Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique

On a juste mangé la poitrine de dinde, je me suis dit fermement en regardant mes yeux: "Non, non, quoi qu'il arrive! Au moins deux semaines ..." Et voici Lenuska avec ses photos époustouflantes!
Je ne dégivrerai PAS! Uuuuu ...., est allé pleurer. de la faim.

Pourquoi pleurer, Ol? Vous le décongelez, le faites mariner et demain vous le mettez à sécher pendant la nuit. Vous allez juste avoir faim!

Lena !!!!!!!! Merde !!!! La photo de (canard) est irréaliste appétissante, j'ai eu un copieux souper, mais en regardant votre jeu (sexy) !!!! :-) sous la table qui traîne :-) :-) :-) :-) :-) :-) où trouver la force de ramper jusqu'au réfrigérateur :-) :-) :-) Respect !!!!!!!!

Oh, si vous saviez à quel point ils sont délicieux, vous seriez encore pire!

Pas pire :-) :-) J'aurais partagé avec vous !!! :-) :-) :-)

Tanyusha, je suis aussi avec de la viande, je n’y pense même pas, quelle fois je cuisine. Convoyeur, pour ne pas finir, marina et terre. Sécher et marinade. Nous mangeons, nous mangeons, nous traitons. Tout le monde est ravi. Merci beaucoup pour la recette!



J'ai une dinde maison.

Oui, en effet le tapis roulant READY FOR HEALTH
Non, je ne peux pas manger autant de viande et constamment, j'ai besoin d'intercaler des légumes

Tanya, non, on ne mange pas de viande tout le temps. Cette viande séchée sert de collation, et nous mangeons également beaucoup de légumes. Les légumes, les salades sont toujours dans notre alimentation.

[marika33]

marika33quelle beauté!

Et aujourd'hui, j'ai trouvé que les seins les plus épais ne flétrissaient pas très bien. Donc, la prochaine fois, je vais mariner pendant au moins 24 heures et sécher pendant 8 heures, donc c'est sûr!
Mais aujourd'hui, j'ai pris la poitrine la plus épaisse, je l'ai tranchée finement, je l'ai frite sans huile dans une poêle et je l'ai préparée avec des œufs! La morsure est indescriptible!
Canard - non seulement mariné, mais aussi frit!
En général, j'ai ici tous les trente-trois plaisirs avec ce canard! Chuchotement!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena, j'ai en quelque sorte mariné et séché le bœuf, il ne nous a pas accompagnés. Je les ai donc coupés en morceaux et les ai ajoutés partout, dans les soupes et dans le second, et même dans les salades. Les charcuteries rehaussent la saveur de n'importe quel plat.

J'ai en quelque sorte mariné et séché le bœuf, il ne nous a pas accompagnés

Et nous avons plus aimé les poitrines de poulet que le bœuf

Et avec nous, c'est le veau qui s'est envolé instantanément! Un des invités a même dit une fois: "Enlève-moi l'assiette, je ne peux pas m'arrêter, j'ai déjà tout dévoré!" Je gru: "Ne t'inquiète pas, il me reste encore un morceau, je vais le couper!"
Et nous avons nous-mêmes mangé avec beaucoup de plaisir.

[Administrateur]

Administrateur, Admin bonjour. Vous pouvez donc faire du sudjuk, pour 1 kg de bœuf 20 g de sel 10 g de nitrite + 10 g de cuisson. Salez la viande hachée et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée pour la fermentation, puis remplissez la coque de viande hachée, et suspendez-la au réfrigérateur pendant une journée, puis placez le kobaski sur la planche sous la charge et pendant 3 jours au réfrigérateur, puis dans votre sécheuse, voici le sujuk le magasin coûte 1000 roubles.

[saccadé]

Ici, j'ai déjà répondu à cette question.
La viande de la sécheuse n'aura pas le goût d'un gril, car elle n'est pas rôtie sur des braises, feu!
Voici le principe d'éliminer l'humidité de la viande! Et il s'avère saccadé Viande!

