Viande en marinade, séchée dans un séchoir électrique

[Éclat]

écrivez une recette de marinade en grammes (bien, ou en cuillères, ou quelque chose) pour 1 tonneau de poitrines

Eh bien, j'écrirai mon dosage, et quand Tanya viendra, elle lui donnera.
En bref, j'ai pris du sel au taux de viande hachée pour manti, c'est-à-dire pour 1 kg de viande - (sel fin) 1 c. avec un petit toboggan; ou (gros sel gemme) 1 c. l. sans toboggan. Le sucre a été ajouté purement formellement, uniquement pour équilibrer le goût de la sauce de soja, c'est-à-dire ajouté seulement une demi-cuillère à café. Sauce de soja - environ un tiers de verre (un peu moins). Il y a aussi 1 cuillère à soupe. l avec une lame de moutarde granulée (en canettes, ce délicieux est vendu), vinaigre 9% - 1 cuillère à café; ail séché - 0,5 c. à thé; herbes séchées - 0,5 c. à thé; bien, poivre fraîchement moulu - à l'oeil.
Avec tout cela, j'enrobage la viande, je la remue bien pour que la marinade soit uniformément répartie sur toutes les poitrines et je la laisse pendant une journée. Pendant ce temps, je le mixe encore quelques fois.
Éclat, quel type de sécheuse avez-vous?

Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que cette viande est molle, bien mâchée? Sinon on n'est pas très à pleines dents

Personnes, ne t'en fais pas! Êtes-vous confus par mon «caoutchouc» et «mâcher»? Cela, je ne pouvais tout simplement pas caractériser la structure de la viande. Non, ce n'est pas du tout difficile. Ma mère, par exemple, ne peut rien manger de dur du tout. Naturellement, je lui ai immédiatement demandé: "Eh bien, est-ce que la viande molle vous suffit?" En réponse, je n'ai entendu que: "Mmm!"
Dans celui-ci, seulement immédiatement après la cuisson, la croûte est dure, séchée, mais dès qu'elle se couche un peu, la croûte se ramollit et la viande devient uniformément molle. Afin de ne pas cuire à la vapeur avec la viande enveloppée dans un chiffon, je la range simplement dans une casserole, dans le couvercle en verre duquel se trouve un trou pour que la vapeur s'échappe. Ainsi, la viande «respire».

À propos, ces seins dans le magasin coûtent de 650 roubles à l'infini. Si vous m'avez taquiné, je vous donnerai aussi du cornichon pour le week-end et je me fanerai.

Figase, vous avez le communisme!
Timon a particulièrement attiré l'attention sur le coût de ces seins, et donc: un rouble - un gramme! Il s'avère que pour un kilo, j'en aurais jeté jusqu'à mille! Et donc j'en reçois mille pour TROIS kilos (enfin, peut-être un peu moins, ça rétrécit). Mais dans tous les cas, les économies sont visibles. Et il n'y a pas de conservateurs, et c'est la chose la plus importante pour moi.
Fais-le, Irk, c'est de l'horreur, quel délicieux régal!

[Elena Tim]

oh, les filles, j'ai lu vos messages, j'ai vu suffisamment de vos photos (merci spécial Elena Timet Administrateur, Tatyana,). En général, en bave, je ne pouvais pas le faire, car il n'y avait pas de graines de moutarde dans nos hypermarchés. En général, il y a une heure je les ai trouvés pour seulement 12 roubles dans un petit magasin de province !!! Il ne reste donc plus qu'à acheter des seins et je suis avec toi !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, vous pouvez vous passer de céréales.Elena Timpeut avoir augmenté de prix, la semaine dernière, j'ai pris 660 roubles à la croisée des chemins. par kg.

Les gens, ne vous inquiétez pas! Vous avez été confus par mon "chewing-gum" et "mâcher"

Je vous remercie. Reste à acheter l'herbe. J'ai un séchoir, mais antédiluvien et de faible puissance

[Irina]

vous pouvez vous passer de céréales.

Ne pas, IrinaJe suis ennuyeux. Quand je le fais pour la première fois, j'essaye de tout faire selon la recette de l'auteur. Pour ne pas crier dans les sujets dans un état de passion sur le manque d'effet. Ici. Je supprime uniquement ce à quoi je suis allergique. Et alors seulement je commence à créer et à me lever))

Il ne reste donc plus qu'à acheter des seins et je suis avec toi !!!

Hourra, un autre a été tenté! Allez, Yul, nous attendons les résultats! Bonne chance à toi!

