie: Confiserie
Pavlova au caillé de citron

Ingrédients

pour la meringue
protéines (œufs de 1ère catégorie) 4 choses
sucre en poudre 200 grammes
fécule de maïs 1 cuillère à soupe. l
jus de citron 1 cuillère à soupe. l
pour citron Kurd
jaunes 4 choses
sucre 150 grammes
jus de citron 100 ml
zeste de citron 2 pièces
beurre 80 grammes
pour la crème
crème grasse 33-35% 250 ml
pétales d'amande (séchés dans une casserole) 50 grammes

Méthode de cuisson

Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, d'abord à basse vitesse, puis en augmentant à moyen. Ajouter progressivement le sucre en poudre, augmenter la vitesse au maximum et battre jusqu'à fermeté. Ajouter la fécule et le jus de citron à la fin.
Tracez un cercle d'un diamètre de 21-23 cm sur du papier sulfurisé et répartissez la masse protéique.
Le four doit être préchauffé à 180 degrés. Nous mettons la plaque à pâtisserie au four et réduisons immédiatement la température à 130 degrés. Cuire au four pendant 1,5 heure, puis éteindre le four, ouvrir la porte et laisser la meringue refroidir complètement pendant environ 2-3 heures.
Lemon Kurd est mieux fait à l'avance, il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour préparer le kurde, ajoutez les jaunes, le sucre dans une petite casserole, broyez-les un peu au fouet, versez le jus de citron, ajoutez le zeste et le beurre mou. Mettez le feu et en remuant constamment, faites cuire la masse jusqu'à épaississement, ne portez pas à ébullition. Le Kurde est prêt s'il y a une ligne claire sur la cuillère. Passer le mélange au tamis, couvrir de papier d'aluminium en contact et laisser refroidir.
Pour la crème, battez la crème jusqu'à obtenir des pics mous. Faites frire les pétales d'amande jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans une poêle sèche.
Nous ramassons le gâteau. Sur la meringue finie, appliquez doucement du caillé de citron, de la crème fouettée dessus, saupoudrez de pétales d'amande et de zeste de citron.
Pavlova au caillé de citron

Le plat est conçu pour

4 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Pour les amateurs de caillé de citron, je suggère d'essayer un autre Pavlova. Une incroyable combinaison de goût!
Recette culinaire (par Gala): Gâteau "Pavlova".
Recette culinaire (par Gala): Chocolat "Pavlova".

zvezda
Gala, Galrchka! J'adorerai Pavlova !! Quelle beauté. .. et comment à temps !! Aujourd'hui j'ai acheté 1,5 kg de citrons, et en demande de cuisiner un Kurde à Kenwood !! Et puis regardez quoi!
Merci, tout est parfait !! Dès le premier jour de congé, ta beauté !!
Volgas
Hou la la! La beauté!
irina23
Coche, comme c'est beau et délicieux! Je l'ai pris dans les signets, je vais le faire cuire comme si j'achetais tout pour la cuisson.
Mandraik Ludmila
Galya, c'est un chef d'oeuvre! J'adore Pavlova!
Tatyana1103
Galina "Pavlova" et même avec du caillé de citron
Gala
Les filles, merci!
Un dessert incroyable: une consommation de temps minimale, et le résultat (je n'ai pas peur de ce mot) - exquis.
Ava11
Galaquelle beauté!
œil
Gala, Galina, veuillez accepter mon admiration!
Toujours intéressé par la question: quel est le délai maximum avant le dépôt?
Je me suis habitué à faire des gâteaux à l'avance, mais ici, je suppose, il faut le manger jour après jour?
Je n'ai jamais essayé Pavlova ...
Cvetaal
Galina, chef-d'oeuvre!
Zakharovna
Citation: ok

Gala, Galina, veuillez accepter mon admiration!
Toujours intéressé par la question: quel est le délai maximum avant le dépôt?
Je me suis habitué à faire des gâteaux à l'avance, mais ici, je suppose, il faut le manger jour après jour?
Je n'ai jamais essayé Pavlova ...
Oka, envoyer un fil dépossessif à quelqu'un Je veux aussi essayer.

Les filles, dites-moi, est-elle enta Pavlova jaillissant dans le gâteau ou une meringue croquante?




Galya, très agréable!
Gala
Les filles, merci!
Citation: ok

Toujours intéressé par la question: quel est le délai maximum avant le dépôt?
Je me suis habitué à faire des gâteaux à l'avance, mais ici, je suppose, il faut le manger jour après jour?
Tanya, la meringue cuite au four, si nécessaire, peut être conservée dans un endroit sec pendant plusieurs jours. Décorez avant de servir.Mais avec la crème, vous devez la conserver au réfrigérateur. Cela en vaut la peine et ne devient pas mou pendant au moins quelques jours. Plus debout, mangé. Ce n'est pas pratique à transporter, très fragile.
Zakharovna, Olya, Pavlova régulière avec une croûte à l'extérieur, douce (comme un soufflé) à l'intérieur.