Enlever l'humidité des aliments, la viande est aussi une façon de préparer les aliments, une façon de les conserver - et c'est une ancienne façon de cuisiner, je n'en ai pas inventé une nouvelle

Peut-être que ton mari n'aime pas le goût d'une telle viande, c'est une question de goût

Bonjour administrateur. Je n'ai pas encore de séchoir, cette année je vais l'acheter isidri 500, vous aimerez peut-être, poulet balyk: 1-poitrine -300-350 gr, sel-100 gr, sucre 30 gr, cognac-5 gr épices au goût, mélangez le tout , mettez ce mélange sur le fond, mettez le filet de poitrine et sur le dessus, aussi, et au réfrigérateur pendant une journée, retirez, faites tremper pendant 1 heure, retirez l'humidité avec une serviette en papier et dans le sèche-linge, je l'ai séché dans de la gaze dans une serre très savoureuse, je serai heureux

[Vyacheslav]

Vyacheslav, merci pour les recettes, je vais l'utiliser à l'occasion

Pourquoi ne pas faire cuire la viande vous-même et poster votre recette

salut!
Pouvez-vous me dire si je mets la viande séchée dans le séchoir sur trois palettes, dois-je mettre des vides entre elles pour un meilleur passage de l'air? Et est-il même nécessaire de mettre des plateaux vides dans le séchoir si seulement trois sur six sont pleins? Et si nécessaire, alors au-dessus ou en dessous par rapport au ventilateur? Sèche-linge VES, avec ventilateur supérieur.

[à la palette inférieure]

Julia, tout dépend du modèle de sécheuse.
Il y a des séchoirs où le ventilateur de chauffage est très proche à la palette inférieureles aliments peuvent donc devenir très chauds. Ensuite, il est conseillé de mettre d'abord une palette vide pour que les produits soient plus hauts.

Cela doit être observé une fois que le sèche-linge fonctionne et il sera alors préférable de naviguer.

Si la viande est sur trois ou quatre (n'importe quel nombre) palettes, rien ne doit être posé entre elles, pas de supplément. palettes.

Vous devez mettre autant de palettes dans le séchoir qu'il est réellement plein, au moins une.

Et laissez-vous guider par les informations contenues dans les instructions de votre sèche-linge

Merci beaucoup pour votre réponse rapide!
Dans ma sécheuse, il y a un élément chauffant dans le couvercle, dois-je en mettre un vide entre celui-ci et le plateau supérieur rempli (dans le même but que vous avez annoncé - afin de ne pas surchauffer la couche supérieure de nourriture la plus proche)? La distance entre la viande et le radiateur-ventilateur est d'un centimètre et demi ...

Julia, tout dépend du modèle de sécheuse.

Et laissez-vous guider par les informations contenues dans les instructions de votre sèche-linge

Répondu ici

Rubrique d'aide Sécheuse électrique VES

Merci encore!
Je suis allé lire. ))

Tatiana, j'ai besoin de conseils. Déjà mariné la viande, il y avait une idée de la faire sécher au four (j'ai raison, avec convection). Mais le spécialiste a passé la soirée à lire toutes les pages de la discussion et je comprends que je suis le seul à être aussi rapide. Cela ne vaut pas la peine, qu'en pensez-vous? C'est juste que j'ai un séchoir dans ma datcha et qu'il n'y a pas de trous dans les palettes, et les odeurs vont coller au plastique ...
Et un peu plus sur la moutarde, pliiz. Par simplicité de mon âme et inattention, j'ai versé des graines sèches.

Et que dois-je conseiller, je ne comprends toujours pas?

À propos de la moutarde - la marinade est faite à votre goût, ce que vous préférez est mis dans la marinade

[Administrateur]

Administrateur, désolé, apparemment un peu trop de bukoff en regardant la nuit ...
En bref, il est essentiel pour une recette de remplacer un sèche-linge par un e-mail. four à convection?