... Elena Tim, peut-être que le prix a augmenté, la semaine dernière au Carrefour, j'ai pris 660 roubles chacun. par kg.

Non, Ir, nous avons toujours des putains de prix dans Scarlet Sails.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, j'ai acheté Mystery, ici ici A écrit

Reste à acheter l'herbe. J'ai un séchoir, mais antédiluvien et de faible puissance

Oui, je vous en supplie, Lyud! Si vous avez déjà une sécheuse, pourquoi gaspiller votre argent pour une autre?
Pour un tel nombre de seins (oui, même pour trois kilogrammes), beaucoup de puissance n'est pas nécessaire. Vaughn, par exemple, Izidryushka fait calmement face à quinze palettes, d'une puissance de seulement 500 watts. Et vous n'aurez que 1 à 2 palettes de viande.
C'est combien de temps les pommes y sont séchées environ?

Lenchik, j'ai acheté Mystery, ici j'ai écrit

Ouais, déjà conduit, regardé!
Écoutez, allumez et 4 heures ne suffisent pas? La viande a-t-elle bu normalement?

Vaughn, par exemple, Izidryushka fait calmement face à quinze palettes, d'une puissance de seulement 500 watts.

Isidryushka 500 watts est une bonne puissance, il a aussi une température. Et le mien est de faible puissance, sans réglage et sèche très longtemps. Et nous avons un jardin avec beaucoup de pommiers. Pour la deuxième année, nous séchons avec des sacs. Je dois conduire le four car cela prend beaucoup de temps dans ma sécheuse.

Eh bien, puisque vous n'allez pas expérimenter, tady oh.
Vous savez mieux quel type de séchoir vous possédez.
Je le conduis à Omelka, elle a aussi une sorte de séchoir bon marché, et elle allait sécher la viande l'autre jour. Découvrons ce qu'elle a mis là-dessus.

Karoch, j'ai été nourri de ça hier,

n'a pas montré de séchage, d'infection

a donné un petit morceau maaaaa ... que dire? Délicieux

J'ai dû rattraper le blâme ...

Vous savez mieux quel type de séchoir vous possédez.

Regardé, l'Alaska est appelé. Je l'ai acheté il y a cent ans dans le métro pour 800 roubles. Ne me dérange pas avec l’achat, je suis déjà tout à Dumka - il est nécessaire - ce n’est pas nécessaire. Et tu ne me soutiens pas

n'a pas montré de séchage, d'infection

Aaaaaaa! J'ai oublié de voir l'attraction la plus importante!

J'ai dû rattraper le blâme.

Nudanuda ... Tokmo im ...

Rattrapé

J'ai donc compris que non seulement j'avais oublié le sèche-linge, mais que je n'avais goûté aucun des gâteaux non plus, serpent! Je les ai peklaaa toute la nuit!

Ne me dérange pas avec l’achat, je suis déjà tout à Dumka - il est nécessaire - ce n’est pas nécessaire. Et tu ne me soutiens pas

Je vous soutiens vraiment même, honnêtement! De plus, je viens de découvrir que le séchoir à 800 roubles d'Omelkina ne convient pas pour saler la viande. Il n'a pas de thermostat et la température est trop élevée. La viande n'est pas séchée, mais bouillie.
Alors, Lyud, suivez la Travolka jusqu'à ce que le prix soit porté à 5 mille salauds.
Et je vais réfléchir à ce qui est dégoûtant d'écrire à son sujet sur Ozone ... Can, les prix cesseront de casser ...

Si vous commandez depuis l'application de téléphone Ozone, ce sera 500 roubles moins cher. Maintenant très bien :)
Je conduis la viande dans le marinator. C'est plus rapide de cette façon.

Marinator - pesez!

Et ma valve laisse passer l'air.
Ne dure que les 9 minutes spécifiées. Et puis vous devez le pomper à nouveau, sinon la marinade suinte. J'ai fumé, j'ai fumé avec lui, puis m'a appelé différemment et l'ai jeté dans le coin le plus éloigné de l'armoire.
Timon va encore mordre les poitrines (Manka a tout dévoré hier), je vais essayer de le mettre dans le marinateur, il n'y aura pas autant de marinade que d'habitude, peut-être que ça ne fuira pas. En même temps, je gagnerai du temps ...

[Suliko]

Et je vais réfléchir à ce qui est dégoûtant d'écrire à son sujet sur Ozone ...

Eh bien, par exemple, les étagères sont fragiles, avec une grande quantité de viande, elles s'affaissent ...

Ou, ça fait beaucoup de bruit ...

Si vous commandez depuis l'application de téléphone Ozone, ce sera 500 roubles moins cher.