À propos de la croûte. Il peut être cuit en moins de temps (1 heure), mais la croûte sera alors plus mince et se cassera facilement, la crème ne la tiendra pas.
zvezda
Gala, Je suis désolé de me coincer, mais il s'est avéré frais dans ma sécheuse .. et plus, car je peux ajouter du tartre ici ??
œil
Citation: Zakharovna
Oka, envoyer quelqu'un dépossédé? Je veux aussi essayer.
ZakharovnaQuel genre d'habitudes à l'ancienne?
Sama-sama-sama))) !!! encore plus - une raison sur le nez

Citation: Gala
Tanya, meringue cuite au four, si nécessaire, peut être conservée dans une pièce sèche pendant plusieurs jours.
Galina, pour moi, la meringue est encore une meringue, c'est, oui, elle est stockée, et c'est Pavlova ... j'ai toujours eu le sentiment qu'elle est si tendre et fondante qu'elle est sujette à une utilisation instantanée)
Merci, maintenant je sais ce que vous pouvez faire cuire la veille, et décorer au service, et mieux, sans le sortir de la maison)
Gala
Citation: zvezda

... il s'est avéré frais dans ma sécheuse .. et pourtant, puis-je ajouter du tartre ici ??
Ol, si vous êtes satisfait de cette option, alors tant mieux. Je ne l'ai pas fait dans le sèche-linge, je ne l'ai pas et je n'ai pas utilisé le tartre, je ne peux pas dire à quel point c'est nécessaire ici. Je l'ai fait avec du vinaigre et du jus de citron, mais je n'ai pas remarqué de différence significative dans le résultat. Il me semble que le résultat est plus influencé par la température, alors voici seulement des recommandations, vous devez le sélectionner en fonction de votre four.
Citation: ok

... maintenant je sais ce que vous pouvez faire cuire la veille, et décorer au service, et mieux, sans le sortir de la maison)
Vous dites bien, bien ...
zvezda
Citation: ok
raison sur le nez
Quoi ?? Je suis dans le bûcher ...
Galina, donc le tartre est, comme du vinaigre sec, quelque chose comme ça.
nakapustina
Citation: zvezda
Gala, je suis désolé de me coincer, mais il s'est avéré frais dans ma sécheuse.
Olya, pouvez-vous nous en dire plus sur le sèche-linge?
Gala, un chef-d'œuvre!
zvezda
Natalia, Je viens de le mettre dans la sécheuse pendant environ 2 heures, il semble à Pavlov que je l'ai mis à 70 * pour 3 et c'est tout, je viens de l'ouvrir et voir comment la meringue est là, mais ça ne marche pas alors doucement n'importe où,
Svetlenki
Fuh, je l'ai presque raté! Gala,

Puis-je vous complimenter avec des hashtags?

#EternalClassic #GalaMaster #AwesomeStylish

J'ai peur de Pavlov, je me prépare mentalement, ça ne fera pas peur avec toi
nakapustina
Citation: zvezda

Natalia, Je viens de le mettre dans la sécheuse pendant environ 2 heures, il semble à Pavlov que je l'ai mis à 70 * pour 3 et c'est tout, je viens de l'ouvrir et voir comment la meringue est là, mais ça ne marche pas alors doucement n'importe où,
Olya, Je vous remercie! Je vais l'essayer dans le sèche-linge, sinon mon four ne garde pas bien la température.
4er-ta
Citation: Gala
Un dessert incroyable: une consommation de temps minimale, et le résultat (je n'ai pas peur de ce mot) - exquis.
Coche, se mettre d'accord! Et vous n'avez rien à faire de spécial, tout sera fait par le mixeur et le four.
Hier, j'ai préparé Pavlova selon votre recette, augmenté légèrement la portion et cuit deux gâteaux. Mon caillé de citron s'est avéré pas très épais, peut-être parce que j'ai ajouté un peu d'argousier (pour la couleur), je ne sais pas. Le vôtre semble plus épais. J'ai de la crème chantilly (ajouté un peu de sucre. Poudre). Garnir de marmelade (mandarine / argousier), menthe. Saupoudré de pétales d'amande aussi, mais avant de servir, pour qu'ils soient croustillants. Et mon gâteau

Pavlova au caillé de citron

Gala, merci beaucoup pour la recette!
Et, aussi, deux mots sur le stockage - j'ai lu que Pavlova est conservé sans perte de goût pendant 4-6 heures. La crème n'est pas la crème la plus stable, et bien sûr, une telle combinaison d'une croûte croustillante et d'un centre mou avec de la crème n'existera plus avec une longue conservation, bien qu'elle soit également délicieuse.
Gala
Citation: Svetlenki

J'ai peur de Pavlov, je me prépare mentalement, ça ne fera pas peur avec toi
Sveta, Je vous remercie!
N'ai pas peur. ce n'est pas du tout effrayant, l'essentiel est que le four ne vous laisse pas tomber.
Gala
Tatyana, merci pour le rapport avec des détails et une superbe photo

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