[montrer les capacités du sèche-linge]

Oui, pas de criticité - nous cuisinons là où c'est pratique et une viande délicieuse est obtenue - même sur le bûcher
Je viens de faire cuire la viande dans un séchoir, et montrer les capacités du sèche-linge

[Administrateur]

Administrateur, et la moutarde aux grains - est-ce prêt à l'emploi qui est déjà en vente? Est-il possible de remplacer: j'ai séparément des graines de moutarde et de la moutarde maison séparément. Et puis j'ai lu à son sujet - je me suis enfui pour acheter du grain - je l'ai relu et j'ai pensé qu'il s'agissait peut-être d'autre chose.
Les grains sont probablement pour la beauté et pour croquer sur vos dents? (Je ne les ai juste jamais utilisés - et je ne connais pas la technologie d'utilisation - tout à coup, ils doivent être cuits ou quoi faire d'autre avant de les utiliser))) - mais j'enduit toute la viande que je fais cuire avec de la moutarde maison)

[moutarde aux grains]

Selon ma recette:
Marinade:
sauce soja, huile d'olive (végétale), moutarde aux grains, sel, sucre, jus de citron (vinaigre) - au goût

Cela implique que la moutarde dans un pot est préparée avec des céréales (moutarde à l'ancienne), la moutarde donne un goût piquant épicé à la marinade et à la viande, et non dans le but de croquer sur les dents

Vous pouvez cuisiner vous-même la marinade, selon votre goût et votre sujet, les gens offrent de nombreuses options pour leur marinade, qui aime quoi
Vous ne devez pas simplement verser des graines de moutarde sèches dans la marinade, elles n'auront pas le temps de tremper dans la marinade et dégageront du goût et resteront sèches.

[Administrateur]

Administrateur, Tanyusha, merci pour la magnifique recette!

C'est mon premier essai au séchoir ...


Et Tim, Lenochka, merci pour les proportions plus précises de la marinade!

Tanya, j'ai fait des poitrines de poulet hier ... marinade Timkin est allé... séché dans la brise au maximum ... le matin je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, je pense que je vais venir travailler, je vais le couper et prendre une photo pour le déjeuner ... bref, ça n'est pas venu aux photos ...
il s'est avéré être presque un produit naturel de très bonne qualité ...mieux que n'importe quel carpaccio du magasin ...
moyennement doux, je dirais, en plastique ... il n'y a pas de goût cru ... l'arôme des herbes provençales est tout simplement incomparable ... l'essentiel est qu'il soit autosuffisant - pour lui, c'est-à-dire qu'ils n'ont même pas besoin de bière pour les poitrines))) juste vous ouvrez la bouche et mangez ... et en général, il vaut mieux l'enlever immédiatement, pour ne pas trop manger *)))

Ouais, cache-toi dans un coin pour que personne ne la traîneElle est une telle poitrine, ça s'avère très savoureux
Alenka, je suis très contente d'avoir aimé le goût. Pour ta santé!

cachez-vous dans un coin pour que personne ne soit renvoyé

Tan, j'ai déjà partagé avec tout le monde, mais non, ils s'efforcent de le saisir directement de leurs mains .. c'est pourquoi écrire des recettes aussi délicieuses, selon lesquelles tout va bien?.

Je plaisante, bien sûr)))
J'aime m'amuser, surtout les plats délicieux !!!

La question est légèrement hors sujet. Dites-moi, après avoir cuisiné de telles spécialités, le sèche-linge ne capte pas les odeurs? Et puis manger des pommes avec l'arôme du balyk n'est en quelque sorte pas de la glace.

[Tanyushka]

eh bien, j'ai probablement besoin de bien le laver ... je n'ai pas de lave-vaisselle, je lave tout avec des poignées, rien ne sent ... et le gril ne s'est pratiquement pas sali, car je n'ai pas mis la viande avec beaucoup de marinade ...
au fait Tanyushka, regardez, ils n'ont pas mangé le mien hier, parce que le matin j'ai emballé la viande dans du papier d'aluminium)))

Evgeniy, vous voyez, la marinade est très petite ...

La question est légèrement hors sujet. Dites-moi, après avoir cuisiné de telles spécialités, le sèche-linge ne capte pas les odeurs? Et puis manger des pommes avec l'arôme du balyk n'est en quelque sorte pas de la glace.

Tout faire calmement. Cela ne sentait encore rien.