Suliko, Ella, Comment est-ce? Partager?

Suliko, Ella, comment ça va? Partager?

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J'ai rapidement installé l'application sur mon téléphone, et effectivement le montant dans le panier a diminué de 500 roubles! Mais cela n'est valable que pour une commande et elle ne peut pas être annulée, sinon la remise expirera.

Et ma valve laisse passer l'air.
Ne dure que les 9 minutes spécifiées. Et puis vous devez le pomper à nouveau, sinon la marinade suinte. J'ai fumé, j'ai fumé avec lui, puis m'a appelé différemment et l'ai jeté dans le coin le plus éloigné du placard.

J'ai juste un nouveau marinator, je l'ai récemment acheté, je l'aime beaucoup. De bonne qualité, il pompe l'air, et a même réussi à le prendre à un prix d'avant la crise. Idéalement, il y a deux conteneurs:

[Administrateur]

Administrateur, Avaler de la salive lire le sujet. Tu as une question. Pour les séchoirs de quelle capacité cette recette est-elle conçue? Est-il possible de l'utiliser pour cuire de la viande dans un séchoir peu coûteux à faible consommation ou devez-vous courir pour en acheter un nouveau? Je serai très reconnaissant de la réponse. Je suis allergique à toutes les saucisses et saucisses et viandes fumées du magasin à cause de la teneur en sel nitrite qu'elles contiennent, j'en étouffe. Et j'aime tellement ces gourmandises, mais depuis 2 ans je n'avale que de la salive lorsque je les achète pour mes petits-enfants. Mon Scarlet a une puissance de 250 watts, une température maximale de 70 degrés.

La puissance affecte uniquement le nombre de plateaux que vous configurez et la température de tous est presque la même jusqu'à 60-70 * С

[Administrateur]

AdministrateurMerci pour la réponse rapide, je ne m'y attendais pas et j'ai terminé le post précédent. Alors je peux courir pour décaper? Je le ferai en petites quantités, pour l'instant uniquement pour ma bien-aimée. Et une autre question - que peut remplacer la sauce soja dans une recette?

Sur le jus de citron, citron vert, vinaigre, sauce barbecue ou autre sauce aigre-douce, ou vous pouvez tout simplement les refuser - c'est une question de goût. Mais les limes aigre-douce et marinées sont plus savoureuses.

Écoutez, allumez et 4 heures ne suffisent pas? La viande a-t-elle bu normalement?

tout à fait normal, j'ai été moi-même surpris, mais si vous faites des frites, elles seront finalement prêtes dans 3 heures (ou même moins), nous les mangerons - je vais préparer une nouvelle marinade et essayer les frites

[Allegra]

Allegra, et dans quel séchoir avez-vous cuisiné?

... j'ai acheté Mystery, ici ici A écrit

Mariné, j'essaierai demain. Je n'ai pas trouvé de moutarde dans le frigo, j'ai mis un peu de moutarde sèche et un peu de wasabi. J'ai ajouté mon propre vinaigre, du cidre de pomme, je me demande ce qui se passe.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, merci pour la recette !!! Chrudi est prêt - très savoureux !!!

Les seins sont prêts! Délicieux. Merci Tanya pour la recette et Elena (Tim) pour avoir raccroché en grammes. J'ai ajouté mon adjika, mon vinaigre de cidre de pomme. Elle est restée dans la marinade pendant une heure. Les seins étaient d'épaisseurs différentes et se sont avérés être de consistances différentes. Plus mince - plus sec, plus épais - plus doux. Mais tout est complètement prêt. Pourtant, par souci de tranquillité d'esprit, la prochaine fois je vais essayer des seins pas très épais. Fabriqué dans une sécheuse Supra. Maintenant, la prochaine étape est le porc.

[Filles]

Filles, pour ta santé! Quelles filles de jeu intelligentes vous êtes, combien vous en avez imposées!

Pour la sécurité du produit, assurez-vous de mariner dans les épices, la marinade liquide et conservez-les au séchoir pour que la viande ne soit pas rose, mais devienne complètement molle et blanche, cuite

Appétissant si écrit, et quelles images dans ce sujet ... J'ai déjà couru pour les seins, car je vais geler et décaper et sécher.
Merci Tatyana pour la recette!

[Suliko]

Sulikopourquoi suis-je venu ici! Je veux cette centrifugeuse spatiale
Et je suis allé voir le mode de séchage.

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, j'ai flétri les seins, goût très intéressant. Et la structure n'est pas fibreuse, devrait-elle l'être? Et s'il n'y a pas de sang, alors flétri? Est-ce que 5 heures de séchage suffisent pour le sein, pas trop sec? couper demain.

[Oksana]

Oksana, une belle pièce!
La viande doit être bien percée avec une aiguille à tricoter et blanche dans la section, sans stries ni taches roses
Au bout de 5 à 6 heures, la température sera suffisante pour que la viande cuit

[Administrateur,]

Administrateur,Tatyana, je regarde de près ce sujet depuis très longtemps, je voulais vraiment cuisiner, mais j'ai un point en tête - j'ai peur de la viande insuffisamment cuite, mal cuite, etc. Toute ma famille connaît ma phobie, ils se moquent toujours de moi. Mais je n'ai pas pu résister à une telle beauté et à vos délicieuses histoires et hier j'ai décidé de cuisiner un filet de dinde.J'ai un séchoir Zelmer sans réglage de la température, seulement deux positions plus ou moins. J'ai dû mettre un thermomètre sur la viande pour avoir l'esprit tranquille et à mon grand regret la température n'a pas augmenté de plus de 55 degrés, alors je l'ai séchée non pas pendant 6 heures, mais pendant 10. Le résultat était une viande odorante belle et savoureuse, mais comme j'étais tourmenté par des doutes sur sa disponibilité, mais afin de ne pas empoisonner la famille, j'ai décidé de l'essayer en premier. Au début, elle coupa timidement un petit morceau du bord le plus fin, puis encore et encore. Quand mon mari a essayé, il ne croyait pas que c'était fait à la maison.
Tanya, merci beaucoup pour vos recettes, la science et les émotions positives que vous nous transmettez.

Et le jus ne coule pas de la viande pendant le processus de séchage? Cela veut dire que vous devez poser un fil de visas, au même endroit un moteur ...

[SchuMakher]

SchuMakher, de ma poitrine je n'ai pas coulé. Je l'ai d'abord mis sur la peau, en principe, vous pouvez enlever la peau, mais ensuite je l'ai retournée, imbibée un peu. Mais dans ce «trou» de séchage au centre - la graisse n'y arrivera pas. Masha, tu l'as déjà fait? Poids! Che je n'ai pas été honoré avant

[Natasha]

Natasha, Merci pour ta confiance!

Je n'exposerai jamais une recette si je ne suis pas sûr de sa préparation et de la qualité des produits. Je suis très scrupuleux sur les produits
Cuisinez pour la santé!
Et vérifiez toujours avec nous, les auteurs, les recettes et leurs composants, y compris la technologie de cuisson - cela doit être fait

[Masha]

Et le jus ne coule pas de la viande pendant le processus de séchage? Cela veut dire que vous devez poser un fil de visas, au même endroit un moteur ...

Masha, eh bien, pour commencer, j'ai un plateau inférieur continu pour les guimauves, juste en cas de fuite de feu de la viande. La marinade peut fuir, c'est normal. Et puis la viande et la marinade sèchent et tout va bien.

[Administrateur]

Administrateur, Je n'ai pas une telle palette, puis-je mettre du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au niveau le plus bas? Fumez-vous de la viande en un seul étage?

Manya, rien ne m'a coulé, juste quelques gouttes, que j'ai calmement essuyées avec une serviette)). Viande - Je fais régulièrement du poulet selon cette recette
Admin, un autre merci !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, MASHA, je vous ai renommé, pardonnez-moi la guimauve et faite sur du papier sulfurisé, vous pouvez mettre du papier sur le plateau inférieur. Ensuite, lavez moins. Masha, je suis désolé!

[Administrateur]

Administrateur, Je n'ai pas une telle palette, puis-je mettre du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé au niveau le plus bas? Fumez-vous de la viande en un seul étage?

Eh bien, du papier, du plastique, peu importe. Peut-être que rien ne fuira, ou peut-être ...
Je dispose la viande sur une rangée pour que l'air chaud puisse accéder, que le flux d'air soit meilleur et que la ventilation entre les morceaux de viande

[Zhenya]

Admin, un autre merci !!!

Zhenya, pour ta santé! Cuisinez plus!

Tanya, regarde ce que j'ai fait, j'ai trouvé des points-gouttelettes là-bas, bien que la viande ait été marinée pendant 2,5 jours, et nous mangeons aussi du shish kebab avec du sang? Mais est-ce que ça s'est bien passé ou avez-vous encore besoin de soutien?
Et encore besoin de le couper plus tard? Quand?
Voici les points:

Je l'ai aussi très savoureux, merci pour la recette. Cela a pris du temps à préparer, mais maintenant ce sera un plat permanent.