[Tanyushka]

Tanyushka, regardez, ils n'ont pas mangé le mien hier, parce que le matin j'ai emballé la viande dans du papier d'aluminium)))

Elenka, la viande a l'air très bonne - car il y a un balychok! POUR LA SANTÉ!

Merci tout le monde. J'espère que je finirai par devenir ami avec des sécheuses et que je trouverai toujours un modèle qui me convient.

[Tanyushka]

balychok

Exactement, Tanyushka!. et vous savez, il n'y a pas d'arrière-goût désagréable, comme cela arrive au magasin ... ce que j'ai mariné, puis je l'ai)))))

salut!
Je l'ai lu et j'ai décidé de faire une poitrine de poulet.
Maintenant, il ne fait que sécher))) Mais la question s'est posée .. Est-ce que le sein du magasin convient? La qualité est-elle correcte?
Va-t-il congeler?

[Sashura]

Sashura, nous avons peu de gens ici qui ont leur propre cour arrière ... Je ne rêve par exemple que d'une maison au bord de la rivière et de mes poulets ... mais pour l'instant je sèche le magasin .. je lave bien, cornichons et moustaches ... il arrive qu'elle soit décongelée .. dégivrer il est mauvais de ne manger que du poisson (((

[Vinokurova]

Vinokurova,
Merci d'avoir répondu)
Il est clair que peu ont une cour, mais je pensais qu'il y avait des nuances. Et depuis la première fois que j'ai fait quelque chose en particulier sur la viande congelée, je voulais demander.
Je l'ai fait! DÉLICIEUX! Merci à tous pour l'inspiration)))

[Sashura]

Sashura, c'est bien que tout a fonctionné ... c'est bien ... si vous voulez nourrir délicieusement les membres de votre famille, regardez si souvent la lumière de la machine à pain)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Je vous remercie))
Maintenant, j'ai de grands projets)) Je vais étudier des sujets.

Et j'ai une telle question ... Le fait est que j'ai le plus simple Isidri, qui n'est même plus vendu pour officiel. site, il a une température - 55 degrés. Vaut-il la peine d'essayer de faire une poitrine potelée dans ce mode, qu'en pensez-vous?

Vous pouvez le faire à 55 * - conservez la viande plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Idéalement, la viande est séchée à 60 *, mais 55 * fera l'affaire.
L'essentiel est que la viande à l'intérieur soit prête et non crue.

Eh bien, je vais essayer, merci!

Et dites-moi que diriez-vous d'ajouter de l'ail? J'adore l'ail et je l'ajoute partout) Mais comment va-t-il se comporter dans cette préparation ???

L'ail, c'est aussi l'ail en Afrique, avec son propre goût et son odeur

Essayez-le! Mettez dans la marinade, si une odeur désagréable apparaît lors du séchage, vous pouvez la retirer.
Ou faites mariner la viande avec de l'ail frais et retirez les morceaux avant de les placer dans le sèche-linge.
Chacun de nous a son goût, nous partons de là, vous seul pouvez dire si cela vous plait ou non

[Administrateur]

Administrateur, acceptez de ma part mes paroles de gratitude pour cette merveilleuse recette. J'ai beaucoup douté du résultat final et j'ai décidé de ne préparer que deux filets pour un échantillon. En raison de la petite quantité, j'étais trop paresseux pour allumer le sèche-linge, j'ai cuisiné dans l'airfryer. Le résultat est incroyable! Maintenant je suis désolé, ce ne sera pas assez, pas assez ...

Oh, quel excellent résultat dans l'airfryer, je devrais également décrire cela, cela s'avère rapide et savoureux

POUR LA SANTÉ! Je suis très content de votre résultat.

Le temps est d'environ 5-6 heures à haute température.

Vous pouvez le faire à 55 * - conservez la viande plus longtemps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Idéalement, la viande est séchée à 60 *, mais 55 * fera l'affaire.

À 40 * C - combien de temps faut-il pour sécher jusqu'à ce qu'il soit tendre: Porc en morceau, Poitrine en morceau?
Une recette recommande 49 heures. Pas trop?
Dans tous les cas, je vais diviser le temps total en 2 étapes pour le retourner, pour une plus grande uniformité.
Je vous remercie